食品と開発 発売日・バックナンバー

【FOODWATCHER】アップサイクルフードの市場拡大のためには

特集／調理・調味における美味しさと適塩の両立
◆―減塩から適塩へ― 醤油業界からの食と健康、そして文化をつなぐ新たな提案／松本 秀樹((一財)日本醤油技術センター)
◆しょうゆからの食塩摂取と調理・加工におけるしょうゆの節塩効果／中島 文子(キッコーマン㈱)
◆日本人の食事摂取基準と日本食品標準成分表から科学的でお得な適塩を考える／渡邊 智子(東京栄養食糧専門学校)
◆個々人が適塩の実践に必要な事とは／小川 聖子(元共立女子短期大学教授)
◆塩を使って減塩食を美味しくする／河合 崇行((国研)農業・食品産業技術研究機構)

【市場動向】
◆天然調味料の市場動向 美味しさプラスαの付加価値競争の時代に
◆機能性甘味料の市場動向

【素材レポート】
◆酵母エキスのカカオ原料代替への利用／濱田 彩野(バイオスプリンガー by ルサッフル)
◆ナガセヴィータの「トレハ(R)」は発売30周年 これまで培ってきた多くの研究をもとに新たな用途を開拓／ナガセヴィータ㈱

【分析計測】
◆食品分野における水分測定技術の最新動向　ケツト科学研究所、CEM Japan、京都電子工業

【支援技術】
◆食品産業の可能性を広げる乾燥技術 ～ロングライフ化や付加価値向上、SDGs 貢献への展望～
　大川原化工機、大川原製作所、西光エンジニアリング、西村鐵工所、ミクロ電子
◆食品表示変遷と賞味期限見直しで重要性高まる印字装置・印字検査
　イーデーエム、エムエスティ、紀州技研工業

【機能性食品開発のための知財戦略(74)】
◆食品用途発明の最新報告〈2025年10月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性　糖代謝改善に関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(122)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・機能性表示食品、「砂糖不使用」「糖質ゼロ」等の強調表示を可能とする改正即日施行
　―過剰摂取懸念のある成分は注意すべき事項等を手引きに明示／消費者庁
・米粉等原料安定供給に対する支援を強化
　―米粉等需給安定・利用促進対策事業に1.3億円計上／農林水産省令和8年度概算要求
≪調査≫
・大豆ミートの認知率は74％ ―購入頻度の増加はヘビーユーザーとして定着した可能性／日本大豆ミート協会調べ

【GNGグローバルニューストピックス】
・GLP-1の普及で体重管理サプリメント市場が圧迫を受ける可能性
・GLP-1薬の普及が菓子市場に新たなイノベーションをもたらす
・拡大する機能性グミ市場：健康と嗜好を両立する新潮流
・Z世代が牽引する「○○フリー」革命：ベーカリー＆スナック市場に1000億ドル規模の変化
・2025年の健康トレンド：機能性とクリーンラベルが主導
・栄養密度訴求：「エンプティ・カロリー」からの脱却を狙う食品マーケティング
・抗酸化物質訴求の進化：数値化からメカニズム重視へ
・2026年のビューティートレンド：ウェルネス、感覚体験、人間味が鍵に
・アジアに広がるウエイトマネジメント市場の新潮流：たんぱく質・抽出物・バイオティクスが主役に
・ホルモンの健康がF&B領域を変革する
・欧州イヌリン生産者、国際プロバイオティクス協会に加盟
・腸内細菌研究を加速：ダノン社、新「OneBiomeラボ」を発表
・ヨーロッパで進行する「見えない栄養不足」問題
・EFSA、菜種由来の「たんぱく質・食物繊維複合物」の安全性を認める
・米国FDA、NMNを「合法なダイエタリーサプリメント成分」として認める判断を公表
・米国の「GRAS」制度改革：Self-GRAS制度廃止の流れ加速

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・Keep up with Overseas Trends!
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】東南アジア最大の食品素材、機能性素材展

特集／可溶化・安定化・吸収性向上素材と技術
◆食品素材の吸収性及び生体利用率を向上させる製剤技術／堀 留彌、楢本 恭子(アピ㈱)
◆シクロデキストリン包接による安定性・溶解性・吸収性（利用率）の向上／上梶 友記子、上野 千裕、近本 啓太、長谷川 莉沙、行武 詩織、
　Buyanmandakh Buyankhishig、古根 隆広、石田 善行、中田 大介、寺尾 啓二(㈱シクロケムバイオ)
◆難吸収性成分の「持続的な吸収」をサポートするクリルオイルの可能／黒野 昌洋(三生医薬㈱)
◆難溶性物質の可溶化技術／小森 紀明(第一工業製薬㈱)
◆リポソーム化粉末が拓く有用成分の生体利用率向上：吸収困難なビタミン・クルクミンの課題を克服するBart社の技術／立花 英寛(東洋サイエンス㈱)

【市場動向】
◆高機能サプリメント開発のための製剤化技術
◆明色化、安定性向上、輸出対応への取組みが活発化　食品用着色料の市場動向
◆食品開発をサポートする技術-原料不足への対応も　2026年に向けて提案するフレーバー

【素材紹介】
◆菓子製造における植物由来着色料の重要性／GNT Group

【品質・安全対策】
◆ロングライフ化とフードロス対策で重要性高まる温度管理／エラブジャパン、サーモポート、パシコ貿易

【支援技術】
◆付加価値製品の開発、有価物の回収・再利用で動きを見せる分離・ろ過技術
　クラレ、巴工業、三菱ケミカルアクア・ソリューションズ

【機能性表示食品の発売動向を追う(121)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【機能性食品開発のための知財戦略(73)】
◆食品用途発明の最新報告〈2025年8月-9月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の食品機能性特許 吸収性コントロールに関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【クローズアップ】
≪行政≫
・食品衛生基準行政の推進、時代に即した食品表示対応等を重点に　機能性表示食品の科学的根拠、情報公開の在り方等も検討
　―令和8年度予算概算要求／消費者庁
・検定数量は70トン台に回復―令和6年度食用タール色素の検査結果／厚生労働省
≪海外≫
・石油由来食品用着色料の使用を廃止すると宣言した企業・団体名を公開
　―2025年の検定数量は前年を上回るペース／米国FDA

