月刊HACCP 発売日・バックナンバー

全183件中 76 〜 90 件を表示
2,750円
2,063円
特 集
国際標準化進むHACCP:北米の最新動向を視る
~FDA食品テロ対策指針、カナダFSEPのHACCP基準収載~

食品安全強化法(FSMA)における
輸入業者による外国供給業者の検証プログラム(規則案)のポイント
JETROシカゴ事務所 ディレクター 伊藤大介
産業界のためのガイドライン
食品生産者、加工業者、および運送業者:食品安全予防対策ガイドライン
〔原題〕Guidance for Industry: Food Producers, Processors, and Transporters: Food Security Preventive Measures Guidance
(2003年3月、2007年10月更新、拘束力のない推奨を含む)
【原著】
 米国保健社会福祉省食品医薬品局 食品安全・応用栄養センター(FDA/CFSAN)
【翻訳】
 新潟薬科大学応用生命科学部教授 日本HACCPトレーニングセンター理事長 浦上 弘
【編集】 本誌編集部

カナダ「FSEP(食品安全強化プログラム)」 第3.2項におけるHACCPの要求事項(前編)
原著:カナダ食品検査庁(CFIA)
翻訳:日本HACCPトレーニングセンター(JHTC)
編集:本誌編集部

企画特集
PRP・HACCPを“長続き”させる食品施設とは
~食品安全のための自主検査・自主衛生点検の手法~

畜産物が関与する食中毒原因菌の制御
~サルモネラ、腸管出血性大腸菌、カンピロバクターによる食中毒予防のために~
(一財)東京顕微鏡院理事 麻布大学客員教授 伊藤 武氏
HACCP義務化の時代を見据えた「微生物の自主検査」テーマにセミナー
~自主検査を積極的に運用する企業によるパネルディスカッションも~
日本細菌検査(株)
経営者および品質管理担当者を対象に 「トップマネジメントセミナー」開催
~HACCP導入型基準、食品衛生検査指針の改定などテーマに講演~
スリーエム ヘルスケア(株)
健栄製薬と山野美容芸術短期大学が 手指衛生の重要性をATPふき取り検査で啓発
特別解説 恒例「GFSIジャパン・フード・セーフティ・デー2014」開催
国際的な有識者が最新のトピックス「食品偽装(フード・フラウド)」などをテーマに講演!

セミナー
回転寿司チェーンにおける衛生管理と衛生監査
~ATPふき取り検査を店舗・工場の監査、従業員教育に有効活用~
(株)あきんどスシロー品質管理室 課長 多田幸代氏

トピックス
農研機構・食品総合研究所が恒例の「研究成果展示会」
~ポスター展示、企業展示会などで活発な情報交換・相互交流で盛況に~
前提条件プログラム(PRPs)ワークショップ実施報告(後編)
 ~ワークショップを通して体験できる現場ベースのPRPs運用~
日本HACCPトレーニングセンター 副理事長 佐藤懇一
「遠山椿吉記念・食と環境の科学賞」の受賞者を発表
~国立環境研究所・新田裕史氏、大阪大学大学院・山口進康氏を選考~
(一財)東京顕微鏡院

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
ペーパーレス化
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編(170)
HACCPのための化物学演習
塩見一雄
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
「HACCP導入のための手引書」7業種についてウェブにて公開
業界動向
「米国食品医薬品局(FDA)による日本の食品供給施設査察ガイドブック」発行/ジェトロがウェブにて公開
日水製薬が食品衛生検査セミナー/外部精度管理の集計結果など紹介
タイ鶏肉加工施設が日本のパートナー募集中

開催告知
「食品安全マネジメントシステム」「フードディフェンス」無料セミナー/11月28日、日本検査キューエイ

製品紹介
Wi‐Fiクラウド温湿度データロガー「testo Saveris 2」
統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
ATP・迅速検査研究会が第31回定例講演会開催
~感染症対策、小中学校での食育など、ATP検査のさまざまな活用事例を紹介~

巻頭言 科学的・複合的整備さらに進展するFSMS
岩本嘉之

消費者の声 インドネシア食品企業視察メモ(その3)
日和佐信子

私の視点 厚労省HACCP導入型の立ち位置と 国際的に認められるHACCPの距離
杉浦嘉彦
2,750円
2,063円
特 集
安全性確保のための新調理システムとリテールHACCP

新調理システムとリテールレベルHACCP
(一社)新調理システム推進協会 事務局長 西 耕平
「あるべき業務用厨房」を目指す 最適厨房研究会の活動
編集部
日本HACCPトレーニングセンター・平成25年度農林水産省補助事業
「食品産業グローバル革新支援事業」報告書より
日本版SFBB (Safer food, better business)研修会報告
日本HACCPトレーニングセンター 理事 長井 昭、幹事 新名史典

企画特集
PRP・HACCPを“長続き”させる食品施設とは
~「カナダFSEPのPRPチェックリスト」と「ネズミ対策」を中心に~
食品工場におけるペストコントロール
~食品工場のネズミ対策について~
赤門ウイレックス(株) FMC営業部 高橋啓一郎
東京都が「自主的衛生管理段階的推進プログラム」創設
~食品事業者の段階的な自主衛生管理の取り組み推進~
東京都福祉保健局健康安全部食品監視課
カナダ「FSEP(食品安全強化プログラム)」第3.1項における
PP・PRP(前提条件プログラム)の要求事項
原著:カナダ食品検査庁(CFIA)、翻訳:日本HACCPトレーニングセンター(JHTC)
編集:本誌編集部

シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理
大日本水産会のHACCP認定をベースにISO22000認証を取得・運用
~取引先の要求に対し、これまで以上にしっかり対応できる仕組みが構築できた~
(株)合食・函館工場(北海道)

解説
ISO 9001規格の2015年改正のポイント
及び食品関係事業者が改正に備えての考え方
(株)システムデザイン 小野寺 浩

現地ルポ
児童対象の感染管理セミナーでATP検査を効果的に活用
~「見えない汚れ」の「見える化」により、手指衛生・環境衛生・感染管理の意識向上~
川崎市立多摩病院(指定管理者:学校法人聖マリアンナ医科大学)

トピックス
水産庁が対EU輸出水産食品取扱施設の認定を開始
「水産物EU・HACCP事前審査センター」が前提条件プログラムの事前審査を実施
前提条件プログラム(PRPs)ワークショップ実施報告(前編)
~ワークショップを通して体験できる現場ベースのPRPs運用~
日本HACCPトレーニングセンター 副理事長 佐藤懇一

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
社内工務の勧めとメンテナンス清掃
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編(169)
HACCPのための微生物学演習
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
動画「HACCP導入の手引き」厚生労働省がウェブにて公開
包装食品のみを販売する販売業者の施設基準を一部緩和/東京都福祉保健局

業界動向
エレクターがHPリニューアル/製品検索機能などを一層充実
日本マクドナルドが新たな品質管理強化策を追加導入
全国チェーン回転寿司店の衛生管理を紹介/ATP検査テーマのセミナーが大阪で開催
全農林水産・食品分野の技術交流展示会「アグリビジネス創出フェア」開催

開催告知
HACCP導入型基準などテーマに研修会/11月27日、食の安全を確保するための微生物検査協議会
食品衛生7S基礎講座/11月19日、食品安全ネットワーク
焼肉ビジネスフェア/1月・東京、2月・大阪
ハラール関係の専門展示会「JAPAN HALAL EXPO」初開催/11月26~27日、幕張メッセ

製品紹介
畜舎や食品施設の衛生化に威力発揮/除菌・消臭剤「オキシリンク‐SP」「オキシリンク-フォグ」

新刊紹介
自社でもできる食品微生物の検査 編集・執筆=戸ヶ崎惠一、刊=幸書房

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
最新の知見に基づく調査・疫学解析など講演  第35回日本食品微生物学会学術総会が開催

巻頭言 リテールHACCPの普及
岩本嘉之

消費者の声 インドネシア食品企業視察メモ(その2)
日和佐信子

私の視点 HACCP導入型基準―恐れていた揺り戻し
再度のボタンのかけ違いをどう防ぐか
杉浦嘉彦
2,750円
2,063円
特 集
サプライヤーのHACCP監査ではどこを視るべきか?
~効果的な取引先監査の考え方&ノウハウ~

有効な工場監査を行うための監査技術
(株)QA‐テクノサポート 代表取締役 衣川いずみ
良品を生み出す工場探しの旅
シーバイエス(株) 片桐史人
食品企業にとって使いやすくメリットが大きい改正版ISO 9001(DIS版)
サプライチェーンマネジメントへの応用活用例のご紹介
日本検査キューエイ(株)(JICQA)執行役員 カスタマイズ監査部長兼 審査本部特命担当部長(食品分野担当)
勝俣宏行
食品偽装(food fraud)の軽減に対する 見解を示した政策方針書を発表
GFSI(世界食品安全イニシアチブ)

シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理[49]
明治グループの品質管理基準をベースにFSSC22000認証取得
~将来的には「北海道らしさ」が感じられる自社ブランドの強化・拡充も視野に!~
道南食品(株)(北海道)

トピックス
第2回「ファベックス関西」
第2回「関西デザート・スイーツ・ベーカリー&ドリンク展」
10月8~10日、インテックス大阪で開催
6次産業・輸出対応も視野に広範官民連携体制
積極推進する神奈川県の農場HACCP構築支援
編集部
GFSI「ジャパン・フード・セーフティ・デー2014」開催!
~食品偽装・食品防御など多彩な話題で10月30日に東京・品川にて~
厚生労働省・農林水産省の平成27年度予算概算要求まとまる
~HACCP普及や品質管理体制構築への支援を推進~
編集部

解説
「食料産業における国際標準戦略検討会」が報告書を公開
農林水産省食料産業局企画課食品企業行動室
グローバル第三者認証技術調査ワークショップ実施報告書(終)
日本HACCPトレーニングセンターグローバル第三者認証技術調査 作業部会

現地ルポ
〝共創〟理念に、これからの10年を展望  前川製作所が守谷工場で事業説明会開く

セミナー
「グローバル化時代における日本の畜産」テーマに
2014年フードチェーン・ブランドセミナー開く
日本イーライリリー(株)
管理栄養士の養成におけるATPふき取り検査の効果的活用
調理現場の衛生管理水準の向上、学生の衛生意識の高揚に大きな効果
実践女子大学 生活科学部 食生活科学科 准教授 木川眞美氏

調査報告
平成25年の食中毒発生状況を公表
~事件数は15.4%減、患者数は22.1%減~
厚生労働省医薬食品局食品安全部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(46)
記録の保管と活用
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編(168)
HACCPのための化学演習(70)
塩見一雄
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(46)
新名史典、村松寿代、田原美恵子

