【FOODWATCHER】環境、健康、人口問題を解決する「代替肉」に食品業界が注目

特集／次世代プロバイオティクス・プレバイオティクスの開発
◆次世代プロバイオティクスと今後の課題／野本 康二(東京農業大学生命科学部)
◆腸内細菌脂質代謝物(Postbiotics)の機能と利用／米島 靖記(日東薬品工業㈱)
◆次世代のプレバイオティクス ヒトミルクオリゴ糖
　PREBILACTM 2’-フコシルラクトースの新たな可能性／小林 由希(BASFジャパン㈱)
◆腸内環境改善のための素材開発と市場動向
　─乳酸菌・乳酸菌生産物質・オリゴ糖・食物繊維・乳酸菌培養受託

【分析・計測技術】
◆味・におい・テクスチャーの見える化を目指して

【品質・安全対策】
◆HACCP制度化で重要性高まる温度管理

【支援技術】
◆飲料開発と製造プロセス技術～フードロス削減でロングライフ化技術ニーズ拡大の公算～
◆調味料・調味食品製造技術の最新動向～分離・ろ過から殺菌・乾燥まで～

【市場動向】
◆ゲル化剤・増粘安定剤の市場動向

【特別レポート】
◆米国の健康・栄養食品の最新トレンドと注目素材
／Jon Benninger(インフォーマ・ヘルス＆ニュートリション部門)
◆アンチエイジング食材としてのベニクラゲの食験例報告
／荒牧 修平、瀬藤 光利(浜松医科大学、㈱プレッパーズ)、久保田 信(ベニクラゲ再生生物学体験研究所)

【2020年6月22－24日　国家会展中心（上海）】
◆食品・健康・飲料産業の主要な原料素材サプライヤー、栄養製品サプライヤー、包装・加工会社と出会えるチャンス

【インタビュー】
◆製品クオリティを上げつつ殺菌効果と経済性の総合的判断で過酢酸製剤を選択／ヤオコー デリカ・生鮮センター

【美味しさ追求のための知財戦略②】
◆2019年12月～2020年2月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(54)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆多すぎる認証ロゴ／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・新食品表示制度への移行状況を調査
　―新たな加工食品の原料原産地表示制度等に係る表示の実態調査を公表／消費者庁
・機能性表示食品の事後チェック指針、4月運用開始へ
　―食品表示法、景表法及び健康増進法に係る規制の透明性を確保／消費者庁
≪調査≫
・賞味期限切れに食品に抵抗感がない・ほとんどない若者は66.1％
　―「食品ロス」をテーマに意識調査結果を公表／日本財団

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
４月号では２本の和訳記事を掲載。
・チョコレート&バニラの内情
・糖尿病への新しいアプローチ

【その他】
・業界商品動向
・新製品
・S-tecニュース
・国内文献速報
・特許速報