特集
水による正しい衛生管理を考える

次亜塩素酸水の正しい理解と使い方・管理のポイント
一般財団法人機能水研究振興財団　堀田 国元

一般的衛生管理における強アルカリ電解水の有効活用
株式会社Eプラン　松澤 徹治

製品紹介
株式会社エコノス・ジャパン／株式会社クレオ／サラヤ株式会社／フクシマガリレイ株式会社／ホシザキ株式会社

第2特集
国内外のGAPの最新動向　〜 GLOBALG.A.P.の認証動向と今後の可能性

GLOBALG.A.P.はなぜ世界で広がっているのか
GLOBALG.A.P.テクニカル・キー・アカウント・マネージャー　武末 克久

世界と日本のGAP動向〜国内におけるGLOBALG.A.P.へのニーズと認証状況
SGSジャパン株式会社 食品認証事業部 認証マネジャー　横井 秀行

Challenge the Future
〜未来への架け橋〜22 冷却設備で衛生管理などのソリューション提供し続け20年
自然冷媒の追究で地球環境とエネルギーのさらなる変革目指す
フードテクノエンジニアリング株式会社／ FTEアカデミー（大阪府大阪市）

解説
SQFコード第8版　東京サステナビリティ補遺
モジュール5：動物製品の生産における適正農業規範（GAP）

トピックス
SUNATEC創立40周年記念し第11回食の安全・安心セミナー開催
HACCP制度化に向けた対応の取り組み事例を紹介

ISO22000研究柱に食品の安全・安心講座17年間の歴史刻む
食品安全ネットワークが「米虫塾」100回記念講座開く

一般衛生管理とHACCPをテーマに研修会開催
PCO微生物制御研究会が名城大学農学部とコラボ

インタビュー
外部から導入される資材・サービスのリスク評価、安全管理は必須
非食品アイテムの取扱い上の安全性も検証、信頼性の高い認証を自負
HACCP International技術部長　マーチン・ストーン氏に聞く

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築108
通路を無くす-1　精肉加工工場の例
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（230）
HACCPのための化学演習（101）
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ〜ヤシノミ天使のお悩み相談室〜108
村松寿代

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報　第11回
芝生圭吾

コンサルの現場から　第11回
衣川いずみ

NEWS
行政動向
年内にもEUが福島・宮城県産などの食品の輸入規制緩和へ
消費者庁が要冷蔵食品の通常配送に注意喚起
中国が改正食品安全法実施条例を公布、12月施行

業界動向
ATP・迅速検査研究会が第41回講演会開催　HACCP制度化目前で迅速な微生物検査の有効性を示す
FSP会が大阪・東京で講演会を開催　HACCP制度化で今後の具体的な対策を提案
輸入食品「安全面に問題」との回答　35%で過去最低に
キユーピーが樹脂部品混入の恐れでパスタソース自主回収
ライフが常温加工食品に「2分の1ルール」採用
福島工業が「フクシマガリレイ」に社名変更
イカリ消毒社長に黒澤秀行氏が就任

新刊紹介
食品におけるGMP・サニテーション
編集：藤井建夫、日佐和夫　　発行元：(株)シーエムシー出版
最新版　ビジュアル図解　食品工場のしくみ
著＝河岸宏和　　刊＝同文館出版

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
「純輝鶏」が東京2020大会調達基準をクリア
プライフーズが日本初のSQF-TSA認証取得
巻頭言 4つの病原菌に焦点当て食中毒発生源の究明に取り組む米国

岩本嘉之

メディアSCOPE ペットボトルの水に賞味期限がある理由
平沢裕子

私の視点 “HACCP沿った”より“施設基準”かも？営業許可制度もコーデックスベースへ
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
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