【FOODWATCHER】需要回復と供給遅延で、続く食品の値上げラッシュ

特集／スパイスの多様な利用
◆香辛料の塩味増強効果および添加香辛料の探索／坂本 千科絵(京都文教短期大学食物栄養学科)
◆ドライコートスパイス（香辛料抽出物製剤）の特性と応用例／大槻 英明(高田香料㈱)
◆職人技を数値化したガーリックシーズニングオイルの開発／杉本 小百合(稲畑香料㈱)
◆スパイシック(R)乳化物の特性と食品用途／大野 裕和(丸善製薬㈱)
◆スパイスやセイボリー向け抽出物の海外トレンドとアプローチ／水野 智子(ヴェ・マン・フィス香料㈱)

【支援技術】
◆食品ロス削減を実現するロングライフ化・鮮度保持技術　飯島電子工業、日本ハイコム、フクハラ
◆食品産業における臭気対策と清浄化対策　新コスモス電機

【市場動向】
◆たん白・ペプチド素材の市場動向
◆プラントベースフードの開発のための素材
◆多価不飽和脂肪酸の市場動向 ～機能性表示食品受理を契機に市場に動き～
◆食品加工のための乳化剤の市場動向 ～環境対応、賞味期限延長への取組みが顕著に～

【機能性食品開発のための知財戦略(37)】
◆食品用途発明の最新報告〈2021年4月後半－6月特許公報発行／公開分〉　
　今号注目の機能性 美容・アンチエイジングに関する用途発明／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(70)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・スマート農林水産業、環境、バイオの研究開発の方向性を提示
　―「農林水産研究イノベーション戦略2021」を策定／農林水産省
≪海外≫
・アップサイクル食品の認証制度始まる
　―未利用食材を活用した環境に優しい食品に注目／米国・アップサイクル食品協会

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・Vitafoods Europe 2021：専門家による腸と免疫についての最新トレンドの意見交換
・米国の2020年のオーガニック食品売上高が過去最高の619億ドルを記録：OTA調査
・Google検索で最も検索回数が多いワードは「プレバイオティクス」
・中国の登録制度認可食品で最も使用されている成分はカルシウム
・Nestle社がアジアの代替乳市場成長を後押し：GlobalDataによる分析
・5月の新商品紹介：子供の健康をサポートするスナックバーから金色のコーヒーまで
・女性のメンタルヘルスは食事要因とより強く関連：研究
・カレーの混合スパイス摂取で腸内の「善玉」菌が増加し「悪玉」菌が減少する可能性
・植物由来抽出物、香料は消費者のポジティブ感情を生み出す：Kerry社調査
・Unilever社、食品技術企業との提携でマイコプロテインを自社のポートフォリオに追加
・Better Meat社が巨大発酵施設を建設、マイコプロテイン「Rhiza」を大量生産
・オーストラリア：コラーゲン粉末飲料のスタートアップTheWell Being社が世界進出を計画
・カナダ保健省、Chr. Hansen社のプロバイオティクス株DDS-1(R)のヘルスクレームを承認

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・Hiニュース
・書籍紹介
・S-tecニュース
・国内文献速報
・特許速報