【FOODWATCHER】コロナ禍でも消費ニーズを捉えた商品・サービスに動き

特集／高たんぱく食品の開発をめぐって
◆タンパク質摂取に関する新たな考え方／加藤 久典(東京大学大学院)
◆たんぱく質摂取量と骨格筋量の容量反応関係：持続可能なたんぱく質摂取のあり方／渡邉 大輝、宮地 元彦((国研)国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所)
◆グローバルマーケットにおけるタンパク食品開発トレンド／田中 良介(Innova Market Insights)
◆たん白からのアミノ酸吸収を高める有胞子性乳酸菌Bacillus coagulans GBI-30, 6086／ラルフ・イエーガー、マーティン・プープラ(Increnovo LLC社(アメリカ))、井上 俊忠(㈱ヘルシーナビ)
◆キウイフルーツ果汁末のたんぱく質吸収促進効果／上岡 勇輝(日油㈱)

【市場動向】
◆スポーツニュートリションの開発
◆食品加工用酵素の市場動向

【N-tecレポート】
◆注目の免疫機能ほか独自の機能性表現を目指して活発化する有用性・安全性の受託試験

【品質・安全対策】
◆研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線
　アイネクス、飯島電子工業、イマダ、京都電子工業、三洋貿易、
　セントラル科学貿易、DKSHジャパン東亜ディーケーケー、
　東レエンジニアリングDソリューションズ、ニレコ、フロイント産業

【支援技術】
◆Food ITソリューションの最新動向～コロナ禍で緊急不可欠となったIT投資～

【インタビュー】
◆イチゴ、アスパラなど冷凍前の野菜・果実の除菌処理に過酢酸製剤を活用
　JA全農とちぎ・とちぎゆめ工場　中井 美由紀 氏

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆植物性肉代替え製品の比較／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【機能性食品開発のための知財戦略(33)】
◆食品用途発明の最新報告〈2020年10－11月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 スポーツニュートリションに関する用途発明／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(64)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・GMM由来酵素2品の安全性評価を了承
　―製パン・製菓の品質改良効果に期待／食品安全委員会
・食品と疾病リスクの関連性にどこまで踏み込めるか焦点に
　―トクホ（疾病リスク低減表示）の検討会を初開催／消費者庁
≪調査≫
・直近1年間に代替肉を食べた人は全体の2割強
　―「大豆ミート」を食べたい人が4割強を占める／マイボスコム調べ

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
２月号では３本の和訳記事を掲載。
・人気のある機能性と製品形状
・香りの違いを味わう
・持続性を取り巻く羽音

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・Hiニュース
・国内文献速報
・特許速報