【GNGグローバルニューストピックス】
・健康機能を付加したお菓子に欠かせない5つの注目成分
・米国ハーブサプリメント市場、2024年に過去最高の132億ドルに到達
・ケトダイエットの崩壊：ダイエット時代の終焉
・代替肉業界、健康志向への転換が成長の鍵に
・代替素材市場が強まる一方、サステナビリティへの関心は後退
・「捨てるところを宝に」：チェリー廃棄物のアップサイクルで機能性食品素材を発見
・NutriLeads社の「Benicaros」、EFSAにより成人向けの安全性が確認される
・アジアの食料安全保障：動物性と植物性の混合たんぱく質（blended proteins）が可能性を示す
・エンドウ豆たんぱく質によるマイクロカプセル化でプロバイオティクスの生存率向上
・イソマルテロース（Palatinose）、GLP-1とPYYの腸のホルモン分泌を強化
・英国政府、16歳未満へのエナジードリンク販売禁止を検討
・プラントベース食品ラベル表記のためのISO新基準、表示の明確化を目指す
・EFSA、安全性への懸念を理由に“極めて低い”CBD上限を提案
・FDA、Self-GRAS制度の見直しを提案”

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・Keep up with Overseas Trends!
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】見て、聞いて、食べて～明日の食品開発のトレンドを五感で味わう3日間

特集／加工食品の輸出拡大に向けた取組み
◆加工食品の輸出拡大に向けて ～我が国の加工食品の輸出拡大に向けた戦略と施策～／農林水産省 加工食品輸出担当
◆加工食品輸出の現状と輸出拡大に向けたジェトロの輸出支援事業／古城 達也((独)日本貿易振興機構)
◆加工食品の輸出のための食品添加物規制の確認方法と留意点／木戸 啓之((一社)日本食品添加物協会)
◆EUへの加工食品の輸出におけるポイントとその実例／江口 典孝(㈱Japonte)

【インタビュー】
◆米国市場向けクチナシ青色素「サンエイ ブルー(R)」本格展開へ／坂田 慎氏(三栄源エフ・エフ・アイ㈱)

【支援技術】
◆高機能食品製造用途とサニタリー化進む粉粒体技術／大川原化工機、増野製作所

【市場動向】
◆運動器ケアで健康寿命延伸　ロコモティブシンドローム対応素材の開発動向
◆脳機能素材 ―注目される認知・ストレス・睡眠改善機能

【機能性食品開発のための知財戦略(72)】
◆事例に学ぶ！食品・化粧品企業のための部分意匠・関連意匠の実践的活用法／石川 克司(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【素材レポート】
◆睡眠の質および成長ホルモン量改善素材「清酒酵母GSP6株」／佐藤 勇紀(三菱ガス化学㈱)
◆酸化安定性と吸収性を改善したサジーオイル-シクロデキストリン包接体粉末／石田 善行ほか(㈱シクロケムバイオ)
◆多菌株プロバイオティクスによる腸内細菌叢の回復と下痢の緩和／Syngen Biotech Co, Ltd.

【機能性キノコ―】
◆メシマコブ菌糸体MyoSSの筋肉ケア効果：「戻す×伸ばす」を支える素材／江玲慧(台湾 葡萄王生技㈱)

【特別レポート】
◆食の常識が変わる？ GLP-1から見える未来とチャンス／武田 猛(㈱グローバルニュートリショングループ)

【機能性表示食品の発売動向を追う(120)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・農林水産業の持続可能な成長の実現に向けた施策を推進 ―農林水産物・食品輸出の拡大には152億円を計上／農林水産省 令和8年度予算概算要求
・健康づくり・生活習慣病の予防・栄養対策等の取り組みに64億円を計上 ―食の安全・安心の確保には21億円を計上／厚生労働省 令和8年度予算概算要求
・機能性表示食品「糖質ゼロ」「ノンカフェイン」などの表示が可能に ―事業者に適正な表示を促すための手引きやQ&Aも見直しへ／消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・アジアで急成長するエナジードリンク市場、健康志向の潮流に逆行しつつも拡大中
・世界的に食品リコールが急増
・GLP-1受容体作動薬がもたらす変化とは？
・Pepsiの「プレバイオティクス配合コーラ」、革新か後追いか
・ClostraBio社、次世代プロバイオティクス「CLB101」をSelf-GRASと結論付ける
・dsm-firmenich社、細胞老化に対する三段階栄養ソリューションを発表
・味の素、シンガポール限定「Atlr.72 Flowering Ice Cream」でプロテインアイスを展開
・BLIS Technologies社：25年間にわたる口腔マイクロバイオーム研究の先駆者
・NestleHealth Science社、韓国初の小売店舗で個別化栄養提案サービスを提供

【その他】
・Keep up with Overseas Trends!
・新製品紹介
・国内文献速報
・特許速報

【食品開発展2025 Hi／FiT／S-tec／LLj の見どころ】
◆PR製品紹介　
　ヘルスイングリディエンツ ジャパン／フード・テイスト ジャパン
　セーフティ＆テクノロジー ジャパン／フードロングライフ ジャパン
　出展社見どころ＆製品紹介
◆食品開発展2025 Hi／FiT／S-tec／LLj 出展社ガイド

【FOODWATCHER】日本発のクチナシ青色素が米国で使用可能に

特集Ⅰ／持続可能な食品の原料調達の現状と将来の展望（「フード・フォラム・つくば」夏の例会より）
◆食品製造業の課題とバリューチェーンの再構築／関根 隆夫(前(一社)食品需給研究センター)
◆食肉業界における持続可能な原材料調達に向けた取り組み／脇坂 努(スターゼン㈱)
◆果物の安定供給へ向けた輸出入商社の取り組み／坂本 悦朗(Wismettacフーズ㈱)

特集Ⅱ／口腔ケアをめぐる課題
◆健康長寿の鍵は「食力」
　～オーラルフレイル予防の国民啓発と多職種連携強化により新たな時代へ～／飯島 勝矢(東京大学 高齢社会総合研究機構)
◆小児の口腔機能改善を目指した食品開発／朝田 芳信(鶴見大学 歯学部)
◆一般生活者における歯科医療の現状
　自分の歯を残したいという意識の高まりが予防意識の高まりに
　(公社)日本歯科医師会によるインターネット調査／編集部

【インタビュー】
◆食品工場の生産性効率向上とサニテーションを両立 ～食品ピッキングロボットソリューション～

【支援技術】
◆食品・飲料の加熱・非加熱殺菌技術 ―SDGsとフードロス対策で見直し進む―
　岩井機械工業、イズミフードマシナリ、大川原製作所、鍵庄、SEEMS、パワーポイント・インターナショナル

【市場動向】
◆有機酸の市場動向 世界需給を見据えたリスク回避・高付加価値化がカギに ～賞味期限延長や健康志向が需要を下支え～
◆口腔ケア素材 口腔への関心の高まりで市場拡大に期待かかる
◆研究開発進む育毛・毛髪改善機能性素材

