特集
ノロウイルス食中毒の徹底対策のポイント

HACCP制度化時代におけるノロウイルスの食中毒予防対策
麻布大学　客員教授　野田衛

ノロウイルス食中毒発生その後～一週間で再開できない場合がある～
食品衛生コンサルタント　笈川和男

ノロウイルスの食品健康影響評価のためのリスクプロファイル
食品安全委員会

製品紹介
株式会社エクシール／サラヤ株式会社／株式会社セントラル科学貿易／株式会社千葉栄生化学検査センター／東洋紡株式会社


第2特集
カンピロバクター食中毒はなぜ減らないのか！

食品健康影響評価のためのリスクプロファイル
鶏肉のCampylobactor jejuni / coli
内閣府食品安全委員会　山本茂貴

諸外国におけるカンピロバクター対策について
（食品安全委員会のリスクプロファイル）
山口大学共同獣医学部　豊福肇

鶏肉流通・販売におけるカンピロバクター汚染率
～食品健康影響評価のためのリスクプロファイルより～

Challenge the Future～未来への架け橋～18
大手スーパーや回転寿司店向けに厚焼・だし巻玉子を製造・販売
未殺菌液卵使い味・焼き方にこだわり、JmHACCP認定で安全性保証
株式会社せんにち（大阪府吹田市）

食×農MOOCライブセミナー 【緊急座談会】　前編
完成！外食事業者のための衛生管理計画作成の手引き
～活用のポイントを開発者たちが語る
出演者：
草野篤氏（(株)トリドールホールディングス品質保証部部長）
緒方寛剛氏（カッパ・クリエイト(株)商品本部品質保証室室長）
坂部明氏（日本ケンタッキー・フライド・チキン(株)商品本部）
司会進行：杉浦嘉彦（(株)鶏卵肉情報センター代表取締役）

トピックス
第122回ルミテスターセミナーが大阪で開催
特別講演のほか最新機種ルミテスターSmartの紹介も

食中毒対策強化、HACCP制度化、輸入食品安全対策など
厚労省、生活衛生・食品安全主管課長会議を開く

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築104
トイレ対策-1
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（226）
HACCPのための化学演習（99）
塩見一雄

サニテーションブラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相識室～104
村松　寿代

コンサルの現場から　第7回
衣川いすみ

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報　第7回
芝生圭吾

NEWS
行政動向
ジビエなどで感染のE型肝炎　東京都で最多ペース

業界動向
小麦粉がO-26に汚染でCDCが警告、全米8州で感染者増加の恐れ
食品添加物で微生物を制御し、食の安全性を確保　NPO法人食の安全を確保するための微生物検査協議会が講演会開く

開催告知
第10回北海道農場HACCP研究会を開催

製品紹介
異物クレームに役立つ新技術を開発　Fine Science Laboratoryが熱履歴検査の提供開始

アヲハタとニコンが異物検査装置を共同開発　ジャム・スプレッド分野で光学技術とAIを活用

ゼータ・ブリッジ、検査・検品を画像認識で解決する「フォトナビ・目視レス」の提供開始　～異物混入の発見をはじめ、パーツや具材の過不足を自動判定～

スターゼンミートプロセッサーが本社移転

GRAVURE
e-ラーニング導入でWS受講者大幅増、食×農MOOC、オフィサー制度なども推進
日本HACCPトレーニングセンターが通算21回目の定期総会開く

巻頭言 全食品対象に予防管理を導入したカナダの新たな食品安全規則
岩本嘉之

メディアSCOPE クドアに汚染？韓国産ヒラメの輸入規制強化
平沢裕子

私の視点 運搬倉庫は“HACCPに沿った”不用？
営業許可届出制度と混同するなかれ
杉浦嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
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