特集　重大性増すLMコントロールのための環境モニタリングと徹底防除

Ready-to-eat食品製造環境のリステリア汚染状況と食品の特性に応じた汚染制御についての考察
地方独立行政法人大阪健康安全基盤研究所 微生物部微生物課　中村 寛海

食品製造現場におけるリステリア環境検査の実施方法
Neogen Japan株式会社 マーケティング部　　
（旧スリーエム ジャパン株式会社 フードセーフティ製品事業部 マーケティング部）　　
古川 麻美

「リステリア・モノサイトゲネス」に着目した食品工場の衛生管理
SOCSマネジメントシステムズ株式会社 代表取締役　田中 晃

洗浄と殺菌
ADEKAクリーンエイド株式会社　中村 利之

PCHFにおけるサニテーション予防コントロール
編集部

製品・サービス紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社／株式会社BMLフード・サイエンス／ヴィータ販売株式会社／
ニッタ株式会社／株式会社日本環境認証機構／フーズアーキテクト株式会社


Challenge the Future～未来への架け橋～56
スーパーマーケットの運営・経営効率化、戦略的リテールサポートを展開
惣菜製造・販売の安全性強化と信頼向上目指しデリカセンターでJmHACCP認定取得
アイディック株式会社（富山県射水市）



食×農MOOCウェブセミナー
“見える化”を“魅せる化”へ！
～“見える化”をステップアップ！ HACCP時代は、“魅せる”時代！
NPO 近畿HACCP実践研究会 最高技術アドバイザー 理事、NPO HACCP実践研究会 主幹研究員 　　
一般社団法人 HACCPと経営 理事、日本細菌検査株式会社 （元）代表取締役　戸ヶ崎 惠一氏


セミナー
コロナ禍のHACCP制度化完全施行
現場の取り組みと問題・課題をテーマに
フードサニテーションパートナー会が第53回講演会をウェブ開催



連載
コンサルの現場から　第45回
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
生産現地からの異物混入防止対策 加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編（264）
HACCPのための化学演習（148）
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第22回　ISO-TS/22002-1 8章 装置の適切性、清掃・洗浄および保守
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢


NEWS
行政動向
・飲食店の8割以上が制度化承知／7割以上がHACCP導入済み
・農林水産物などの上半期輸出実績、前年比13％増で過去最高

開催告知
・食の安全と微生物検査主催第18回研修会開催

新刊紹介
・わかりやすい食品安全マネジメントシステムの内部監査の手順
　著者：衣川いずみ　発行：（一財）日本規格協会



統計資料
リコール情報


GRAVURE
カロリーベース食料自給率、前年比1ポイント上昇の38％
農水省が令和3年度の食料需給表（概算値）公表


巻頭言
容易ではない営業許可・施設基準・HACCP制度化の平準化と遵守
岩本 嘉之

メディアSCOPE
「無添加」を礼賛？　疑義の指摘受け農水がツイート削除・訂正
平沢 裕子

私の視点
日本版CDCは“絵に描いた餅”か？
機能するキャリア専門家の動員を
杉浦 嘉彦



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