食品と開発 発売日・バックナンバー

【FOODWATCHER】コロナ禍が迫るDX化の波

特集／省力化・自動化によるスマート食品工場実現
◆食品×ロボット：ソフトロボットによる食品ハンドリング／平井 慎一(立命館大学 ロボティクス学科)
◆デジタル時代の工場業務改革～安全・安心な食の継続的提供への追及～／鈴木 創(マルハニチロ㈱)
◆中小の食品製造会社によるスマート工場化への挑戦
　～『見える化』＆『自動化』による収益モデルの改善と生産性向上への取り組み～／田村 勇気(五洋食品産業㈱)
◆HACCP対応で複雑化した品質管理 帳票のデジタル化による業務効率向上を実現した事例／㈱カミナシ
◆スマート工場実現に向けたIT、AI技術／編集部

【HACCP支援技術】
◆食品工場の洗浄・除菌と洗浄モニタリング
　エンビロテックジャパン、キッコーマンバイオケミファ、ニッタ

【支援技術】
◆食品・飲料における高度殺菌技術～技術開発進む加熱・非加熱殺菌～
　エラブジャパン、大川原製作所、イズミフードマシナリ、岩井機械工業、神戸製鋼所、
　西華産業、セン特殊光源、ハセッパー技研、パワーポイント・インターナショナル

【市場動向】
◆巣ごもり生活が国内需要を後押し 有機酸の市場動向
◆口腔ケア素材の市場動向

【食品業界の世界の最新動向を探るレポートⅠ】
◆植物由来の食生活が乳製品産業を変える／MiNTEL

【機能性食品開発のための知財戦略(38)】
◆機能性表示食品のネーミングのヒント／石川 克司(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【素材レポ】
◆天然植物素材による口腔ケア「ブラックショット(R) などの活用」／山田 浩平(稲畑香料㈱)

【企業レポート】
◆日本品質のサポート体制を構築　中国・梅花グループのグルタミン酸ナトリウムとともに10周年―FDJ

【機能性表示食品の発売動向を追う(71)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆水産物にも代替製品開発の波／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・流通業者の添加物表示の在り方をヒアリング
　第3回食品添加物の不使用表示に関するガイドライン検討会／消費者庁
・今年上半期の農林水産物・食品輸出額は31.6％増
　―年間輸出額は1兆円を超えるペースに／農林水産省
・消費者政策の取組み目標、スケジュールを発表
　―「消費者基本計画工程表」を改定／消費者政策会議

GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・2021年を支配すると予測される5つのサプリメント成分トレンド
・COVID-19パンデミック前後で健康・フードシステムに対する消費者の意識に変化：Danoneレポート
・ニュージーランドの食品関連企業は機能性成分・食品の輸出に注力
・食品・飲料におけるサステナビリティは差別化要因ではなく必須なもの：Kerry社の消費者調査
・「ビーガンおよびベジタリアンのためのスポーツニュートリションガイド」発刊
・オメガ3およびプロバイオティクス含有ミルクチョコレートは理想的な機能性食品になる可能性
・スペルミジンは加齢の影響を抑制する可能性
・脳の健康をサポートする栄養素
・Provenance Bio社が従来の動物由来ゼラチンに対抗可能なビーガンゼラチンを発表
・Nestle社、プラントベース肉とのハイブリッド肉で培養肉市場への参入を目論む
・Lallemand社のビタミンD高含有酵母の使用範囲が拡大可能に：EFSA

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・最新の機器
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】需要回復と供給遅延で、続く食品の値上げラッシュ

特集／スパイスの多様な利用
◆香辛料の塩味増強効果および添加香辛料の探索／坂本 千科絵(京都文教短期大学食物栄養学科)
◆ドライコートスパイス（香辛料抽出物製剤）の特性と応用例／大槻 英明(高田香料㈱)
◆職人技を数値化したガーリックシーズニングオイルの開発／杉本 小百合(稲畑香料㈱)
◆スパイシック(R)乳化物の特性と食品用途／大野 裕和(丸善製薬㈱)
◆スパイスやセイボリー向け抽出物の海外トレンドとアプローチ／水野 智子(ヴェ・マン・フィス香料㈱)

