【FOODWATCHER】科学技術先進国から転げ落ちる日本とコロナ敗戦

特集／これからの食品開発を考える
◆食・農データサイエンスとこれからの食品研究、食品産業への展開／辻井 良政(東京農業大学)、金谷 重彦(奈良先端科学技術大学院大学)
◆食品の開発とAI(人工知能)の利用／宮澤 陽夫(東北大学未来科学技術共同研究センター)
◆健康寿命延伸を目指すAI栄養研究のこれから／阿部 圭一((国研)医薬基盤・健康・栄養研究所)
◆宇宙食の食品加工技術と認証プロセスのポイント／田島 眞(田島事務所・実践女子大学)
◆フードテック実現のための技術課題と今後の展望／伊藤 慎一郎(みずほリサーチ＆テクノロジーズ)

【市場動向】
◆アフターコロナに備える商品化で再注目 ロコモティブシンドローム対応素材の開発動向
◆認知・ストレス・睡眠改善機能を持つ素材開発

【支援技術】
◆高機能食品製造用途とサニタリー化進む 粉粒体技術
　アイエスジャパン、大川原化工機、赤武エンジニアリング、奈良機械製作所、増野製作所

【美味しさ追求のための知財戦略⑧】
◆〈2021年6月～2021年8月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【食品業界の世界の最新動向を探るレポート②】
◆日本の消費者市場で急増するプラントベース(植物性)の菓子の需要／MiNTEL

【素材レポート】
◆ブラッククミンシード抽出物「ナイジェリン(R)／Nigellin(R)／安達 喜章(㈱サビンサジャパンコーポレーション)
◆プラントベースハンバーグの付加価値を向上させる乳化油脂／宇野 秀一、宮崎 厚徳(日油㈱)

【機能性表示食品の発売動向を追う(72)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【工場ルポ】
◆酢酸(食酢)の小分け、希釈、製剤化受託ラインを刷新しユーザーの依頼にきめ細かく対応／㈱アヅマ

【クローズアップ】
≪行政≫
・「2030年輸出5兆円」の目標実現に向けた戦略進める
　―予算額は倍増となる188億円を計上／農林水産省 令和4年度予算概算要求
・人生100年時代の健康増進対策に68億円を計上
　―健康的で持続可能な食環境づくりを策定へ／厚生労働省 令和4年度予算概算要求
・食品表示のデジタル化対応、エシカル消費の啓発など重点に
　―保健機能食品制度の取組みなども焦点に／消費者庁 令和4年度予算概算要求
・プラントベース食品等の表示に関するQ&Aを作成
　―消費者に誤認を与える原材料等の表示などに言及／消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・プラントベース代替肉市場参入各社の技術・イノベーション
・英国で販売されている調理済みプラントベース食品は動物由来食品よりも安価で人気
・オレンジの皮由来CBDの台頭
・世界初、ワックスでコーティングしたホイール型ビーガンチーズがオランダで発売される
・ポテトミルクはサステナブルな植物性ミルクになる可能性
・動物性たんぱく質と同等の質の植物性たんぱく質を開発
・「ポストバイオティクス」のGoogle検索数が過去2年間で約1,300％増加
・超加工食品が腸内細菌叢へ与える影響は男女で違いが出る
・MCT-C8とホエイプロテインを組み合わせた「KetoSure MCT」を発売
・キノコ由来代替肉を製造するスタートアップFable Food社650万ドルを調達
・エコラベル制度、2022年までに欧州全域で開始予定

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・国内文献速報
・特許速報

【食品開発展2021 Hi／FiT／S-tec／LLj の見どころ】
◆PR製品紹介◆
　ヘルスイングリディエンツ ジャパン／フード・テイスト ジャパン
　セーフティ＆テクノロジー ジャパン／フードロングライフ ジャパン
　出展社見どころ＆製品紹介

【食品開発展2021 Hi／FiT／S-tec／LLj 出展社ガイド】