特集　FSMS規格など第三者認証・監査の現状～不適合の傾向と改善の取り組み

FSSC 22000 Version 6.0の不適合分析：
食品安全マネジメントシステムの継続的改善
FSSC財団 日本代理人　出田 宏

FSMS規格の認証取得が組織にもたらすものは
DNV ビジネス・アシュアランス・ジャパン株式会社
坂下 琢治

食品審査現場の変化と認証取得後の継続改善ポイント
SGSジャパン株式会社 ビジネスアシュアランス 食品認証マネジャー兼主任審査員　横井 秀行

FSSC 22000における監査の現状
「不適合の傾向と対策」
第三者審査登録機関 オーディス 代表取締役　齋藤 恵美

FSSC 22000,version6移行期間を終え
株式会社日本環境認証機構 食品事業部 グループ責任者　大橋 文昭

JFS規格の普及状況・JFS-C規格の改版について
一般財団法人 食品安全マネジメント協会（JFSM）

製品紹介
アース環境サービス株式会社　JFS監査部／オーディス株式会社／株式会社テクノファ／株式会社日本
環境認証機構（JACO）／一般社団法人日本惣菜協会／一般社団法人日本能率協会 ISO研修事業部


Challenge the Future～未来への架け橋～89
ISO22000認証取得から15年、ブランド牛部分肉加工の信頼構築
細分化・厳格化する顧客ニーズへの対応とともに輸出拡大を目指す
高松食肉事業協同組合（香川県高松市）


トピックス
微生物・アレルゲン検査キットや自動化システムが多数出展
国際食品素材・添加物展「ifia JAPAN 2025」開催される

食品安全ネットワークが通常総会開催、新副理事長に奥田氏就任
HACCP時代の食品微生物検査をテーマに戸ヶ崎氏が特別講演

米国における食中毒発生近況
～食品安全情報（微生物）No.11 / 2025（2025.05.28） より


GRAVURE
不足する抹茶の確保、茶農家の負担軽減しサスティナビリティにも貢献
共栄製茶が碾茶工場を開設、年間100トン以上の碾茶製造を予定


連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築175
次亜ソー以外の野菜殺菌-1
加藤 光夫

食品工場で活躍する断熱パネルの可能性
最終回　お問い合わせ事例
日軽パネルシステム株式会社 設計技術部　河住 清、松田 裕幸

HACCP基礎講座―演習編（297）
HACCPのための微生物学演習（163）
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～175
村松 寿代

「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第10回　モニタリング　改善のみちしるべ、現場データの声を聞け！
アース環境サービス株式会社 学術部 エキスパート　千原 莉里

食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第7回　食品安全上の問題にはスピード感が必要
株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役　奥田 貢司

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第55回　追加要求事項　2.5.16 食品ロス及び廃棄物 4回目
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第13回　衛生・洗浄作業の結果「評価」と「検証」を考える
田中 晃


NEWS
行政動向
・令和６年度「食料・農業・農村白書」／長期的な食料自給率低下の要因など分析

業界動向
・冷食生産量0.5％減の153万トン、出荷額は2.6％増で24年も過去最高を更新
・JFS-C規格の改訂ポイントなど解説、支援策も予定／JFSMが会員報告会・会員交流会2025春を開催
・日本惣菜協会が定時総会を開催、会員企業の関係者ら約680名が参集

製品紹介
・過熱水蒸気で薬剤不使用、食感を損なわない殺菌を実現／中西製作所が食品殺菌装置「SVP-1」を2025年4月発売

統計資料
リコール情報


巻頭言
FDAが外国の食品製造施設に無通告査察を適用
岩本 嘉之


メディアSCOPE
厳しすぎる基準値の弊害？　続いていた「出荷制限」
平沢 裕子


私の視点
農場から厨房まで、現場からトップまで
実効性あるコンテンツをどう実装する？
杉浦 嘉彦


食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引