【支援技術】
◆食品ロス削減を実現するロングライフ化・鮮度保持技術　飯島電子工業、日本ハイコム、フクハラ
◆食品産業における臭気対策と清浄化対策　新コスモス電機

【市場動向】
◆たん白・ペプチド素材の市場動向
◆プラントベースフードの開発のための素材
◆多価不飽和脂肪酸の市場動向 ～機能性表示食品受理を契機に市場に動き～
◆食品加工のための乳化剤の市場動向 ～環境対応、賞味期限延長への取組みが顕著に～

【機能性食品開発のための知財戦略(37)】
◆食品用途発明の最新報告〈2021年4月後半－6月特許公報発行／公開分〉　
　今号注目の機能性 美容・アンチエイジングに関する用途発明／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(70)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・スマート農林水産業、環境、バイオの研究開発の方向性を提示
　―「農林水産研究イノベーション戦略2021」を策定／農林水産省
≪海外≫
・アップサイクル食品の認証制度始まる
　―未利用食材を活用した環境に優しい食品に注目／米国・アップサイクル食品協会

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・Vitafoods Europe 2021：専門家による腸と免疫についての最新トレンドの意見交換
・米国の2020年のオーガニック食品売上高が過去最高の619億ドルを記録：OTA調査
・Google検索で最も検索回数が多いワードは「プレバイオティクス」
・中国の登録制度認可食品で最も使用されている成分はカルシウム
・Nestle社がアジアの代替乳市場成長を後押し：GlobalDataによる分析
・5月の新商品紹介：子供の健康をサポートするスナックバーから金色のコーヒーまで
・女性のメンタルヘルスは食事要因とより強く関連：研究
・カレーの混合スパイス摂取で腸内の「善玉」菌が増加し「悪玉」菌が減少する可能性
・植物由来抽出物、香料は消費者のポジティブ感情を生み出す：Kerry社調査
・Unilever社、食品技術企業との提携でマイコプロテインを自社のポートフォリオに追加
・Better Meat社が巨大発酵施設を建設、マイコプロテイン「Rhiza」を大量生産
・オーストラリア：コラーゲン粉末飲料のスタートアップTheWell Being社が世界進出を計画
・カナダ保健省、Chr. Hansen社のプロバイオティクス株DDS-1(R)のヘルスクレームを承認

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・Hiニュース
・書籍紹介
・S-tecニュース
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】五輪の産物でもある課題解決に向けて

特集／eスポーツ食品の開発と展望
◆eスポーツ栄養学：ハイパフォーマンスと健康の両立に向けて／松井 崇(筑波大学スポーツイノベーション開発研究センター)
◆隆盛する世界のeスポーツと勃興する日本の現状／浜村 弘一((一社)日本eスポーツ連合)
◆eスポーツにおけるサプリメントの活用─ブルーライトに対するルテインの有効性／島野 忠之(ユニキス㈱)
◆糖のチカラでeスポーツを支える 脳の持続エネルギー【パラチノース】／稲葉 千裕(三井製糖㈱)
◆eスポーツにおけるクレアチンの可能性─高ストレス下におけるクレアチンの脳機能維持効果／志村 広樹(ユニテックフーズ㈱)

【支援技術】
◆食品産業における水処理技術の最新動向
　アイエンス、エイブル、エンバイロ・ビジョン、オルガノ、ケイエルプラント、日鉄環境、
　日本環境科学研究所、バチルテクノコーポレーション、ヘリオス

【技術レポート】
◆飲料製造における溶存ガス調整の重要性と
　3M(TM)Liqui-Cel(TM)分離膜モジュールによる高効率な脱気・溶解事例／野々木 麻里(スリーエム ジャパン)

【市場動向】
◆美容食品素材の市場動向 ～機能性表示食品でも表現の幅に広がり
◆抗メタボ・ダイエット素材の市場動向
◆加工食品のLL化に多様なアプローチ 日持向上剤・保存料の市場動向