ニュース
業界動向
食品防御や工場監査などテーマに日本細菌検査が食品衛生セミナー
第13回IRCAフォーラム開催/ISO9001改訂を控え、「品質」の重要性や課題など解説
キッコーマンバイオケミファがATP検査テーマにセミナー開催
ウレテックジャパンが事務所移転

開催告知
第17回特別シンポジウム/9月1日、日本食品衛生学会
ATP検査などテーマにセミナー/10月2日、ATP・迅速検査研究会
Food Safety Day Japan 2014/10月30日、GFSI
農場HACCPフォーラム/9月26日、3大学共同開催
悪戯、嫌がらせ、不満の発散等に起因する悪意のある食品攻撃からの防御/10月6日、インターテック・サーティフィケーション
酪農科学シンポジウム/9月12日、日本酪農科学会

製品紹介
リアルタイム浮遊菌カウンターBioTrak(TM)「MODEL 9510-BD」/インターフェクスに出展、関心を集める

新刊紹介
食品産業 洗浄と殺菌のガイドブック 著=小野晴寛、刊=日本食糧新聞社
中小企業のための食品衛生ステップアップ活用術~自治体HACCPからFSSC22000まで 編著=食品安全システム研究会、刊=風詠社

グラビア
「売れる豚肉が売れる理由」テーマに  2014年第1回豚肉勉強会開かれる

巻頭言 食品安全の国際標準戦略を具体化
岩本嘉之

私の視点 HACCP導入型基準と日本発FSMスキーム
厚労省と農水省それぞれのアプローチ
杉浦嘉彦

バックナンバー
編集後記・広告索引
食中毒発生情報
食中毒統計
2,750円
2,063円
特 集
食品工場の衛生監査でどこを視るか?
~巡回指導・衛生点検のノウハウ~

工場監査の考え方とそのノウハウ ~現場監査で「見る」ポイントと評価の仕方~
イカリ消毒(株)CLT研究所 所長 大音 稔
工場監査のポイント
~AIBフードセーフティシステムやFSSC22000監査時のポイント~
国際衛生(株)食品安全支援室 鈴庄則之
参考資料 HACCPプログラム監査を実施する際のポイント
日本HACCPトレーニングセンター主催「HACCP Verification and Validation Course」より
米国食品製造業者協会(GMA) 微生物学ディレクター メリンダ・ヘイマン氏
参考資料 HACCPにおける必須管理点(CCP)の検証
日本HACCPトレーニングセンター主催「HACCP Verification and Validation Course」より
米国食品製造業者協会(GMA)  科学政策・コンプライアンス&インスペクションディレクター
ウォーレン・ストーン氏

企画特集
PRP・HACCPを“長続き”させる食品施設とは
~「工場に負担をかけない工法」と「環境モニタリングプログラム」を中心に~

床に穴をあけない設置工法の免震器具「安震アジャスター」
手軽で安価な地震対策が施設設備の耐久性にも寄与
(株)安震
HACCP導入効果の検証の一環としての 「環境モニタリングプログラム(EMP)」について
~日本HACCPトレーニングセンター主催 「HACCP Verification and Validation Course」より~
米国食品製造業者協会(GMA) 微生物学ディレクター メリンダ・ヘイマン氏
人の手指や着衣・靴などからの二次汚染の予防を考える
~養豚場における豚流行性下痢(PED)ウイルス対策を例に~
東京サラヤ(株) 食品衛生サポート部 食品衛生学術室  村松寿代
食品工場の清潔な床をサポートする 抗ウイルス性ノーワックス床シート「ロンプロテクト」
ロンシール工業(株)

特別解説
食品取扱い施設のペストコントロールで考慮すべき昆虫とは?

トピックス 豚の食肉・内臓の生食用としての提供を法的に禁止
牛・鶏肉は今後具体的な対応策を検討
薬事・食品衛生審議会 食肉等の生食に関する調査会
平成25年度「食品製造業における HACCPの導入状況実態調査」
農林水産省食料産業局
オールジャパン、官民連携のGAP普及目指す
東アジア中心に拡大、GFSI承認視野にグローバル対応
日本GAP協会
セミナー 日本食品衛生協会が推奨する「衛生的な手洗い」の普及・啓発活動
「洗い残しやすい箇所」を明確化、根拠に基づく具体的な手順を提案
(公社)日本食品衛生協会公益事業部事業課 主任 中村紀子氏

解説
グローバル第三者認証技術調査ワークショップ実施報告書(4)
日本HACCPトレーニングセンターグローバル第三者認証技術調査 作業部会

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(45)
ネットワークカメラを使った低コスト相互監査チェーンの提案
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編(167)
HACCPのための微生物学演習(98)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(45)
新名史典、村松寿代、田原美恵子

ニュース
業界動向
食品防御や工場監査などテーマに日本細菌検査が食品衛生セミナー
第13回IRCAフォーラム開催/ISO9001改訂を控え、「品質」の重要性や課題など解説
キッコーマンバイオケミファがATP検査テーマにセミナー開催
ウレテックジャパンが事務所移転

開催告知
第17回特別シンポジウム/9月1日、日本食品衛生学会
ATP検査などテーマにセミナー/10月2日、ATP・迅速検査研究会
Food Safety Day Japan 2014/10月30日、GFSI
農場HACCPフォーラム/9月26日、3大学共同開催
悪戯、嫌がらせ、不満の発散等に起因する悪意のある食品攻撃からの防御/10月6日、インターテック・サーティフィケーション
酪農科学シンポジウム/9月12日、日本酪農科学会

製品紹介
リアルタイム浮遊菌カウンターBioTrak(TM)「MODEL 9510-BD」/インターフェクスに出展、関心を集める

新刊紹介
食品産業 洗浄と殺菌のガイドブック 著=小野晴寛、刊=日本食糧新聞社
中小企業のための食品衛生ステップアップ活用術~自治体HACCPからFSSC22000まで 編著=食品安全システム研究会、刊=風詠社

グラビア
座学と実習を交え、ワークショップ形式で基本的な微生物検査の技術を習得
~食品総合研究所が昨年に続いて「自主衛生管理のための細菌検査入門」開催~
農林水産技術会議事務局筑波事務所、(独)農研機構・食品総合研究所
新宿区の恒例イベント「食品衛生フェア2014」開催
~手洗いダンス、クイズ、ATP検査など、企画満載で楽しみながら食品衛生の情報提供~
新宿区食品衛生協会、新宿区保健所、(一社)東京都食品衛生協会

巻頭言 中国の偽装事件教訓に監査方法など再検証すべき
岩本嘉之

私の視点 サプライヤーの裏切りはVACCPで対応
成功のカギは訓練とイニシアティブ
杉浦嘉彦

バックナンバー
編集後記・広告索引
食中毒発生情報
食中毒統計
2,750円
2,063円
特 集
始まる「HACCP導入型基準」、官民いかに対応すべきか

厚生労働省医薬食品局食品安全部が
「食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針」改正
~コーデックスガイドラインに沿った「HACCP導入型基準」を規定~
編集部

HACCP普及の鍵は「行政の仕組み」と「民間認証」の連携
~リスクアセスメントに基づいたフードチェーン全体での食品安全確保の仕組みを~
(一社)日本乳容器・機器協会 顧問 森田邦雄氏に聞く

危害分析・重要管理点方式を導入した新管理基準を考える
~要求事項に着目した条例策定を期待して~
(株)紀文食品 衛生統括室 田村延一

HACCP義務化見据え行政対応など説明
食科協がHACCP普及テーマに研修会開く
編集部

企画特集
PRP・HACCPを“長続き”させる食品施設とは
~「空調システム」と「科学的根拠に基づく洗浄の考え方」~

ATPふき取り検査を活用した衛生管理指導と洗浄・殺菌操作の改善事例
三重大学大学院 生物資源学研究科 海洋微生物学研究室 教授 福﨑智司氏

置換換気空調システム「快潔(R)」
ニチワ電機(株)東京支店 コンサルティング部 岡野秀紀

特別企画
現場におけるフードディフェンスの具体的構築
「食品への意図的な毒物等の混入の未然防止等に関する検討会」報告書(抜粋)
農林水産省消費・安全局

色展開やラベルによる識別などの身近な提案から、出入管理・品質管理カメラなど
高度なシステムまでトータルに提案
ミドリ安全の【フードディフェンス(食品防御)対策商品】
ミドリ安全(株)F&H部

フードディフェンス関連セミナー・研修会のご案内
編集部

シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理[48]
日本の伝統食「こんにゃく」を妥協のない品質管理・安全確保で提供
~ISO9001-HACCPからISO22000、さらにFSSC22000へ進化~
錦町農産加工(株)(山口県)

インタビュー
着実な減少傾向示すサルモネラ食中毒――望まれる〝もうひと押し〟のSE対策
[小規模農場の衛生管理などに課題]
(一財)東京顕微鏡院理事 伊藤 武氏に聞く

トピックス
国際規格をツールに食品業界への貢献を強調――エコアがFSSC22000特別講演会盛大に開催
ISO22000・FSSC22000認証を多様な業種で実施
BSIグループジャパン

解説
グローバル第三者認証技術調査ワークショップ実施報告書(3)
日本HACCPトレーニングセンターグローバル第三者認証技術調査 作業部会

実用講座
食品表示に関する具体的な情報と周辺状況
最終回 表示リスクにおけるマネジメントの考え方
イカリ消毒(株) CLT研究所 塩田智哉、武部方貴子 技術顧問 石黒 厚

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(44)
賞味期限を飛躍的に延長したチルド食品が安全性と売り上げのアップにつながる
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編(166)
HACCPのための化学演習(69)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(44)
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
業界動向
アズワンがビジネスセミナー開催/ケイ・イー・アイ川上隆司氏らが講演
ISO9001:2015改定DISをクロフト博士が解説/グローバルテクノ、J‐VAC共催特別セミナー開かれる
ビューローベリタスとアミタホールディングスが業務提携
白洋舎が本社移転

開催告知
第17回特別シンポジウム/9月1日、日本食品衛生学会

製品紹介
「3MTMペトリフィルムTM培地」シリーズに新製品「カビ・酵母迅速測定用プレート」
ソフトウェア不要の輸送用温湿度データロガー「testo184」
コールドチェーンモニタリング用USBデータロガー「EBI‐300/310シリーズ」

新刊紹介
通信教育「よくわかるFSSC22000入門コース」 監=日本品質保証機構、著=森廣義和

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
鮮魚加工におけるISO22000認証取得に向けた取り組み
~「とっとり食の安全認定制度」の仕組みをベースに、一般衛生管理などを見直し・強化~
(株)大新(鳥取県)

巻頭言 中国が4年ぶり食品安全法改正で草案報告
岩本嘉之

消費者の声 個人情報保護法と自治会
日和佐信子

私の視点 現実化する「HACCP当たり前時代」  基本大切にカルチャーチェンジを
杉浦嘉彦

バックナンバー
編集後記・広告索引
食中毒発生情報
食中毒統計
2,750円
2,063円
特 集
異物クレーム“ゼロ”を目指すために何ができるか?

