【FOODWATCHER】重要度増す危害物質としての食物アレルゲン管理

特集／アレルギーコントロールと検査技術
◆食物アレルゲン低減を目指した技術 ―アレルギー症状を引き起こさないための選択肢―／佐藤 里絵(農研機構 食品研究部門)
◆アレルギー物質を含む食品の検査法／爲廣 紀正(国立医薬品食品衛生研究所)
◆事故を未然に防ぐアレルゲン管理 ―的確な管理のための検査キット活用／菅村 茉莉佳(㈱森永生科学研究所)
◆食物アレルゲンコントロール(R)プログラム確立のための検査方法の考え方／津田 訓範(シーアンドエス㈱)

【HACCP対策】
◆HACCP導入のためのハード＆ソフト 安全・衛生管理強化のための最新ソリューション
　島津ダイアグノスティクス、JNC、キッコーマンバイオケミファ、ニッタ、関東化学㈱、
　森永生科学研究所、ウエノフードテクノ、ハセッパー技研、アンリツ、ウインセス、SOCSマネジメントシステムズ

【品質・安全対策】
◆品質・安全性確保のための受託試験・検査サービス ―食品企業の人手不足が検査のアウトソーシングを加速―
　（一財）食品分析開発センター SUNATEC、（一財）三重県環境保全事業団、
　オリエンタル酵母工業、ファスマック、ユーロフィン・フード・テスティング、ユーロフィンQKEN

【支援技術】
◆食品表示の変遷とSDGsで見直し進む印字・印字検査技術 ～食物アレルギー表示の動向と表示作成のポイント～
　イーデーエム、エムエスティ、紀州技研工業

【市場動向】
◆ポリフェノール食品・素材の市場動向
◆砂糖代替・低糖質化へのアプローチ進む シュガーレス・低カロリー食品向け甘味料の動向

【素材レポート】
◆フォンテラのサステナブルな乳たんぱくを探る（全3回）
　(第2回)世界が注目：科学的アプローチで見る乳たんぱくの多面的ベネフィット／深江 拓朗、三浦 真衣(フォンテラジャパン㈱)

【特別レポート】
◆ヘルシースナッキングの進化：米国とアジアにおける乳たんぱくの利用動向／重田　芳弘(グランビアジャパン㈱)
◆たんぱく質の効率的摂取を巡る最新動向／神田　淳(㈱明治)

【ツアーレポート】
◆ナチュラル・プロダクツ・エキスポ ウエスト 2025視察レポート
　アフターコロナで開催規模年々拡大 3,200社超が出展　

【連載 シズルワードの趨勢と動き】
◆第5回　味覚を表す言葉の変化／光岡 祐子(㈱ビー・エム・エフティー)

【機能性食品開発のための知財戦略(68)】
◆食品用途発明の最新報告〈2025年2月-3月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 ポリフェノールに関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(115)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・2023年農業・食料関連産業の国内生産額は124.7兆円に ―コロナ以降の需要回復基調、価格上昇・コスト増などが要因／農林水産省
・規格未設定の既存添加物の使用・製造実態調査を開始 ―設定が不要な場合の要件等の検討材料に／消費者庁
≪調査≫
・ハードキャンディー、グミ、チューインガムなど堅調 ―菓子全体の生産数量はほぼ横ばい、金額は前年を上回る／全日本菓子協会調べ

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・「サステナビリティ」は依然として消費者の第一の関心事か
・「食肉」と「代替肉」競争に「ハイブリッドミート」はどこまで入り込めるか
・老化した脳にAIが個別化した栄養を与える研究
・女性に特化したサプリメントが重要：スポーツ栄養サミット
・ストレス、睡眠改善に特化した機能性スナック食品が注目
・Vivici、米国で精密発酵アニマルフリーたんぱく質を米国市場に投入
・Danone社、2024年の健康および栄養事業はすこぶる好調
・UPFに対する規制を話し合うImperial College London会議

【その他】
・海外ニュース
・新製品紹介
・業界商品動向
・国内文献速報
・特許速報