特集
HACCP制度化前夜！今改めて注意すべき病原体の管理と正しく効率的な検査とは

微生物による危害要因をどう考えていくのか
一般財団法人東京顕微鏡院　名誉所長　伊藤 武

好塩性ヒスタミン生成菌の分離と発育性に関する一考察
一般財団法人東京顕微鏡院　鄒 碧珍、難波 豊彦、伊藤 武

簡易・迅速検査のトレンドと求められる要素
特定非営利活動法人近畿HACCP実践研究会　理事長　戸ヶ崎 惠一

微生物汚染リスクのモニタリングについて
株式会社AFIテクノロジー　ELESTA事業部　事業部長　森田 智士

製品紹介
株式会社AFIテクノロジー／株式会社エルメックス／キッコーマンバイオケミファ株式会社／大日本印刷株式会社／日水製薬株式会社／ニッタ株式会社／メルク株式会社

第2特集
異物防止と異物クレーム対応の秘策

法改正で異物混入対策は変わるのか
スタジオワーク合同会社　JHTCリードインストラクター　上田 和久

製造業での従業員による意図的異物混入対策～経営者責任が大きく問われる
食品衛生コンサルタント　笈川 和男

食品機械用潤滑剤
NOKクリューバー株式会社　営業企画部営業企画課　柏 隆仁

食品製造プロセスへの静電気・異物対策による改善
東洋SCトレーディング株式会社

製品紹介
NOKクリューバー株式会社／赤門ウイレックス株式会社／株式会社イシダ／株式会社エー・アンド・デイ／株式会社エクシール

Challenge the Future　～未来への架け橋～27
生協の宅配事業におけるHACCPの取り組み
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター（JHTC）第34回フォローアップセミナーより
生活協同組合連合会コープ中国四国事業連合 専務スタッフCSR・ISO担当　松尾 しんじ

特別連載　新食衛法対応地域支援プログラム
第3回　ビデオ学習No.1-02：ハザード分析のための背景情報整理編1-02　～工程フローの見える化

トピックス
食品表示法施行と一企業の現場での取り組み事例について
株式会社藤二誠　品質管理部　上級食品表示診断士　元島 拓也

連載
サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～113
村松 寿代

コンサルの現場から　第16回
衣川 いずみ

HACCP基礎講座―演習編（235）
　HACCPのための微生物学演習（132）
藤井 建夫

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築113
新型コロナウイルスへの食品工場の対応 2
加藤 光夫

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報　第16回
芝生 圭吾

EUのHACCP法制化から学ぶ
日本のHACCP導入への参考事例　第5回
大西 周

NEWS
行政動向
◎「農林水産物及び食品の輸出の促進に関する法律」4月より施行
　大日本水産会が4月から水産食品加工施設のHACCP認定業務を移管
◎農水省が新型コロナ感染症発生時のBCPガイドラインを公表

業界動向
◎JFS-C規格の商品製造サブセクターEⅠ・EⅡがGFSI承認取得
◎日清医療食品が栃木市に日産10万食の新工場建設、2022年5月操業予定
◎クレオで役員選任

開催告知
◎食の安全を確保するための微生物検査協議会が講演会開催
◎ライオンハイジーンが「新入社員向け食品衛生学習ビデオ」を緊急公開

GRAVURE
手延べ素麺の老舗、マル勝髙田商店の新社屋完成、外食店舗もオープン
原料と製法にこだわり、そしてグローバル化目指しFSSC22000認証取得
奈良県桜井市　株式会社マル勝髙田商店

巻頭言
世界的に厳しさ増すRTE食品のリステリア対策
岩本 嘉之

メディアSCOPE
「茶でうがい」「ビタミンC」…新型コロナ対策情報の根拠は？
平沢 裕子

私の視点
コロナ禍による雇用のミスマッチング
地域シェアリングで乗り切れないか？
杉浦 嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

※統計資料（承認速報、リコール情報）、食中毒発生情報は休載します。