異物混入対策のポイントと現場アイデア
(有)ぎょうざの丸岡 品質保証部 上田和久
異物クレームを起こさないためにはどうすればよいか
(一財)食品分析開発センターSUNATEC コンサルティング室 齋藤 希
異物クレームゼロを目指すには?~物理的ハザードへの対応/機器・システムの動向~
(株)帝装化成 コンサルティング室 室長 奥田貢司

企画特集 PRP・HACCPを“長続き”させる食品施設とは
~床・壁の構築とメンテナンスを考える~

クレーム原因となり得る施設老朽化の対策を考える
(有)ハヤック・(有)林塗装 代表取締役社長 林 昌元氏に聞く

製品紹介 ウレテックジャパン(株)/エスケー化研(株)/(株)リポートサービス北海道

特別企画 求められる“国際標準”の衛生・品質管理~2020年東京五輪を見据えて~

焼き海苔で国内初のハラル認証取得 永井海苔が記者会見と試食会開く
編集部
鶏卵GPセンターにおけるHACCP認証取得
松本米穀精麦(株) 代表取締役社長 松本邦義氏
東京都が「食品衛生自主管理認証制度」で初の「本部認証」を授与
~外食チェーンのダイヤモンドダイニングが都内128店舗で一括認証を取得~
編集部

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[47]
CCPで「食品安全」、CQPで「品質」を徹底管理――SQF認証取得でさらなる顧客満足向上を目指す
(株)ヤマタネ・岩槻精米工場(埼玉県)

トピックス 地方食品衛生協会と地域購買生協がコラボして、関係官庁の支援のもと
HACCPのNPO法人(特定非営利活動法人)を立ち上げ!
特定非営利活動法人奈良県HACCP研究会 事務局長 西嶋博之
平成25年度「食中毒菌汚染実態調査の結果」
厚生労働省医薬食品局食品安全部が結果公表
第19回となる「2014 中部パック」開催
包装機器、X線探知機などさまざまなアイテム出揃う

解説
グローバル第三者認証技術調査ワークショップ実施報告書(2)
日本HACCPトレーニングセンター グローバル第三者認証技術調査作業部会

実用講座
食品表示に関する具体的な情報と周辺状況
第10回 適正な表示のために~食品表示の全社的取り組み~
イカリ消毒(株) CLT研究所 塩田智哉、武部方貴子 技術顧問 石黒 厚

セミナー
ATPふき取り検査による豆乳製造ラインの衛生管理
CIP・COP洗浄の条件設定、洗浄後の清浄度確認にATP法を活用
キッコーマンソイフーズ(株)飲料供給事業部 茨城工場 品質管理グループ 矢沼由香氏

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(42)
監視カメラと電子ゲートのコストパフォーマンスと有効活用
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編(164)
HACCPのための化学演習
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(42)
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
業界動向
今年度も見学会、海外視察など精力的に実施 「食品衛生7S」のさらなる普及にまい進/食品安全ネットワークが定期総会開く
JACBが第24回総会開催/森田邦雄氏が特別講演
農薬混入事件に関する第三者検証委員会が中間報告を公表
筑波農林研究団地が一般公開/日頃の研究成果を紹介・説明
キッコーマンバイオケミファがATP検査テーマにセミナー開催
ファベックス関西が出展者募集
フードメッセinにいがた今秋開催に向け出展者募集中
開催告知
洗浄・殺菌などテーマに講演会/7月18日、日本防菌防黴学会
食中毒菌観察セミナー/7月2日、東京顕微鏡院
食品事業者のための表示勉強会/全4回、東京顕微鏡院
テーブルマークなど4社が食品安全セミナーを共催/6月18日、大和ハウス工業・大阪本社
製品紹介
1人1台のハンディ熱画像温度チェッカー「Easy Thermo(イージー・サーモ)」
レトルト食品包装用透明ガスバリアフィルム「クラリスタCF」
新刊紹介
「使える建物」を建てるための3つの秘訣~価値ある工場・倉庫・住宅を建てるためのパートナー選び~ 著=森本尚孝、刊=カナリア書房
学校給食アレルギー事故防止マニュアル~先生・親・子どもとはじめる危機管理~ 著=赤城智美、刊=合同出版
「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。 著=河岸宏和、刊=東洋経済新報社
統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE 「FOOMA JAPAN 2014(国際食品工業展)」
6月10~13日、東京ビッグサイトにて開催

巻頭言
積極的調査で、より正確に 食中毒実態を把握する米国
岩本嘉之

私の視点
HACCP導入型基準の水平展開に 求められる戦略性、調和、協働
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
異物クレーム“ゼロ”を目指すために何ができるか?

異物混入対策のポイントと現場アイデア
(有)ぎょうざの丸岡 品質保証部 上田和久
異物クレームを起こさないためにはどうすればよいか
(一財)食品分析開発センターSUNATEC コンサルティング室 齋藤 希
異物クレームゼロを目指すには?~物理的ハザードへの対応/機器・システムの動向~
(株)帝装化成 コンサルティング室 室長 奥田貢司
企画特集 PRP・HACCPを“長続き”させる食品施設とは
~床・壁の構築とメンテナンスを考える~

クレーム原因となり得る施設老朽化の対策を考える
(有)ハヤック・(有)林塗装 代表取締役社長 林 昌元氏に聞く

製品紹介
ウレテックジャパン(株)/エスケー化研(株)/(株)リポートサービス北海道

特別企画
求められる“国際標準”の衛生・品質管理~2020年東京五輪を見据えて~

焼き海苔で国内初のハラル認証取得 永井海苔が記者会見と試食会開く
編集部
鶏卵GPセンターにおけるHACCP認証取得
松本米穀精麦(株) 代表取締役社長 松本邦義氏
東京都が「食品衛生自主管理認証制度」で初の「本部認証」を授与
~外食チェーンのダイヤモンドダイニングが都内128店舗で一括認証を取得~
編集部

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[47]
CCPで「食品安全」、CQPで「品質」を徹底管理――SQF認証取得でさらなる顧客満足向上を目指す
(株)ヤマタネ・岩槻精米工場(埼玉県)

トピックス
地方食品衛生協会と地域購買生協がコラボして、関係官庁の支援のもと
HACCPのNPO法人(特定非営利活動法人)を立ち上げ!
特定非営利活動法人奈良県HACCP研究会 事務局長 西嶋博之
平成25年度「食中毒菌汚染実態調査の結果」
厚生労働省医薬食品局食品安全部が結果公表
第19回となる「2014 中部パック」開催
包装機器、X線探知機などさまざまなアイテム出揃う

解説
グローバル第三者認証技術調査ワークショップ実施報告書(2)
日本HACCPトレーニングセンター グローバル第三者認証技術調査作業部会

実用講座
食品表示に関する具体的な情報と周辺状況
第10回 適正な表示のために~食品表示の全社的取り組み~
イカリ消毒(株) CLT研究所 塩田智哉、武部方貴子 技術顧問 石黒 厚

セミナー
ATPふき取り検査による豆乳製造ラインの衛生管理
CIP・COP洗浄の条件設定、洗浄後の清浄度確認にATP法を活用
キッコーマンソイフーズ(株)飲料供給事業部 茨城工場 品質管理グループ 矢沼由香氏

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(42)
監視カメラと電子ゲートのコストパフォーマンスと有効活用
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編(164)
HACCPのための化学演習
塩見一雄
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(42)
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
業界動向
今年度も見学会、海外視察など精力的に実施 「食品衛生7S」のさらなる普及にまい進/食品安全ネットワークが定期総会開く
JACBが第24回総会開催/森田邦雄氏が特別講演
農薬混入事件に関する第三者検証委員会が中間報告を公表
筑波農林研究団地が一般公開/日頃の研究成果を紹介・説明
キッコーマンバイオケミファがATP検査テーマにセミナー開催
ファベックス関西が出展者募集
フードメッセinにいがた今秋開催に向け出展者募集中

開催告知
洗浄・殺菌などテーマに講演会/7月18日、日本防菌防黴学会
食中毒菌観察セミナー/7月2日、東京顕微鏡院
食品事業者のための表示勉強会/全4回、東京顕微鏡院
テーブルマークなど4社が食品安全セミナーを共催/6月18日、大和ハウス工業・大阪本社

製品紹介
1人1台のハンディ熱画像温度チェッカー「Easy Thermo(イージー・サーモ)」
レトルト食品包装用透明ガスバリアフィルム「クラリスタCF」
新刊紹介
「使える建物」を建てるための3つの秘訣~価値ある工場・倉庫・住宅を建てるためのパートナー選び~ 著=森本尚孝、刊=カナリア書房
学校給食アレルギー事故防止マニュアル~先生・親・子どもとはじめる危機管理~ 著=赤城智美、刊=合同出版
「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。 著=河岸宏和、刊=東洋経済新報社

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE 「FOOMA JAPAN 2014(国際食品工業展)」
6月10~13日、東京ビッグサイトにて開催

巻頭言 積極的調査で、より正確に 食中毒実態を把握する米国
岩本嘉之

私の視点 HACCP導入型基準の水平展開に 求められる戦略性、調和、協働
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
国際化対応が進むHACCP認証事業の最新事情
~自治体・ISO審査登録機関によるHACCP認証の現況~

食品安全認証財団承認FSSC22000研修機関として新たな活動開始
審査員の力量向上と現場に根差した審査の普及目指す
エコア(株)代表取締役社長 宮澤公栄氏に聞く

特別アンケート
ISO審査登録機関から視たISO22000・GFSI承認規格の運用面での課題
編集部

ガイダンス文書、GMプログラムの本格普及に向け
GFSIジャパン・ワークショップ全国7カ所で開催

特別アンケート
自治体におけるHACCP推進事業およびHACCP認証事業の現状
編集部

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[46]
創業80年の飲料製造工場がISO22000・FSSC22000認証取得
~既存のハード・ソフトを最大限に活かし、受託製造・自社ブランドの「安全・安心」を徹底追求~
三幸食品工業(株)(広島県)

