特集
形骸化しないHACCP認証の構築・維持管理
～認証取得を食品企業の繁栄につなげるために～

FSSC22000の運用で陥りやすい課題～本気のFSSC運用とは？～
株式会社QA-テクノサポート　代表取締役　衣川いずみ

米国食品安全強化法（FSMA）の概要と、FSSC 22000との比較および取り組みにおける留意点
日本検査キューエイ株式会社　審査本部審査第1部　理事審査員　川村　淳

GFSIグローバル・マーケット・プログラム（GLMp）とその活用事例
中小企業の皆さん、今こそGLMpに舵を！～世界でも小規模企業の皆さんは挑戦し成功している～
シーバイエス株式会社　HACCPフードセーフティ研究所　フェロー　片桐史人

企画特集 シリーズ：PRPの底力！

意外と盲点？ 正しい入場手順を考える
食品施設における適切な着替え
株式会社食品の品質管理研究所　代表取締役　花野章二

毛髪の基本となぜ髪の毛は抜けるのか？
日本毛根抜け毛研究会　生沼　研（毛根抜け毛研究家）

参考資料
FSPCA「ヒト用食品のハザード分析および予防コントロール」トレーニング教材より
適正製造規範（CGMP）およびその他の前提条件プログラム
編集部

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社／株式会社エクシール／サラヤ株式会社

Challenge the Future
～未来への架け橋～3 EM発酵飲料「EM・X GOLD」の製造でFSSC 22000を導入
欧米中心に積極的に海外展開、品質管理に万全期す
株式会社EM研究機構（沖縄県）

現地ルポ
医療用器材の清拭後の清浄度でATP拭き取り検査が絶大な効果を発揮
～ATP検査が感染管理の在り方を劇的に変えた！～
北里大学病院ME部

セミナー
できるだけコストをかけずに一般衛生管理（PRP）とHACCPを構築②
～HACCP制度化に対応し、食品安全確保と販路拡大につなげる～
株式会社フーズデザイン　加藤光夫氏

トピックス
今夏コリスチンの飼料添加物指定取り消し
畜産物の薬剤耐性問題と日本の取り組み
編集部

連載 HACCP基礎講座―演習編（209）
HACCPのための微生物学演習（119）
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
洗浄しやすい設備道具いくつか
加藤光夫

NEWS
行政動向
産学官連携による食品安全専門人材育成を推進　農林水産省
FDAが第三者による認証プログラムとVQIPを開始

業界動向
「K-HACCP」認証スタート、協和医療器が「K-HACCP」認証を開始　微生物・HACCPテーマにセミナー開催
食品安全・消費者信頼など議論　GFSI世界食品安全会議

開催告知
第38回講演会　3月8日、ATP・迅速検査研究会
HACCP義務化に必要な衛生管理計画書の作成　3月7日、近畿HACCP実践研究会
JRCA食品安全講演会　4月17日、日本規格協会

製品紹介
スマートフォンで設定・操作、Bluetooth対応潅水タイマーバルブ　DoValve「DOV-25BT」
ハイパースペクトルカメラ「SPECIM IQ」

新刊紹介
改訂新版・食肉製品の知識
原著＝鈴木晋、改訂編集＝三枝弘育、刊＝幸書房
統計資料 承認速報、リコール情報

GRAVURE
GFSI世界食品安全会議が17回目で初の日本開催
～グローバル・マーケット・プログラムのケーススタディなど話題満載～

巻頭言 制度化・民間認証並走でHACCP加速
岩本嘉之

メディアSCOPE 新聞・テレビが誤解広げた「水素水」
平沢裕子

私の視点 メタボ食品安全計画で良いのか？　 持続可能なスマートHACCP目指そう
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引