【素材レポ】
◆酪酸菌（Clostridium butyricum MⅡ-588株）とαオリゴ糖の新シンバイオティクス
　／古根 隆広①、滝澤 穣②、上野 千裕①、石田 善行①、寺尾 啓二①、③
　(㈱シクロケムバイオ①、エースバイオプロダクト㈱②、神戸大学大学院医学研究科③)

【美味しさ追求のための知財戦略⑦】
◆〈2021年3月～2021年5月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(69)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆マンゴ・フレーバー製品／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・食料・農林水産業の生産力向上と持続性の両立を目指す新戦略―「みどりの食料システム戦略」を策定／農林水産省
・食品添加物を不安に思うきっかけ「無添加表示」が第1位―リスコミ意識調査で明らかに／食品安全委員会
・総論賛成、各論反対の様相を呈する意見交換―第2回食品添加物の不使用表示に関するガイドライン検討会開く／消費者庁
≪調査≫
・2020年惣菜市場規模、11年ぶりのマイナスに―新型コロナ禍でCVS、専門店などの不振響く／(一社)日本惣菜協会調べ

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・パレオとビーガンを組み合わせたピーガンダイエットが再注目を浴びる
・2021年の健康に対する消費者意識の変化：Euromonitor社調査
・2020年はプラントベース、培養肉、そしてサステナブルな代替たんぱく質企業にとって記録的な年
・英国の乳製品企業がプラントベース市場に続々参入
・Nestlé社が新しいエンドウ豆ベースの代替乳ブランドを発売
・COVID-19関連肺炎に対しプロバイオティクスが有効である可能性
・腸内細菌が将来的な健康および死亡率に関連する可能性：フィンランド研究
・プレバイオティクスが若い女性のメンタルヘルスを改善する可能性
・代替ベーコンを開発するスタートアップ企業のAtlast Food社が40百万ドルの資金調達に成功
・世界最大のオーツミルク企業、Oatlyが株式公開
・CEA食品安全連合、施設内栽培の葉野菜向け食品安全認証プログラムを発表
・ISAPPが「ポストバイオティクス」の定義を公開

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】コロナ禍に広がるビジネスチャンス

特集／こどものためのサプリメンテーション
◆これから生まれてくる子のためのサプリメント／米谷 俊、竹森 久美子(㈱ファーマフーズ・近畿大学農学部)
◆こどものビタミンD摂取の現状と展望／津川 尚子(大阪樟蔭女子大学健康栄養学部)
◆スポーツをするこどもにサプリメントは必要か／早川 公康(仙台大学体育学部)
◆欧米のキッズニュートリションの開発と市場の現状／武田 猛(㈱グローバルニュートリショングループ)
◆「Protygold（クルミエキス末）」の脳機能（記憶力・学習能力）向上と睡眠改善効果について／藤原 智恵(㈱アルファリンク)

【分析・計測技術】
◆栄養成分分析装置の開発動向 働き方改革で省力化、迅速化ニーズが加速
　エヌエスピー、エレメンター・ジャパン、ゲルハルトジャパン、CEM Japan、
　住化分析センター、ニレコ、ビーエルテック、フォス・ジャパン、ブルカージャパン、
　日本ビュッヒ、LECOジャパン

【支援技術】
◆食品産業の粉粒体技術 ―機能複合化、サニタリー性、生産効率化の追求進む―
　アイエスジャパン、赤武エンジニアリング、大川原化工機、大川原製作所、
　奈良機械製作所、日本アイリッヒ、日本ニューマチック工業、増幸産業、ユーロテクノ

【市場動向】
◆ミネラルの市場動向 ～マルチミネラルの好調で微量ミネラル増加～
◆ビタミンの市場動向 ～世界各地の需要増で安定供給が焦点に～
◆機能性カロテノイドの市場動向 ～機能性表示はダブルクレームも視野に～

【機能性食品開発のための知財戦略(36)】
◆食品用途発明の最新報告〈2021年3月－4月前半特許公報発行／公開分　
　今号注目の機能性 機能性カロテノイドに関する用途発明／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(68)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆伸びつつある垂直農業／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・平成30年度の食品ロス量推計は600万トン
　―昨年度比12万トン減、調査開始以降では最小に／農林水産省・環境省
・「アレルゲンを含む食品（卵）」に関する評価書案、最終段階へ
　―表示義務対象の加工食品ではアレルギー症状は誘発されない／食品安全委員会
・with/postコロナへの研究開発課題を支援
　―新規採択課題「標準」300件、「実装加速」11件を決定／科学技術振興機構

