特集
リスクとクレームをなくす異物混入防止の実践対策

リスク管理とクレーム低減対策～それぞれの角度での異物混入対策
スタジオワーク合同会社／ JHTCリードインストラクター　上田 和久

リスクマネジメントの視点からの防虫管理
シーアンドエス株式会社　谷 壽一、片山 庸平、尾池 泰英

虫異物のリスクを考慮したモニタリング方法とその活用事例
東洋産業株式会社　技術部　部長　三藤 文章

異物（虫など）の侵入防止のための施設・設備設計
OFFICE LOB☆STYLE SUPPORT for Food Safety 室長　海老澤 政之

異物検査における混入経路解明の難しさ～熱履歴検査が起こすイノベーション
合同会社Fine Science Laboratory 代表　三浦 大樹

製品紹介
NOKクリューバー株式会社／株式会社エー・アンド・デイ／株式会社エクシール

Challenge the Future～未来への架け橋～21
飛騨地方の郷土料理「ケーちゃん」の品質・安全性管理をさらに徹底
ミラサポ事業活用し加工場の新築、岐阜県HACCP認定取得を実現
村山チキン株式会社（岐阜県下呂市）

トピックス
防虫管理のあり方にイノベーション起こす
アース環境がAI捕虫器「RIG（リグ）1.0」サービス開始

安全性への意識向上とHACCP制度化で間接資材にも安全性を担保
HACCP International認証を取得した3M製品でリスク回避
スリーエム ジャパン株式会社

食×農MOOC×月刊HACCPコラボセミナー
食品衛生法　平成30年史～令和時代を迎えるにあたり
NPO法人食品保健科学情報交流協議会顧問・元厚生省乳肉衛生課長　森田 邦雄氏
㈱鶏卵肉情報センター代表取締役・（一社）日本HACCPトレーニングセンター専務理事　杉浦 嘉彦

食×農MOOCウェブセミナー
従業員教育は、伝わってナンボ！
株式会社スマートプレゼン代表取締役　新名 史典氏

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築107
ISO22000:2018年版のOPRP
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（229）
HACCPのための微生物学演習（129）
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～107
村松寿代

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報　第10回
芝生圭吾

コンサルの現場から　第10回
衣川いずみ


NEWS
行政動向
●食品ロス削減推進法10月施行
●USDAが50年以上ぶりに豚と畜検査を近代化

業界動向
●雪印メグミルクがミックスジュースに異物混入で約7万本回収
●イオンが食品廃棄物削減でウォルマート、テスコなど10社と協働
●養鶏・鶏卵業界発展を目指しナベルがエコたま基金設立

開催告知
●第15回日本たまご研究会開催　卵殻膜の機能性と有効利用テーマに

製品紹介
●原材料名や添加物、栄養成分計算値などを自動生成　安全で効率的な食品のラベル作成を実現する「表示のミカタ」
タカラ食品工業が10月中旬にリリース

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
レンタルユニフォームでHACCP制度化対応・衛生管理強化を支援
白洋舍がFSJで「オリジナルマタニティユニフォーム」などPR

「mil-kin」（見る菌）と「CLOUD HACCP」のコラボ企画を紹介
HACCP導入・運用クラウドサービスの衛生管理記録のツールに
アクアシステムがFSJ2019出展

巻頭言
スマートフォンでノロウイルス検査が可能に
岩本嘉之

メディアSCOPE
O157の原因食材、がんと除草剤…裁判で広がる誤解
平沢裕子

私の視点
令和新時代の“HACCP制度化”とは自分で作り自分で守る自主認証である
杉浦嘉彦

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食中毒統計
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