※最新号の表紙とは限りません

食品と開発

UBMジャパン
食品開発担当者、品質管理担当者のための情報誌
付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

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食品と開発の商品詳細

  • 出版社名:UBMジャパン
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月1日
  • サイズ:A4
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775011
2011年3月号 (2011年03月01日発売)
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食品と開発 2018年11月01日発売号の目次

特集/香りによる美味しさの創造
◆出来たての香りの開発と利用/三浦 健司(小川香料㈱) 
◆のどごしフレーバーの研究・開発と飲食品への応用/森田 香菜子(高田香料㈱)
◆美味しさを提案するフレーバーの特徴とアプリケーション/森本 猛(横山香料㈱) 
◆風味を増強、維持できる呈味アップシリーズ/堀井 謙(三栄源エフ・エフ・アイ㈱)

【特別寄稿】
◆おいしい香りの新たな機能性とその利用の可能性/大畑 素子(日本大学専任講師)

【支援技術】
◆食品・飲料の付加価値を高める分離・ろ過技術 
 ~機能性表示食品市場の拡大で注目される成分精製・抽出・濃縮の最前線~
◆高機能食品製造用途と生産効率サポートでプレゼンス高まる粉粒体技術

【市場動向】
◆フレーバー ~今年の注目点と2019年への提案
◆食品用色素の市場動向
◆天然調味料の市場動向 ─複合機能性調味料が市場を牽引─

【産学官連携による機能性食品開発研究を追うシリーズ62】
◆世界最先端のメタボローム解析技術を活用した山形県バイオクラスター形成促進事業について
 /小林 時男((公財)庄内地域産業振興センター) 

【機能性食品開発のための知財戦略⑪】
◆食品用途発明の最新報告 〈2018年8月登録/公開分〉 
 今月注目の機能性─記憶等の脳機能向上の用途発明/春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う㊲】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【シアトル発 最新FOOD NEWS】
◆遺伝子組換え食品のラベル表示/吉田 隆夫

【クローズアップ】     
≪行政≫
・健康寿命の延伸にフレイル対策など盛りこむ ―厚生労働省 平成31年度予算概算要求
・農林水産業の輸出力強化を重点に ―農林水産省 平成31年度予算概算要求
・消費者安全・表示対策、食品ロス削減の予算を強化 ―消費者庁 平成31年度予算概算要求
・高齢者の健康栄養や睡眠に関する状況も調査 ―平成29年 国民健康・栄養調査/厚生労働省

【海外開発トピックス】(毎号掲載)
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
11月号では3本の和訳記事を掲載。
・着色料を理解する
・元気な赤ん坊
・テクスチャー全般

【その他】
・Hiニュース
・最新の機器
・業界商品動向
・新製品紹介
・国内文献速報
・特許速報

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食品と開発のレビュー
総合評価: ★★★☆☆ 3.00
全てのレビュー:3件

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タイトルに惹かれました
★★★☆☆2018年08月17日 せいちゃん 課長
開発をしていますが、畑違いで一から勉強したいので、興味を持った記事があり、購入しました。内容がよければ、年間購読をしたいです。
見出しタイトルに惹かれました
★★★☆☆2014年07月07日 さだ 会社員
すぐに知りたい情報にマッチした見出しタイトルで読ませていただきました。ただ、内容については、ネット検索で出てくる一般的なものと、その団体に傾いたもので、本当に知りたい、突っ込んだ内容がほしいところです。今後に期待します。
機能性食品素材
★★★☆☆2013年04月06日 YU 会社員
機能性食品素材を仕事で扱っているが、一般に入手可能な情報が少ない中、数少ない情報源の一つなので助かる。
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