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・代替たんぱく質は2035年までに世界のたんぱく質市場の11％を占める可能性
・集中力、耐久性、回復力：eスポーツコミュニティはサプリメントを求める
・米国人の半数近くが2020年に免疫サポートサプリメントの服用を開始
・肉の摂取を減らしたいフレキシタリアンの増加にもかかわらず肉の消費量は2桁増の米国
・韓国のサプリメントトレンド：健康機能食品として紅参とプロバイオティクスが人気
・アジアのCOVID-19感染率と死亡率に関連するビタミンD欠乏、肥満、糖尿病：研究レビュー
・緑の葉野菜は筋肉機能に不可欠であることが判明
・スタートアップのMeliBio社、ミツバチ不使用のハチミツの開発でプレシードラウンドの資金を調達

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・S-tecニュース
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】SDGsで注目される緑藻類などの海洋資源

特集／食品工場の安全管理再点検
◆HACCP制度化における微生物検査の考え方／五十君 靜信(東京農業大学 応用生物科学部)
◆食物アレルゲン管理における検査の活用と課題／西 純市(㈱生活品質科学研究所)
◆食品工場における洗浄除菌剤の選定と活用のポイント／三上 優美(㈱ウエノフードテクノ)
◆食品施設の洗浄不足を数値で管理 ～ATPふき取り検査（A3法）～／志賀 一樹、松本 浩祐(キッコーマンバイオケミファ㈱)
◆IT活用で食品安全を確保するために
　～HACCPナビを利用した効率的・効果的な食品安全管理のご紹介～／氷川 珠恵(㈱三菱総合研究所)

【HACCP対策】
◆HACCP導入のためのハード＆ソフト　安全・衛生管理強化のための最新ソリューション
　アンリツ、エクシール、キッコーマンバイオケミファ、サラヤ、JNC、
　セントラル科学貿易、つくば食品評価分析センター、ティアンドデイ、DKSHジャパン、
　日水製薬、ニッタ、ニレコ、ハセッパー技研、ホシザキ、森永生科学研究所、ワコウ

【品質・安全対策】
◆品質・安全性確保のための受託試験・検査サービス
　ー食品企業の人手不足が検査のアウトソーシングを加速ー
　オリエンタル酵母工業、食品分析開発センターSUNATEC、テクノスルガラボ、ファスマック、三重県環境保全事業団

【支援技術】
◆新食品表示法で重要性高まる印字・印字検査技術 ～原材料原産地表示の移行期間迫る～
　イーデーエム、エムエスティ、紀州技研工業

【市場動向】
◆ポリフェノール食品・素材の市場動向
◆シュガーレス・低カロリー食品向け甘味料の動向 ～健康志向、コロナ太り対策でおいしさを演出

【機能性食品開発のための知財戦略(35)】
◆食品用途発明の最新報告〈2021年1月後半－2月特許公報発行／公開分〉　
　今号注目の機能性 有用菌の活用に関する用途発明／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(67)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【素材レポート】
◆難消化性αオリゴ糖（α-シクロデキストリン）による酸化コレステロールの人工腸液における溶解性低減作用／南里 亜由美、古根 隆広、石田 善行、寺尾 啓二(㈱シクロケムバイオ、神戸大学大学院医学研究科)
◆機能性成分HMPA、はじまる ーポリフェノールの腸内細菌代謝産物に着目した研究開発ー／西谷 洋輔(丸善製薬㈱)
◆食物繊維「ヘルバセルAQプラス」の特徴と食品アプリケーションへの応用／梶原 千裕(DSP五協フード＆ケミカル㈱)

