食品と開発 最新号:2020年1月号 (2020年01月01日発売)

UBMジャパン
【FOODWATCHER】食の起源から考える食品のエビデンスとは

特集Ⅰ/これからの物流を考える(フード・フォラム・つくば より)
◆国産野菜の新たなサプライチェーン構築とFSL物流の取り組み/有井 雅幸(デリカ...
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    2020年1月号 (2020年01月01日発売)
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食品と開発の商品詳細

  • 出版社名:UBMジャパン
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月1日
  • サイズ:A4
付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

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食品と開発 最新号:2020年1月号 (2020年01月01日発売) の目次

【FOODWATCHER】食の起源から考える食品のエビデンスとは

特集Ⅰ/これからの物流を考える(フード・フォラム・つくば より)
◆国産野菜の新たなサプライチェーン構築とFSL物流の取り組み/有井 雅幸(デリカフーズ㈱)
◆食品メーカーによる物流関連の連携「F-LINEプロジェクト」と「SBM会議」/平 智章(味の素㈱)
◆物流革命に向けたオカムラの取り組みロボット自動倉庫「AutoStore」/山下 佳一(㈱オカムラ)

特集Ⅱ/食品安全確保のための損傷菌対策
◆新HACCP時代の食品殺菌における損傷菌問題/土戸 哲明(大阪府立大学研究推進機構微生物制御研究センター)
◆食品の安全を脅かす食中毒細菌・損傷菌対策の重要性/川本 伸一((公社)日本食品科学工学会事務局)

【品質・安全対策】
◆簡易・迅速微生物検査法の開発動向~人手不足が迅速検査法導入に拍車
◆新世代モデル登場で活用場面拡がるATPふき取り検査法

【注目の菌検査技術】
◆リアルタイムにスマホで菌や汚れを確認 衛生モニタリングの新手法として注目の「mil-kin」

【支援技術】
◆食品産業の環境保全対策を支える装置・技術の最前線
 ~排水・廃棄物処理・リサイクルから悪臭対策、CO2削減、省エネ対策まで~
 石垣、エイブル、エンバイロ・ビジョン、クラレ、ケイエルプラント、日鉄環境、バチルテクノコーポレーション、
 ヘリオス

【HACCP対策】
◆食品安全マネジメント規格の認証取得に向けて

【市場動向】
◆食物繊維素材の市場動向
◆米由来素材の多角的利用に向けて

【国際展示会場】
◆急成長する中国の食品産業・健康産業が一堂に!2020年6月22-24日、中国・上海 国家会展中心(NECC)

【素材レポ】
◆水溶性食物繊維イヌリン「Fuji FF」の機能性と市場動向/田中 彰裕(フジ日本精糖㈱)

【美味しさ追求のための知財戦略①】
◆〈2019年9月末~2019年11月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告/春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(51)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【インタビュー】
◆若返りホルモン「オステオカルシン」─その多彩な機能と今後の可能性/平田 雅人先生(九州大学名誉教授)

【シアトル発 最新FOOD NEWS】
◆社会復帰を助ける食品企業/吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪国際≫
・SDGs達成の鍵は食料ロス・廃棄削減の進展―2019年世界食料農業報告書を公表/国際連合食糧農業機関
≪調査≫
・加工食品、飲料・デザート形態が市場を牽引―たんぱく質補給食品の国内市場を調査/富士経済


【海外開発トピックス】(毎号掲載)
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
1月号では3本の和訳記事を掲載。
・スポーツのスター
・甘い生活
・スパイスは正しい


【その他】
・業界商品動向
・最新の機器
・S-tecニュース
・国内文献速報
・特許速報

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