食品と開発

【FOODWATCHER】浮かれていられない令和の食品業界

特集Ⅰ／食品産業における身近なAIの導入（フード・フォラム・つくば より）
◆人工知能技術の社会実装の取り組みと課題 ～AI for Society5.0～ ／本村 陽一((国研)産業技術総合研究所 人工知能研究センター)
◆非AI企業 キユーピーにおけるAIによるイノベーション ─AI原料検査装置等─ ／荻野 武(キユーピー㈱)
◆あれこれ出来るAIによる食品検査と、製造現場への導入方法について／細谷 肇(群馬県立群馬産業技術センター )

特集Ⅱ／風味改善ソリューション
◆酸っぱい水飴“オリゴ糖酸”の力（チカラ）～果汁感・不快味マスキング・減塩へのアプローチ～ ／深見 健、林 佳奈子(サンエイ糖化㈱)　
◆紅茶抽出物による呈味改良／鈴木 壯幸(三井農林㈱)　
◆酵母エキスによる味質改善と、甘み・濃厚感を付与する「酵味(R) ET」の活用例／川戸 高博、深野 和紘(三菱商事ライフサイエンス㈱)
◆卵・大豆蛋白酵素分解物による風味改善効果とその利用／髙山 真司(太陽化学㈱)

【支援技術】
◆食品産業における用水と排水処理の最新動向
◆混合・撹拌／乳化・分散装置の開発動向
　─省エネ・コスト削減と安全・衛生対策で進展する機種開発─
◆食品・飲料工場の省人化・無人化へのアプローチ
　～生産年齢人口激減を生き抜くFA志向の設備・機器の最前線～

【新製品開発ストーリー】vol.3
◆“排水処理施設の運転管理が誰にでもできる”がコンセプトの活性汚泥専門医アプリ「水ドクター」／㈱ゴーダ水処理技研

【市場動向】
◆美容食品素材の市場動向
◆抗メタボ・ダイエット素材の市場動向
◆日持向上剤・保存料製剤の市場動向

【素材レポート】
◆美容素材としてのエラスチン食品の効果／前田 衣織(九州工業大学)、倉重 恵子(㈱明治フードマテリア)　
◆サルバチアを使った生活習慣病に対応するパン開発 ～パンの無塩化を目指して～ ／川﨑 一文(国際製菓専門学校)

【機能性食品開発のための知財戦略(19)】
◆食品用途発明の最新報告〈2018年11月～2019年4月の成立特許〉
　美味しさの用途発明／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う45】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆社会意識が企業の成長を左右する？／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【注目原料の最前線レポート】
・付加価値訴求で「海洋深層水ミネラル」の採用が拡大
　～天然無添加で安心・安全な良質ミネラル原料に高い評価～／赤穂化成㈱

【クローズアップ】
≪行政≫
・食品ロス削減推進法が公布
　―内閣府に食品ロス削減推進会議を設置へ／官報
・有機食品の国内市場は1,850億円
　─2017年消費者アンケート調査の結果をもとに推計／農林水産省
・地域の連携支援計画、新た10計画を承認
　─産官学金連携による地域経済牽引事業を支援／経済産業省

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
７月号では６本の和訳記事を掲載。
・2019年予測：飲料
・2019年予測：ボタニカル
・2019年予測：着色料
・2019年予測：脂肪と油
・2019年予想：タンパク質
・2019年予測：甘味料

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・Hiニュース
・最新の機器
・S-tecニュース
・国内文献速報
・特許速報