【FOODWATCHER】新素材開発にもSDGsの波

特集／─和食で発揮！高次（麹）機能─伝統発酵食品の機能性新知見（「フード・フォラム・つくば」より）
◆醤油多糖類SPSの健康機能／眞岸 範浩(ヒガシマル醤油㈱)
◆味噌ピログルタミルペプチドの多彩な機能／佐藤 健司(京都大学大学院農学研究科)
◆麹甘酒の機能性と安全性─麹を使った最もシンプルな発酵食品─／倉橋 敦(八海醸造㈱)
◆和食と学習記憶機能─味噌摂取によるストレス誘導性記憶消失の抑制─／河村 幸雄(前京都女子大学教授)

【市場動向】
◆健康食品の市場動向と素材・技術研究
　・2020年健康食品の市場動向
　・健康食品主要原料動向
　・我社のいちおし素材
　・機能性表示食品の受理実績素材
　・機能性表示食品制度のためのSR対応素材
　・健康食品受託製造企業の動向
　・健康食品製造・加工関連技術の最新動向

【支援技術】
◆食品産業の非加熱殺菌技術利用動向　神戸製鋼所、セン特殊光源、ホシザキ

【機能性表示食品の発売動向を追う(65)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【素材レポ】
◆ショウガオール含有量を規格化したジンジャーエキス素材／市川 裕子(池田糖化工業㈱)
◆機能性表示食品対応トマトリコピン製剤／三栄源エフ・エフ・アイ㈱
◆スペルミジン含有機能性酵母の開発と利用／立川 智一(三菱ガス化学㈱)

【インタビュー】
◆穀類、豆類などプラントベース素材を最適な加工で食品原料に
　京都グレインシステム㈱田宮尚典氏に聞く

【機能性食品開発のための知財戦略(34)】
◆食品用途発明の最新報告〈2020年12－2021年1月前半特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 抗ストレス・抗疲労に関する用途発明／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆模索するミール・デリバリー・ビジネス／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・農林水産物・食品の輸出額、8年連続で過去最高額を更新
　―日本産ウイスキー、育児用調製粉乳などがアジアで人気／農林水産省
・経済連携協定（EPA）早わかりサイトを開設
　―事業者からの相談を受け付ける窓口も設置／農林水産省
≪市場調査≫
・世界の昆虫食市場、5年後1000億円規模に
　―新たなたん白源として、加工食品への活用進むと予測／日本能率協会総合研究所

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
３月号では３本の和訳記事を掲載。
・快調さを求める食品ニーズ
・小麦粉とデンプン
・サステインドメイン

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・S-tecニュース
・Hiニュース
・国内文献速報
・特許速報