特集　FSMS規格認証の最新動向と食品製造・調理現場の対応

食品安全マネジメントシステム規格審査登録に関する最新動向
～HACCP制度化本格施行、コーデックスHACCP改訂の影響、最新規格取得・維持のポイント
本誌アンケート調査結果

FSSC 22000 Ver. 5.1から垣間見た認証スキームの今後の方向
湯川食品科学技術士事務所 所長　FSSC 22000日本代理人　湯川 剛一郎

日本発食品安全マネジメント規格JFSの概要と最新動向
一般財団法人 食品安全マネジメント協会

HACCP制度化に伴う新しい認証制度を創設
コーデックスHACCPに沿った「和歌山県HACCPシステム認証制度」
編集部

製品紹介
SGSジャパン株式会社 認証・ビジネスソリューションサービス 食品認証部／
株式会社日本環境認証機構／日本規格協会グループ出版情報サービスチーム／
日本検査キューエイ株式会社／フーズアーキテクト株式会社


Challenge the Future～未来への架け橋～46
「柿の葉ずし」を主力に寿司・惣菜を製造 いち早く冷凍技術導入し全国展開
管理体制を整備し改善・衛生指導を積み重ねJmHACCP・ならハサップ認証取得
株式会社奈良コープ産業（奈良県天理市）


オピニオン
HACCP制度化に伴う自主管理の推進と保健所の監視指導
～手引書策定ガイダンスとCODEX食品衛生の一般原則の改訂～
食品衛生アドバイザー（元中央区保健所食品衛生監視員）　小暮 実


トピックス
COVID-19パンデミック禍のFSMA査察、トレーニングなどテーマに
FSPCAが年次会議をオンラインで開催、活発な質疑応答行われる
編集部

農水省、有害微生物リストの更新など説明
食品の安全性に関するリスク管理検討会
編集部

「栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針」改訂される
編集部


特別連載　新食衛法対応地域支援プログラム
第17回　ビデオ学習No.4-04：衛生管理計画　整備編4-04
～事例－サプライチェーンプログラム
編集部



連載
現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第12回　検証
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

コンサルの現場から　第35回
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築132
清掃洗浄のロボット化
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編（254）
HACCPのための化学演習（113）
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～132
村松 寿代


NEWS
業界動向
●ダイキンが空気浄化で消費期限延ばす新技術開発
●アメリカ37州でサルモネラに汚染された玉ねぎで大規模食中毒
●サンフレッセ湘南工場が食品安全のための認証規格「FSSC22000」を取得

新刊紹介
●食品工場のカビ対策～事例データブック／編集：高鳥浩介　発行：㈱幸書房
●解いて学ぶ！食品衛生・食品安全テキスト＆問題集第二版／著者：藤井建夫・塩見一雄　発行：講談社
●図解　HACCPへの対応が具体的にわかる飲食店の衛生管理／著者：河岸宏和　発行：日本実業出版社


統計資料
リコール情報


GRAVURE
HACCP制度化で衛生管理資材多数、IoT・省人化資材も目白押し
フードセーフティジャパンなど同時開催～FOOD展2021
編集部

「FABEX関西」開催
衛生関連商品も多く出展
編集部


巻頭言
フードチェーンによるカンピロバクター食中毒対策
岩本 嘉之


メディアSCOPE
ハチミツ自主回収　食品ロスあおるメディアの責任は？
平沢 裕子


私の視点
3年ぶりのFSPCA年次会議に参加
相変わらず日本の存在感は薄いが
杉浦 嘉彦


食中毒発生情報
食中毒統計
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