【特別レポート】
◆ナノ型乳酸菌nEFの経口摂取による発毛促進効果／黒坂 志歩、渡邉 卓巳(㈲バイオ研)
◆地方発食品機能性表示制度の販売戦略／三浦 健人((一社)北海道バイオ工業会)

【機能性表示食品の発売動向を追う(119)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【インタビュー】
◆グローバルな食品検査市場シェア2位のMerieux NutriSciences 日本での検査事業スタート
　／MERIEUX NUTRISCIENCES JAPAN 代表取締役 吉竹政子氏に聞く

【機能性食品開発のための知財戦略(71)】
◆食品用途発明の最新報告〈2025年6月後半-7月末特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 毛髪ケアに関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【クローズアップ】
≪行政≫
・環境・人権、栄養などサステナビリティ課題を官民連携で深掘り
　―「食料システムサステナビリティ課題解決プラットフォーム」を設立／農林水産省
・細胞培養食品の安全性確保に向けた論点・進め方を確認
　―確認ポイントをまとめ、ガイドライン策定へ／消費者庁
・組換えDNA技術応用食品は9作物339品種、添加物は27種類88品目に
　―組換えDNA食品の安全性審査とゲノム編集食品の現況を報告／消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】
・米中貿易摩擦を背景に、オーストラリアのニュートラシューティカル製造業が注目される
・英国におけるパーソナライズドニュートリションの革新：AIとサステナビリティが牽引役に
・腸内健康市場、2034年に2,700億ドル規模へ急成長と予測
・ヨーグルトの健康価値をブランドにどう活用するか
・GLP-1ユーザー向けに高たんぱく質飲料を開発：Kate Farms社の新製品
・3 GLP-1ユーザーの味覚変化に食品業界がどう対応すべきか
・GLP-1市場拡大を受け注目される高たんぱく質・プラントベース栄養シェイクの展開
・母乳を介した乳児へのプロバイオティクス伝達経路に新たな示唆
・食物繊維の「種類」が健康に与える影響とは：多様性の重要性に関する見解
・Nestlé社、栄養密度に基づく製品再配合を推進

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・Keep up with Overseas Trends!
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】ペットフード・サプリ市場で利用広がる機能性素材

特集／食品工場の生産向上に向けた取り組み動向
◆農林水産省における食品産業の生産性向上に向けた取り組み ～食品産業が持続的であるために～／小笠原 賢治(農林水産省)
◆食品製造業における生産性向上等の実態調査／小笠原 賢治(農林水産省)
◆食品産業の未来を変えるロボットフレンドリーによる世界初惣菜盛り付け全工程のロボット化を実現／板橋 洋平(経済産業省)
◆キッコーマンフードテックのスマート化新工場の紹介／黒田 征道(キッコーマンフードテック㈱)
◆粉末状大豆たん白で実現する工程革命(改善)／馬場 司(不二製油㈱)
◆DX化・省人化など生産性効率化をサポートする最新ソリューション／編集部

【支援技術】
◆製造現場のフードロス対策をサポートする凍結・解凍技術
　テクニカン、日本ハイコム、プロトンエンジニアリング

【特別レポート】
◆フードロス対策にも貢献する青果物の貯蔵品質向上に向けた冷蔵システム／金井 理、河野 晋治(㈱前川製作所)

【市場動向】
◆多価不飽和脂肪酸の市場動向 ～ベースは安定だが市場の動きは緩慢
◆機能性カロテノイドの市場動向 ～目・肌・ストレスケアなどライフスタイルに寄り添う商品化進む～
◆食品加工のための乳化剤の市場動向 ～各社が取り組むSDGs、賞味期限延長、海外対応～
◆たん白・ペプチド素材の市場動向

【素材レポ】
◆フォンテラのサステナブルな乳たんぱくを探る（全3回）
　(第3回)多様化するライフスタイルにフィットする乳たんぱくの選び方／深江 拓朗、三浦 真衣、浅岡 卓也(フォンテラジャパン㈱)

【機能性表示食品の発売動向を追う(118)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【機能性食品開発のための知財戦略(70)】
◆食品用途発明の最新報告〈2025年5月-6月前半特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 タンパク質・ペプチドに関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【セミナーレポート】
◆「ひと」「組織」「マネジメント」の側面から衛生管理を考える ～NPO法人近畿 HACCP実践研究会特別セミナー開催～

【クローズアップ】
≪行政≫
・2023年度の食品ロス量は464万トン ―2030年度の目標達成まで30万トンを切る／農林水産省、環境省
・文部科学省、学校給食衛生管理基準を見直しへ ―食品安全モニターからの意見・要望が反映／食品安全委員会
・食品添加物に対する認知度「知っている」割合は57% ―「令和6年度食品表示に関する消費者意向調査」で明らかに／消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】
・プラントベースの肉代替品、乳代替品の売上が落ち込む
・鶏卵の価格高騰で代替卵市場の動きが活発化
・力強いコラーゲントレンドでコラーゲン市場が急成長
・2025年健康・ウエルネストレンド：The Vitamin Shoppeレポート
・ウエルネスが若者世代で最優先事項に：レポート
・NiHTEK社、ビーガン向けたんぱく質「NiHPRO」を販売
・Vitafoods 2025で見えたトレンド予測

【その他】
・新製品紹介
・海外ニュース
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】新しい機能指標としてのGLP-1～関連食品の動きに注目

特集／賞味期限延長技術と食品ロス削減
◆賞味期限延長とフードロス対策について／杉田 育子、斉藤 央(消費者庁 消費者教育課、食品表示課)
◆微生物制御による賞味期限延長と食品ロス削減／平田 奈緒美(奥野製薬工業㈱)
◆おいしさの維持と環境貢献 ～製剤化技術によるアプローチ～／門脇 章夫(太陽化学㈱)
◆酸化防止剤の活用による食品価値の維持と賞味期限延長／山口 大志(三栄源エフ・エフ・アイ㈱)
◆酸化防止成分の相乗効果を応用した飲食品の賞味期限延長／末次 真悠(扶桑化学工業㈱)
◆食品機能材「スラビス(R)」を用いたフライ食品・畜肉食品のフードロス削減に向けた応用／渡邊 勝、宮崎 厚徳(日油㈱

【市場動向】
◆食品の特性等に応じたLL化に役立つ製剤提案が加速 日持向上剤・保存料、品質保持製剤
◆美肌食品素材の市場動向 ～エビデンスベースの素材利用活発化～
◆抗メタボ・ダイエット素材の市場動向

