特集
GFSI承認規格の認証状況とFSSC22000 ver. 5のポイント

FSSC 22000 Ver. 5の最新動向
湯川食品科学技術士事務所　所長　湯川剛一郎

JFS規格認証の近況と輸出促進政策への対応
（一財）食品安全マネジメント協会　事務局長 兼 技術本部長　大羽哲郎

GFSI承認規格の認証・運用状況に関する最新動向～本誌アンケート調査結果
本誌編集部


Challenge the Future ～未来への架け橋～19
老舗企業が兵庫県版HACCP認定取得、そしてJFS-B取得に向けて
昆布の旨味と品質・安全性前面に押し出し激変する流通に対応
前島食品株式会社（兵庫県加古川市）


企業特集
HACCP制度化控え、食品の衛生・品質管理資材が大集結
フードセーフティジャパン2019など食品関連6展示会同時開催
株式会社AFIテクノロジー／株式会社エクシール／キッコーマンバイオケミファ株式会社／株式会社クレオ／東京サラヤ株式会社／柴田科学株式会社／株式会社セントラル科学貿易／タイムマシーン株式会社／中設エンジ株式会社／株式会社ティアンドデイ／ニチワ電機株式会社／日本ハム株式会社中央研究所／株式会社白洋舎／ホシザキ株式会社


現地ルポ
米国サンフランシスコ現地視察報告
California Retail Food Codeに基づき食品衛生各種プログラムを適用
～従事者の資格取得義務や食品施設の厳密な査察・評価などを平準化～
本誌記者　岩本 嘉之


トピックス
Non-Food領域の食品安全を管理
食品包装ラップフィルム分野で日本初のHACCP International認証を取得
日立化成株式会社


食×農MOOCライブセミナー
【緊急座談会】　後編
完成！ 外食事業者のための衛生管理計画作成の手引き～活用のポイントを開発者たちが語る
　出演者：
　草野 篤氏（㈱トリドールホールディングス品質保証部部長）
　緒方 寛剛氏（カッパ・クリエイト㈱商品本部品質保証室室長）
　坂部 明氏（日本ケンタッキー・フライド・チキン㈱商品本部）
　司会進行：杉浦 嘉彦（㈱鶏卵肉情報センター代表取締役）


セミナー
HACCP制度化における課題～加熱条件・低温殺菌の明確化など～
JHTC主催第33回フォローアップセミナーより
東海大学海洋学部水産学科客員教授　　
公益社団法人日本食品衛生協会学術顧問　荒木惠美子氏


解説
FSMAにおけるサプライチェーン予防コントロールの要素（前編）
編集部


連載
HACCP基礎講座―演習編（227）
HACCPのための微生物学演習（128）藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代

コンサルの現場から　第8回
衣川いずみ

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報　第8回
芝生圭吾

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
トイレ対策-2 新設するなら
加藤光夫


NEWS
行政動向
●味付けおからでセレウス菌食中毒

業界動向
●FSSC22000の動向、GFSI対応、今後の展開などテーマにFSSC22000財団とJACBメンバーが意見交換を行う
●食中毒の病原菌を20分で検出、高知大が標的物質作製

開催告知
●低温微生物の特徴などテーマにTokyo Kasei塾2019開催

製品紹介
●ラベル印字検査システム「HVSシリーズ」をリニューアル　オプテックス・エフエー
●強アルカリ電解水「グリーンレーベルウォーター」　食品工場や外食チェーンなどで採用事例増加中

新刊紹介
●マンガでわかるISO9001「世界基準のクオリティ」でお客様の期待に応える
　編著：砂川清榮　発行：東邦出版


統計資料
承認速報、リコール情報


GRAVURE
リゾート地の高級シーフードレストランで厨房拝見
査察官とのコミュニケーション密にし衛生管理にも万全期す
米国サウサリート市　The Spinnaker


巻頭言
食品安全の国際標準はますますグローバルなデジタル化へ
岩本嘉之


メディアSCOPE
「超加工食品」多く食べれば栄養バランスに影響？
平沢裕子


私の視点
政省令案パブリックコメント募集中
国際的に認められるHACCP目指せ
杉浦嘉彦


食中毒発生情報
食中毒統計
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