製品紹介 温かいものは温かいままに、冷たいものは冷たいままに――
軽量・頑丈・衛生的な保温・保冷ボックス
「サーモ・フューチャー・ボックス」
エレクター(株)

セミナー
ATPふき取り検査とノロウイルス対策
食品衛生監視員は現場で何を見ているか
東京都港区みなと保健所 生活衛生課 食品広域監視係  塚嵜大輔氏
お客様に安全・安心な製品をお届けするために
キッコーマン食品の品質管理体制
キッコーマン食品(株)生産本部品質管理部  小川善弘氏

解説 グローバル第三者認証技術調査ワークショップ実施報告書(1)
日本HACCPトレーニングセンター グローバル第三者認証技術調査 作業部会

実用講座 食品表示に関する具体的な情報と周辺状況
第9回 栄養成分表示の最新状況およびトランス脂肪酸について
イカリ消毒(株) LC環境検査センター 水柿貴史・CLT研究所 塩田智哉・技術顧問 石黒 厚

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(41)
コストパフォーマンスも考えたトレーサビリティの道具
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編(163)
HACCPのための微生物学演習(96)
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(41)
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS 行政動向
•食品トレーサビリティ「実践的なマニュアル」公表/農林水産省消費・安全局
•GAP普及に関する成果報告会開催/導入事例紹介、今後の課題など説明 農研機構・中央農業総合研究センター

業界動向
•日本GAP協会が台湾事務所設立
•キッコーマンバイオケミファがATP検査テーマにセミナー開催
•日本食品微生物学会が事務局移転

開催告知
•野菜の衛生管理などテーマに講演会/6月4日、食の安全を確保するための微生物検査協議会
•第2回「食品衛生7S基礎講座」/5月21日、食品安全ネットワーク
•フードチェーン・ブランドセミナー/6月24日、日本イーライリリー

製品紹介
•ハンディ型温湿度計「HN‐EH」シリーズに高所測定用伸縮シャフトセットを追加発売
•食品・医薬品包装用酸素濃度計「パックセンサー『POA‐1G』」

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE 環境、HACCPをコンセプトにした最先端校舎
誠心学園「国際フード製菓専門学校」が竣工

巻頭言 HACCPの必要性・国際標準化浸透、 正しい普及が一層重要に
岩本嘉之

消費者の声 ステロイド入り漢方クリーム事件
日和佐信子

私の視点 新管理運営基準へパブコメ提出
コーデックスとの整合性が焦点
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
GRAVURE
巻頭言
特集 食肉処理施設へのHACCPシステム導入の動き 東京家政大学 森田幸雄
特集 参考資料 食肉および食鳥肉のハザードおよびコントロールガイド
特別企画 フードディフェンスの土台ともなる「食品衛生7S」 全社体制で臨み成果上げる6社が実践事例を発表
特別企画 食品工場における「ヒトづくり」「組織作り」「モノづくり」の秘訣 有)星加(HOSHIKA) 取締役 落亨
トピックス ファベックス、食品&飲料PB・OEMビジネスフェア、デザート・スイーツ・ベーカリー&ドリンク展など同時開催
トピックス 「美食大陸~おいしさと健康の旅~」テーマにifia/HFE JAPAN 開催!
オピニオン 食品防衛と食品衛生~アクリフーズ農薬混入事件から思うこと~ 東京家政大学 森田幸雄
セミナー 菓子製造施設における卵アレルギー対策としてATP検査を活用 大阪府和泉保健所 衛生課 奥村真也氏
実用講座 食品表示に関する具体的な情報と周辺状況
連載 利益も得られる効果的なHACCP構築
伸びる企業の安全確保・品質管理
連載 消費者の声
連載 HACCPのための微生物学演習
連載 サニテーションプラクティスⅡ
トピックス 「フードディフェンスによる汚染防止対策」をテーマにBSIグループジャパンが特別セミナー開催
製品紹介 環境ふき取りから簡易培地、遺伝子検出まで迅速・正確なサルモネラ属菌検査をサポート スリーエム ヘルスケア(株)フードセーフティ製品部
トピックス レギュラトリーサイエンスの推進に必要とされる試験研究について公表 農林水産省消費・安全局
トピック サラヤが微酸性電解水の有効性をテーマにセミナー開催
ニュース
私の視点
食中毒発生情報
リコール情報
食中毒統計
書籍案内
バックナンバー
編集後記
2,750円
2,063円
特 集

「予期せぬリスク」の脅威に備えるために――
~農薬混入、広域ノロ汚染問題などから何を教訓とすべきか~

冷凍食品への農薬混入事件と信頼関係の構築
食品衛生コンサルタント 笈川和男
参考資料 食品防御対策ガイドライン(食品製造工場向け)について
食品防御の具体的な対策の確立と実行可能性の検証に関する研究班
どうして防げないのか、ノロウイルス食中毒 ~発生事例から考える~
(一財)食品分析開発センターSUNATEC 理事長  庄司 正
委託製造のパンを原因食品とする広域ノロウイルス食中毒が発生
編集部

特別企画 PRP・HACCPを“長続き”させる食品施設とは
~ハード&ソフトバランスと環境管理の具体策~

食品加工場・定温物流センターのハード構築の考え方
~食品産業の安全について、ハード構築とその先のソフト・教育訓練を考える~
フードテクノエンジニアリング(株) エンジニアリング事業部 品質保証部  佐藤徳重
ATP測定を利用した迅速衛生検査
~“ATPふき取り検査”と“ATP法による迅速微生物検査”~
キッコーマンバイオケミファ(株) 営業部 企画グループ シニアコーディネーター  本間 茂

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[44]
FSSC22000認証取得を目指し、HACCPに取り組む水産加工施設
~中小規模施設におけるHACCP維持管理のカギは「経営者のコミットメント」!~
清水冷販(株)(静岡県)、日本HACCPトレーニングセンター(東京都)

トピックス 食品安全強化法(FSMA)の概要とその影響
米国食品製造業者協会(GMA) 科学政策部門法令遵守・インスペクションディレクター
ウォーレン・ストーン氏
食品製造におけるHACCPによる工程管理の普及のための検討会(中間取りまとめ)
厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課
「FCP共通工場監査項目」と「GFSIグローバル・マーケット・プログラム」の
マッチング作業結果中間報告の取りまとめを公表
GFSI日本ローカル・ワーキング・グループ(FCP タスクフォース)
実用講座 食品表示に関する具体的な情報と周辺状況
第7回 消費者庁の表示の取り組みと論点
イカリ消毒(株) CLT研究所 塩田智哉、武部方貴子・技術顧問 石黒 厚

連載
食品安全ネットワークの発信~食品の安全を守るために~(15)
フードディフェンス(食品防御)も食品衛生7Sが土台になり得るか
(株)角野品質管理研究所代表取締役 食品安全ネットワーク会長  角野久史
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(39)
フードディフェンス(1)
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編(161)
HACCPのための微生物学演習(95)
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(39)
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS 行政動向
•食品トレサビのマニュアル案について/農林水産省意見交換会を開催
•農水省食料産業局の平成26年度予算/重点事項として品質管理体制強化など
業界動向 •キッコーマンバイオケミファがATP検査テーマにセミナー開催
•創立45周年記念祝賀会開催/食品技術士センター
開催告知 •第107回学術講演会/5月15~16日、日本食品衛生学会
•家畜福祉獣医師研修セミナー/3月22~23日、農業と動物福祉の研究会
新刊紹介 •平成22年・全国食中毒事件録~厚生労働省食中毒統計資料より~ 刊=日本食品衛生協会
•新訂・早わかり食品衛生法(第5版)〈食品衛生法逐条解説〉 刊=日本食品衛生協会

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE 新調理システム推進協会が東京ステーションホテルで賀詞交歓会
~石原総料理長が奏でるケアフードのフレンチ・フルコースを提供~

巻頭言 フードディフェンスの必要性高まるが
岩本嘉之

消費者の声 雪印メグミルク(株)酪農総合研究所シンポジウム
~国産飼料を最大限に活かした酪農の再構築Ⅱ~
日和佐信子

私の視点 ノロウイルスも食品防御も共通の課題
ヒトの問題に触れずして解決の道なし
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
食中毒予防のカギは交差汚染対策にあり!

ISO22002-1規格要求における交差汚染の予防とは
エコア(株)代表取締役社長 東京海洋大学大学院非常勤講師
FSSC22000認定主任審査員トレーニングコース講師 宮澤公栄
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空調設備の汚染について
赤門ウイレックス(株) AXS企画部 副長 丹羽祐介
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SQFガイダンス 2.8.3「アレルゲン洗浄およびサニテーション作業」
原著:SQFインスティチュート(SQFI) 訳:日本HACCPトレーニングセンター

特別企画 ノロウイルスなどの感染症を予防する
~医療・介護分野から学ぶ環境衛生管理・個人衛生管理の取り組み~

ノロウイルス対策と感染管理ベストプラクティス
~衛生教育、衛生意識の“改革”にATP検査が効果を発揮~
防衛医科大学校 防衛医学研究センター 感染症疫学対策研究官 教授 加來浩器氏
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歯科医療分野に学ぶ感染症の予防対策~ATP検査の効果的な活用術~
感染管理の基本は適切な手指衛生から
~「衛生的手洗い」の実習にATP検査を活用~
日本歯科大学東京短期大学
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歯科医療分野に学ぶ感染症の予防対策~ATP検査の効果的な活用術~
環境衛生管理の検証におけるATP検査の効果的な活用事例
~検査結果を基に治療用チェアユニットの拭掃手順を改善~
医療法人社団成扶会・馬見塚デンタルクリニック

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[43]
ISO22000に準じた仕組みで「モスバーガー」にハンバーガーパティを供給
~モスフードサービスの監査事項も活かし、常に「衛生管理の継続的改善」を目指す!~
紅梅食品工業(株)栃木工場(栃木県)

解説 「国際酪農連盟ワールドデイリーサミット2013」より
日本における酪農場のHACCP適用の実行性と課題
NPO法人日本食品安全検証機構 赤池洋、茶薗 明
公益社団法人日本食品衛生協会 小久保彌太郎
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食の安全・安心のために~惣菜類の表示管理~
一般社団法人日本惣菜協会 技術アドバイザー 平山 誠

実用講座
食品表示に関する具体的な情報と周辺状況
第6回 原料原産地、原産地および原産国に係る表示~消費者の商品選択のために~
イカリ消毒(株) CLT研究所 塩田智哉、武部方貴子・技術顧問 石黒 厚

