特集
サプライヤー予防管理の最新動向

有効なサプライヤー（工場）監査方法とは
株式会社QA-テクノサポート　代表取締役　衣川いずみ

サプライヤーとバイヤーの垣根を超えたサプライチェーンの協業活動
お客様にとっての安心のブランドに挑み続けた15年
シーバイエス株式会社　HACCPフードセーフティ研究所　フエロー　片桐史人

二者監査などによるサプライヤー管理（コントロール）の重要性
第三者審査登録機関　オーディス株式会社　齋藤恵美

JFS-B規格（セクター： E）＜製造＞で要求されている購買管理について
SOMPOリスクマネジメント株式会社　危機管理コンサルティング部上席コンサルタント（JFS-A/B規格監査員、JFS-A/B規格監査員研修コース講師）　佐川一史
製品紹介

オーディス株式会社／テュフズードジャパン株式会社／株式会社日本環境認証機構／一般社団法人日本能率協会

第2特集
令和元年！平成の食中毒事件を振り返り改めて対策を考える

平成に発生した重大食中毒事例と行政対応～30年間の食中毒を振り返る～
食品衛生コンサルタント　笈川和男

細菌やウイルスを中心とする平成における食中毒・食品事故の事例
編集部

Challenge the Future
～未来への架け橋～16 食品衛生7SとJmHACCPで現場改革、築き上げる信頼
食肉加工品のOEM生産で大手企業の厳しい要求にも対応
株式会社フクショク（富山県南砺市）

食×農MOOCコラボセミナー ここが聞きたい！ HACCP制度化の基準A・基準B
山口大学共同獣医学部病態制御学講座教授　豊福肇氏
企画・運営／（株）鶏卵肉情報センター食×農MOOC事務局

【解決編！】法制化HACCP⇔ISO22000⇔対米輸出
～ワンファイル・オールクリアを目指して～
株式会社鶏卵肉情報センター　月刊『HACCP』発行人　杉浦嘉彦

連載
ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報　第5回
芝生圭吾

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築102
サニタリールームでの手順
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（224）
HACCPのための化学演習（98）
塩見一雄

サニテーションブラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～102
村松寿代

コンサルの現場から　第5回
衣川いずみ

NEWS
行政動向
消費者庁がGM表示厳格化　23年から不検出時のみに

業界動向
サルモネラ菌の99.999%削減を記録し追跡可能に　食品製造設備大手がブロックチェーン技術対応製品を発表
セブン-イレブンがカップラーメンにも返品「2分の1ルール」適用拡大
高速カメラを使用し、誠三アインの検品作業を効率化する物体認識技術を開発
米レストランのグルテンフリーメニュー32%でグルテンが検出
認証制度の調査研究、情報交換など実施　JACBが第29回総会と特別講演会開く
ISO19011改訂をテーマに特別講演会　グローバルテクノが30周年記念講演会開催

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
穀類加工品とアルコール抽出濃縮エキス類を製造
FSSC22000／JFS-C認証取得、サプライヤー管理も徹底
千葉県野田市　キッコーマンフードテック株式会社江戸川工場

巻頭言 アニサキス食中毒急増の背景
岩本嘉之

メディアSCOPE WTO 敗訴、日本は韓国の対応を非難できるか
平沢裕子

私の視点 増えるリステリア環境モニターの要求
検査のための検査は単なるコスト増に
杉浦嘉彦

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食中毒統計
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