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆アメリカで受けているボウル製品／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・疾病リスク低減の言い回しに一歩踏み込む ―特定保健用食品制度（疾病リスク低減表示）の今後の方向性を公表／消費者庁
・食品の「無添加」「不使用」表示は10％強 ―令和2年度の食品表示実態調査で明らかに／消費者庁
・新型コロナ禍で「自宅での食事・料理の回数が増えた」は3割 ー 20-30代を中心に食生活の変化が進む／農林水産省
・EPAを利用したGI産品の輸出手続を簡素化 ―神戸ビーフなど106品は生産者からの生産証明書は不要に／農林水産省、経済産業省

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・2020年のナチュラルプロダクツ産業への投資活動は堅調に推移
・炎症、糖尿病、筋肉に作用するプロバイオティクスへの関心が高まる
・培養肉は10年以内に従来の肉類と同等の価格に達する可能性：CE Delft社調査
・ワクチンは免疫サポート分野の脅威となるか？
・分泌抗体を配合した細胞培養乳児用ミルクの開発生産へ
・年齢、男女別を考慮してカスタマイズした食生活が精神の健康を改善する可能性
・米国の豆乳売上高が10年ぶりに増加：Danone北米
・中国の保健食品として6月からグミおよびパウダー商品の登録が可能に

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】押し寄せるフードテック革命の足音

特集／ゲル化・増粘安定剤にみる食感の新潮流
◆ドリンクゼリーへの食品多糖類の応用／栃本 剛宏、原 大三(三栄源エフ・エフ・アイ㈱)
◆プラントベースフードにおけるカードランの利用法／松山 勇介(三菱商事ライフサイエンス㈱)
◆新ジェランガム（ケルコゲル(R)DGA）の食品への応用／小川 真凜(DSP五協フード＆ケミカル㈱)
◆白キクラゲ多糖「トレメルガム(R)」の冷凍食品の応用／馬 霜(ユニテックフーズ㈱)
◆物性が広がる寒天 ～多様な食感と新規用途～／池田 翼(伊那食品工業㈱)
◆加工でん粉を応用した新食感の食品開発に向けて／宮原 一大(イングレディオン・ジャパン㈱)

【市場動向】
◆ゲル化剤・増粘安定剤の市場動向
◆有用菌・乳酸菌生産物質、プレバイオティクスの最新動向

【分析・計測 技術】
◆美味しさの見える化を目指して
　アルファ・モス・ジャパン、インテリジェントセンサーテクノロジー サン科学、
　野村事務所、メディア・アイ 感性評価研究所、山電

【品質・安全対策】
◆HACCP制度化で重要性高まる温度管理
　アステック、アドバンテスト、エラブジャパン、KNラボラトリーズ、
　サーモポート、西華産業、トミー精工、パシコ貿易

【支援技術】
◆液体食品の製造技術 分離精製・混合攪拌・UHT殺菌・無菌充填装置動向
　イズミフードマシナリ、岩井機械工業、SPXフローテクノロジージャパン、オリヒロ、
　四国化工機、シバタ　西華産業、パワーポイント・インターナショナル、三菱ケミカルアクア・ソリューションズ

【特別レポート】
◆『食品・栄養・健康市場における10のキートレンド』ポイント解説／武田 猛(㈱グローバルニュートリショングループ)

【素材レポ】
◆ブタプラセンタエキスによる健康なボランティアの主観的な睡眠の質のいくつかの側面の改善
／長瀬 眞彦(吉祥寺中医クリニック)、小松 靖彦(スノーデン㈱)
◆サトウキビ由来イヌリン「Fuji FF」の機能性と腸内環境への効果／石坂 万紀子(フジ日本精糖㈱)

【美味しさ追求のための知財戦略⑥】
◆〈2020年12月～2021年2月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報
／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(66)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状


【クローズアップ】
≪行政≫
・食品添加物「無添加」「不使用」表示のガイドラインを策定へ
　―消費者に誤認を与えない判断基準を検討／消費者庁
・ベジタリアン・ヴィーガンJAS規格制定に向け議論
　―ISOの国際規格案との整合性などが焦点に／ベジ議連
・新型コロナ禍で茶葉からいれた緑茶の飲用頻度が拡大
　―巣ごもりの影響で若者世代を中心に「増えた」と回答／農林水産省

