食品と開発 発売日・バックナンバー

【FOODWATCHER】環境、健康、人口問題を解決する「代替肉」に食品業界が注目

特集／次世代プロバイオティクス・プレバイオティクスの開発
◆次世代プロバイオティクスと今後の課題／野本 康二(東京農業大学生命科学部)
◆腸内細菌脂質代謝物(Postbiotics)の機能と利用／米島 靖記(日東薬品工業㈱)
◆次世代のプレバイオティクス ヒトミルクオリゴ糖
　PREBILACTM 2’-フコシルラクトースの新たな可能性／小林 由希(BASFジャパン㈱)
◆腸内環境改善のための素材開発と市場動向
　─乳酸菌・乳酸菌生産物質・オリゴ糖・食物繊維・乳酸菌培養受託

【分析・計測技術】
◆味・におい・テクスチャーの見える化を目指して

【品質・安全対策】
◆HACCP制度化で重要性高まる温度管理

【支援技術】
◆飲料開発と製造プロセス技術～フードロス削減でロングライフ化技術ニーズ拡大の公算～
◆調味料・調味食品製造技術の最新動向～分離・ろ過から殺菌・乾燥まで～

【市場動向】
◆ゲル化剤・増粘安定剤の市場動向

【特別レポート】
◆米国の健康・栄養食品の最新トレンドと注目素材
／Jon Benninger(インフォーマ・ヘルス＆ニュートリション部門)
◆アンチエイジング食材としてのベニクラゲの食験例報告
／荒牧 修平、瀬藤 光利(浜松医科大学、㈱プレッパーズ)、久保田 信(ベニクラゲ再生生物学体験研究所)

【2020年6月22－24日　国家会展中心（上海）】
◆食品・健康・飲料産業の主要な原料素材サプライヤー、栄養製品サプライヤー、包装・加工会社と出会えるチャンス

【インタビュー】
◆製品クオリティを上げつつ殺菌効果と経済性の総合的判断で過酢酸製剤を選択／ヤオコー デリカ・生鮮センター

【美味しさ追求のための知財戦略②】
◆2019年12月～2020年2月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(54)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆多すぎる認証ロゴ／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・新食品表示制度への移行状況を調査
　―新たな加工食品の原料原産地表示制度等に係る表示の実態調査を公表／消費者庁
・機能性表示食品の事後チェック指針、4月運用開始へ
　―食品表示法、景表法及び健康増進法に係る規制の透明性を確保／消費者庁
≪調査≫
・賞味期限切れに食品に抵抗感がない・ほとんどない若者は66.1％
　―「食品ロス」をテーマに意識調査結果を公表／日本財団

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
４月号では２本の和訳記事を掲載。
・チョコレート&バニラの内情
・糖尿病への新しいアプローチ

【その他】
・業界商品動向
・新製品
・S-tecニュース
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】進化する栄養表示、食品の質に迫る

特集／機能性表示食品の現状と課題
◆機能性表示食品制度の現状と課題／久保 陽子(消費者庁)
◆機能性表示食品市場の拡大のための課題とは／森下 竜一(大阪大学大学院)
◆粘膜免疫を作用機序とした機能性表示の方法／山本 哲郎(㈱TTC)
◆機能性表示食品を巡る鼻アレルギーの評価法
　～花粉症、通年性鼻アレルギー～／榎本 雅夫(日本健康増進支援機構)
◆機能性表示の現状とエビデンスの課題／武田 猛(㈱グローバルニュートリショングループ)

【市場動向】
◆健康食品の市場動向と素材・技術研究
　・健康食品主要原料動向
　　アスタキサンチン／イチョウ葉エキス／HMB／核酸／グルコサミン／クロレラ／
　　コラーゲン／スピルリナ／セラミド／ノコギリヤシ／ヒアルロン酸／ビルベリー／
　　プラセンタエキス／ルテイン
　・我社のいちおし健康素材
　・機能性表示食品の受理実績素材
　・機能性表示食品制度のためのSR対応素材
　・健康食品受託加工・製造企業の動向
　・健康食品製造・加工関連技術の最新動向