【支援技術】
◆SDGsで見直し進む食品産業の水処理技術
　アイエンス、エイブル、エンバイロ・ビジョン、ケイエルプラント、日本環境科学研究所、
　バチルテクノコーポレーション、ヘリオス

【素材レポート】
◆ステビアの進化と応用最前線 ―甘味・香り・コスト設計を支える多機能素材―／竹本 彩乃(イングレディオン・ジャパン㈱)
◆ペンタデシル含有オーラン油の美容食品としての利用／坪井 誠、阪田 泰子(㈱シー・アクト)

【連載 シズルワードの趨勢と動き】
◆第7回 情報を表す言葉の変化／光岡 祐子(㈱ビー・エム・エフティー)

【美味しさ追求のための知財戦略(22)】
◆〈2025年3月～2025年5月の成立特許〉
　「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(117)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【企業レポート】
◆エアゾールスプレーで食品の酸化を防ぎ、賞味期限の延長を実現／㈱三谷バルブ

【クローズアップ】
≪行政≫
・一定の品質・安全性を担保する対策が期限延長の課題 ―加工食品の期限表示の設定等に関する実態調査を公表／消費者庁
≪調査≫
・2024年惣菜市場規模、11兆円を突破 ―市場規模は過去最高を記録、値上げの影響も／(一社)日本惣菜協会調べ
≪海外≫
・ガルディエリアブルーなど天然系着色料3品を承認／米国FDA

【GNGグローバルニューストピックス】
・美容産業における「長寿」の意味
・食品・飲料産業を押し上げる6つの食事法
・高たんぱく質商品の需要が伸び強いトレンドに
・腸活商品は人気だが腸の健康に関する消費者の認識は低い
・食品科学におけるUPFとNOVA分類の使用は禁止すべき
・Akkermansia muciniphila菌発酵チコリが抗肥満を示す可能性
・腸・皮膚軸研究がスキンケアのイノベーションを促進
・マグロ由来オイル含有機能性飲料が女性の細胞老化を遅らせる可能性
・FDAによる警告書の傾向をダイエタリーサプリメント業者に発信：コンサルタント

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・海外ニュース
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】過渡期を迎えるプラントベース―日本独自の食品開発に期待

特集Ⅰ／原料の供給問題に備えた代替ソリューション
◆プラントベース食品における加工でん粉の利用／濱 芙弥(松谷化学工業㈱)
◆香料を活用した原料代替提案とその効果-香りのチカラで支える、食のおいしさ-／古城 和寿(高田香料㈱)
◆減卵下での卵加工品の品質保持／梅田 明宏(理研ビタミン㈱)
◆なぜ今、キノコのお肉を開発するのか／岩谷 俊一郎(ユキグニファクトリー㈱)

特集 Ⅱ／細胞性食品の規制と今後
◆細胞性食品（いわゆる「培養肉」）の「実装」をとりまく現状と課題／吉富 愛望、アビガイル((一社)細胞農業研究機構(JACA))
◆細胞培養食品の安全性に係る諸外国の規制動向について／五十嵐 智女、西村 拓也、北嶋 聡(国立医薬品食品衛生研究所)

【Megazyme(R) 食品分析キットのご紹介】ネオジェンジャパン㈱

【分析・計測技術】
◆栄養成分分析装置の開発動向　高まる省力化・迅速化ニーズへの対応
　アクタック、エヌエスピー、エレメンター・ジャパン、ゲルハルトジャパン、CEM Japan、
　住化分析センター、日本ビュッヒ、ビーエルテック、フォス・ジャパン、LECOジャパン

【支援技術】
◆食品産業の粉粒体技術 ―サニタリー・省人化・SDGs対応で見直し進む―
　赤武エンジニアリング、大川原化工機、大川原製作所、ツカサ工業、日本アイリッヒ、
　増幸産業、増野製作所

【市場動向】
◆プラントベース素材の利用動向　ハイブリッドの流れが加速“美味しさとヘルシーさ”が鍵
◆ビタミンの市場動向 ～ビタミン回帰による需要が再燃～
◆ミネラル素材の市場動向

【連載 シズルワードの趨勢と動き】
◆第6回　情報を表す言葉の状況／光岡 祐子(㈱ビー・エム・エフティー)

【機能性食品開発のための知財戦略(69)】
◆食品用途発明の最新報告〈2025年4月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 セノリティクス［老化細胞除去成分］に関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(116)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【インタビュー】
◆Nuritas社独自のAI技術を駆使したそら豆ペプチドが日本初上陸／Nuritas 販売戦略部長 Neil Foster氏　

【クローズアップ】
≪行政≫
・錠剤、カプセル剤形態のトクホ食品へのGMPを要件化 ―疾病リスク低減表示も一部見直し／消費者庁
・グルコン酸亜鉛・グルコン酸銅の使用基準改正へ ―特別用途食品「総合栄養食品」への使用を考慮／消費者庁・食品安全委員会
≪海外≫
・米国の食品市場から石油由来合成色素を段階的に排除へ ―天然系着色料の認可や他の添加物の審査と承認を迅速化する意向／米国FDA

【GNGグローバルニューストピックス】
・FOPの栄養表示だけでは消費者の購買意欲をそぐ可能性：研究
・乳代替品の売上は下降、従来の乳製品は上昇傾向を見せる
・健康的な食品としてアボカドオイルの人気が上昇中
・プラントベースチーズの欠点を補うハイブリッドチーズ
・GLP-1トレンドは関連商品に成長機会を提供
・ポストバイオティクスはプラントベース食摂取後のアミノ酸濃度を増す
・Nutriスコアシステムの問題点を専門家が指摘
・多用な機能性飲料の需要が急増
・2025年のFDA：食品・ダイエタリーサプリメント調査の変化にどう対応するか

【その他】
・海外ニュース
・素材ニュース
・新製品紹介
・業界商品動向
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】重要度増す危害物質としての食物アレルゲン管理

特集／アレルギーコントロールと検査技術
◆食物アレルゲン低減を目指した技術 ―アレルギー症状を引き起こさないための選択肢―／佐藤 里絵(農研機構 食品研究部門)
◆アレルギー物質を含む食品の検査法／爲廣 紀正(国立医薬品食品衛生研究所)
◆事故を未然に防ぐアレルゲン管理 ―的確な管理のための検査キット活用／菅村 茉莉佳(㈱森永生科学研究所)
◆食物アレルゲンコントロール(R)プログラム確立のための検査方法の考え方／津田 訓範(シーアンドエス㈱)

