月刊HACCP 2019年06月22日発売号

鶏卵肉情報センター
特集
HACCP制度化における食品製造施設のハード管理
食品設備の配置、洗浄・消毒
株式会社フーズデザイン 加藤光夫

食品製造設備のハード管理~食品機械の洗浄の死角と洗浄の課題
一般社団法人日本機械学...
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月刊HACCPの商品詳細

食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

月刊HACCP 2019年06月22日発売号 の目次

特集
HACCP制度化における食品製造施設のハード管理
食品設備の配置、洗浄・消毒
株式会社フーズデザイン 加藤光夫

食品製造設備のハード管理~食品機械の洗浄の死角と洗浄の課題
一般社団法人日本機械学会フエロー 産業・化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素株式会社/味の素エンジニアリング株式会社 佐田守弘

世界800以上の顧客を有するHACCPInternational認証について
HACCP International, Managing Director日本韓国代表 淺井伸宏

ハード管理=冷蔵庫、冷凍庫の管理
タイムマシーン株式会社 代表取締役社長 前田一樹

人手不足時代に対応した食品設備の洗浄
株式会社クレオ

第2特集
HACCP制度化におけるアレルゲン管理のポイン卜
食物アレルゲンのリスクマネジメン卜~ハザード分析のポイン卜を中心として
シーアンド工ス株式会社 津田訓範、伊藤壽康、辰口誠

食物アレルゲン管理の必須事項
日本八ム株式会社 中央研究所 ヘルスサポート課 鶴田慎太郎

食物アレルゲンの工程管理と適切な検査方法の選び方
株式会社森永生科学研究所 営業部学術担当博士(農学) 東畑有希

製品紹介
アヅマックス株式会社/オリエンタル酵母工業株式会社/日本八ム株式会社中央研究所/プリマハム株式会社基礎研究所/株式会社森永生科学研究所

Challenge the Future ~未来への架け橋~17
中小単独食品スーパーの共同仕入団体が独自の認定制度創設
HACCP管理を個別現地確認・運用支援しHACCP制度化に対応
一般社団法人AKR共栄会/協同組合工イケイアール食品小売共栄会(大阪府大阪市)

特別企画
FOOMAJAPAN2019国際食品工業展開催
エンジニアリング・ロポット・IoTなど新分野も登場
株式会社工コノス・ジャパン/株式会社クレオ/株式会ケット科学研究所/中設工ンジ株式会社/ハバジット日本株式会社/ホシザキ株式会社/株式会社前川製作所/株式会社レッドアンドイエロー

セミナー
A3法の価値 さらに実感できるポイントなど解説
キッコーマンバイオケミファが『ルミテスターSmart』発売後初のセミナー

衛生管理計画策定プログラムとオフィサー展開(会員事例報告)
株式会社鶏卵肉情報センタ一代表取締役/月刊HACCP発行人/日本HACCPトレーニングセンター専務理事 杉浦嘉彦

トピックス
記録から学ぶ衛生・品質管理
~(一財)食品産業センターが作成した教育訓練資料の紹介~
一般財団法人食品産業センター技術環境部次長 伊賀由則

連載
ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第6回
芝生圭吾

コンサルの現場から 第6回
衣川いすみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築100
結露対策に露点
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編(225)
HACCPのための微生物学演習(117)
藤井建夫

サニテーションブラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相識室~100
村松 寿代


NEWS
業界動向
●カビ汚染対策とカビの検査・同定について解説 カビ相談センターが第46回カビ対策セミナー開く
●HACCPをにらんだ食品工場でのカビ防止対策 F・H・S㈱ 佐藤懇一氏

開催告知
●生労働科学研究による技術試験への参加者募集
●「第5回HACCP導入へ向けた迅速検査実習」7月開催 HACCP義務化への対応は自主的な衛生管理から!

製品紹介
●金属粉入り膜付きグロメットMPG型新発売 食品機械・製造現場の異物対策に

新刊紹介
●ISO22000:2018の実践的会社
 著者:矢田富雄 発行:幸書房

GRAVURE
第29回西日本食品産業創造展が開催
「フードビジネスの進化論」キーワードに情報発信

巻頭言
具体的取り組み始まるブロックチェーン、FDAでも推進
岩本嘉之

メディアSCOPE
消費者誤認させる「不使用」「無添加」表示の是非
平沢裕子

私の視点
保健所の衛生検査―監視から指導へ
公衆衛生目標を共有する協働関係を
杉浦嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
GRAVURE 第29回西日本食品産業創造展が開催 「フードビジネスの進化論」キーワードに情報発信
巻頭言
特集 食品設備の配置、洗浄・消毒 株式会社フーズデザイン 加藤光夫
特集 食品製造設備のハード管理~食品機械の洗浄の死角と洗浄の課題 一般社団法人日本機械学会フェロー 産業・化学機械と安全部門食の安全委員会委員長 元味の素株式会社/味の素エンジニアリング株式会社 佐田守弘
"特集 世界800以上の顧客を有するHACCP International認証について
HACCP International, Managing Director日本韓国代表 淺井伸宏"
特集 ハード管理 = 冷蔵庫、冷凍庫の管理 タイムマシーン株式会社 代表取締役社長 前田一樹
特集 人手不足時代に対応した食品設備の洗浄 株式会社クレオ
セミナー A3法の価値 さらに実感できるポイントなど解説 キッコーマンバイオケミファが「ルミテスターSmart」発売後初のセミナー
特別企画 FOOMA JAPAN2019国際食品工業展開催 エンジニアリング・ロボット・IoTなど新分野も登場
トピックス 記録から学ぶ衛生・品質管理~(一財)食品産業センターが作成した教育訓練資料の紹介~ 一般財団法人食品産業センター 技術環境部 次長 伊賀由則
連載 ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報
連載 コンサルの現場から
連載 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
Challenge the Future~未来への架け橋~17
メディアSCOPE
連載 微生物学演習
連載 サニテーションプラクティスⅡ
第2特集 食物アレルゲンのリスクマネジメント~ハザード分析のポイントを中心として シーアンドエス株式会社 津田 訓範、伊藤 壽康、辰口 誠
第2特集 食物アレルゲン管理の必須事項 日本ハム株式会社 中央研究所 ヘルスサポート課 鶴田慎太郎
第2特集 食物アレルゲンの工程管理と適切な検査方法の選び方 株式会社森永生科学研究所 営業部学術担当 博士(農学) 東畑有希
第2特集 製品紹介
セミナー 衛生管理計画策定プログラムとオフィサー展開(会員事例報告) 株式会社鶏卵肉情報センター代表取締役/月刊HACCP発行人/   日本HACCPトレーニングセンター専務理事 杉浦嘉彦
ニュース
私の視点
食中毒統計
書籍案内
バックナンバー
編集後記

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