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
アレルゲンのコンタミ防止
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(160)
HACCPのための化学演習
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
新名史典、村松寿代、田原美恵子
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食品安全ネットワークの発信~食品の安全を守るために~(14)
HACCPにはマネジメントシステムが欠けていた
大阪市立大学工学部 客員教授  食品安全ネットワーク 最高顧問  米虫節夫

NEWS
行政動向、開催告知、製品紹介、新刊紹介
統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
「国際的に通用する正しいHACCPの普及」を目指し、多彩な活動展開
~2月にHACCP検証コース、3月にHACCP基礎コースを開催~
日本HACCPトレーニングセンター…

巻頭言
厚労省が輸出促進でHACCP導入支援予算化
岩本嘉之

消費者の声 レストランメニューの偽装をめぐって
日和佐信子

私の視点 「取る」だけでは機能しないプログラム
HACCPも食品防御も「やる」ことが大事
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
フードチェーン全体で途切れない温度管理を考える

食の安全・安心のために~惣菜類の製造・保管における温度管理~
一般社団法人日本惣菜協会 技術アドバイザー 平山 誠
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温度管理と微生物~食中毒予防のために~
新潟薬科大学応用生命科学部 助教 小長谷幸史
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温度管理におけるシートシャッターの使用効果
~特に-25℃使用可能の冷蔵冷凍庫仕様を例に~
小松電機産業(株) 経営企画室 川中 学

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[42]
独自のグローバル規定に則り、日本工場においてもSQF認証取得
~サーモン養殖・加工の世界企業における食品安全・品質管理への取り組み~
マリンハーベストジャパン(株)成田工場(千葉県)

インタビュー
審査(監査)サービスの拡大として 二者監査代行(カスタマイズ監査)を開始
日本検査キューエイ(株)(JICQA)

セミナー
酪農現場におけるATPふき取り検査の活用事例
~ATP検査・細菌検査で蓄積したデータを衛生管理・品質管理の改善に活かす~
北海道デーリィマネージメントサービス(有) 獣医師 榎谷雅文氏
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保健所におけるATPふき取り検査の活用事例
~浅漬けによるO157食中毒の再現試験にATP検査を活用~
札幌市保健所 食品監視担当課長 片岡郁夫氏

現地ルポ
「東京都食品衛生自主管理認証制度」の認証取得施設の見学会
~病院給食の調理現場で担当者と交流、認証取得の経験や苦労に触れる~ 編集部

解説
オゾンの“超微細気泡”が高い殺菌効果を発揮
「ナノピコオゾン水(nanopicoO3water)」
ネイチャーズ(株)

トピックス
食品リコールの現状に関する整理
消費者委員会・消費者安全専門調査会
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「AIBからFSSC22000取得へ」をテーマに
国際衛生が第9回FSSC関連セミナー開く
編集部
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3Mジャパングループと日本マクドナルドが
神奈川県・相模原市主催の「手洗い教室」を支援
~ATPふき取り検査を活用、小山小学校の約90名の学童が参加~

実用講座
食品表示に関する具体的な情報と周辺状況
第5回 栄養成分の算出方法および表示値の精度について
イカリ消毒(株) LC環境検査センター 水柿貴史・CLT研究所 塩田智哉・技術顧問 石黒 厚

連載
食品安全ネットワークの発信~食品の安全を守るために~(13)
食品衛生7Sかるたの紹介
食品安全ネットワーク事務局長 冨島邦雄
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(37)
除湿とカビ対策を効果的に行う
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(159)
HACCPのための微生物学演習(94)
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(37)
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
•食品からのダイオキシン類/一日摂取量調査の調査結果を公表
•食品安全委員会が電子ジャーナルを創刊
開催告知 •厚労科研シンポと合同で講演会/2月7日、日本食品衛生学会
•第41回学術セミナー/3月7日、日本食品微生物学会
•品質管理セミナー開催/1月30日、スリーエム ヘルスケア
•全国で食品品質管理セミナー/1~4月、スリーエム ヘルスケア
•第30回記念講演会/2月12日、ATP・迅速検査研究会
•第89~90回ルミテスターセミナー/1月・3月、キッコーマンバイオケミファ
•HACCP検証に特化した専門講習/2月19~21日、日本HACCPトレーニングセンター
•HACCPコーディネーター養成ワークショップ/3月12~14日、日本HACCPトレーニングセンター

製品紹介
•クラウド対応・食品用中心温度データロガー「RTR‐601シリーズ」新登場
•省エネや快適な環境維持に貢献/ハンディ形温湿度計「HN‐EHシリーズ」

新刊紹介
•ノロウイルス食中毒・感染症からまもる!!~その知識と対策~/著=野田衛、監=丸山務、刊=日本食品衛生協会
•ビジュアル図解「洗浄と殺菌のはなし」/編著=新名史典・隈下祐一・加藤信一、刊=同文館出版

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
フーズデザインがHACCPセミナー開催
テーマは「食品事故事例を自社工場の安全管理に応用する」

巻頭言 進展する国際化、 日本のさらなるハーモナイゼーションは不可避
岩本嘉之

消費者の声 第65回日本酪農研究会・仙台
日和佐信子

私の視点 HACCPが当たり前の時代・元年を迎えて
行政と民間のハーモナイゼーションを
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集

国際化社会で求められる品質管理・品質保証を考える
~ISO/IEC 17025、微生物検査、監視・測定の精度管理~

国際社会におけるISO/IEC 17025と認定取得準備について
公益財団法人日本適合性認定協会 認定センター 食品試験プログラム担当 古海洋子
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自社試験所の技能評価とISO17025試験所認定に向けての準備
一般財団法人食品分析開発センターSUNATEC 品質管理室 菊川浩史
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第三者認証審査で見出される監視・測定精度管理の不具合
日本検査キューエイ(株)審査本部審査第2部 理事審査員 渡邉健次、理事審査員 川村 淳
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FSSC22000認証取得を震災復興の契機に――
~石巻市・高德海産における食品安全確保の取り組み~
(株)高德海産 常務取締役 品質管理部部長 古川哲也氏

特別解説 中小規模企業向けの食品衛生水準向上のためのプログラム
「グローバル・マーケット・プログラム」の試験運用状況について
~試験運用結果から抽出された「HACCP導入企業の課題」~
(GFSI主催「FOOD SAFETY DAY JAPAN」より)

トピックス フードディフェンス対策と取り組み事例を紹介
~日本規格協会がセミナー開く~
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農研機構・食品総合研究所が恒例の「研究成果展示会」
~ポスター展示、企業展示会などで活発な情報交換・相互交流~
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食品市場のグローバル化対応をテーマに 「食品企業トップマネジメントセミナー」開催
スリーエム ヘルスケア(株)

製品紹介 ATP検査キットによる微生物の迅速検査
~大腸菌、大腸菌群、一般生菌の菌数判定が可能に!~
ニッタ(株)クリーンエンジニアリング事業部

セミナー 髙島屋における品質管理とATPふき取り検査の活用事例
(株)髙島屋MD本部 品質管理室 品質管理グループ 品質管理担当係長 土橋恵美氏

解説 TAPA Food Defense~食品防御対策と防御プランの作成について~
国際物流セキュリティ規格・基準の最新情報(終)
一般社団法人TAPAアジア日本支部 代表理事 浅生成彦

実用講座 食品表示に関する具体的な情報と周辺状況
第4回 栄養表示基準の改正(案)および強調表示の方法について
イカリ消毒(株) LC環境検査センター 水柿貴史・CLT研究所 塩田智哉・技術顧問 石黒 厚

連載 食品安全ネットワークの発信~食品の安全を守るために~(12)
食品衛生7Sでルールを守る職場風土づくり
国際衛生(株)アドバイザー 安藤鐘一郎
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(36)
ヒスタミン・緩慢冷却・委託
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(158)
HACCPのための化学演習(65)
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(36)
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
•管理運営基準の「従来型」と「HACCP導入型」の選択制で合意/食肉・食鳥肉処理段階も同様の見直し進める 第3回HACCP普及検討会
•食品の運搬に係る適正な温度管理を通知 厚生労働省医薬食品局
•各地で動き出す農場HACCP支援事業/指導員・審査員らが書類作成含め現地指導
業界動向 •畜産現場でのHACCP指導員目指し受講/JVOが農場HACCP指導員研修会開く

開催告知
•サルモネラ・リステリアの試験法を解説/11月27日、食の安全を確保するための微生物検査協議会
•第88・89回ルミテスターセミナー/11月・1月、キッコーマンバイオケミファ

製品紹介
•次世代型pH・EC・DO計「edge」 ハンナ インスツルメンツ・ジャパン

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE 「3M(TM)ペトリフィルム(TM)サルモネラ属菌測定用システム」発売
~公定法に比べ、結果判定までの時間を最大で約1/2に短縮~
スリーエム ヘルスケア(株)

巻頭言 期限表示をめぐる問題は米国でも
岩本嘉之

消費者の声 台湾の女性経営者との交流会
日和佐信子

私の視点 グローバルマーケットから見た日本の弱点
課題はリスクベース!訓練!供給者保証!
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
年間目次
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
FSMAが求めるリスクに応じた予防的管理措置、第三者監査

アメリカの食品安全強化法(FSMA)が目指すもの
~Beyond the HACCP……HACCPを超えて~
寺原事務所代表 寺原正紘
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米国食品安全強化法(FSMA)で規定される
「cGMP(現行適正製造規範)」と「ハザード分析およびリスクに基づく予防管理措置」
翻訳:日本HACCPトレーニングセンター
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豊福氏、HACCPのベネフィットや課題などを解説
現行の管理運営基準とHACCP導入型基準の選択制提案
第2回HACCP普及検討会

特別解説
日本、カナダ、メキシコなどで着実に増加するSQF認証件数
~SQF・GFSIの専門家が来日、SQF規格の最新情報を共有!~
FMI(Food Marketing Institute)、SQFI(Safe Quality Food Insutitute)(米国)
SGS Japan Inc,.、テュフズード(株)

セミナー
調理現場における衛生管理のポイントと
ATP検査を用いた効果的な衛生指導の実例
相模女子大学短期大学部 食物栄養学科教授 金井美惠子氏

現地ルポ
2013年食品安全ネットワーク
「シンガポールISO/HACCP研修ツアー」に参加して
一般社団法人日本惣菜協会 技術アドバイザー 平山 誠

トピックス
東京都健康福祉局が「食品衛生自主管理認証制度」を改正
~国際認証の取得施設を対象とした「特別認証」など設ける~
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日本防菌防黴学会が第40回年次大会開催
創立40周年記念式典が盛大に開催される

解説
TAPA Food Defense~食品防御対策と防御プランの作成について~
国際物流セキュリティ規格・基準の最新情報(2)
一般社団法人TAPAアジア日本支部 代表理事 浅生成彦

