【FOODWATCHER】平成30年間の日本企業の凋落とGAFAを生み出した米国のイノベーション戦略

特集／コメの機能性と有効利用
◆米デンプンの特性と利用／大坪 研一(新潟薬科大学)
◆新規健康食品素材としての白米タンパク質の可能性／久保田 真敏(新潟工科大学)
◆こめ油の酸化安定性とメカニズムの解明／加藤 俊治、乙木 百合香、HALIDA RAHMANIA、仲川 清隆(東北大学大学院)
◆注目される米糠機能性成分～こめ油の機能性成分を中心に～／松木 翠、澤田 一恵、橋本 博之(築野食品工業㈱)
◆米由来の機能性成分について／清水 稔仁(オリザ油化㈱)
◆米由来素材の多角的利用に向けて―植物ベース食品への利用にも期待―／編集部

【品質・安全対策】
◆簡易・迅速微生物検査法の開発動向～人手不足が迅速検査法導入に拍車
◆コロナ禍で利用拡がるATPふき取り検査法

【注目の菌検査技術】
◆デジタル化とIoT化で衛生モニタリング手法としての高度利用が可能に
　スマホで菌や汚れを見る「mil-kin」が進化

【支援技術】
◆食品産業の環境対策を支える技術・装置の最新動向
　エイブル、クラレ、ケイエルプラント、バチルテクノコーポレーション、日鉄環境、ヘリオス

【市場動向】
◆食物繊維素材の市場動向～機能面では免疫、物性面では代替肉への応用に期待～

【美味しさ追求のための知財戦略⑤】
◆〈2020年9月～2020年11月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(63)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【素材レポート】
◆乳酸菌（女神菌）生産物質とLPSの免疫賦活相乗効果／ペレグレイス㈱
◆サトウキビ由来イヌリン「Fuji FF」の機能性と市場動向／石坂 万紀子(フジ日本精糖㈱)　

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆コロナ禍でも消費者に好まれるレストラン／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・米粉用米の生産量　10年後の目標は13万トン
　―ノングルテン米粉、アルファ化米粉等の普及を推進／農林水産省
・マーケットバスケット方式による甘味料摂取量調査結果を公表
　―推定摂取量はいずれもADIを大きく下回る結果に／厚生労働省
・A-STEP産学協同で新規課題116件を採択
　―大学等の基礎研究成果を企業につなぐ研究も支援対象に／科学技術振興機構
≪調査≫
・糖質を気にしている人の割合は全体の4割強
　―低糖質商品の購入意向者も37％に上昇／マイボスコム調べ


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【その他】
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