【素材レポ】
◆酵素製品初の機能性表示食品関与成分としてのメロン由来SOD／宮川 俊昭(ロベルテグループ)
◆酵素処理イソクエルシトリン（ケルセチン配糖体）／三栄源エフ・エフ・アイ㈱
◆圧力酵素分解装置による新しいハトムギエキスの開発／中村 冬馬(丸善製薬㈱)

【PR】
◆植物由来原料による色へのアプローチ ─今年のトレンドカラーはアクア色／GNT Group

【インタビュー】
◆レポート作成に絶対の自信、電子化、可視化にも積極投資
ユーザーに寄り添い続けて23年 総合受託試験機関 株式会社SOUKEN
◆過酢酸製剤への切り替えで菌数100以下の麺製品を 製造調理麺製造で躍進する株式会社ヤマヲ

【支援技術】
◆食品産業の非加熱殺菌技術利用動向／神戸製鋼所、セン特殊光源、ホシザキ

【機能性表示食品の発売動向を追う(53)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【機能性食品開発のための知財戦略(26)】
◆食品用途発明の最新報告〈2019年12月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 美容・肌の健康に関する用途発明／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【クローズアップ】
≪行政≫
・栄養バランスに所得格差、食塩摂取量は一歩後退
　―平成30年「国民健康・栄養調査」結果を公表／厚生労働省
・「無添加」「不使用」表示ガイドライン作成へ　
　―栄養強化目的で使用した添加物は全面表示に／消費者庁
・薬食審、特別の注意を必要とする「指定成分」の4品目を了承　
　―「指定成分等含有食品」の製造、被害届出も制度化／厚生労働省

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
３月号では４本の和訳記事を掲載。
・解決策の提供
・体は飲んだものから―できている
・タンパク質の進歩
・ブレンド飲料

【その他】
・Hiニュース
・新製品紹介
・業界商品動向
・S-tecニュース
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】ハバロフスクから見たロシア市場の可能性

特集Ⅰ／オメガ3脂肪酸の疾患への応用（DHA・EPA協議会第21回公開講演会）
◆お腹の調子を整える新規ω3脂肪酸の発見／村田 幸久(東京大学大学院)
◆腹部大動脈瘤の進展・破裂に対するn-3系高度不飽和脂肪酸の効果とその作用機序／財満 信宏、藤嶋 玲奈、久後 裕菜、森山 達哉(近畿大学農学部)
◆魚油研究の温故知新～熱産生亢進と食後高脂血症～／高橋 信之(東京農業大学)

特集Ⅱ／スポーツ栄養食品の開発
◆スポーツサプリメントの設計と評価法／鈴木 良雄(順天堂大学大学院)
◆これからのスポーツプロテイン市場～開発を短縮させるプロテイン製剤～／市川 卓(デュポン)
◆スポーツニュートリションの開発動向

【品質・安全対策】
◆研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線～機能性表示食品開発とHACCP制度化で存在感強まる～
　アイネクス、飯島電子工業、京都電子工業、三洋貿易、セントラル科学貿易、DKSHジャパン、東レエンジニアリング、フロイント産業　

【支援技術】
◆Food ITソリューションの最新動向～「働き方改革」と「2025年の崖」問題で緊急不可欠となったIT投資～
　eBASE、内田洋行、東京システムハウス、ビジネスエンジニアリング、日立ハイテクソリューションズ、ローゼック

【N-tecレポート】
◆独自の機能性表現を目指して活発化する有用性・安全性の受託試験

【市場動向】
◆食品加工用酵素の市場動向

◆減塩+カリウム強化+美味しさを実現する「ナトカリ食」を提唱／(一社) 適塩・血圧対策推進協会

【インタビュー】
◆漬物の価値向上に取り組む河村屋・過酢酸製剤で安心安全な漬物を製造／染谷 真吾氏 近藤 良智氏(河村屋)