実用講座
食品表示に関する具体的な情報と周辺状況
第3回 アレルギー物質の検査と食品表示の精度管理
イカリ消毒(株)CLT研究所 塩田智哉、武部方貴子・技術顧問 石黒 厚
--------------------------------------------------------------------------------
ISO/TS22002-2:2013
ケータリング産業における前提条件プログラム(PRP)
第4回 要求事項の解説(終)
(株)UL ASG Japanシニアコンサルタント 酒徳泰行、川畑省悟

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(35)
フィルターやパッキンの混入
加藤光夫
--------------------------------------------------------------------------------
HACCP基礎講座―演習編(157)
HACCPのための微生物学演習(93)
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(35)
新名史典、村松寿代、田原美恵子
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食品安全ネットワークの発信~食品の安全を守るために~(11)
異物混入対策における初期改善活動と検証~食品衛生7S定着を目指して~
イカリ消毒(株)CLT研究所 大音 稔

NEWS
業界動向 •国際食品規格の重要性と日本の対応を議論/コーデックス委員会設立50周年シンポジウム
•日本検査キューエイが二者監査代行(カスタマイズ監査)開始
•ファベックスが関西地区初開催 ファベックス関西/デザート・スイーツ&ドリンク展2013
•BSIジャパンが徳島産業にFSSC22000認証を実施

開催告知
•サルモネラ・リステリアの試験法を解説/11月27日、食の安全を確保するための微生物検査協議会
•生活環境の微生物汚染などテーマに講演会/11月29日、日本防菌防黴学会
•リスク評価テーマに公開講演会/11月6日、食科協
•製造施設・設備の適正管理セミナー/11月8・15日、赤門ウイレックス・ハバジット日本・アイカ工業・ホワイトマックス
•AIB・FSSC22000解説セミナー/11月22日、国際衛生
•アグリビジネス創出フェア アグロイノベーション/10月23~25日、東京ビッグサイト
•フードメッセinにいがた/11月7~9日、朱鷺メッセ

製品紹介
•マルチチャンネルレコーダ「MCR‐4TC」

新刊紹介
•海外の食品製造現場と日本人駐在員
著=今野禎彦、刊=幸書房

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
GFSI(世界食品安全イニシアチブ)恒例の 「フード・セーフティ・ジャパン」盛大に開催

巻頭言 国際標準化に大きく舵とる日本のHACCP
岩本嘉之

私の視点 厚生労働省がHACCP義務化の提案?
ガラパゴスからグローバルへ脱却なるか
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
グローバルスタンダードに準拠したFSMSの構築と運用
~中小向けFSMS解説と有効な内部監査、ハラル認証の近況~

中小企業向けISO22000解説資料「How to use ISO22000」について
東京海洋大学先端科学技術研究センター食品流通安全管理専攻教授 技術士
湯川剛一郎
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内部監査を有効に行うには?~会社をより良くするためには、有効な内部監査が不可欠です~
一般財団法人日本科学技術連盟ISO審査登録センター食品安全審査室長
渡邊清孝
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ハラル市場の動向と認証の概要
中京大学総合政策学部  並河良一
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「グローバルに考え、ローカルに対応する」をテーマに
GFSIが恒例の「フードセーフティ・デイ・ジャパン」開催
【TOPICS】 厚生労働省がHACCP普及のための検討会設置
◎厚生労働省医薬食品局
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FCP(フード・コミュニケーション・プロジェクト)との協力で
食品安全国際規格に対応するためのタスクフォース発足
◎GFSI日本ローカル・ワーキング・グループ

特別企画
緊急解説! フードディフェンスの具体的構築

TAPA Food Defense~食品防御対策と防御プランの作成について~
一般社団法人TAPAアジア日本支部代表理事  浅生成彦
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国際的な安全規格としてのフードディフェンス
SGS Japan Inc, 食品認証事業部認証マネジャー  横井秀行

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[41]
長崎ちゃんぽん、皿うどんの全国チェーン「リンガーハット」
海外展開など視野にセントラルキッチンでISO22000認証取得 リンガーハットグループ

解説
施設に発生する水漏れの原因を視る 根本の問題を追及した施設環境の改善例
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食の安全・安心のために~惣菜類における抗菌技術~
一般社団法人日本惣菜協会技術アドバイザー  平山 誠

新刊紹介 食品微生物学の基礎
編著=藤井建夫、刊=講談社

セミナー
学校給食の調理現場におけるATP検査を活用した衛生管理
~食中毒予防のポイントは「洗手必焼」と「意識改革」!~

実用講座
食品表示に関する具体的な情報と周辺状況
第2回 アレルギー物質を含む加工食品の表示について
イカリ消毒(株)CLT研究所 塩田智哉、武部方貴子・技術顧問 石黒 厚
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ISO/TS22002-2:2013
ケータリング産業における前提条件プログラム(PRP)
第3回 要求事項の解説(3)
(株)UL ASG Japanシニアコンサルタント 酒徳泰行、川畑省悟

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(34)
作業効率とリスクの比較
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(156)
HACCPのための化学演習(64)
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(34)
新名史典、村松寿代、田原美恵子
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食品安全ネットワークの発信~食品の安全を守るために~(10)
食品衛生7Sを土台とした「きょうと信頼食品登録制度」
サラヤ(株)京都営業所 西村良平

NEWS 業界動向
•全国生鮮流通フォーラム開催/ケイ・イー・アイ川上氏らが講演
開催告知 •第49回教育講演会/11月29日、日本食品照射研究協議会
•第84回「食と環境のセミナー」/10月24日、東京顕微鏡院
•食品表示法制定に関する勉強会/9月30日、NPO法人食科協
•フードディフェンスセミナー/9月27日、日本規格協会
•HACCPリーダー養成セミナー/10月1~3日、フーズデザイン
•AIB・FSSC22000解説セミナー/11月22日、国際衛生

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
微生物検査キット「BACcT」シリーズが発売開始“20周年”
ジャパン・インターナショナル・シーフードショーで大きな反響!
日本細菌検査(株)

巻頭言 世界的に膨れ上がる食品検査費用
岩本嘉之
消費者の声 食品業界の撫子  日和佐信子
私の視点 日本でHACCPが普及しない理由?
こたえはいつだってシンプルですよ
杉浦嘉彦

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食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

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◎ZAI NEWS CHANNEL
トピック1「政権のハナシ!」
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目次: なぜ、三菱は「人生は常にこれから」と考えるか

常勝財閥 三菱 歴史的名訓
他の追随を許さぬ岩崎家4代の人間力

魂を紐解く ◎武田晴人
激動の時代こそ日本人の原点に学ぶ
◎三菱重工業会長 宮永俊一/三菱商事会長 小林 健/三菱みらい育成財団理事長(MUFG会長) 平野信行
人間を磨く、信じれば花開く

最強「三菱」語録50
「三菱財界人」不屈の金言
●若し、人、不正を以て争わば、我は正義を以て闘う可きである。
●景気の悪い会社の社長は胸を張って、いつも朗らかな顔をして歩け。
●豊かさの中にあってこそ却って「ハンブル・ライフ」の精神を尊重していかなければならない。
●男性が会社人間をいいことに家庭を大事にしないのは間違っている。
●モスト・リバブル・カントリーを目指すべき。
●経営者は教育者でなければならない。
●企業もまた『人』を育て続ける責務があるのです。
トップたちが心を鍛錬した言葉
●向こう傷は武士の勲章だ。
●大きな目標に挑む際には、三菱の仲間として連携する。
●仕事が人を育て、人が仕事を拓く。
●先輩を乗り越えていく。
●三菱グループは結集せよ。
●易きになじまず難きにつく。
●目先の利益に飛びつくな。
●刹那な利益を得るために信頼を失うな。
●王道を歩め。
●仕事や社会に対して常に誠実であれ。
●フェアプレーで事業を運営せよ。
●時代の要請に応えよ。
●企業は人や社会に求められてこそ存続できる。
●時代の変化を捉えて、常に時代の先を走れ。
●新・三綱領は「パブリック」「フェア」「グローバル」。
●どんな仕事にも愛着を持て。
●チャレンジこそがDNA。
●「三綱領」と遺訓を令和に生かす。
●私たちの守る伝統とは、古いものを壊すことだ。
●国難と共に歩み、国民と共に栄える。
叩き込まれた三菱イズム
●三菱は“奇跡のベンチャー”なのです。
●こんなにお金をかけて社員に本物を見せてくれる企業があるんだ。
●人材にエネルギーとコストをかけて良質な組織をつくり上げる。
●良い組織をつくるには経営者が百万回訓示するより、多くの一流に触れてもらうほうが近道です。
●ベンチャーづくりは人づくりだ。
●真実は現場にある。
●可能性の大きな市場を勢いのある若手に任せてみよう。
●決意が固いならやってみたらいい。
●正しいと判断したなら必ずやり切る、やり切れば花開くと信じ突き進む。
●(震災時に)こんなときは自分で見ないと判断できない。
●相手も同じ人間だ。
●毎朝下っ腹に力を入れろ。健闘を祈る。
岩崎家の教え
●人は天の道にそむかないこと。
●子に苦労をかけないこと。
●他人の中傷で心を動かさないこと。
●一家を大切に守ること。
●無病のときに油断しないこと。
●貧しいときのことを忘れないこと。
●常に忍耐の心を失わないこと。
●桃李不言。下自成蹊。
●機会は雲中に現れる蚊龍のごときのもの。これを捕捉するのには、透徹明敏なる注意と、豪邁なる胆力が必要である。
私が見た「三菱の品格」
●三菱グループのトップは、皆さん、一言で言えば紳士。
●「組織の三菱」は結束力の高さを象徴しているが、縦割り組織が強いことでもある。“三菱の品格”を維持する意味でも、長期的視点は大事にしていただきたい。
●三菱総研は未来志向の強いシンクタンクであり、その点は大学とも共通点がある。
●「課題先進国」の日本、シンクタンクが担う役割は以前にも増して重要になる。
●今後の課題は強過ぎる縦割り組織を打破し、いかに横断的な組織に変えていけるか。
●三菱重工を含めた三菱グループ各社は日本社会の縮図です。
●退職してからも、無意識のうちに「あれはウチで造ったのよ」と。
●三菱重工さんの教育はみごとだなァ。
「三菱」は結婚相手としての価値があるか ◎鈴木涼美
岩崎弥太郎と渋沢栄一の大喧嘩 ◎鹿島 茂
給料、結婚、他財閥……有価証券報告書と調査データで読みとく

