特集
HACCP制度化で重要性増す食品製造設備の衛生性

食品施設・設備・機器類の「サニテーションマネジメント」の有効性向上を目指す取組み
一般社団法人 日本HACCPトレーニングセンター　 副理事長　佐藤懇一

ISO22000やFSSC22000の要求事項に基づく効果的なサニテーション
アローポイントパートナーズ株式会社　代表取締役　仲田功一

HACCPの前提となるEHEDGのガイドライン
コンサルタント・テクニカルライター　一般社団法人日本機械学会フェロー
産業・化学機械と安全部門食の安全委員会委員長　元味の素株式会社／味の素エンジニアリング株式会社
佐田守弘

米国の食品安全強化法（FSMA）におけるサニテーションの基礎
編集部

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社／アクアシステム株式会社／東化研株式会社／株式会社ウエノフードテクノ／株式会社エクシール／エレクター株式会社／キッコーマンバイオケミファ株式会社／サラヤ株式会社／シーバイエス株式会社／ニッタ株式会社／ホシザキ株式会社

第２特集
特別アンケート
HACCP制度化における民間認証の位置づけ
～FSMS・GFSI承認規格の認証に関する本誌アンケート調査結果～
編集部

特別対談 食×農MOOC＋月刊HACCPコラボセミナー
食品安全HACCPの国際最新動向～ISO・Codex・FSMA～
山口大学共同獣医学部病態制御学講座教授　豊福　肇氏
株式会社鶏卵肉情報センター代表取締役／月刊HACCP発行人　杉浦嘉彦

Challenge the Future
～未来への架け橋～11 水田農業守り安全安心な食糧提供と6次化事業を推進
精米・炊飯会社を統合、FSSC22000認証取得で信頼向上
株式会社米心石川（石川県金沢市）

トピックス
世界一の品質保証体制構築のため社員全員が自ら動く
食品安全文化を醸成し、さらなるステップアップ目指す
サンハウス食品

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築97
検証を元に現場を動かす：泡洗浄の例で
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（219）
HACCPのための微生物学演習（144）
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～97
村松寿代

ISO22000:2018差分解説と構築事例　第5回
衣川いずみ

NEWS
行政動向
製パン業界団体、パン類製造食品衛生の手引書が完成
米国でロメインレタスによるO157食中毒流行

業界動向
JFS-C企画とASIAGAPがGFSI承認規格に決定
日本GAP協会とJFSMが盛大にシンポジウム開催
2020オリンピック・パラリンピック競技大会に向け奈良県立医大、農水省が食品防御・食中毒関連セミナー開く
イカリ消毒が事務所移転
焼き鳥チェーンでカンピロバクター食中毒
串焼きなど食べカンピロバクター食中毒

製品紹介
HACCPでの温度管理を強力に支援
LPWA遠隔環境監視システムWD100シリーズ新登場
さらに滑りにくく、疲れにくい第四世代の作業靴
ミドリ安全から「ハイグリップTHE 4TH」が新登場

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
フードディフェンスをテーマに
トウ・ソリューションズが食の安全・安心ソリューション展を開催

巻頭言 HACCP制度化に伴う営業許可の検討
岩本嘉之

メディアSCOPE 「検査をすれば安全」の誤解
平沢裕子

私の視点 食衛法改正で変化求められる建設業　 許可施設の要件は製品、施設に特有
杉浦嘉彦

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食中毒統計
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