【HACCP対策】
◆HACCP導入のためのハード＆ソフト 安全・衛生管理強化のための最新ソリューション
　島津ダイアグノスティクス、JNC、キッコーマンバイオケミファ、ニッタ、関東化学㈱、
　森永生科学研究所、ウエノフードテクノ、ハセッパー技研、アンリツ、ウインセス、SOCSマネジメントシステムズ

【品質・安全対策】
◆品質・安全性確保のための受託試験・検査サービス ―食品企業の人手不足が検査のアウトソーシングを加速―
　（一財）食品分析開発センター SUNATEC、（一財）三重県環境保全事業団、
　オリエンタル酵母工業、ファスマック、ユーロフィン・フード・テスティング、ユーロフィンQKEN

【支援技術】
◆食品表示の変遷とSDGsで見直し進む印字・印字検査技術 ～食物アレルギー表示の動向と表示作成のポイント～
　イーデーエム、エムエスティ、紀州技研工業

【市場動向】
◆ポリフェノール食品・素材の市場動向
◆砂糖代替・低糖質化へのアプローチ進む シュガーレス・低カロリー食品向け甘味料の動向

【素材レポート】
◆フォンテラのサステナブルな乳たんぱくを探る（全3回）
　(第2回)世界が注目：科学的アプローチで見る乳たんぱくの多面的ベネフィット／深江 拓朗、三浦 真衣(フォンテラジャパン㈱)

【特別レポート】
◆ヘルシースナッキングの進化：米国とアジアにおける乳たんぱくの利用動向／重田　芳弘(グランビアジャパン㈱)
◆たんぱく質の効率的摂取を巡る最新動向／神田　淳(㈱明治)

【ツアーレポート】
◆ナチュラル・プロダクツ・エキスポ ウエスト 2025視察レポート
　アフターコロナで開催規模年々拡大 3,200社超が出展　

【連載 シズルワードの趨勢と動き】
◆第5回　味覚を表す言葉の変化／光岡 祐子(㈱ビー・エム・エフティー)

【機能性食品開発のための知財戦略(68)】
◆食品用途発明の最新報告〈2025年2月-3月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 ポリフェノールに関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(115)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・2023年農業・食料関連産業の国内生産額は124.7兆円に ―コロナ以降の需要回復基調、価格上昇・コスト増などが要因／農林水産省
・規格未設定の既存添加物の使用・製造実態調査を開始 ―設定が不要な場合の要件等の検討材料に／消費者庁
≪調査≫
・ハードキャンディー、グミ、チューインガムなど堅調 ―菓子全体の生産数量はほぼ横ばい、金額は前年を上回る／全日本菓子協会調べ

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・「サステナビリティ」は依然として消費者の第一の関心事か
・「食肉」と「代替肉」競争に「ハイブリッドミート」はどこまで入り込めるか
・老化した脳にAIが個別化した栄養を与える研究
・女性に特化したサプリメントが重要：スポーツ栄養サミット
・ストレス、睡眠改善に特化した機能性スナック食品が注目
・Vivici、米国で精密発酵アニマルフリーたんぱく質を米国市場に投入
・Danone社、2024年の健康および栄養事業はすこぶる好調
・UPFに対する規制を話し合うImperial College London会議

【その他】
・海外ニュース
・新製品紹介
・業界商品動向
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】国内外で活躍の場が広がる増粘多糖類

特集／美味しさの見える化
◆風味言語化AIが拓く新時代のおいしさ設計アプローチ／伊藤 圭祐((同)DigSense)
◆美味しさの見える化で何ができるか？／池崎 秀和(㈱インテリジェントセンサーテクノロジー)
◆機器分析を用いた苦味の官能特性評価手法の開発／山木 伽穂(三栄源エフ・エフ・アイ㈱)
◆味、におい、テクスチャーの見える化を目指して／編集部

【品質・安全対策】
◆HACCP管理とフードロス対策で重要性高まる温度管理

【支援技術】
◆液体食品の製造技術～UHT殺菌・混合攪拌・分離精製・充填装置動向
　岩井機械工業、イズミフードマシナリ、SPXフローテクノロジージャパン、
　パワーポイント・インターナショナル、三菱ケミカルアクア・ソリューションズ、四国化工機

【市場動向】
◆加工食品の品質保持や作業性向上にも寄与 ゲル化剤・増粘安定剤の市場動向
◆腸内環境から免疫・睡眠・美容等全身の健康に寄与する 有用菌 プレバイオティクス 乳酸菌生産物質

【素材レポート】
◆発酵性食物繊維イヌリン「Fuji FF」「Fuji FF HS」による腸活と機能性／全学哲(フジ日本㈱)
◆難消化性デキストリンと腸内環境／金﨑 茜(松谷化学工業㈱)
◆小児から高齢者の健康維持 プロバイオティクスのパイオニアLacidofil(R)／押田 恭一(ビューティ＆ウェルネス専門職大)
◆S-アリル-L-システイン（SAC）高含有ニンニクエキス末の睡眠の質改善効果／秀島 わかな、丸 勇史(備前化成㈱)

【新連載 シズルワードの趨勢と動き】
◆第4回 味覚を表す言葉の状況／光岡 祐子(㈱ビー・エム・エフティー)

【美味しさ追求のための知財戦略(21)】
◆〈2024年12月～2025年2月の成立特許〉
　美味しさの見える化に関する特許報告／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(114)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・規格未設定の既存添加物に新たな判断基準を策定 ―毒性試験や成分規格の設定が不要な場合の要件等を検討／消費者庁
・細胞培養食品の安全性確保に向けた論点を整理 ―由来動物・細胞の安全性などガイドライン作成を検討へ／消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・米国で豆腐需要が急増
・東西の科学が手を結び食と栄養の流通を促進する試み
・GLP-1が消費者の支出に及ぼす影響：Circanaレポート
・パーソナライズドニュートリション分野、中間層消費者への戦略が重要：ウェビナー
・消費者のメンタルヘルス向けプロバイオティクス商品の選択を支援する「Grading System」を推奨：NZ研究
・Vital Proteins、腸の健康と免疫サポート「Colostrum」を発売
・ビーガン、ベジタリアン、オムニボアの腸内細菌叢を比較した研究
・大豆イソフラボンはエストロゲン作用を持たない可能性
・アジア各国の食品・飲料に関する更新された規制概要

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・Keep up with Overseas Trends!
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】栄養強化目的の添加物全面表示へ

特集Ⅰ／機能性表示食品市場の今後の課題
◆機能性表示食品の制度改正について／高橋 文太(消費者庁 食品表示課)
◆諸外国における食品機能性の表示制度から考える機能性表示食品の未来／西村 栄作 ほか((一社)健康食品産業協議会)
◆機能性食品原料の安全性担保のための原材料標準書について／大曲 泰史(所属 ユニキス㈱)

