特集
HACCP制度化における微生物検査の意義と体制構築

HACCP導入の制度化に当たって～検証のための検査の役割と意義～
山口大学 共同獣医学部 獣医公衆衛生学分野 病態制御学講座 教授　豊福　肇

HACCP導入の制度化に当たって
～事業者内検査や外部委託検査を効果的に運用するポイント～
一般財団法人食品分析開発センターSUNATEC 微生物検査室 室長　吉田篤史
コンサルティング室 リーダー　齋藤　希

特別企画
今、注目の食品微生物の検査を追う！
新しい微生物迅速検査装置「エレスタ™」の紹介
株式会社AFIテクノロジー 代表取締役社長 博士（工学） 円城寺隆治
公定法の大腸菌・大腸菌群の新しい迅速・簡便な検査法
～浮上するダーラム管と全自動検出装置～
株式会社協和医療器 技術開発部 部長　宮下光良

製品紹介
(株)エルメックス／スリーエム ジャパン(株)／日水製薬(株)／ビオメリュー・ジャパン(株)／(株)町田予防衛生研究所／JNC(株)

企画特集
シリーズ：PRPの底力！
ペストコントロールを中心とした現場の異物対策とデータ活用
異物発生時の原因究明・クレーム対策の考え方と手順
スタジオワーク合同会社
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター リードインストラクター
上田和久
映画「マネーボール」に学ぶIPMにおけるデータ分析の課題
赤門ウイレックス株式会社 AXS企画部 PC管理室 係長　蒲澤雄介

製品紹介
(株)エクシール／(株)エバーライツ／(株)バーテック／(株)ラスカム
Challenge the Future
～未来への架け橋～1 妥協のない内部監査と教育活動の強化・充実に尽力、
「現場の衛生レベル向上」と「従事者の意識改革」に劇的な効果！
～健康補助食品の受託製造工場がISO 22000認証取得、FSSC 22000へステップアップ～
株式会社サプリメントジャパン（東京都）

特別解説
食品照射の現状と課題
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門
等々力節子

セミナー
「内視鏡感染管理セミナーin横浜」より
内視鏡を感染源としないために
～WEOの内視鏡再生処理ガイドラインの要点解説とATPふき取り検査の活用事例～
恩賜財団済生会 横浜市東部病院 TQMセンター 感染対策管理室 副室長
大石貴幸氏

トピックス
米国食品安全強化法（FSMA）
ジュースHACCPとFDA食品安全強化法：産業界向けガイダンス（仮訳）
日本貿易振興機構（ジェトロ）農林水産・食品部農林水産・食品課

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
小型工場におけるB基準のポイント
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（207）
HACCPのための微生物学演習（118）
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代

NEWS
行政動向
腸管出血性大腸菌感染症および食中毒事例の調査結果を公表　厚生労働省
食品表示の適正化に向けた取り組み　消費者庁表示対策課

業界動向
業務用手洗い情報サイトを開設「プロフェッショナル手洗い」　サラヤ
「MC-Media Pad」がMicroVal認証取得（黄色ブドウ球菌用、カビ・酵母用）　JNC
日水製薬が事務所移転

開催告知
第20回特別シンポジウム　2月27日、日本食品衛生学会
HACCP法制化テーマにセミナー　1月23日、協和医療
HACCP導入のサポート資材を展示　1月26日・2月14日、バーテック
HACCPを巡る国際動向テーマに講演会　2月16日、食品保健科学情報交流協議会

製品紹介
低温インキュベーター　高精度モデルHCシリーズ
腸内病原性微生物の遺伝子検査キット「GeneFields EHEC/SS」

統計資料 承認速報、リコール情報

GRAVURE
ピュアソンが画期的なカビ処理技術「カビ処理革命」開発
～食品工場やホテルなど大規模施設向けに防カビ施工サービスを開始～
編集部

巻頭言 FSMA以降、米国内のFDA査察割合減少、日本も監視体制強化の準備を
岩本嘉之

メディアSCOPE 埼玉・群馬のO157集団食中毒、トングが悪いのか
平沢裕子

私の視点 出荷前検証と仕様書不正はなぜ　 工業メーカーの不祥事から学ぶ
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
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