食品と開発 最新号:2019年8月号 (2019年08月01日発売)

UBMジャパン
【FOODWATCHER】株式市場をもにぎわす肉代替食品の可能性

特集/機能性成分の吸収利用率向上技術と素材開発
◆シクロデキストリン包接による吸収・利用率の向上/梶 友記子、石田 善行、中田 大介、寺尾 啓二...
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食品と開発の商品詳細

  • 出版社名:UBMジャパン
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月1日
  • サイズ:A4
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最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

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食品と開発 最新号:2019年8月号 (2019年08月01日発売) の目次

【FOODWATCHER】株式市場をもにぎわす肉代替食品の可能性

特集/機能性成分の吸収利用率向上技術と素材開発
◆シクロデキストリン包接による吸収・利用率の向上/梶 友記子、石田 善行、中田 大介、寺尾 啓二(㈱シクロケムバイオ)
◆ナノカプセルによる健康素材の吸収・利用率向上 /武田 真治(金秀バイオ㈱)
◆機能性素材の微粒化処理技術のサプリメントへの応用/徳永 勝彦(アピ㈱)
◆非晶質技術による難水溶性素材の吸収性改善/中尾 友洋(三栄源エフ・エフ・アイ㈱)

【市場動向】
◆多価不飽和脂肪酸の市場動向 ~機能性表示食品受理を契機に市場に動き~
◆乳たん白素材の市場動向 スポーツ向けから高齢者の栄養補助、RTDやバーにも利用が進む
◆食品加工のための乳化剤の市場動向 ~時流に合ったアプリケーション開発に再評価~

【支援技術】
◆Food ITソリューションの最新動向~食品製造業の優勝劣敗を決定づける情報管理ツールに迫る~
 ㈱サンクレエ、東京システムハウス㈱、東洋ビジネスエンジニアリング㈱、㈱日立ハイテクソリューションズ
◆食品産業における臭気対策と空間清浄化対策
 新コスモス電機㈱
◆食品ロス削減を実現するロングライフ化技術
 飯島電子工業㈱、㈱エル・エム・エス、ベスパック㈱

【素材レポート】
◆乳酸菌LJ88殺菌体を含む健康補助食による胃食道逆流症関連症状の緩和/小松 靖彦(スノーデン㈱) 

【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う シリーズ63】
・秋田県内中小規模食品事業者向けヒト臨床試験システムの構築/佐々木 玲(秋田県総合食品研究センター)

【機能性食品開発のための知財戦略(20)】
◆食品用途発明の最新報告〈2019年5月特許公報発行/公開分〉
 今号注目の機能性 アイケアに関する用途発明/春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う46】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【シアトル発 最新FOOD NEWS】
◆増えているスナック・キット製品/吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【特別レポート】
・機能性キノコ― セミタケ菌糸体(南方虫草)のドライアイ予防効果について/林 珊(葡萄王生技㈱(台湾))

【クローズアップ】
≪行政≫
・機能性表示食品の摂取経験者は3割
 ―平成30年度消費者意向調査で明らかに/消費者庁
・β-アラニン、2-フコシルラクトースは個別判断
 ―非医薬品リストにおける食品衛生法上の取扱いを示す/厚生労働省
・科学的知見に基づく考え方や添加物の有用性・安全性を啓発
 ―「令和元年度定時総会」開く/日本食品添加物協会
・食品表示の夏期一斉取締りを実施
 ―カンピロ食中毒対策、ダイエット食品の監視指導など強化/消費者庁

【海外開発トピックス】(毎号掲載)
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
8月号では3本の和訳記事を掲載。
・米と共に
・女性に必要なもの
・大きなカバー

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・国内文献速報
・特許速報

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