現代の日本で、三菱で働くということ。
「日々感謝、日々感動。」三菱とともにに生きる

覆面座談会 半沢頭取「出世」の秘密
「三菱」が出てくる10冊の読書案内

名著に心を洗う
竜馬がゆく/雄気堂々/暁の群像/オレたちバブル入行組ほか
他財閥が「三菱さん」に言いたいことがある

ライバルの言葉に耳を傾ける
特別付録

巨人たちが遺した東京「財閥庭園」巡りマップ
一念が道をひらく ◎三菱ケミカルホールディングス会長 小林喜光
NEWS & INTERVIEWS
PEOPLE 大河ドラマ『青天を衝け』主演・吉沢 亮
日本のエスタブリッシュメントを支える“三菱の結婚相談所”
独占・“前澤金配り”企画が強盗・詐欺のカモリストに
官邸が怯える「『NO』と言える小池百合子」
好評連載
人間邂逅[784]

●五十嵐光喜×大井川和彦

「ビリ県」脱出
茂木健一郎の「成功への物語」[232]

岩崎弥太郎の教えが現代の日本を救う
大前研一の「日本のカラクリ」[262]

バイデン新政権は日本軽視、台頭する中国とどう向き合うか
飯島 勲の「リーダーの掟」[285]

大騒動の舞台ウラ これが本当の木を見て「森」を見ず
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[56]

不遇の連続でも、人生は一からやり直せる
「橋下 徹」通信[118]

権限がなくても人を動かせる「政治力」とは何か
猫組長の「ダークサイド経済日誌」[24]

人類を救うワクチンがコロナを暴力に変える
伊藤詩織の「ドーナツてるの?」[21]

「日本手話のポエム」を観たら、あなたは圧倒される
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[26]

独房で学んだリモートワーク術
三浦瑠麗の「山王日記」[25]

『イデオロギーと日本政治』に見る「保守」「革新」の逆転現象
本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[26]

早熟な人が、一発屋で終わってしまう理由とは
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[57]

知られざる情報収集力 バチカン市国
渡瀬裕哉のワシントン便り[8]

極左バイデンで世界は地獄に落ちる…
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[24]

牛乳
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[16]

ホステスと交際中のお客様が来店したときの対処法
職場の心理学[722]

社員の給料を「言い値」で払ったら、会社に何が起こるか
マネーの新流儀 [320]●山野祐介

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2021年03月01日発売

目次:
【特集】軍事忌避の異常
            
匿名対談 現役学者が告発 軍事研究禁止の実態        
大学はこうやって軍事研究を禁じる(リスト付き)        本誌編集部  
陸自の「極秘合意」で暴走する沖縄メディア                本誌編集部 
「私的戦闘訓練」何が悪いのか    陸上自衛隊特殊作戦群初代群長  荒谷 卓 



森喜朗氏騒動と〝魔女狩り〟の恐怖   産経新聞政治部編集委員兼論説委員   阿比留瑠比   
徹底検証 森氏の発言は「女性蔑視」にあらず 情報検証研究所メンバー 田村和広  
東京五輪へ国家の覚悟見せろ    スポーツジャーナリスト 二宮清純 × 登山家 野口健 
                      


【特集】中国という禍   
ジェノサイド黙認は許されない      東京大学教授 平野聡 
ウイグル人弾圧で対応鈍い日本 日本ウイグル協会副会長 アフメット・レテプ  
北京冬季五輪開催に反対する 自由インド太平洋連盟副会長 石井英俊  
「植民地支配」に世界は抗議せよ    評論家 三浦小太郎 
中国「政治戦」の最終目標   元米海軍省戦略広報部長 ケリー・ガーシャネック 
聞き手 麗澤大学准教授 ジェイソン・モーガン
尖閣防衛けん制のフリするな   軍事社会学者 北村 淳 
バイデン政権はすでに中国忖度  麗澤大学特別教授 産経新聞ワシントン駐在客員特派員 古森義久 
南米とアジアで外交二連勝     チャイナ監視台  産経新聞台北支局長 矢板明夫 


米中を左右する東南アジア情勢    政策研究大学院大学客員教授 飯村 豊 
人権問題に声あげない日本  軍事ジャーナリスト 黒井文太郎 
アジアの核抑止に核シェアリングを  前内閣官房副長官補 同志社大学特別客員教授 兼原信克 

「CO2ゼロ」政策は国民経済破壊する    キヤノングローバル戦略研究所研究主幹 杉山大志 
フェミニズムに狙われる歴史教科書 麗澤大学特任教授 高橋史朗 


【特集】 東日本大震災から10年  
原発ゼロは国を亡ぼす  東京工業大学原子炉工学研究所助教 澤田哲生 
急げ、処理水の海洋放出  衆院議員 細野豪志  
                  産経新聞論説委員 長辻象平
甲状腺がん検査の中止を 福島県議会議員 渡辺康平  




【特集】武漢ウイルスとの闘い 
第3波後に向けて備えるべきこと  日本医科大学教授 松本 尚 
医療機関狙う もう一つのウイルス  NTTチーフ・サイバーセキュリティ・ストラテジスト 松原実穂子 
厚労官僚は今こそ「公」に尽くせ  元国税庁長官 寺村信行 


第36回正論大賞受賞記念論文
北の暗号資産詐欺と石炭密輸事件の接点 安全保障問題専門家・元国連安保理北朝鮮制裁専門家パネル委員
  古川勝久 
第21回正論新風賞受賞記念論文
日本はいつ建国したか  作家 竹田恒泰 


【好評連載!】
小説 寒い国から来た工作員(スパイ) 第6回 最期 特定失踪者問題調査会代表 荒木和博 

昭和の大戦とあの東京裁判―同時代を生きた比較史家が振り返る―
第13回 戦後民主主義世代への失望       東京大学名誉教授 平川祐弘 


【グラビア】
皇室歳時記  被災地に寄り添われ   
神話よよみがえれ 写真・文 廣田勇介       
文字のふるさと   瀧野喜星    
不肖・宮嶋の現場  砂かぶり席でのデモ 
業田良家 それ行け!天安悶 
西原理恵子 ぬるま湯正論 
文人論客壺中之天 三島由紀夫 「新宿三丁目 どん底」 取材・構成 将口泰浩 

巻頭コラム 激流世界を読む        田久保忠衛
フロント・アベニュー 麗澤大学教授 八木秀次
フィフィの本音    タレント  フィフィ
経済快快  産経新聞特別記者 田村秀男 
SEIRON時評   評論家 江崎道朗 
アメリカの深層  福井県立大学教授 島田洋一 
朝鮮半島藪睨み 産経新聞編集委員 國學院大學客員教授 久保田るり子
シリーズ対談 日本が好き! よく墓参りして報告します 
                芸人 友近/ ジャーナリスト 井上和彦
シネマ異聞 そこまで言う⁉  読売テレビ・チーフプロデューサー 結城豊弘 
読書の時間 潮匡人/桑原聡のこの本を見よ  
編集者へ・編集者から 
メディア裏通信簿  
折節の記  
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参考価格: 900円 定期購読(1年プラン)なら1冊:790円

日本人の鼓動が響く雑誌です。~オピニオン誌「正論」~

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2021年1集新春号では、3月期決算企業の中間決算を踏まえ、業界担当記者が今期および来期の業績回復シナリオを先読み。
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目次: 【第1特集】
働き方と仕事の法律

Part1 働き方のルールが変わる
[21年施行]大企業に続いて中小企業でも開始 同一労働同一賃金の焦点
改正パート・有期法のポイントと対応策
[22年施行]すべての企業で対策が必要に ハラスメント対策を急げ!
従業員と取り決めを リモート勤務はここに注意!
仕事の成功率が上がる! ビジネス法 独学・情報収集術
[21年施行]Q&A 企業やベテラン社員はどうする? 70歳定年制度の基礎知識
[22年施行]家計や年金に大きな影響 人生設計変える改正続く

Part2 企業経営のルールが変わる
[21年施行]改正会社法で何が変わる? 企業統治の透明化進める
改正会社法Q&A 株主総会も変わる! ビジネスパーソンや投資家が知るべきポイントはどこか?
[22年施行]企業のトラブルは増えるか 「成年年齢18歳」の影響度
[22年施行]情報の「利用」を重視する 個人情報保護の規制強化
職場の法律問題 思わぬトラブルはこうして解決せよ!

Part3 改正民法を再確認せよ
売買Q&A 契約不適合責任へ改正 責任追及手段が多彩に
[法定利率]当面は3%に 交通事故の損害賠償に影響
[定型約款]定型取引に適用される新ルール 「みなし合意」が可能に
[短期消滅時効の廃止]飲食店にメリット 債権回収を5年に統一
[売買・請負]IT業界の対応は? 改正版契約書の導入急げ

【第2特集】
CSR企業ランキング 2021年版

総合上位企業 KDDIが2年連続トップ 積極的な社会貢献が光る
総合ランキング300
部門別上位企業 人材活用はANAが1位 CSR合計値ではSOMPO
人材活用/環境/企業統治+社会性/CSR合計/財務
金融機関 東京海上が僅差で首位 SOMPO、第一生命が続く
金融機関上位30社
総合ポイント上昇率&未上場企業 総合190位のナブテスコ 上昇率ではトップに
総合ポイント上昇率 上位5社
未上場企業 上位10社
広がるESG投資 情報の共通化をどう進める
ポストコロナの働き方 テレワーク普及に課題 評価制度の変更も必要に
[アンケート]ポストコロナ時代の働き方改革について聞いた

スペシャルリポート
脱ガソリンに揺れる軽自動車 電動化に立ちはだかる難題
 電動化時代に問われる存在意義 軽にも鳴り響く「EV化」の号砲

ニュース最前線
ホンダ、6年ぶりトップ交代 新社長に託されたEV戦略
熱狂なき日経平均3万円 「高値銘柄」の波乱に警戒
顧客のポイントを使い込み 日生で発覚した不正の衝撃