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・COVID-19の影響を受け2020年に目立った6つのトレンド
・Kerry社が発表する2021年のトップフレーバーおよび成分
・「米国人のための食事指針（2020－2025年版）」発行と業界の反応
・2021年APAC各国のサプリメントの新しい規制
・培養肉を世界で初めて承認したシンガポール、企業に対し安全性の優先と早期の申請を奨励


【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・Hiニュース
・特許速報

【FOODWATCHER】新素材開発にもSDGsの波

特集／─和食で発揮！高次（麹）機能─伝統発酵食品の機能性新知見（「フード・フォラム・つくば」より）
◆醤油多糖類SPSの健康機能／眞岸 範浩(ヒガシマル醤油㈱)
◆味噌ピログルタミルペプチドの多彩な機能／佐藤 健司(京都大学大学院農学研究科)
◆麹甘酒の機能性と安全性─麹を使った最もシンプルな発酵食品─／倉橋 敦(八海醸造㈱)
◆和食と学習記憶機能─味噌摂取によるストレス誘導性記憶消失の抑制─／河村 幸雄(前京都女子大学教授)

【市場動向】
◆健康食品の市場動向と素材・技術研究
　・2020年健康食品の市場動向
　・健康食品主要原料動向
　・我社のいちおし素材
　・機能性表示食品の受理実績素材
　・機能性表示食品制度のためのSR対応素材
　・健康食品受託製造企業の動向
　・健康食品製造・加工関連技術の最新動向

【支援技術】
◆食品産業の非加熱殺菌技術利用動向　神戸製鋼所、セン特殊光源、ホシザキ

【機能性表示食品の発売動向を追う(65)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【素材レポ】
◆ショウガオール含有量を規格化したジンジャーエキス素材／市川 裕子(池田糖化工業㈱)
◆機能性表示食品対応トマトリコピン製剤／三栄源エフ・エフ・アイ㈱
◆スペルミジン含有機能性酵母の開発と利用／立川 智一(三菱ガス化学㈱)

【インタビュー】
◆穀類、豆類などプラントベース素材を最適な加工で食品原料に
　京都グレインシステム㈱田宮尚典氏に聞く

【機能性食品開発のための知財戦略(34)】
◆食品用途発明の最新報告〈2020年12－2021年1月前半特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 抗ストレス・抗疲労に関する用途発明／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆模索するミール・デリバリー・ビジネス／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・農林水産物・食品の輸出額、8年連続で過去最高額を更新
　―日本産ウイスキー、育児用調製粉乳などがアジアで人気／農林水産省
・経済連携協定（EPA）早わかりサイトを開設
　―事業者からの相談を受け付ける窓口も設置／農林水産省
≪市場調査≫
・世界の昆虫食市場、5年後1000億円規模に
　―新たなたん白源として、加工食品への活用進むと予測／日本能率協会総合研究所

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
３月号では３本の和訳記事を掲載。
・快調さを求める食品ニーズ
・小麦粉とデンプン
・サステインドメイン

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・S-tecニュース
・Hiニュース
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】コロナ禍でも消費ニーズを捉えた商品・サービスに動き

特集／高たんぱく食品の開発をめぐって
◆タンパク質摂取に関する新たな考え方／加藤 久典(東京大学大学院)
◆たんぱく質摂取量と骨格筋量の容量反応関係：持続可能なたんぱく質摂取のあり方／渡邉 大輝、宮地 元彦((国研)国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所)
◆グローバルマーケットにおけるタンパク食品開発トレンド／田中 良介(Innova Market Insights)
◆たん白からのアミノ酸吸収を高める有胞子性乳酸菌Bacillus coagulans GBI-30, 6086／ラルフ・イエーガー、マーティン・プープラ(Increnovo LLC社(アメリカ))、井上 俊忠(㈱ヘルシーナビ)
◆キウイフルーツ果汁末のたんぱく質吸収促進効果／上岡 勇輝(日油㈱)

【市場動向】
◆スポーツニュートリションの開発
◆食品加工用酵素の市場動向

【N-tecレポート】
◆注目の免疫機能ほか独自の機能性表現を目指して活発化する有用性・安全性の受託試験

【品質・安全対策】
◆研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線
　アイネクス、飯島電子工業、イマダ、京都電子工業、三洋貿易、
　セントラル科学貿易、DKSHジャパン東亜ディーケーケー、
　東レエンジニアリングDソリューションズ、ニレコ、フロイント産業

