GRAVURE　HACCP施設の異物混入対策に新提案！　金属や陶器の表面に傷がつきにくい「がんこたわし」新登場　スリーエム ジャパン株式会社
GRAVURE　微生物検査用シート培地「サニ太くん」が「MC-Media Pad（TM）」に名称変更～微生物検査をより簡便・迅速・正確に！ 国際認証の取得でグローバルな信頼性も強固に！～ 　JNC株式会社
巻頭言
特集　ISO 22000・FSSC 22000運用施設におけるゾーニングの基本的な考え方　危害分析重要管理点対策共同事業センター（HACCP・AJVC）　井上裕隆
特集　食品衛生7Sはサニテーションの前提条件～食品衛生7Sの導入から従業員の意識の変化と衛生管理システムの取得～　明宝特産物加工株式会社　専務取締役　名畑和永
特集　参考資料　FSPCA「ヒト用食品のハザード分析および予防コントロール」トレーニング教材より　サニテーション予防コントロール
特集　参考資料　FSPCA「ヒト用食品のハザード分析および予防コントロール」トレーニング教材より　附属文書5：サニテーションの基礎
企画特集　食品施設におけるカビ対策の基礎知識　NPO法人カビ相談センター　高鳥浩介、富坂恭子、高鳥美奈子　　桐生大学短期大学部　高橋淳子
企画特集　食品施設におけるカビ対策の基本的な考え方と対策　中島工業株式会社　設備部部長　西浦智明　　BIリーダー　普天間大介
企画特集　空気清浄度管理のためのエアフィルタと清浄度測定　ニッタ株式会社　クリーンエンジニアリング事業部　佐野義哉　川越信幸
連載　利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
Challenge the Future～未来への架け橋～　HACCP管理と徹底した検査体制で《焼津の鰹節》を全国へ！　株式会社柳屋本店（静岡県）
メディアSCOPE
連載　化学演習
連載　サニテーションプラクティスⅡ
トピックス 米国食品安全強化法（FSMA）　ジュースHACCPとFDA食品安全強化法：産業界向けガイダンス（仮訳） 　日本貿易振興機構（ジェトロ）農林水産・食品部農林水産・食品課
セミナー　できるだけコストをかけずに一般衛生管理（PRP）とHACCPを構築①～HACCP制度化に対応し、食品安全確保と販路拡大につなげる～ 株式会社フーズデザイン　加藤光夫氏
インタビュー　ホテル・旅館・飲食店など対象に実効性の高い、低予算で取り組めるHACCP認証「K-HACCP」を開始～「継続性」「維持管理」を重視、認証取得後も毎月訪問して監査＆検査を実施～　株式会社協和医療器
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