特　集
義務化を見据えた自治体HACCPと国際規格認証の現状
～全国自治体アンケート＆ISO審査登録機関アンケート～

自治体におけるHACCP認証事業（評価事業）の現状
～HACCP制度化を見据え、特に「基準B」の具体化が喫緊の課題に～
編集部

食品安全の国際規格に関する最近の認証状況と認証取得を効果的に活用するための留意事項
編集部

企画特集
HACCP義務化に向けた現場対応：ヒスタミン食中毒の予防と管理

コーデックス委員会などにおけるヒスタミン制御
山口大学共同獣医学部　豊福　肇

アレルギー様食中毒～その防除のための基礎知識～
東京家政大学大学院　客員教授　藤井建夫

製品紹介
アヅマックス(株)／キッコーマンバイオケミファ(株)

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理73
北海道を代表する菓子「白い恋人」の工場がFSSC 22000認証を取得
～不祥事を契機にHACCP導入、自治体HACCP認証を経て国際規格に挑戦～
石屋製菓(株)（北海道）

特別解説
欧州委員会通知：前提条件プログラム（PRPs）およびHACCP原則による
食品安全マネジメントシステムの食品企業における柔軟な実施について（下）
（公社）日本食品衛生協会　小久保彌太郎

現地ルポ
第16回GFSI世界食品安全会議2017ヒューストン参加記
テーマ：成長するためのリーダーシップをとる（2017年2月27日～3月2日）
シーバイエス(株)　HACCPフードセーフティ研究所　フェロー　片桐史人

セミナー
ホテルの宴会厨房におけるISO22000認証取得への取り組み
～従業員の意識と行動を変えるツールとしてATP検査を効果的に活用～
ハイアット リージェンシー 東京（(株)ホテル小田急）
　料飲部料飲業務課　課長（食品衛生担当）　奥住嘉朗氏

新刊紹介
解いて学ぶ！　食品安全・衛生テキスト＆問題集
著＝藤井建夫・塩見一雄、刊＝講談社

連載
現場で活かせる！　はじめてのSFBB
第17回（シーズン１最終回）　命を預かる職業だということ
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編（199）
HACCPのための微生物学演習（114）
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～77
村松寿代

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
異物混入対策の調査ステップ②
加藤光夫

NEWS
業界動向
「安全・安心の防虫管理に向けて」テーマに富士フレーバーが「セリコ会」開催
イカリ消毒がインドネシアに総合衛生管理業務の子会社設立

開催告知
設立10周年記念講演会６月30日、カビ相談センター
HACCP制度化テーマに講演会／６月１日、食の安全を確保するための微生物検査協議会
「おいしさを科学する」テーマに例会／５月23日、フード・フォラム・つくば
JETROがFSMA関連規則のウェビナー講演資料の仮訳公開

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
輸出促進活動を報告、国産豚肉を精力的にPR
FOODEXで日本産豚肉輸出セミナー開かれる
全国各地で推進される自治体HACCPの現状

巻頭言 東京五輪食材はGAPが要件、日本産農畜産物アピールの好機
岩本嘉之
消費者の声 ノロウイルス・きざみノリ
日和佐信子
私の視点 今年度もワークショップ積極開催　 PCQIでもHACCPでも要望に応じて
杉浦嘉彦

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