【支援技術】
◆Food ITソリューションの最新動向～コロナ禍で緊急不可欠となったIT投資～

【インタビュー】
◆イチゴ、アスパラなど冷凍前の野菜・果実の除菌処理に過酢酸製剤を活用
　JA全農とちぎ・とちぎゆめ工場　中井 美由紀 氏

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆植物性肉代替え製品の比較／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【機能性食品開発のための知財戦略(33)】
◆食品用途発明の最新報告〈2020年10－11月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 スポーツニュートリションに関する用途発明／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(64)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・GMM由来酵素2品の安全性評価を了承
　―製パン・製菓の品質改良効果に期待／食品安全委員会
・食品と疾病リスクの関連性にどこまで踏み込めるか焦点に
　―トクホ（疾病リスク低減表示）の検討会を初開催／消費者庁
≪調査≫
・直近1年間に代替肉を食べた人は全体の2割強
　―「大豆ミート」を食べたい人が4割強を占める／マイボスコム調べ

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
２月号では３本の和訳記事を掲載。
・人気のある機能性と製品形状
・香りの違いを味わう
・持続性を取り巻く羽音

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・Hiニュース
・国内文献速報
・特許速報

【FOODWATCHER】平成30年間の日本企業の凋落とGAFAを生み出した米国のイノベーション戦略

特集／コメの機能性と有効利用
◆米デンプンの特性と利用／大坪 研一(新潟薬科大学)
◆新規健康食品素材としての白米タンパク質の可能性／久保田 真敏(新潟工科大学)
◆こめ油の酸化安定性とメカニズムの解明／加藤 俊治、乙木 百合香、HALIDA RAHMANIA、仲川 清隆(東北大学大学院)
◆注目される米糠機能性成分～こめ油の機能性成分を中心に～／松木 翠、澤田 一恵、橋本 博之(築野食品工業㈱)
◆米由来の機能性成分について／清水 稔仁(オリザ油化㈱)
◆米由来素材の多角的利用に向けて―植物ベース食品への利用にも期待―／編集部

【品質・安全対策】
◆簡易・迅速微生物検査法の開発動向～人手不足が迅速検査法導入に拍車
◆コロナ禍で利用拡がるATPふき取り検査法

【注目の菌検査技術】
◆デジタル化とIoT化で衛生モニタリング手法としての高度利用が可能に
　スマホで菌や汚れを見る「mil-kin」が進化

【支援技術】
◆食品産業の環境対策を支える技術・装置の最新動向
　エイブル、クラレ、ケイエルプラント、バチルテクノコーポレーション、日鉄環境、ヘリオス

【市場動向】
◆食物繊維素材の市場動向～機能面では免疫、物性面では代替肉への応用に期待～

【美味しさ追求のための知財戦略⑤】
◆〈2020年9月～2020年11月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(63)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【素材レポート】
◆乳酸菌（女神菌）生産物質とLPSの免疫賦活相乗効果／ペレグレイス㈱
◆サトウキビ由来イヌリン「Fuji FF」の機能性と市場動向／石坂 万紀子(フジ日本精糖㈱)　

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆コロナ禍でも消費者に好まれるレストラン／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・米粉用米の生産量　10年後の目標は13万トン
　―ノングルテン米粉、アルファ化米粉等の普及を推進／農林水産省
・マーケットバスケット方式による甘味料摂取量調査結果を公表
　―推定摂取量はいずれもADIを大きく下回る結果に／厚生労働省
・A-STEP産学協同で新規課題116件を採択
　―大学等の基礎研究成果を企業につなぐ研究も支援対象に／科学技術振興機構
≪調査≫
・糖質を気にしている人の割合は全体の4割強
　―低糖質商品の購入意向者も37％に上昇／マイボスコム調べ


【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
１月号では３本の和訳記事を掲載。
・スイートライフ
・ガム類とファイバーの世界
・特別なスパイス

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・最新の機器
・Hiニュース
・国内文献速報
・特許速報