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食品と開発の内容

付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

食品と開発の商品情報

商品名
食品と開発
出版社
インフォーママーケッツジャパン
発行間隔
月刊
発売日
毎月1日
サイズ
A4

食品と開発の無料サンプル

2011年3月号 (2011年03月01日発売)
2011年3月号 (2011年03月01日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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食品と開発 2025年2月号 (発売日2025年02月01日) の目次

【FOODWATCHER】更なるフードロス削減に向けて

特集Ⅰ/水分活性による食品の品質管理
◆品質管理における水分活性の重要性/横井川 久己男((一社)食品微生物科学協会)、酒井 仁美(徳島大学 技術支援部)
◆食品製造工程における水分活性コントロールの重要性/宮尾 宗央(東洋食品工業短期大学 包装食品工学科)
◆食品微生物制御における水分活性の重要性/津田 善彦(三栄源エフ・エフ・アイ㈱)
◆地域の農産加工所に向けた水分活性予測手法の開発/木下 歩(兵庫県立農林水産技術総合センター)

特集Ⅱ/生体ではたらくDHA・EPA・筋肉・腎臓・脳(DHA・EPA協議会第25回公開講演会)
◆脂質解析から紐解く骨格筋肥大のメカニズム解析/井上 菜穂子(日本大学 生物資源科学部)
◆慢性腎臓病による腎機能低下に対する多価不飽和脂肪酸の抑制効果/片倉 賢紀(城西大学 薬学部)
◆地域住民におけるDHA・EPA、アラキドン酸と認知機能・脳局所容積の関連/大塚 礼(国立長寿医療研究センター)、
 得田 久敬(サントリーウエルネス㈱)

【N-tecレポート】
◆機能性表示食品の動向と食品CROの動き

【品質・安全対策】
◆研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線 ~ロングライフ化とSGDsで存在感強まる~
 メータージャパン、DKSHマーケットエクスパンションサービスジャパン、セントラル科学貿易、フロイント産業、柴田科学、
 東亜ディーケーケー、テストー

【素材レポート】
◆フォンテラのサステナブルな乳たんぱくを探る(全3回)
 (第1回)科学的アプローチとサステナブルな選択で選ぶプロテイン/深江 拓朗、三浦 真衣(フォンテラジャパン㈱)

◆酵素で食品をひとつ上のレベルへ! ~酵素の新たな可能性:おいしさ・食感へのアプローチ~/石川 修平、三宅 加七子、長屋 仁、
 柏倉 雄一(物産フードサイエンス㈱)

【市場動向】
◆食品加工用酵素の市場動向 ~SDGs意識の高まりが市場の追い風に
◆運動とおいしい栄養摂取、高付加価値化が課題に スポーツニュートリションの開発

【インタビュー】
◆ペトリフィルムTM 培地 発売40周年 40年を支えてきた技術サポート/ネオジェンジャパン㈱ 技術グループマネジャー 柿本將平氏に聞く

【機能性食品開発のための知財戦略(66)】
◆食品用途発明の最新報告〈2024年11月-12月特許公報発行/公開分〉
 今号注目の機能性 スポーツニュートリションに関する用途発明/春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【連載 シズルワードの趨勢と動き】
◆第2回 食感を表す言葉の変化/光岡 祐子(㈱ビー・エム・エフティー)

【機能性表示食品の発売動向を追う(112)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・栄養素等表示基準値、栄養強調表示の基準値を見直しへ ―栄養強化目的の食品添加物は全面表示に/消費者庁
・食品ロス削減の目標量を435万トンに再設定 ―「第2次食品ロスの削減の推進に関する基本的な方針(案)」/消費者庁
・令和5年度マーケットバスケット方式の添加物摂取量調査を公表 ―保存料、着色料、甘味料、結着剤、発色剤など安全性上問題なし/消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】(毎号掲載)
・テクノロジーを活用して生産した代替肉を消費者にアピールを
・コラーゲン補給に注目する若年層
・2025年におけるフードテックのトレンドを推察する
・培養肉産業の成功には宗教、文化との融合が必要:パネル会議
・対極にある2つのトレンドが勢いを増すとき
・食品・飲料産業を支配する5つの健康トレンド
・機能性キノコへの期待、次世代のキノコは?
・「健康寿命」に目を向けた商品開発を:Euromonitor Internationalの分析
・睡眠サポート食品・飲料に関心が殺到:米市場
・コーデックス委員会、プロバイオティクスの定義の明確化を求めるIPA提案を棚上げ

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・Keep up with Overseas Trends!
・国内文献速報
・特許速報

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食品と開発のレビュー

  • 総合評価: ★★★☆☆ 3.25
  • 全てのレビュー: 4件
業務用
★★★★☆2020年07月14日 ななし 会社員
食品会社開発業務のため、当誌をいつも参考にしております。
タイトルに惹かれました
★★★☆☆2018年08月17日 せいちゃん 課長
開発をしていますが、畑違いで一から勉強したいので、興味を持った記事があり、購入しました。内容がよければ、年間購読をしたいです。
見出しタイトルに惹かれました
★★★☆☆2014年07月07日 さだ 会社員
すぐに知りたい情報にマッチした見出しタイトルで読ませていただきました。ただ、内容については、ネット検索で出てくる一般的なものと、その団体に傾いたもので、本当に知りたい、突っ込んだ内容がほしいところです。今後に期待します。
機能性食品素材
★★★☆☆2013年04月06日 YU 会社員
機能性食品素材を仕事で扱っているが、一般に入手可能な情報が少ない中、数少ない情報源の一つなので助かる。

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