月刊HACCP 2018年12月22日発売号

鶏卵肉情報センター
特集
HACCP制度化で重要性増す食品製造設備の衛生性

食品施設・設備・機器類の「サニテーションマネジメント」の有効性向上を目指す取組み
一般社団法人 日本HACCPトレーニングセンター  副理事長 佐藤懇...
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月刊HACCPの商品詳細

食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

月刊HACCP 2018年12月22日発売号 の目次

特集
HACCP制度化で重要性増す食品製造設備の衛生性

食品施設・設備・機器類の「サニテーションマネジメント」の有効性向上を目指す取組み
一般社団法人 日本HACCPトレーニングセンター  副理事長 佐藤懇一

ISO22000やFSSC22000の要求事項に基づく効果的なサニテーション
アローポイントパートナーズ株式会社 代表取締役 仲田功一

HACCPの前提となるEHEDGのガイドライン
コンサルタント・テクニカルライター 一般社団法人日本機械学会フェロー
産業・化学機械と安全部門食の安全委員会委員長 元味の素株式会社/味の素エンジニアリング株式会社
佐田守弘

米国の食品安全強化法(FSMA)におけるサニテーションの基礎
編集部

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/アクアシステム株式会社/東化研株式会社/株式会社ウエノフードテクノ/株式会社エクシール/エレクター株式会社/キッコーマンバイオケミファ株式会社/サラヤ株式会社/シーバイエス株式会社/ニッタ株式会社/ホシザキ株式会社

第2特集
特別アンケート
HACCP制度化における民間認証の位置づけ
~FSMS・GFSI承認規格の認証に関する本誌アンケート調査結果~
編集部

特別対談 食×農MOOC+月刊HACCPコラボセミナー
食品安全HACCPの国際最新動向~ISO・Codex・FSMA~
山口大学共同獣医学部病態制御学講座教授 豊福 肇氏
株式会社鶏卵肉情報センター代表取締役/月刊HACCP発行人 杉浦嘉彦

Challenge the Future
~未来への架け橋~11 水田農業守り安全安心な食糧提供と6次化事業を推進
精米・炊飯会社を統合、FSSC22000認証取得で信頼向上
株式会社米心石川(石川県金沢市)

トピックス
世界一の品質保証体制構築のため社員全員が自ら動く
食品安全文化を醸成し、さらなるステップアップ目指す
サンハウス食品

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築97
検証を元に現場を動かす:泡洗浄の例で
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編(219)
HACCPのための微生物学演習(144)
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~97
村松寿代

ISO22000:2018差分解説と構築事例 第5回
衣川いずみ

NEWS
行政動向
製パン業界団体、パン類製造食品衛生の手引書が完成
米国でロメインレタスによるO157食中毒流行

業界動向
JFS-C企画とASIAGAPがGFSI承認規格に決定
日本GAP協会とJFSMが盛大にシンポジウム開催
2020オリンピック・パラリンピック競技大会に向け奈良県立医大、農水省が食品防御・食中毒関連セミナー開く
イカリ消毒が事務所移転
焼き鳥チェーンでカンピロバクター食中毒
串焼きなど食べカンピロバクター食中毒

製品紹介
HACCPでの温度管理を強力に支援
LPWA遠隔環境監視システムWD100シリーズ新登場
さらに滑りにくく、疲れにくい第四世代の作業靴
ミドリ安全から「ハイグリップTHE 4TH」が新登場

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
フードディフェンスをテーマに
トウ・ソリューションズが食の安全・安心ソリューション展を開催

巻頭言 HACCP制度化に伴う営業許可の検討
岩本嘉之

メディアSCOPE 「検査をすれば安全」の誤解
平沢裕子

私の視点 食衛法改正で変化求められる建設業  許可施設の要件は製品、施設に特有
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
GRAVURE フードディフェンスをテーマにトウ・ソリューションズが食の安全・安心ソリューション展を開催 
巻頭言
特集 食品施設・設備・機器類の「サニテーションマネジメント」の有効性向上を目指す取組み 一般社団法人 日本HACCPトレーニングセンター  副理事長 佐藤懇一
特集 ISO22000やFSSC22000の要求事項に基づく効果的なサニテーション アローポイントパートナーズ株式会社 代表取締役 仲田功一
特集 HACCPの前提となるEHEDGのガイドライン コンサルタント・テクニカルライター 一般社団法人日本機械学会フェロー 産業・化学機械と安全部門食の安全委員会委員長 元味の素株式会社/味の素エンジニアリング株式会社  佐田守弘
特集 米国の食品安全強化法(FSMA)におけるサニテーションの基礎 編集部
特集 製品紹介
特別対談 食×農MOOC+月刊HACCPコラボセミナー食品安全HACCPの国際最新動向~ISO・Codex・FSMA~
連載 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
Challenge the Future~未来への架け橋~11
メディアSCOPE
連載 微生物学演習
連載 サニテーションプラクティスⅡ
連載 ISO22000:2018差分解説と構築事例
第2特集 特別アンケート HACCP制度化における民間認証の位置づけ~FSMS・GFSI承認規格の認証に関する本誌アンケート調査結果~ 編集部
トピックス 世界一の品質保証体制構築のため社員全員が自ら動く 食品安全文化を醸成し、さらなるステップアップ目指す サンハウス食品
ニュース
私の視点
食中毒発生情報
リコール情報
食中毒統計
書籍案内
バックナンバー
編集後記

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