特集Ⅱ／食品工場の自動化　現状と挑戦（フード・フォラム・つくば冬の例会講演会）
◆未来型食品工場の姿と実現の方向性／白木 裕士(TechMagic㈱)
◆不可能であった中小企業惣菜工場のAI・ロボット化を実現 ―ロボフレと合本主義で不可能を可能に―／荻野 武((一社)日本惣菜協会)

【素材レポート】
◆「非変性」であることのこだわり／濱田 憲一(ロンザ㈱)、龍 直哉(熊本県産業技術センター)　

【支援技術】
◆衛生管理とSDGsに貢献する電解水の最新動向

【特別レポート】
◆有機加工食品の日本農林規格一部改正の意義／石渡 幸則((一社)日本電解水協会)　

【市場動向】
◆最新の健康食品の市場動向と素材&技術研究 ～主要素材、機能性表示、今年の注目素材等を探る
　・健康食品の市場動向
　・健康食品主要原料動向
　・わが社のいちおし素材
　・機能性表示食品 SR対応素材
　・注目のフェムケア・オムケア市場
　・健康食品の受託製造企業の動向
　・健康食品製造・加工関連技術の最新動向

【連載 シズルワードの趨勢と動き】
◆第3回　食感を表す言葉の状況／光岡 祐子(㈱ビー・エム・エフティー)

【機能性食品開発のための知財戦略(67)】
◆食品用途発明の最新報告〈2025年1月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 主要健康素材に関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(113)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・機能性表示食品の届出や報告方法に関わる告示案を作成 ―パブコメ結果を受け、4月1日に施行へ／消費者庁
・農林水産物・食品の輸出額、初めて1.5兆円を突破 ―日本食や飲料・菓子人気の高まりなどが追い風に／農林水産省
・第6次消除予定添加物名簿の作成に係る8品目の販売等調査を実施 ―第5次消除32品目の訂正申出は3月4日まで／消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・プラントベース産業の一年と次に来るトレンド
・2024年のニュートリショントレンドにSNSが果たした役割
・たんぱく質、ポストバイオティクスの配合の麺生産へ
・バイオテクノロジー企業の2024年の動向
・2024年の業績と2025年への抱負:国際プロバイオティクス協会
・ザクロエキスとHMO配合サプリが腸活とエネルギー回復に有効
・Nestlé社、筋肉の健康と長寿のサポートに挑む
・Food Supplement Europe、2024年のサプリメント規制の展開を振り返る

【その他】
・Food Ingredients News
・新製品紹介
・業界商品動向
・Keep up with Overseas Trends!
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】更なるフードロス削減に向けて

特集Ⅰ／水分活性による食品の品質管理
◆品質管理における水分活性の重要性／横井川 久己男((一社)食品微生物科学協会)、酒井 仁美(徳島大学 技術支援部)
◆食品製造工程における水分活性コントロールの重要性／宮尾 宗央(東洋食品工業短期大学 包装食品工学科)
◆食品微生物制御における水分活性の重要性／津田 善彦(三栄源エフ・エフ・アイ㈱)
◆地域の農産加工所に向けた水分活性予測手法の開発／木下 歩(兵庫県立農林水産技術総合センター)

特集Ⅱ／生体ではたらくDHA・EPA・筋肉・腎臓・脳（DHA・EPA協議会第25回公開講演会）
◆脂質解析から紐解く骨格筋肥大のメカニズム解析／井上 菜穂子(日本大学 生物資源科学部)
◆慢性腎臓病による腎機能低下に対する多価不飽和脂肪酸の抑制効果／片倉 賢紀(城西大学 薬学部)
◆地域住民におけるDHA・EPA、アラキドン酸と認知機能・脳局所容積の関連／大塚 礼(国立長寿医療研究センター)、
　得田 久敬(サントリーウエルネス㈱)

【N-tecレポート】
◆機能性表示食品の動向と食品CROの動き

【品質・安全対策】
◆研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線 ～ロングライフ化とSGDsで存在感強まる～
　メータージャパン、DKSHマーケットエクスパンションサービスジャパン、セントラル科学貿易、フロイント産業、柴田科学、
　東亜ディーケーケー、テストー

【素材レポート】
◆フォンテラのサステナブルな乳たんぱくを探る（全3回）
　(第1回)科学的アプローチとサステナブルな選択で選ぶプロテイン／深江 拓朗、三浦 真衣(フォンテラジャパン㈱)

◆酵素で食品をひとつ上のレベルへ！ ～酵素の新たな可能性：おいしさ・食感へのアプローチ～／石川 修平、三宅 加七子、長屋 仁、
　柏倉 雄一(物産フードサイエンス㈱)

【市場動向】
◆食品加工用酵素の市場動向 ～SDGs意識の高まりが市場の追い風に
◆運動とおいしい栄養摂取、高付加価値化が課題に　スポーツニュートリションの開発

【インタビュー】
◆ペトリフィルムTM 培地 発売40周年 40年を支えてきた技術サポート／ネオジェンジャパン㈱ 技術グループマネジャー 柿本將平氏に聞く

【機能性食品開発のための知財戦略(66)】
◆食品用途発明の最新報告〈2024年11月-12月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 スポーツニュートリションに関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【連載 シズルワードの趨勢と動き】
◆第2回 食感を表す言葉の変化／光岡 祐子(㈱ビー・エム・エフティー)

【機能性表示食品の発売動向を追う(112)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・栄養素等表示基準値、栄養強調表示の基準値を見直しへ ―栄養強化目的の食品添加物は全面表示に／消費者庁
・食品ロス削減の目標量を435万トンに再設定 ―「第2次食品ロスの削減の推進に関する基本的な方針（案）」／消費者庁
・令和5年度マーケットバスケット方式の添加物摂取量調査を公表 ―保存料、着色料、甘味料、結着剤、発色剤など安全性上問題なし／消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・テクノロジーを活用して生産した代替肉を消費者にアピールを
・コラーゲン補給に注目する若年層
・2025年におけるフードテックのトレンドを推察する
・培養肉産業の成功には宗教、文化との融合が必要：パネル会議
・対極にある2つのトレンドが勢いを増すとき
・食品・飲料産業を支配する5つの健康トレンド
・機能性キノコへの期待、次世代のキノコは？
・「健康寿命」に目を向けた商品開発を：Euromonitor Internationalの分析
・睡眠サポート食品・飲料に関心が殺到：米市場
・コーデックス委員会、プロバイオティクスの定義の明確化を求めるIPA提案を棚上げ

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・Keep up with Overseas Trends!
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】米の品薄感を招いた要因とその対策について

