特集

ノロウイルス食中毒徹底対策～食品製造・調理現場がやるべきこと～

ノロウイルス食中毒の最近の動向と対策
公益社団法人日本食品衛生協会学術顧問　野田　衛

飲食店等におけるノロウイルス対策
株式会社食品の品質管理研究所　代表取締役　花野章二

減らないノロウイルスによる事故事例と対策
～経営者のノロウイルス対策への強い認識が必要～
食品衛生コンサルタント　笈川和男

ノロウイルス検体の取扱いと現場での対策
あすとも食研合同会社　代表　大長根博幸

ノロウイルスふき取り検査による衛生管理
東洋紡株式会社　ライフサイエンス事業部　松本弘嵩

食中毒予防（ノロウイルス対策）について
－現場で役立つ実践的な取り組みの紹介－
攝津製油株式会社　営業部　西日本営業グループサブリーダー　課長
（JHTC認定HACCPコーディネーター）　佐藤光晴

ノロウイルスに関するQ&A 厚生労働省

製品紹介
東洋紡株式会社／シーバイエス株式会社／エコラボ合同会社／リビングテクノロジー株式会社／攝津製油株式会社／株式会社ニイタカ

企画特集 HACCP制度化対応で衛生品質管理資材が大集結
フードセーフティジャパン2018など関連5展示会同時開催
株式会社エクシール／エレクター株式会社／キッコーマンバイオケミファ株式会社／株式会社クレオ／タイムマシーン株式会社／中央設備エンジニアリング株式会社／東京サラヤ株式会社／日本ハム株式会社中央研究所／ニチワ電機株式会社／株式会社白洋舎／ホシザキ株式会社／株式会社ラスカム
セミナー 省人・省力化の洗浄剤・清掃ツールとウェブシステムを提供
シーバイエスが一般飲食店のHACCP制度化対応を支援

トピックス
食・農・ビジネスを一体的に学び新たな食料産業を創出
世界のフードチェーン牽引する高等教育機関を目指す
新潟食料農業大学

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
金属探知機は必要か
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（215）
HACCPのための微生物学演習（122）
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代

新連載 ISO22000:2018差分解説と構築事例
第1回　衣川いずみ

NEWS
行政動向
豪雨で農林水産被害481億円
輸出拡大目指し豚肉の賞味期限延長で検討会
シェアリングの国内生産総額、最大5,250億円規模と試算

業界動向
HACCP制度化に備え、食宙釣奥の基礎知識など講義　藤井氏講師にTokyo Kasei塾2018開かれる
レジオネラ対策テーマに第119回ルミテスターセミナー　キッコーマンバイオケミファ
MURC、TIS、DNV GL3社がHACCP制度化に対応し協業　相談窓口ウエブサイトを開設しコンサルティングな
ど提供

開催告知
「改正食品衛生法公布とフードチェーンの安全」テーマに新潟食料農業大学が公開セミナー開催
ATP・迅速検査研究会「第39回講演会」　10月12日開催

製品紹介
忌避効果発揮するガイドラインテープ　(株)イノベックス

新刊紹介
ASIAGAP実践の手引き
著者：田實菜穗子　発行元：ハラダ製茶(株)

統計資料 承認速報、リコール情報

GRAVURE
ニューヨーク保健衛生局
飲食店の衛生検査に基づくグレード表示制度
鵬図商事株式会社　企画部　芝生圭吾

大腸菌群モニタリング用拭き取り検査キット
「フキット-バイチェックECC」のサンプル配布
株式会社日研生物医学研究所

巻頭言 カンピロバクター食中毒対策
岩本嘉之

メディアSCOPE 減らないカンピロ食中毒、鶏の生食禁止の是非
平沢裕子

私の視点 ワンワールド・ワンフードセーフティ
米国との強固な架け橋を構築してきた
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引