食品と開発

商品名

食品と開発

出版社

インフォーママーケッツジャパン

発行間隔

月刊

サイズ

A4

発売日

毎月1日

【FOODWATCHER】最新の機能性・美味しさ・製造・品質管理技術が集結する3日間　今年はAIコンシェルジュを導入、新しい来場体験をしてみませんか

特集 ／フードテックの未来
◆フードテックの現状と課題 ／農林水産省 大臣官房 政策課 技術政策室
◆フードテック官民協議会の取組と今後の展 ～成長戦略ロードマップに基づく市場創出の推進～／農林水産省 大臣官房 新事業・食品産業部 新事業・国際グループ)

【市場動向】
◆健康寿命延伸に欠かせない運動器ケア　ロコモティブシンドローム対応素材の開発動向
◆認知改善機能を持つ素材開発と市場への応用

【品質・安全対策】
◆ロングライフ化とフードロス対策で重要性高まる温度管理

【素材レポート】
◆子どもの食事は「小腸で栄養」「大腸で腸内環境」の両輪へ／山口 響生(㈱バイオシスラボ) ほか
◆高齢者の腸内環境に対する複合プレバイオティクスの効果／藤井 匡(藤田医科大学) ほか
◆植物性たんぱく質と食物繊維を両立する食品素材としての可能性 粒状大豆たん白(TVP)／寺田 敦(昭和産業㈱) ほか
◆機能性酪酸菌 Clostridium butyricum GKB7／江 玲慧(台湾 葡萄王生技㈱)
◆リポソーム送達が「エンジニアリングされた科学」となる時－METAZOME(R)－／Dr. Sreeraj Gopi(Molecules Biolabs Pvt. Ltd)
◆脳疲労軽減から紐解くSACの作用機序の新発見 ～新たな機能性食品開発への展開～／江口 良二(備前化成㈱) ほか
◆ロコモ・フレイルを支える発酵フラボノイド素材 RenoSorbシリーズ／嘉島 康二(㈱ピー・エイ・アイ・ジャパン)
◆腸と筋力を同時に支える発酵プロテイン 「プロテイン＋（プラス）」が切り拓く腸筋相関へのアプローチ／中村 昌人(フリースランドカンピーナ イングレディエンツ)

【機能性食品開発のための知財戦略(82)】
◆日々の備えと有事の初動が明暗を分ける／三品 明生(弁護士法人HIRAKU)

【連載 ヒトと組織のマネジメントから考える食品工場の衛生管理】
◆（最終回）食品製造環境のサニテーションを支える「環境モニタリング」
　～「静」的衛生管理から「動」的衛生環境マネジメントへ～／田中 晃(SOCSマネジメントシステムズ㈱)

【機能性表示食品の発売動向を追う(132)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・ 「攻めの予防医療」で健康づくり・生活習慣病の予防・栄養対策を推進
　―健康増進対策に161億円を計上／厚生労働省 令和9年度予算概算要求

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
●食品業界の成長モデルを再定義する3つの消費者トレンド
●飲料業界の新たな戦場：AI推奨が「商品」の棚（Shelf）を凌駕か
●機能性食品の進化：単一のヒーロー成分から「ベネフィット・スタッキング」の時代へ
●ホールフーズサプリメントにおけるラベルを超えた「 システム透明性」の重要性
●摂取エネルギー量から栄養素へ：欧州・米国で加速するダイエットカルチャーの変容
●機能性飲料市場の急拡大と科学的根拠への要請：マーケティングからエビデンス重視の時代へ
●米国プロテイン市場に変革、セイボリー系スナックの台頭
●パーソナライズ化されたウェルネスを実現する機能性アイスキューブを展開

【その他】
・特許速報

【食品開発展2026 Hi／FiT／S-tec／LLj の見どころ】
◆PR製品紹介　
　出展社見どころ＆製品紹介
◆食品開発展2026 Hi／FiT／S-tec／LLj 出展社ガイド

★★★★☆2020年07月14日 ななし 会社員
食品会社開発業務のため、当誌をいつも参考にしております。

★★★☆☆2018年08月17日 せいちゃん 課長
開発をしていますが、畑違いで一から勉強したいので、興味を持った記事があり、購入しました。内容がよければ、年間購読をしたいです。

★★★☆☆2014年07月07日 さだ 会社員
すぐに知りたい情報にマッチした見出しタイトルで読ませていただきました。ただ、内容については、ネット検索で出てくる一般的なものと、その団体に傾いたもので、本当に知りたい、突っ込んだ内容がほしいところです。今後に期待します。

★★★☆☆2013年04月06日 YU 会社員
機能性食品素材を仕事で扱っているが、一般に入手可能な情報が少ない中、数少ない情報源の一つなので助かる。