連載
|経済を見る眼|英国ワクチン大作戦に見る戦争の記憶|苅谷剛彦
|ニュースの核心|着実な回復へ今こそ賃上げが必要|大崎明子
|発見!成長企業|エスプール
|会社四季報 注目決算|今号の4社
|トップに直撃|イトーヨーカ堂 社長 三枝富博
|フォーカス政治|政府がこだわる「元号表記」への疑問|軽部謙介
|グローバル・アイ|ワクチンとゼロ金利の終わり 経済正常化で世界は大揺れに|ケネス・ロゴフ
|INSIDE USA|左右ポピュリストが共闘 大衆の怒りが生む新構図|会田弘継
|中国動態|海警法は尖閣奪取の布石か|小原凡司
|財新|第3世代原子炉「華龍1号」が運転開始/不正会計の新興カフェが米国で破産申請
|マネー潮流|ワクチンをめぐる新興国のリスク|中空麻奈
|少数異見|公正な金融市場を壊すMSワラントにNOを
|企業事件簿 【新連載】第1回|暴かれた架空循環取引 IT急成長の陰で蔓延した悪事|高橋篤史
|知の技法 出世の作法|「憲法に反することはしない」 プーチン大統領発言の含意|佐藤 優
|経済学者が読み解く 現代社会のリアル|オークションの売上額は 「売り方の工夫」で変わる|十河丈晴
|リーダーのためのDX超入門|イーロン・マスクもほれた「宇宙」の可能性|山本康正
|話題の本|『子育て支援の経済学』著者 山口慎太郎氏に聞く ほか
|経済クロスワード|法改正
|人が集まる街 逃げる街|宮城県仙台市太白区 長町|牧野知弘
|ゴルフざんまい|ゴルフの魅力を知る 3つの視点|小林浩美
|編集部から|
|読者の手紙 次号予告|

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目次:
■特集1 ニューノーマル時代の新10倍株で勝つ

●ニューノーマル時代の新10倍株で勝つ! (020p)
●10倍高も見込める大化け株で大きく儲ける 狙いは大きくテンバガー(022p)
●10倍株候補発掘の5つのポイントをつかむ チャートの特徴も要チェック! (024p)
●3大潮流で探す未来の10倍株 今からでも間に合う! 中長期保有で大化けも(026p)
●これが次世代の大化け3大テーマだ 長期でテンバガーも夢じゃない! (027p)
●3大テーマ1 ヘルスケアコロナ禍で医療は 「非接触」 にシフト ヘルステックは準トップに妙味(028p)
●3大テーマ2 DX企業、官公庁ともデジタル化は加速 20年急騰銘柄の押し目を狙え(032p)
●3大テーマ3 脱炭素脱炭素化は日本企業にとって好機 水素社会到来で中型株に大化け余地(036p)
●直近IPOで探せ! 最強の成長株 上場間もない新興株から10倍株の卵を発掘(040p)
●IPO株は“隠れ優良銘柄”で儲ける 10倍株の卵はここだ(041p)
●スゴ腕流 大化けIPO株の狙い方 CASE1人気薄の 「非DX銘柄」 を割安な水準で仕込む(042p)
●スゴ腕流 大化けIPO株の狙い方 CASE2利確を重ねて着実に勝つトレンドをいいとこ取り(044p)
●注目株を見逃すな! 直近IPO18銘柄を徹底査定直近IPOは割高感強いものも長期の事業成長が鍵に(046p)
●10倍株の利確テク チャートでは売り時を判定しない 決め手は株価より企業の成長度(052p)
●ここから上がる逆襲大化け株 コロナ逆風銘柄が狙い目! (054p)
●逆襲株を探し出す3つの戦略 出遅れと侮るなかれ(055p)
●コロナでダメージ大の銘柄ほど大化け期待 狙うのは大きな業績の変化率(056p)
●売上高大幅減の株、出遅れBtoB株を狙う 景気回復の伝播を期待(059p)
●注目は工作機械とパワー半導体関連銘柄 日本企業が強みを持つ分野(062p)
●スゴ腕が仕込んだ 逆襲株パナソニックで会心の投資再現狙う 三井金属はインフレで大化けを期待(064p)
●データで斬る! 出遅れ銘柄から選ぶ安定成長期待株(066p)
●トップファンマネに学ぶ大化け株発掘法 高パフォーマンスの鍵は銘柄選びにあり(067p)
●知る人ぞ知るトップマネジャー 塩住秀夫さんの成長株投資術3つの成長分野に狙いを絞る ウイズコロナ銘柄を新たな主力に(068p)
●中小型株投資の専門家集団 エンジェルジャパンの銘柄発掘利益成長の次のステップを見据えた企業へ投資(070p)
●伝説のファンドマネジャー ピーター ・ リンチ氏が説いたテンバガー投資アマチュアこそ10倍株が見つかる 現役の直弟子はニッチ銘柄を狙う(072p)


■特集2 ESGで上がる株&投信

●ESGで上がる株&投信 世界的潮流に乗って資産を増やす! (077p)
●世界でも日本でも拡大中 ESG投資で稼ぐ! (078p)
●ESGの大波を個別株で捉える プロが選んだ有望22銘柄(080p)
●ESG投信で波に乗る 今から買いたいESG投信3本(086p)


■特集3 介護にかかるお金&必要な備え

●介護にかかるお金&必要な備え 知っておきたい 親のために、自分のために(102p)
●公的介護保険の仕組みと自己負担の中身を知る 基本を押さえて賢く活用(104p)
●在宅介護と施設介護 かかるお金をチェック どんなサービスにいくらかかる? (106p)
●親の介護に備えやっておくべきこと できることから実行しよう(108p)


■表紙の人

●夏菜 女優 初の悪女役に挑戦 意識したのは丁寧な 「動き」 (012p)


■先読みTIMES

●脱炭素が迫る事業転換 第2のソニー登場の鍵か ソニーの時価総額が過去最高に(015p)
●業績改善が火をつけた割安日本株買い(016p)


■先読みカレンダー 2021 3月

●グリーン成長戦略に注目(018p)


■ろくすけさんの勝てる株式投資入門

● 「素晴らしい企業」 の探し方を学ぶ(074p)


■もっと得する株主優待生活

●人気のカタログギフト お薦め優待ベスト10(090p)
●3月に取れるお得優待(092p)


■株の達人に聞く 今月の注目銘柄

●上昇期待が高い 「10万円株」 (094p)


■クローズアップ企業

●プレミアアンチエイジング 定期購入と店頭販売を両立 新ブランドで海外展開も(100p)


■Money Interview

●パトリック ・ ハーラン タレント、東京工業大学非常勤講師相対的貧困に苦しむ子供たちの未来のため 日本社会に支援の輪を広げたい(110p)


■クイズで学ぶ会計知識

●教育業界の貸借対照表(114p)


■澤上篤人のゴキゲン長期投資

●中小企業の活性化が日本復興の近道(116p)


■豊島逸夫の世界経済の深層真理

●バイデン政権、じわり広がる市場との距離(118p)


■広木隆のザ ・ 相場道

●実は危うい 「株高はバブルではない」 説(120p)


■滝田洋一の経済ニュースここだけの話

●米株式市場SNSの乱とバイデン政権(122p)


■岡崎良介のマーケット ・ アナライズ

●サイズのローテーション 米国株は小型株優位の時代に(124p)


■エミン ・ ユルマズの未来観測

●バイデン新政権発足 随所に潜む急落リスク、楽観は禁物だ(126p)


■マネーの達人に学ぶ お金に強い子供の育て方

●イー ・ カンパニー 代表 ファイナンシャルプランナー 八木陽子さんマネー教育は実体験が何より重要。 頭に詰め込むより、学びがある(128p)


■マルトクセレクション

●非対面契約 ・ 手続きが拡大 ほか(131p)


■特許で騰がる株を探せ! 工藤特許探偵事務所 Special

●新型コロナ対策やEVも守備範囲 「繊維 ・ フィルム」 関連の技術割安株(132p)


■山本伸のネクスト爆騰銘柄

●半導体、環境、親子上場 株価材料満載の爆騰期待3銘柄(134p)


■関大介のREITウオッチ

●逆風ホテル型の価格堅調 分配金回復期待は本物か(136p)


■最新! 投信ランキング

●騰落率ランキング 首位は年125%上昇(137p)


■佐々木明子のモーサテ日記

●急ピッチで進む 「脱炭素」 への取り組み。 理想と現実のはざまで企業は(138p)


■生保損保 業界ウオッチ

●安全運転で保険料が安くなる テレマティクス保険が続々(139p)


■ネット証券DATA

●2月3日現在(10%税込み表記) (140p)


■マネー ・ データバンク

●2月8日現在(142p)


■Readers’ FORUM

●2021年にチャレンジしたいこと(144p)


■Money Books

●格差のない未来は創れるか? 今よりもイノベーティブで今よりも公平な未来 ほか(145p)


■別冊付録

●スマホ料金見直し&ネット証券活用術

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ニューズウィーク日本版 Newsweek Japan

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目次: Special Report
人民元研究
一足先にデジタル化する「RMB」の実力
中国の通貨は本当に米ドルを駆逐するのか
通貨 ドル支配の終わりと人民元時代の始まり
分析 基軸通貨への準備は万端
歴史 「弱小」人民元はこうして飛躍した
■タイムライン 人民元、国際通貨への足跡
視点 ドルと世界が迎える予測不可能な未来

◆ミャンマー軍はなぜ賭けに出た?
クーデター 暴挙に出た真の理由は組織の歴史から読み取れる

Periscope
SAUDI ARABIA 皇太子の「罪」認定でも制裁できない訳
UNITED STATES 「空爆」バイデンとイランの神経戦
HONG KONG 香港のコロナ対策を阻む政府不信
GO FIGURE コロナワクチンの副反応は心配無用?

Commentary
英国 偉人像攻撃の耐えられない単純さ──コリン・ジョイス
科学 火星開発は人類生存のため──クリストファー・メーソン
アメリカ 党内対立が民主党を強くする──サム・ポトリッキオ
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
保守派大スターの負の遺産──ロブ・ロジャース&パックン
Economics Explainer 経済ニュース超解説
ファミマが開く金融新時代の扉── 加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
不倫で生まれた娘に真実を話すべき?
Wrong Words その言葉への違和感
かくも悪質な「差別発言は冗談」論── 望月優大
Japanese Cinema Notes 森達也の私的邦画論
衝撃の初ジブリ体験は『風の谷のナウシカ』── 森達也

World Affairs
紛争 さらば、祖国アフガニスタンよ
国境問題 インドはどうやって中国を撃退したのか

Features
米政治 ポスト・トランプの隠しきれない野心

Life/Style
Movies ジョディ・フォスターの新作が最高に政治的な訳
Movies 何が歌姫ブリトニーを追い詰めたのか
Movies ディズニー伝説的悪役の知られざる過去
Books 「フランス式」が許した少女への虐待
Art 草間彌生のアートを追って世界中を旅したい
My Turn 警官として助けた女の子が家族になるまで

Picture Power
移民の祖国が払う高い代償

Tokyo Eye 外国人リレーコラム── 李娜兀
「女子東大生」が少ない本当の理由

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日本だけのニュースを読むか、世界と同じニュースを読むか。世界と同じニュースを読む!それが、ニューズウィーク・バリュー

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