月刊HACCP 2019年03月22日発売号

鶏卵肉情報センター
特集
小規模食品施設における一般衛生管理のポイントとHACCP導入

HACCP7原則の弾力的運用
山口大学共同獣医学部 豊福肇

小規模フードサービス施設におけるHACCP導入5つのポイント
オフィス・オクズミ...
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月刊HACCPの商品詳細

食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

月刊HACCP 2019年03月22日発売号 の目次

特集
小規模食品施設における一般衛生管理のポイントとHACCP導入

HACCP7原則の弾力的運用
山口大学共同獣医学部 豊福肇

小規模フードサービス施設におけるHACCP導入5つのポイント
オフィス・オクズミ合同会社 代表社員 奥住嘉朗

小規模惣菜工場に於けるHACCP制度化に向けた衛生管理
国際HACCP同盟認定リードインストラクター 元(一社)日本惣菜協会 技術アドバイザー 平山誠

小規模な和菓子・洋菓子製造現場における一般衛生管理のポイントとHACCP導入
株式会社食品の品質管理研究所 代表取締役 花野章二

製品紹介
株式会社plus/株式会社アイエスエイ/エコラボ合同会社/キッコーマンバイオケミファ株式会社/ザイレム ジャパン/住商モンブラン株式会社/中設エンジ株式会社/株式会社ティアンドデイ/リビングテクノロジー株式会社

Challenge the Future
~未来への架け橋~14 米国製造における自動化の追求と品質保証体制の刷新
全員参加経営方針のもとFSSC22000取得し社員教育も強化
株式会社栗山米菓ばかうけファクトリー(新潟県新潟市)

セミナー
7S活動で異物クレーム減少、HACCPの土台築く
第12回食品衛生7S実践事例発表会開かれる

トピックス
日本と国際基準とのギャップ~食品製造現場の食品安全への理解と運用~
JHTC主催第32回フォローアップセミナーより
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター理事 エコロジック代表  長谷川慶子氏

HACCPに沿った衛生管理の制度化に関するQ&Aの更新・追加

食中毒事案の発生・拡大防止のため国・都道府県などが連携
「広域的な食中毒事案への対策強化」が4月1日施行

第11回食品衛生管理に関する技術検討会
GPセンター・液卵施設などの手引書を議論

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築100
認証と制度化でどうするか
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編(222)
HACCPのための化学演習(97)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ
~ヤシノミ天使のお悩み相談室~100
村松寿代

コンサルの現場から 第3回
衣川いずみ

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第3回
芝生圭吾

NEWS
行政動向
平成30年農林水産物・食品の輸出12.4%増で6年連続増加
鶏卵から動物用医薬品が検出 県が業者に5万4千個の回収命令

業界動向
日本食品添加物協会がHACCP制度化受けサポート開始
イオン、サトーがHACCP対応のクラウドシステムを共同開発、作業人時50%削減
AI活用の原料検査装置を自社開発 キユーピー、グループ工場に導入へ
成田市公設地方卸売市場 衛生管理講習会実施
福島工業が「フクシマガリレイ」に社名変更
共栄製茶が京都テクノセンター開設

開催告知
ISO19011改訂をテーマに特別講演会 グローバルテクノが30周年記念講演会開催

製品紹介
ハバジットがデンマークNGI社を買収、日本で製品取扱を開始
統計資料 承認速報、リコール情報

GRAVURE
スーパーマーケット・トレードショー2019開催
HACCP制度化で食の安心・安全対策のコーナーも設置
ホテル・レストラン業界の展示会「HCJ2019」が開催
エコラボからはHACCP対応大型新製品がリリース

巻頭言 HACCP制度化の政省令は今夏以前に交付予定
岩本嘉之

メディアSCOPE 「牛肉の放射性物質」いつまで続く全頭検査
平沢裕子

私の視点 “地域丸ごと支援”の新しい地平を体感せよ
衛生管理計画策定プログラムの実証版完成
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
"GRAVURE HACCP制度化の情報を東京農業大学から発信
第1回食の安全と安心部会シンポジウム開催される"
GRAVURE ホテル・レストラン業界の展示会「HCJ2019」が開催 エコラボからはHACCP対応大型新製品がリリース
巻頭言
特集 HACCP7原則の弾力的運用 山口大学共同獣医学部 山口大学共同獣医学部 豊福 肇
特集 小規模フードサービス施設におけるHACCP導入5つのポイント オフィス・オクズミ合同会社 代表社員 奥住嘉朗
特集 小規模惣菜工場に於けるHACCP制度化に向けた衛生管理 国際HACCP同盟認定リードインストラクター 元(一社)日本惣菜協会 技術アドバイザー 平山 誠
特集 小規模な和菓子・洋菓子製造現場における一般衛生管理のポイントとHACCP導入 株式会社食品の品質管理研究所 代表取締役 花野 章二
特集 製品紹介
セミナー 7S活動で異物クレーム減少、HACCPの土台築く 第12回食品衛生7S実践事例発表会開かれる
トピックス 日本と国際基準とのギャップ~食品製造現場の食品安全への理解と運用~ JHTC主催第32回フォローアップセミナーより 一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター理事 エコロジック代表 長谷川慶子氏
連載 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
Challenge the Future~未来への架け橋~13
メディアSCOPE
連載 化学演習
連載 サニテーションプラクティスⅡ
連載 コンサルの現場から
連載 ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報
トピックス HACCPに沿った衛生管理の制度化に関するQ&Aの更新・追加
トピックス 食中毒事案の発生・拡大防止のため国・都道府県などが連携 「広域的な食中毒事案への対策強化」が4月1日施行
トピックス 第11回食品衛生管理に関する技術検討会 GPセンター・液卵施設などの手引書を議論
ニュース
私の視点
食中毒発生情報
リコール情報
食中毒統計
書籍案内
バックナンバー
編集後記

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