※最新号の表紙とは限りません

食品と開発

UBMジャパン
食品開発担当者、品質管理担当者のための情報誌
付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。
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食品と開発の商品詳細

  • 出版社名:UBMジャパン
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月1日
  • サイズ:A4
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食品と開発の無料サンプル

775011
2011年3月号 (2011年03月01日発売)
2011年3月号 (2011年03月01日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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2018年7月号 (2018年07月01日発売)の目次

【FOODWATCHER】 消費者目線の添加物表示とは


特集/美味しい低糖質食品の開発を目指して
◆レジスタントスターチの機能とロカボ食品への活用/松島 研一(イングレディオン・ジャパン㈱)
◆Fuji FF(イヌリン)の糖質オフ食品への応用/石坂 万紀子(フジ日本精糖㈱)
◆レジスタントスターチ「アミロファイバー(R) SH」を利用した低糖質食品開発/野上 弘文(㈱J-オイルミルズ)
◆低糖質食品向け素材とその応用/大崎 直人(日本製粉㈱)


【支援技術】
◆食品産業における用水と排水処理の最新動向
◆混合・撹拌/乳化・分散装置の開発動向
 ─省エネ・コスト削減と安全・衛生対策で進展する機種開発─
◆食品・飲料工場の省人化・無人化へのアプローチ
 ~生産年齢人口激減を生き抜くFA志向の設備・機器の最前線~


【注目原料の最前線レポート】
◆食品・飲料の付加価値を高める「海洋深層水ミネラル」
 ~天然無添加で安心・安全な良質ミネラル原料の普及が加速~/赤穂化成㈱


【市場動向】
◆美容食品素材の市場動向
◆抗メタボ・ダイエット素材の市場動向
◆日持向上剤・保存料製剤の市場動向


【機能性表示食品の発売動向を追う33】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状


【機能性食品開発のための知財戦略⑦】
◆食品用途発明の最新報告 〈2018年4月登録/公開〉/春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)


【素材レポ】
◆高純度レスベラトロール「resVida(R)」の機能性と食品への応用/野沢 佑子(DSM㈱)


【シアトル発 最新FOOD NEWS】
◆消費者の意識とクリーンラベル/吉田 隆夫


【キーパーソン】
◆まずは「調和と協調」、GFSIグローバルマーケットプログラムの
 「プラス解説」も公開予定/GFSI日本ローカルグループ 篠田直樹氏


【クローズアップ】
≪行政≫
・新しい食品表示制度への評価は高いが認知度は低い
 ―平成29年度食品表示に関する消費者意向調査報告書/消費者庁
・7割の飲食店が健康食への対応を必要と回答
 ─健康を意識したメニュー提供に関するアンケート調査/シンクロ・フード


【海外開発トピックス】(毎号掲載)
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
7月号では5本の和訳記事を掲載。
・ボタニカル効果
・体に良いもの-次は?
・プロバイオティクスの大潮流
・甘味よこんにちは:砂糖が砂糖でなかったら?
・文句なしに面白い:フラットブレッド上昇中


【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・最新の機器
・Hiニュース
・国内文献速報
・特許速報

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食品と開発のレビュー
総合評価: ★★★☆☆ 3.00
全てのレビュー:2件

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見出しタイトルに惹かれました
★★★☆☆2014年07月07日 さだ 会社員
すぐに知りたい情報にマッチした見出しタイトルで読ませていただきました。ただ、内容については、ネット検索で出てくる一般的なものと、その団体に傾いたもので、本当に知りたい、突っ込んだ内容がほしいところです。今後に期待します。
機能性食品素材
★★★☆☆2013年04月06日 YU 会社員
機能性食品素材を仕事で扱っているが、一般に入手可能な情報が少ない中、数少ない情報源の一つなので助かる。
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