特集　HACCP制度化で重要性増す食品の微生物検査

HACCP制度化における微生物試験法の考え方
一般財団法人東京顕微鏡院名誉所長 伊藤 武

HACCP制度化における食品微生物検査の位置づけ、自主検査の考え方
特定非営利活動法人近畿HACCP実践研究会 理事長
特定非営利活動法人HACCP実践研究会 幹事・主幹研究員
一般社団法人HACCPと経営　代表理事　戸ヶ崎惠一

有効な細菌検査と結果の活用について
一般財団法人青森県薬剤師会　食と水の検査センター　坂本 泉

効率・効果的に食品微生物検査を活用するために
株式会社町田予防衛生研究所　食品検査課 　早稲田晃子

効率・効果的な食品微生物検査の結果活用方法，現場へのフィードバック
一般財団法人日本食品分析センター　教育･研修部部長　植田浩之


製品紹介
株式会社AFIテクノロジー／赤門ウイレックス株式会社／アヅマックス株式会社／株式会社エクシール／株式会社エルメックス／株式会社セントラル科学貿易／日水製薬株式会社／日本細菌検査株式会社

Challenge the Future～未来への架け橋～15
マグロたたき・切り落としなど月間150トンを製造
対米HACCP認定取得、食品衛生7S活動で現場改善
株式会社マリンフレッシュ（埼玉県川越市／京都府城陽市

オピニオン
HACCP制度化と食品衛生法の課題
NPO法人食品保健科学情報交流協議会常任理事（元中央区保健所食品衛生監視員）　小暮 実

トピックス
世界がRETAIL HACCPを必要とする理由
JACO研修事業部契約講師　安田健彦

2019 GFSI Conferenceへの参加報告　2019年2月26日〜28日 フランス・ニース市
東京海洋大学 学術研究院　食品生産科学部門教授　松本隆志

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築101
排水の整備
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（223）
HACCPのための化学演習（98）
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～101
村松寿代

コンサルの現場から　第4回
衣川いずみ

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報　第4回
芝生圭吾

NEWS
行政動向
明大施設で21人食中毒　軽症サポウイルス検出
伊豆のホテルで利用客122人からウェルシュ菌
多店舗展開外食事業者の手引き公表、全34業種の手引き出揃う

業界動向
ふくらし粉原料に金属片混入の可能性で食品メーカーが製品回収
食の安全管理に関する国際動向をテーマに食科協が平成30年度食の安全講演会開く
小麦混入の可能性でマルコメが「大豆のお肉」を自主回収
バクテリア・セルフチェッカー「mil-kin（見る菌）」が「携帯型微生物観察機」としてJIS化

開催告知
食の安全を確保するための微生物検査協議会が講演会開催
近畿HACCP実践研究会がHACCP制度化対応の実践講座を開講
ifia JAPAN 2019食の安全・科学フォーラム　第18回セミナー＆国際シンポジウム開催

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
食品現場で威力発揮するステンレス スチールベルト
耐熱・耐薬品性・耐油性などに優れ最適な衛生管理を実現
株式会社ヒューコン

巻頭言 JFS規格のHACCP制度化に対する整合化と強力な国家支援
岩本嘉之

メディアSCOPE 日本独自の添加物規制、見直しを
平沢裕子

私の視点 厚生労働省HACCP制度化政省令案　そもそも国際的に通用する内容か？
杉浦嘉彦

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