※最新号の表紙とは限りません

食品と開発

UBMジャパン
食品開発担当者、品質管理担当者のための情報誌
付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

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食品と開発の商品詳細

  • 出版社名:UBMジャパン
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月1日
  • サイズ:A4
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2011年3月号 (2011年03月01日発売)
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食品と開発 2019年2月号 (2019年02月01日発売) の目次

【FOODWATCHER】オーガニック食品は日本で成功するか

特集Ⅰ/DHA・EPAとその代謝産物の機能研究の進展(DHA・EPA協議会 第20回公開講演会より)
◆妊娠期および産後におけるω3系多価不飽和脂肪酸と抑うつ/浜崎 景、稲寺 秀邦(富山大学 医学部) 
◆腸内細菌の脂質代謝と不飽和脂肪酸代謝産物に関する生理機能について/岸野 重信(京都大学大学院)
◆ω3脂肪酸による炎症・アレルギーの制御 ~最近のトピックス~ /小林 哲幸(お茶の水女子大学 基幹研究院)

特集Ⅱ/注目のスポーツニュートリションの開発
◆進化するスポーツフードの研究と商品開発/三本木 千秋(㈱明治) 
◆プロテイン製品開発の今後について─プロテインバーマーケットを中心に/重田 芳弘(グランビアジャパン㈱) 
◆スポーツニュートリション開発動向 ~プロテイン原料から植物抽出物まで~

【品質・安全対策】
◆新世代モデル登場で活用場面拡がるATPふき取り検査法
◆研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線
 ~機能性表示食品開発とHACCP制度化で存在感強まる~

【支援技術】
◆Food ITソリューションの最新動向
 ~安全・安心の確保から競争力強化・体質強靭化に至る戦略ツール~

【市場動向】
◆食品加工用酵素の市場動向

【N-tecレポート】
◆独自の機能性表現を目指して活発化する有用性・安全性の受託試験

【機能性食品開発のための知財戦略⑭】
◆食品用途発明の最新報告 〈2018年11月特許公報発行/公開分〉
 今号注目の機能性─スポーツニュートリションに関する用途発明/春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う40】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【特別企画】
◆「2019モバックショウ」誌上プレビュー最新の製パン・製菓技術が揃う総合専門展が開幕

【素材レポ】
◆マンゴー葉由来の新規スポーツニュートリション素材Zynamite® の科学
 /Director of Science Nektium Pharma S.L. Dr.Nigel Gericke/翻訳:アスク薬品㈱ 風間 亜紀

【シアトル発 最新FOOD NEWS】
◆細胞培養で作られるクリーンミートが食卓に/吉田 隆夫

【クローズアップ】
≪行政≫
・機能性表示食品、届出後の分析、健康被害防止策を呼びかけ/消費者庁
・表示の欠落、誤表示による自主回収の届出を義務付け―改正食品表示法を公布/消費者庁
・高齢者のたんぱく質、1歳以上のビタミンDの設定値など引き上げ
 ―第4回「日本人の食事摂取基準」策定検討会で案を公表/厚生労働省

【海外開発トピックス】(毎号掲載)
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
2月号では3本の和訳記事を掲載。
・消化管のチェック── 腸と健康
・クリーンに保て── クリーンラベル、フリー戦略
・花の力── 盛んになる食用花の利用

【その他】
・Hiニュース
・最新の機器
・S-tecニュース
・国内文献速報
・特許速報

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食品と開発のレビュー
総合評価: ★★★☆☆ 3.00
全てのレビュー:3件

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タイトルに惹かれました
★★★☆☆2018年08月17日 せいちゃん 課長
開発をしていますが、畑違いで一から勉強したいので、興味を持った記事があり、購入しました。内容がよければ、年間購読をしたいです。
見出しタイトルに惹かれました
★★★☆☆2014年07月07日 さだ 会社員
すぐに知りたい情報にマッチした見出しタイトルで読ませていただきました。ただ、内容については、ネット検索で出てくる一般的なものと、その団体に傾いたもので、本当に知りたい、突っ込んだ内容がほしいところです。今後に期待します。
機能性食品素材
★★★☆☆2013年04月06日 YU 会社員
機能性食品素材を仕事で扱っているが、一般に入手可能な情報が少ない中、数少ない情報源の一つなので助かる。

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