特集／微生物検査の効率化を目指して
◆食品微生物試験における自動化への取り組み／中野 大介((一財)日本食品分析センター)
◆食の安全と生産性の両立：微生物検査の迅速化から始まる新たな可能性／斎川 陽子(ネオジェンジャパン㈱)
◆AIを用いた微生物検査システム「FLOX-AI」による微生物検査の効率化／青栁 真人(アサヒ飲料㈱)
◆微生物検査のDX化で検査業務の革新を実現～ビッグデータ分析を活用した品質管理／髙橋 達也(㈱紀文安全食品センター)
◆AI機能搭載コロニーカウンターによる微生物検査の迅速化・効率化／岡本 将義(㈱セントラル科学貿易)

【品質・安全対策】
◆簡易・迅速微生物検査法の開発動向 ～HACCP義務化のなかで中小企業にも導入の動き～

【市場動向】
◆米由来素材・米食対応素材の多角的利用に向けて ―健康とおいしさ、食品のロングライフ化に着目した製品群
◆食物繊維素材 食事摂取基準2025推奨量アップで利用上向くか

【支援技術】
◆SDGsをサポートする排水処理技術の最新動向
　エイブル、エンバイロ・ビジョン、アイエンス、バチルテクノコーポレーション、ケイエルプラント、
　ヘリオス、日本環境科学研究所

【機能性表示食品の発売動向を追う(111)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【美味しさ追求のための知財戦略⑳】
◆〈2024年8月～2024年11月の成立特許〉
　「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【新連載 シズルワードの趨勢と動き】
◆第1回 シズルワードの考え方と言葉の役割／光岡 祐子(㈱ビー・エム・エフティー)

【素材レポート】
◆水溶性食物繊維イヌリン「Fuji FF・Fuji FF HS」の機能性と市場動向／酒井 啓明(フジ日本㈱)
◆ナガセヴィータの国産水溶性食物繊維素材
　機能性で認知度高まるファイバリクサ(R)と、ユニークな物性改善のテトラリング(R)／ナガセヴィータ㈱
◆食味食感改善効果の高い水溶性食物繊維（ポリデキストロース）／湯本 彩香(IMCDジャパン(同))

【クローズアップ】
≪行政≫
・「日本人の食事摂取基準（2025年版）」を告示 ―ビタミンCの必要量等は大幅変更せず、食物繊維等の計算法に課題も／厚生労働省
・レトルト食品等の個別表示ルール改正・廃止に向けて議論 ―第7回個別品目ごとの表示ルール見直し分科会を開催／消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・食品飲料ブランドのトレンド4つ：Mintel
・乳製品の新製品開発のトレンドを推進する要因
・GLP-1薬が世界の食品業界を揺るがす
・培養肉の価格を抑えるための方法
・プラントベース代替品の課題超加工法
・「Supergut」、GLP-1薬の需要増大で売上を伸ばす
・スイカの種から作られたプラントベースミルク
・精密発酵のDaisy Lab社乳製品メーカーと連携
・動物由来でないカゼインが乳製品代替品の未来を牽引
・次世代プロバイオティクスはパーソナライズされた医療において極めて重要
・有害物質フリー食品法はGRAS規則の穴を塞ぐことができるか
・欧州、ノベルフード申請規則を更新：EFSA
・シンガポールNutri-Grade制度を塩、脂肪に拡大する意向

【その他】
・Food Ingredients News
・新製品紹介
・業界商品動向
・Keep up with Overseas Trends!
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】ヒットの陰にシズルワードあり

特集／差別化できる調味料の利用
◆独自抽出法による液体だし「ピュアブロス」がもたらす効果／三輪木 亮(㈱マルハチ村松)
◆酵母エキスを含む酵母素材の機能と利用／狩野 貴弘(アサヒグループ食品㈱)
◆世界のニーズを満たすNatural Cysteine ブランド“FlavorNrich(TM) MASTER C”／山内 康平(CJジャパン㈱)
◆食品グレードを上げる発酵調味料の利用／松尾 脩平(オリエンタル酵母工業㈱)
◆少量添加で素材の味を底上げ“呈味力シリーズ”／村山 遥香(佐藤食品工業㈱)
◆野菜エキスのプラントベース食品への利用／杉山 甲斐(日研フード㈱)
◆天然調味料の市場動向　美味しさプラスαの付加価値競争の時代に

【市場動向】
◆機能性甘味料　バラエティに富んだ甘味質で多分野に利用拡大
◆高機能錠剤開発のための製剤化技術 ～最適な添加剤の選択が鍵

【素材レポート】
◆発売30周年を迎えるナガセヴィータのトレハロース「トレハ(R)」
　多機能とアプリケーション開発力を背景にプラントベースフードへの応用を提案／ナガセヴィータ㈱

【分析計測】
◆食品分野における水分測定技術の最新動向
　ケツト科学研究所、LECOジャパン、CEM Japan、京都電子工業

【支援技術】
◆食品産業の可能性を広げる乾燥技術の最前線 ～ロングライフ化や付加価値向上、SDGs貢献への展望～
　大川原製作所、西村鐵工所、西光エンジニアリング、ミクロ電子
◆食品表示の改正とSDGsで見直し進む印字・印字検査技術 ～パッケージ前面栄養表示、検討進むへ～
　イーデーエム、エムエスティ、紀州技研工業

【機能性食品開発のための知財戦略(65)】
◆食品用途発明の最新報告〈2024年9月-10月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 機能性甘味料に関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(110)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・「食べ残し持ち帰りガイドライン」を策定 ―事業者と消費者間の法的、衛生的なリスク低減を図る内容に／消費者庁、厚生労働省
・CODEXは真の青を目指す ―ジャグアブルーをGFSAに追加
・ヴィーガン、グルテンフリー、完全栄養食の認知率は約8割 ―植物性ミートを食べたい人の割合は減少する結果に／電通調べ

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・サイエンスを活用して販売を促進し消費者の信頼を勝ち取る8つの方法
・ストレス増大や睡眠障害で睡眠系サプリメント市場が拡大
・食品により女性の健康をサポート
・新しい先進技術が乳製品産業を押し上げる
・欧州の代替たんぱく質市場は収益、雇用とも拡大の一途
・抗肥満薬ユーザーのニーズに応えるためのサポートを食品・飲料メーカーに提供
・女性のヘルスサプリメント：妊娠と更年期に注目
・今熱い、たんぱく質生産スタートアップ企業3社
・アジア地域で目立つカルシウムの摂取不足
・Danone社、一部の商品からNutri-score表示を削除

