特　集
ノロウイルス対策をハード・ソフトの両面から
～刻み海苔による大型食中毒を教訓に～

食品施設で実施すべきノロウイルス対策
（一財）日本食品分析センター　教育・研修部　副部長　植田浩之
食品衛生の観点から考える厨房設計
本山忠広

ISO/TS 22002-1で要求される個人衛生の管理ポイント
～「きざみのり」ノロウイルス食中毒事件から学ぶ～
共栄製茶(株)　R&D本部　取締役本部長　立開康司

企画特集
HACCP義務化に向けた現場対応：IPMを構築して虫クレームを根絶を目指そう！

食品工場でのIPM
環境機器(株)　菅野格朗

ISO/TS 22002-1で要求されるペストコントロールの留意点と運用上のチェックポイント
（一財）日本科学技術連盟　ISO審査登録センター　食品安全審査室　技監　渡邊清孝

基本に立ち返ろう、IPMとゴキブリ対策
赤門ウイレックス(株)　AXS企画部　PCグループ　係長　蒲澤雄介

IPM（Integrated Pest Management）の考え方に基づくペストコントロール
(株)テイソートヨカ　コンサルティング室　室長　奥田貢司

製品紹介
(株)エコノス・ジャパン／サラヤ(株)／シーバイエス(株)／
(株)ピーズガード／ミドリ安全(株)

シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理74
将来的なHACCP義務化を見据えて「HACCPチャレンジ事業」に挑戦
～無線で温度モニタリングできるシステムを導入、より確実なCCP管理を実現～
群馬農協チキンフーズ(株)（群馬県）

セミナー
従来からの食中毒ハザードと今後警戒を要する食中毒ハザード
（一財）東京顕微鏡院名誉所長　伊藤　武氏

ATPふき取り検査からA3（ATP＋ADP＋AMP）ふき取り検査へ
～ルミテスター＆ルシパック20年の歩みと今後の展開～
キッコーマンバイオケミファ(株)　企画開発部　江戸川技術開発グループ　場家幹雄氏

現地ルポ
「食プロ」事業における鹿児島県の「食」の安心・安全への取り組み
(株)鹿児島TLO　安心・安全な食の認証取得促進事業、鹿児島大学農学部

トピックス
東京サラヤがHACCP基礎研修開催
～HACCP・一般衛生管理・5Sなど現場目線で解説、５月には大阪でも開催～
経営戦略としてのHACCPテーマにシーバイエスがセミナー開催
編集部

アジア最大級「食の技術」のトレードショー「FOOMA JAPAN 2017（国際食品工業展）」
～6月13～16日・東京ビッグサイト、「食の未来への羅針盤」テーマに開催～

連載
HACCP基礎講座―演習編（200）
HACCPのための化学演習（86）
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
異物混入対策の調査ステップ③
加藤光夫

NEWS
業界動向
サラヤが新プロジェクト」を発足／コールドチェーン活用して新価値創造
微生物検査用シート培地「サニ太くん」「MC-Media Pad」にブランド名を変更
JACBが第27回総会開催　「適正な認証業務」テーマに特別講演
イカリ消毒が本社移転

製品紹介
電解次亜水生成装置　FEクリーン水簡易設置タイプ

新刊紹介
〔HACCP入門編〕これで納得!!　HACCPシステム導入のための７原則（DVD）
食品工場の空間除菌～製造室のカビ・酵母対策～
編著＝NPO法人HACCP実践研究会、刊＝幸書房

統計資料 承認速報、リコール情報

GRAVURE
研究・開発・検査などの機能を集約した新技術拠点
「Life Creation Square」（ライフ・クリエーション・スクエア）が完成！
イカリ消毒(株)
キッコーマンバイオケミファが「ルシパック発売20周年記念講演会」開催
ATP＋ADP＋AMPの同時検出が可能な最新試薬「ルシパックA3」にも注目が集まる

巻頭言 焦点となる基準B、手引書策定ガイダンスなど行政支援続く
岩本嘉之

消費者の声 沖縄県民斯く戦えり。県民に対し、後世特別のご高配を賜らんことを
日和佐信子

私の視点 GFSIの新ガイダンス・ドキュメント　 環境調査と食品偽装防止が改訂の焦点
杉浦嘉彦

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