特集
HACCP制度化における自治体と食品業界の実情
～今後の行政指導と業界の取り組み～

HACCP制度化における自治体と食品業界の実態
行政、事業者双方に立ちはだかる問題・課題は何か
本誌 全国自治体アンケート調査結果
編集部

「外食事業者のための衛生管理計画作成の手引き～HACCPの考え方を取り入れて～（案）」の概要について
公益財団法人食の安全・安心財団　事務局　森川洋子

「スーパーマーケットにおけるHACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書ver0.9」のポイント
一般社団法人 新日本スーパーマーケット協会　食品安全技術専門会議　副委員長
エコア株式会社　代表取締役社長　宮澤公栄

日本における食中毒・食品事故の発生状況
編集部

企画特集 シリーズ：PRPの底力！
異物混入の徹底原因究明と根本対策

加工食品の毛髪苦情削減 ～お金をかけずに手間と時間で解決～
カネテツデリカフーズ株式会社　開発部　仕入商品室　江川　永

食品企業における異物混入対策はヒトの教育・訓練
株式会社食の安全戦略研究所　代表取締役　奥田貢司

毛髪・ほこり等の異物混入を徹底対策～ステップマットの活用事例～
株式会社エクシール　開発営業部　部長　川島正規

製品紹介
株式会社エクシール／一般社団法人日本パン技術研究所／株式会社ラスカム

Challenge the Future～未来への架け橋～5
より安全性の高い豚肉供給目指し養豚生産でISO22000取得
食肉処理施設の高い要求に応えJAS規格からステップアップ
農事組合法人石毛畜産（千葉県）

特別解説
食の安全・安心を目指して ― HACCP制度化に向けた酸性電解水の利用 ―
国際HACCP同盟認定リードインストラクター　元(一社)日本惣菜協会 技術アドバイザー　平山　誠

トピックス
東京オリンピック・パラリンピックに向けた質的保証テーマに
日本畜産学会が公開シンポジウム開く

連載
HACCP基礎講座―演習編（212）
HACCPのための化学演習（92）
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
タイムゾーン
加藤光夫

NEWS
行政動向
食品ロス推計646万トン、2015度外食など事業系増える

業界動向
卵２億個がサルモネラ菌汚染、NY含む９州で回収
異物混入・防虫対策を具体的に解説　HACCP制度化に向けセミナー開く　シーバイエス

開催告知
JICQAフォーラム「今、食品業界に求められるものは」
6月に全国4会場で同時開催

製品紹介
食品工場の紙ゼロを目指しIT化を支援するSaaS
「KAMINASHI（カミナシ）」β版を提供開始

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
イオンのPB商品の安全・安心を正確・迅速・簡便な微生物検査がサポート！
～RIQLにおける「3M™病原菌自動検出システム」（MDS法）の効果的な活用事例～
株式会社生活品質科学研究所

巻頭言 本誌自治体アンケートで浮上する制度化における問題・課題
岩本嘉之

メディアSCOPE 安全、でも異臭？　難しい牛乳のリスコミ
平沢裕子

私の視点 米国鶏卵リコール2億個に学ぶべきこと

環境菌の予防コントロールは必須事項
杉浦嘉彦

食中毒発生情報

食中毒統計
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