特集
HACCP制度化における正しいサニテーションのための手引書

食品製造現場における洗浄・殺菌の動向
サラヤ株式会社　近畿支店神戸営業所　食品衛生サポート部　青森誠治

食品施設設備の効果的な洗浄・消毒のマニュアルづくりと実施
シーバイエス株式会社　フードセーフティ研究所　シニアフェロー　片桐史人

食品製造設備におけるマイクロディンプル処理の多様な効果
株式会社サーフテクノロジー　熊谷正夫

製品紹介
ADE KAクリーンエイド株式会社／株式会社Eプラン／株式会社ウエノフードテクノ／株式会社エクシール／サラヤ株式会社／日水製薬株式会社／株式会社バーテック

Challenge the Future～未来への架け橋～23
コーヒー豆の焙煎・加工・販売から店舗運営まで多角展開
FSSC22000取得で比類なき少量多品種製造の安全性さらに担保
三本珈琲株式会社（神奈川県横浜市）

セミナー
HACCP制度化の現状と手引書による支援策の進捗を紹介
食の安全を確保するための微生物検査協議会が講演会開く

食の安全・安心を守る食品検査をテーマに
日水製薬が2019年度食品衛生検査セミナーを開催

HACCPと生産設備の衛生設計をテーマに
日本機械学会が市民フォーラム開く

トピックス
サトーが外食産業における管理帳票の簡素化・迅速化模索
HACCP対応ペーパーレスソリューション専門家検討会開く

食品保護の世界的活動、定量的微生物リスク評価など説明
IAFP日本支部設立、記念シンポジウム開かれる

実践的なワンパッケージHACCPに向けて
制度化の課題は家畜衛生と食品衛生との融合

食×農MOOCコラボセミナー
FSSC 22000 Ver.5の最新動向　～世界大会ハーモナイゼーションデー報告
出演：湯川食品科学技術士事務所所長　湯川剛一郎氏
（株）鶏卵肉情報センター代表取締役　杉浦嘉彦

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築109
通路を無くす-2　飲料工場の例
加藤光夫

HACCP基礎講座－演習編（231）
HACCPのための微生物学演習（130）
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～109
村松寿代

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報　第12回
芝生圭吾

コンサルの現場から　第12回
衣川いずみ

新連載　EUのHACCP法制化から学ぶ日本のHACCP導入への参考事例　第1回
大西周

NEWS
行政動向
●アフリカ豚コレラの水際対策で防疫官の権限強化へ
●米国食品安全強化法施行による効果の評価に対する声明
●中国が改正食品安全法実施条例公布、12月施行
●食中毒発生源を追跡するFDA権限の拡大目指すギリブランド法案
●カナダ食品安全規則を2020年1月から青果物事業者に全面適用、予防管理が必須に

業界動向
●チルド食品の衛生管理のための知識と対策を講義　藤井氏を講師にTokyo kasei塾2019開かれる
●食肉の安全確保、消費者交流などを高く評価　JA飛騨ミートが食の安全・安心功労者表彰受賞
●ガリレイグループ本社ビルお披露目会　オープンイノベーション空間「MILAB」も開設
●FABEX関西2019が開催　3万9000人超が来場

開催告知
●「HACCP導入へ向けた迅速検査実習」2020年2月開催　ATP・迅速検査研究会

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
JAPAN PACK2019 （日本包装産業展）開催
食品の安心・安全を追求した製品・技術を展示

巻頭言
HACC P制度化含む改正食衛法省令公布される
岩本嘉之

メディアSCOPE
機能性表示食品のグルコサミン、効果は？
平沢裕子

私の視点
米国ベストセラーHACCPテキストの最新版　その系統的アプローチ第5版を皆様へお届け
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引