月刊HACCP 2019年07月22日発売号

鶏卵肉情報センター
特集
ノロウイルス食中毒の徹底対策のポイント

HACCP制度化時代におけるノロウイルスの食中毒予防対策
麻布大学 客員教授 野田衛

ノロウイルス食中毒発生その後~一週間で再開できない場合がある~
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月刊HACCPの商品詳細

食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

月刊HACCP 2019年07月22日発売号 の目次

特集
ノロウイルス食中毒の徹底対策のポイント

HACCP制度化時代におけるノロウイルスの食中毒予防対策
麻布大学 客員教授 野田衛

ノロウイルス食中毒発生その後~一週間で再開できない場合がある~
食品衛生コンサルタント 笈川和男

ノロウイルスの食品健康影響評価のためのリスクプロファイル
食品安全委員会

製品紹介
株式会社エクシール/サラヤ株式会社/株式会社セントラル科学貿易/株式会社千葉栄生化学検査センター/東洋紡株式会社


第2特集
カンピロバクター食中毒はなぜ減らないのか!

食品健康影響評価のためのリスクプロファイル
鶏肉のCampylobactor jejuni / coli
内閣府食品安全委員会 山本茂貴

諸外国におけるカンピロバクター対策について
(食品安全委員会のリスクプロファイル)
山口大学共同獣医学部 豊福肇

鶏肉流通・販売におけるカンピロバクター汚染率
~食品健康影響評価のためのリスクプロファイルより~

Challenge the Future~未来への架け橋~18
大手スーパーや回転寿司店向けに厚焼・だし巻玉子を製造・販売
未殺菌液卵使い味・焼き方にこだわり、JmHACCP認定で安全性保証
株式会社せんにち(大阪府吹田市)

食×農MOOCライブセミナー 【緊急座談会】 前編
完成!外食事業者のための衛生管理計画作成の手引き
~活用のポイントを開発者たちが語る
出演者:
草野篤氏((株)トリドールホールディングス品質保証部部長)
緒方寛剛氏(カッパ・クリエイト(株)商品本部品質保証室室長)
坂部明氏(日本ケンタッキー・フライド・チキン(株)商品本部)
司会進行:杉浦嘉彦((株)鶏卵肉情報センター代表取締役)

トピックス
第122回ルミテスターセミナーが大阪で開催
特別講演のほか最新機種ルミテスターSmartの紹介も

食中毒対策強化、HACCP制度化、輸入食品安全対策など
厚労省、生活衛生・食品安全主管課長会議を開く

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築104
トイレ対策-1
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編(226)
HACCPのための化学演習(99)
塩見一雄

サニテーションブラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相識室~104
村松 寿代

コンサルの現場から 第7回
衣川いすみ

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第7回
芝生圭吾

NEWS
行政動向
ジビエなどで感染のE型肝炎 東京都で最多ペース

業界動向
小麦粉がO-26に汚染でCDCが警告、全米8州で感染者増加の恐れ
食品添加物で微生物を制御し、食の安全性を確保 NPO法人食の安全を確保するための微生物検査協議会が講演会開く

開催告知
第10回北海道農場HACCP研究会を開催

製品紹介
異物クレームに役立つ新技術を開発 Fine Science Laboratoryが熱履歴検査の提供開始

アヲハタとニコンが異物検査装置を共同開発 ジャム・スプレッド分野で光学技術とAIを活用

ゼータ・ブリッジ、検査・検品を画像認識で解決する「フォトナビ・目視レス」の提供開始 ~異物混入の発見をはじめ、パーツや具材の過不足を自動判定~

スターゼンミートプロセッサーが本社移転

GRAVURE
e-ラーニング導入でWS受講者大幅増、食×農MOOC、オフィサー制度なども推進
日本HACCPトレーニングセンターが通算21回目の定期総会開く

巻頭言 全食品対象に予防管理を導入したカナダの新たな食品安全規則
岩本嘉之

メディアSCOPE クドアに汚染?韓国産ヒラメの輸入規制強化
平沢裕子

私の視点 運搬倉庫は“HACCPに沿った”不用?
営業許可届出制度と混同するなかれ
杉浦嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
GRAVURE e-ラーニング導入でWS受講者大幅増、食×農MOOC、オフィサー制度なども推進 日本HACCPトレーニングセンターが通算21回目の定期総会開く
巻頭言
特集 HACCP制度化時代におけるノロウイルス食中毒予防対策 麻布大学 客員教授 野田 衛
特集 ノロウイルス食中毒発生その後~一週間で再開できない場合がある~ 食品衛生コンサルタント 笈川 和男
特集 食中毒予防におけるノロウイルス検査の効果的な活用 株式会社町田予防衛生研究所 管理部 戸田 信太郎
特集 ノロウイルスの食品健康影響評価のためのリスクプロファイル 食品安全委員会
特集 製品紹介
第2特集 食品健康影響評価のためのリスクプロファイル 鶏肉のCampylobacter jejuni/coli 内閣府食品安全委員会 山本 茂貴
第2特集 諸外国におけるカンピロバクター対策について(食品安全委員会のリスクプロファイル) 山口大学共同獣医学部 豊福 肇
第2特集 鶏肉流通・販売におけるカンピロバクター汚染率~食品健康影響評価のためのリスクプロファイルより~
トピックス 第122回ルミテスターセミナーが大阪で開催 特別講演のほか最新機種ルミテスターSmartの紹介も
連載 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
Challenge the Future~未来への架け橋~17
メディアSCOPE
連載 化学演習
連載 サニテーションプラクティスⅡ
連載 コンサルの現場から
連載 ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報
食×農MOOCライブセミナー 【緊急座談会】 前編 完成! 外食事業者のための衛生管理計画作成の手引き~活用のポイントを開発者たちが語る
トピックス 食中毒対策強化、HACCP制度化、輸入食品安全対策など 厚労省、生活衛生・食品安全主管課長会議を開く
ニュース
私の視点
食中毒発生情報
リコール・承認速報
食中毒統計
書籍案内
バックナンバー
編集後記

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