特集
小規模食品施設における一般衛生管理のポイントとHACCP導入

HACCP7原則の弾力的運用
山口大学共同獣医学部　豊福肇

小規模フードサービス施設におけるHACCP導入5つのポイント
オフィス・オクズミ合同会社　代表社員　奥住嘉朗

小規模惣菜工場に於けるHACCP制度化に向けた衛生管理
国際HACCP同盟認定リードインストラクター　元（一社）日本惣菜協会　技術アドバイザー　平山誠

小規模な和菓子・洋菓子製造現場における一般衛生管理のポイントとHACCP導入
株式会社食品の品質管理研究所　代表取締役　花野章二

製品紹介
株式会社plus／株式会社アイエスエイ／エコラボ合同会社／キッコーマンバイオケミファ株式会社／ザイレム　ジャパン／住商モンブラン株式会社／中設エンジ株式会社／株式会社ティアンドデイ／リビングテクノロジー株式会社

Challenge the Future
～未来への架け橋～14 米国製造における自動化の追求と品質保証体制の刷新
全員参加経営方針のもとFSSC22000取得し社員教育も強化
株式会社栗山米菓ばかうけファクトリー（新潟県新潟市）

セミナー
7S活動で異物クレーム減少、HACCPの土台築く
第12回食品衛生7S実践事例発表会開かれる

トピックス
日本と国際基準とのギャップ～食品製造現場の食品安全への理解と運用～
JHTC主催第32回フォローアップセミナーより
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター理事　エコロジック代表 　長谷川慶子氏

HACCPに沿った衛生管理の制度化に関するQ&Aの更新・追加

食中毒事案の発生・拡大防止のため国・都道府県などが連携
「広域的な食中毒事案への対策強化」が4月1日施行

第11回食品衛生管理に関する技術検討会
GPセンター・液卵施設などの手引書を議論

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築100
認証と制度化でどうするか
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（222）
HACCPのための化学演習（97）
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ
～ヤシノミ天使のお悩み相談室～100
村松寿代

コンサルの現場から　第3回
衣川いずみ

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第3回
芝生圭吾

NEWS
行政動向
平成30年農林水産物・食品の輸出12.4%増で6年連続増加
鶏卵から動物用医薬品が検出　県が業者に5万4千個の回収命令

業界動向
日本食品添加物協会がHACCP制度化受けサポート開始
イオン、サトーがHACCP対応のクラウドシステムを共同開発、作業人時50%削減
AI活用の原料検査装置を自社開発　キユーピー、グループ工場に導入へ
成田市公設地方卸売市場　衛生管理講習会実施
福島工業が「フクシマガリレイ」に社名変更
共栄製茶が京都テクノセンター開設

開催告知
ISO19011改訂をテーマに特別講演会　グローバルテクノが30周年記念講演会開催

製品紹介
ハバジットがデンマークNGI社を買収、日本で製品取扱を開始
統計資料 承認速報、リコール情報

GRAVURE
スーパーマーケット・トレードショー2019開催
HACCP制度化で食の安心・安全対策のコーナーも設置
ホテル・レストラン業界の展示会「HCJ2019」が開催
エコラボからはHACCP対応大型新製品がリリース

巻頭言 HACCP制度化の政省令は今夏以前に交付予定
岩本嘉之

メディアSCOPE 「牛肉の放射性物質」いつまで続く全頭検査
平沢裕子

私の視点 “地域丸ごと支援”の新しい地平を体感せよ
衛生管理計画策定プログラムの実証版完成
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
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