【機能性食品開発のための知財戦略(25)】
◆食品用途発明の最新報告〈2019年11月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 オーラルケアに関する用途発明／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(52)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【素材レポ】
◆環状オリゴ糖との出会いで進化したマヌカハニーの健康機能性／上野 千裕・寺尾 啓二(㈱シクロケムバイオ)

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆植物性肉代替え製品市場の動き／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・食料品製造業の研究費は2,686億円―2019年科学技術研究調査結果を公表／総務省
・令和2年度農林水産関係予算は2兆3,109億円―政府一体となった輸出力強化と高付加価値化を推進／農林水産省
・健康増進対策で78億円の予算を計上―PHR（パーソナル・ヘルス・レコード）を普及拡大へ／厚生労働省
≪海外≫
・官民合同で植物成分の安全性評価を再構築―「ボタニカル・セーフティー・コンソーシアム」が始動／米国FDA

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
２月号では４本の和訳記事を掲載。
・辛味探索
・緑は「ゴー」を意味する
・フロアショーにみる新飲料トレンド
・物質世界の生活── クリーンな包装への関心の高まり

【その他】
・新製品紹介
・S-tecニュース
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】食の起源から考える食品のエビデンスとは

特集Ⅰ／これからの物流を考える（フード・フォラム・つくば より）
◆国産野菜の新たなサプライチェーン構築とFSL物流の取り組み／有井 雅幸(デリカフーズ㈱)
◆食品メーカーによる物流関連の連携「F-LINEプロジェクト」と「SBM会議」／平 智章(味の素㈱)
◆物流革命に向けたオカムラの取り組みロボット自動倉庫「AutoStore」／山下 佳一(㈱オカムラ)

特集Ⅱ／食品安全確保のための損傷菌対策
◆新HACCP時代の食品殺菌における損傷菌問題／土戸 哲明(大阪府立大学研究推進機構微生物制御研究センター)
◆食品の安全を脅かす食中毒細菌・損傷菌対策の重要性／川本 伸一((公社)日本食品科学工学会事務局)

【品質・安全対策】
◆簡易・迅速微生物検査法の開発動向～人手不足が迅速検査法導入に拍車
◆新世代モデル登場で活用場面拡がるATPふき取り検査法

【注目の菌検査技術】
◆リアルタイムにスマホで菌や汚れを確認 衛生モニタリングの新手法として注目の「mil-kin」

【支援技術】
◆食品産業の環境保全対策を支える装置・技術の最前線
　～排水・廃棄物処理・リサイクルから悪臭対策、CO2削減、省エネ対策まで～
　石垣、エイブル、エンバイロ・ビジョン、クラレ、ケイエルプラント、日鉄環境、バチルテクノコーポレーション、
　ヘリオス

【HACCP対策】
◆食品安全マネジメント規格の認証取得に向けて

【市場動向】
◆食物繊維素材の市場動向
◆米由来素材の多角的利用に向けて

【国際展示会場】
◆急成長する中国の食品産業・健康産業が一堂に！2020年6月22－24日、中国・上海　国家会展中心（NECC）

【素材レポ】
◆水溶性食物繊維イヌリン「Fuji FF」の機能性と市場動向／田中 彰裕(フジ日本精糖㈱)

【美味しさ追求のための知財戦略①】
◆〈2019年9月末～2019年11月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(51)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【インタビュー】
◆若返りホルモン「オステオカルシン」─その多彩な機能と今後の可能性／平田 雅人先生(九州大学名誉教授)

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆社会復帰を助ける食品企業／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪国際≫
・SDGs達成の鍵は食料ロス・廃棄削減の進展―2019年世界食料農業報告書を公表／国際連合食糧農業機関
≪調査≫
・加工食品、飲料・デザート形態が市場を牽引―たんぱく質補給食品の国内市場を調査／富士経済


【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
１月号では３本の和訳記事を掲載。
・スポーツのスター
・甘い生活
・スパイスは正しい


【その他】
・業界商品動向
・最新の機器
・S-tecニュース
・国内文献速報
・特許速報