【FOODWATCHER】　東南アジアの成長を実感する2つの食品素材展

特集 Ⅰ ／高まるメンタルヘルスニーズに応えるムードフードの開発
◆食によるメンタルヘルス改善の可能性／吉田 惇紀(Foodamental㈱)
◆発酵食品にも含まれる代謝物Lac-Pheによる抗不安様作用の発見／鈴木 詩萌、金子 賢太朗(明治大学農学部)
◆ミモネス(R)が拓くウェルビーイング素材の新領域 ―幸福感と社会的健康感を支えるメカニズム ―／竹田 翔伍(オリザ油化㈱)
◆腸から心の健康を支える Lacticaseibacillus paracasei Lpc-37(R)のストレスケアへの機能性／三品 匡央(IFFヘルス＆バイオサイエンス)
◆ムードフード素材の開発　ストレス軽減・リラックス・睡眠の質改善など／編集部

特集 Ⅱ ／食と腸内細菌叢のダイナミクス ～「フード・フォラム・つくば」夏の例会より
◆腸内細菌叢タイプで読み解く果物(リンゴ)摂取習慣の価値：プロシアニジン代謝と腸内応答の個人差／庄司 俊彦((国研)農業・食品産業技術総合研究機構)
◆ヒトとビフィズス菌：基礎から応用にわたる最新知見／平工 明里(森永乳業㈱)
◆腸内環境の見える化と精密栄養学が拓く健康社会の近未来像／國澤 純((国研)医薬基盤・健康・栄養研究所)

【市場動向】
◆原材料高・LL化をカバーする補色、輸出対応への取組みが活況　食品用着色料の市場動向
◆フレーバーによる食品開発サポート技術　2027年に向けて提案するフレーバー

【技術レポート】
◆独自の膜表面親水化技術により高濃度廃水のろ過も可能に　水処理、プロセス改善に威力を発揮する膜ソリューション

【支援技術】
◆食品産業に欠かせない分離・ろ過技術
　クラレ、巴工業、三菱ケミカルアクア・ソリューションズ
◆高機能食品製造を支え、サニタリー化・自動化進む粉粒体技術
　大川原化工機、ツカサ工業、増野製作所

【素材レポート】
◆マルトビオン酸のプレバイオティクスとしての可能性／山口 響生(㈱バイオシスラボ)
◆原料不足・原料高騰時代におけるフレーバー技術の役割／森本 猛(横山香料㈱)

【素材紹介】合成着色料からの切り替えを成功させるための3つのヒント／EXBERRY(R) by GNT

【機能性食品開発のための知財戦略(83)】
◆食品用途発明の最新報告〈2026年7月-8月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 ムードフード素材に関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(133)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・フードテック食品のリスク管理、時代に即した食品表示への対応を重点に
　―サプリメントに関する規制の在り方なども検討―令和9年度予算概算要求／消費者庁
・ 令和7年度の輸入食品の違反件数は791件 ―輸入食品監視指導計画に基づく監視指導結果の概要を公表／厚生労働省
・酸化亜鉛を新規指定へ ―栄養成分関連添加物WGで健康影響評価を開始表／食品安全委員会
≪海外≫
・クチナシ青色素の用途拡大に対する請願書を受理―クチナシ青色素申請懇話会、ワサビや菓子類など20品目を申請／米国FDA

【GNGグローバルニューストピックス】
・BrainFood社やAvro Life社の商品が牽引するプロテイントレンドと市場の細分化　
・消費行動の変化と健康志向が牽引するグローバルスナック市場の再構成
・単一フレーバーブランドが挑むラインナップ拡張：伝統と新規性の両立で市場競争を勝ち抜く戦略
・高たんぱく質と食物繊維の最適バランスの解明へ：米国における摂取トレンドと腸の健康を巡る議論
・Amazonのダイエタリーサプリメント規制強化と品質管理における課題
・米国新食事ガイドラインが超加工食品（UPF）に与える影響と市場の展望
・Ritual社が新商品「Perimenopause Health」を発売し閉経周辺期カテゴリーへ参入
・Health-spanとLongevityを牽引するサプリメント科学の最新研究動向
・ボーンブロスがクリーンラベルと女性の健康トレンドに適合―栄養密度と簡素化で支持拡大
・CJ Wellcare社、韓国初のMAC活用ブランド「MACPlan」から新商品を発売
・添加物なしで生鮮食品の賞味期限を延ばす「タッチレス」保存技術の新潮流
・AIを活用した約800種類の植物由来たんぱく質の特定とプラントベース肉代替品への応用
・PepsiやMountain Dewに見る飲料と個人ケアのコラボ展開

【その他】
・国内文献速報
・特許速報