【その他】
・Food Ingredients News
・新製品紹介
・Keep up with Overseas Trends!
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】魚肉ソーセージ人気再燃に学ぶこと

特集／食品のカラートレンドと海外輸出
◆加工食品の輸出の障壁となる食品添加物規制～着色料の課題～／松村 雅彦((一社)日本食品添加物協会)
◆日本の食品市場を取り巻く社会情勢とフードカラー／栗原 健太(三栄源エフ・エフ・アイ㈱)
◆世界市場におけるスピルリナ青色素の利用／今井 康行(DIC㈱)
◆食用色素で見た目にもおいしい代替食品／吉田 文子(㈱タイショーテクノス)
◆スイーツを彩るカラートレンド～レモンイエローとグリーンを呈する着色料～／中村 陽二(グリコ栄養食品㈱)
◆バタフライピーの青い食品着色料が、機能性表示食品の原料に……／辻 昭久(日本アドバンストアグリ㈱)

【企業レポート】
◆絶対的な安定供給力とコストの最小化に大きな強み　中国・梅花グループのトレハロースを普及拡大へ／㈱FDJ

【市場動向】
◆色調安定、代替ニーズ、利便性を加味した製品が充実 食品用着色料の市場動向
◆2025年に向けたフレーバーの提案 高騰・ひっ迫する食品原料の補完、コスト削減への寄与
◆Well-beingのベース 免疫調整素材の開発と利用

【支援技術】
◆付加価値製品の開発、有価物の回収・再利用で動きを見せる 分離・ろ過技術
　クラレ、三菱ケミカルアクア・ソリューションズ、巴工業
◆高機能食品製造用途とサニタリー化進む粉粒体技術
　増野製作所、西村機械製作所、大川原化工機

【特別レポート】
◆日本薬局方における化学はかり(天秤)の運用・管理要件の改正とサプリメントGMPへの関与／メトラー・トレド㈱

【機能性食品開発のための知財戦略(64)】
◆食品用途発明の最新報告〈2022年10月-2023年9月特許公報発行分〉
　今号注目の食品機能性特許 数値限定用途特許発明のデータデザイン／大久保 修志(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(109)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【機能性研究紹介】
◆新たな機能性試験結果を発表　EC-12のストレス対応機能、コロカリア(R)の感染防御機能

【クローズアップ】
≪行政≫
・食品ロス削減、機能性表示食品制度等に関する対応等を重点に
　―消費者取引への対応は国際的な連携強化、AI活用も視野に―令和6年度予算概算要／消費者庁
・検定数量は62トンと大幅な減少―令和5年度食用タール色素の検査結果／厚生労働省

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・コロナによる食生活の変化
・消費者は筋肉の健康維持に注目
・ろ過技術などにより培養肉生産コストを削減する可能性
・ケンフェロールは身体活動と睡眠の質を高める可能性
・食品の微生物を探る研究
・卵殻膜由来ベジラーゲンはサステナビリティに貢献
・Impossible Foods社、シカゴにポップアップストアをオープン
・Fonterra社、発酵企業2社と事業提携

【その他】
・Food Ingredients News
・新製品紹介
・業界商品動向
・Keep up with Overseas Trends!
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】昨年を上回る最大規模で開催―食品開発展2024

特集／これからの食品開発を考える
◆未利用の生物機能活用による持続可能な食料供給産業の創出をめざして／千葉 一裕(東京農工大学 学長)
◆地球上で人類の生存を可能にするための未来型食品・飼料の開発：AI/DX Nutritionのすすめ／高橋 伸一郎(東京大学大学院農学生命科学研究科)、宮本 崇史(筑波大学医学医療系内分泌代謝・糖尿病内科)
◆食の未来を拓く革新的先端技術の創出を目指して／江面 浩(筑波大学生命環境系・つくば機能植物イノベーション研究センター)
◆持続可能な資源として注目される微細藻バイオリファイナリーの創出／竹下 毅・田口 裕基・河野 重行(東京大学 大学院新領域創成科学研究科)
◆「イングリディエント・インフォマティクス」がもたらす食品開発の未来 ―AIとの協創が生むR&Dイノベーション―／澤野 健史(㈱三井物産戦略研究所)

【品質・安全対策】
◆HACCP管理とフードロス対策で重要性高まる温度管理
　アドバンテスト、エラブジャパン、サーモポート、パシコ貿易

【市場動向】
◆健康寿命の延伸に欠かせない運動器ケア ロコモティブシンドローム対応素材の開発動向
◆脳機能 ―認知・ストレス・睡眠― 改善機能を持つ素材開発

【特別レポート】
◆ショ糖、果糖及び乳糖の新しい比色測定キット ～室温・2ステップで簡単測定～ ／新舘 啓子(㈱エンザイム・センサ)

【機能性キノコ―】
◆セミタケ菌糸体（南方虫草）が花粉症の不快な症状に及ぼす緩和効果／林 珊(台湾 葡萄王生技㈱)

【機能性食品開発のための知財戦略(63)】
◆食品分野における非伝統商標の活用事例の考察／石川 克司(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(108)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・食塩摂取量、野菜摂取量ともに減少する結果に ―「国民健康・栄養調査」3年ぶりに公表／厚生労働省
・農業の構造転換の実現に向けた施策を集中的に実行 ―農林水産物・食品輸出の拡大には197億円を計上／農林水産省 令和7年度予算概算要求
・健康づくり・生活習慣病の予防・栄養対策等の取り組みに43億円を計上 ―女性の健康の包括的支援への研究にも着手／厚生労働省 令和7年度予算概算要求

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・フレキシタリアンのトレンドはヨーロッパで衰えつつあるのか？
・プラントベースの新しいタンパク質を消費者に受け入れてもらい、普及させるための3つの戦略
・更年期にやさしい食品への第一歩を踏み出す
・Ocean Spray社とBrightseed社、健康に役立つ新規クランベリー生物活性物質を発見
・AI主導のパーソナライズド・サプリメント・ブランド、Bioniq社1500万ドルを調達
・ダイエタリーサプリメント業界はGLP-1の時代に対応
・Beyond Meat社が「Sun Sausages」で自然食品のプラントベースのカテゴリーに参入
・Unilever社、ウェルネス事業の「爆発的な成長」
・シンガポール食品庁、新たな昆虫規制枠組みで食品の安全性と表示の透明性を強調

【その他】
・新製品紹介
・国内文献速報
・特許速報

【食品開発展2024 Hi／FiT／S-tec／LLj の見どころ】
◆PR製品紹介◆ 出展社見どころ＆製品紹介

【食品開発展2024 Hi／FiT／S-tec／LLj 出展社ガイド】