月刊HACCP 2018年09月22日発売号

特集
食品現場におけるリコールの実情と行政対応
～来るべき食品リコール情報の報告制度創設を見据えて～

食品リコール対策～自主回収を行う事態が発生じたら～
食品衛生コンサルタント　笈川和男

東京都の自主回収報告制度と行政対応について
東京都福祉保健局健康安全部食品監視課　寺村　渉

埼玉県における食品リコールの現状と今後の課題について
埼玉県保健医療部食品安全課食品保健・監視担当　主任　西山　徹、牛窪　慧

賞味期限や食品ラベルにおける印字事故の低減に向けて
オプテックス・エフエー株式会社　 センサ営業部　画像グループ　斎藤　拓

米国の食品安全強化法（FSMA）におけるリコール計画の要素
編集部


第２特集
衛生管理強化を発揮する省人・省力化システム
衛生管理強化がもたらす省人・省力化システム
ニチワ電機株式会社 東京支店 市場開発部　唐澤直仁

衛生管理の強化をもたらす省力化・省人化システムの実態
中央設備エンジニアリング株式会社　東京事業本部 技術統括部長代行　寺村　渉　　
エンジニアリング本部 エンジニアリング統括部長代行　名古屋　一


Challenge the Future～未来への架け橋～8
「飛騨牛」が初の豪州輸出を実現、JA飛騨ミートが出発セレモニーを開催　
豪州でプロモーションも実施、衛生基準の高さやおいしさに高い評価
飛騨ミート農業協同組合連合会（岐阜県）


トピックス
野生獣肉（ジビエ）の熟成工程による微生物汚染 国立感染症研究所寄生動物部　荒川京子　　
（公社）日本食品衛生協会食品衛生研究所微生物試験部　秋葉達也　　
北里大学獣医学部　高井伸二

東南アジアの衛生管理の実際とHACCPへの取り組み
ベトナム・マレーシア駐在員レポート
サラヤ株式会社 海外事業本部 駐在員　　
GM-Food Sanitation Division, SARAYA Goodmaid Sdn.Bhd.　　
下平大史

グループ内94工場でGFSI承認規格取得
創立100周年迎える大手食品メーカーの
グループ経営による品質向上とGFSI承認規格取得の秘訣
GFSI承認規格取得事業者レポート

グローバル・マーケット・アワード受賞者報告
全員参加型の食品安全文化について
株式会社フジフーヅ　佐藤好太朗氏


連　載
HACCP基礎講座―演習編（216）
HACCPのための化学演習（94）
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代

ISO22000:2018差分解説と構築事例　第2回
衣川いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
自動記録システムの活用 加藤光夫


NEWS
行政動向
●2018年上期の農産物輸出額、4359億円で過去最高を更新
●厚生労働省の平成31年度予算概算要求　HACCP制度化で監視・指導対策を強化へ

業界動向
●小規模事業者向け衛生管理研修会開く　HACCP制度化に向け全国30カ所で
●イシダフェア2018開く　HACCP構築の講演も
●米国でサラダによるサイクロスポラ感染症が多発
●カツオ刺し身でアニサキス食中毒
●10歳児含む6人が鶏肉料理でカンピロバクター食中毒
●VR食品安全人材育成ソリューションを開発
●GFSIがGAP Plus+、CGC HACCP、IPRS+HACCP認証に技術的同等性評価
●PJRFSIが米国即品安全強化法に基づく初の認証機関に　米国規格協会の認定受けFSVP／VQIPサービス開始


開催告知
●ATP・迅速検査研究会第39回講演会　10月12日開催
●第54回日本食品照射研究協議会　11月20日に教育講演会と研究発表会

製品紹介
●赤外線サーモグラフィと温度計購入特典キャンペーン実施／テストー

新刊紹介
●実用ポケット食品衛生微生物時点
　編者：藤井健夫　発行：幸書房


統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
FSMA対応支援の取り組み
～醤油製造会社のFDA査察に向けた取り組み　
第31回JHTCフォローアップセミナー会員事例報告より

巻頭言
欧米と日本の食品リコール
岩本嘉之

メディアSCOPE
「食品照射」食の安全守るため活用を
平沢裕子

私の視点
地域支援･国際化対応･ウェブ開発…
目指せワンファイル・オールクリア
杉浦嘉彦