【FOODWATCHER】五輪の産物でもある課題解決に向けて

特集／eスポーツ食品の開発と展望
◆eスポーツ栄養学：ハイパフォーマンスと健康の両立に向けて／松井 崇(筑波大学スポーツイノベーション開発研究センター)
◆隆盛する世界のeスポーツと勃興する日本の現状／浜村 弘一((一社)日本eスポーツ連合)
◆eスポーツにおけるサプリメントの活用─ブルーライトに対するルテインの有効性／島野 忠之(ユニキス㈱)
◆糖のチカラでeスポーツを支える 脳の持続エネルギー【パラチノース】／稲葉 千裕(三井製糖㈱)
◆eスポーツにおけるクレアチンの可能性─高ストレス下におけるクレアチンの脳機能維持効果／志村 広樹(ユニテックフーズ㈱)

【支援技術】
◆食品産業における水処理技術の最新動向
　アイエンス、エイブル、エンバイロ・ビジョン、オルガノ、ケイエルプラント、日鉄環境、
　日本環境科学研究所、バチルテクノコーポレーション、ヘリオス

【技術レポート】
◆飲料製造における溶存ガス調整の重要性と
　3M(TM)Liqui-Cel(TM)分離膜モジュールによる高効率な脱気・溶解事例／野々木 麻里(スリーエム ジャパン)

【市場動向】
◆美容食品素材の市場動向 ～機能性表示食品でも表現の幅に広がり
◆抗メタボ・ダイエット素材の市場動向
◆加工食品のLL化に多様なアプローチ 日持向上剤・保存料の市場動向

【素材レポ】
◆酪酸菌（Clostridium butyricum MⅡ-588株）とαオリゴ糖の新シンバイオティクス
　／古根 隆広①、滝澤 穣②、上野 千裕①、石田 善行①、寺尾 啓二①、③
　(㈱シクロケムバイオ①、エースバイオプロダクト㈱②、神戸大学大学院医学研究科③)

【美味しさ追求のための知財戦略⑦】
◆〈2021年3月～2021年5月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(69)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆マンゴ・フレーバー製品／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・食料・農林水産業の生産力向上と持続性の両立を目指す新戦略―「みどりの食料システム戦略」を策定／農林水産省
・食品添加物を不安に思うきっかけ「無添加表示」が第1位―リスコミ意識調査で明らかに／食品安全委員会
・総論賛成、各論反対の様相を呈する意見交換―第2回食品添加物の不使用表示に関するガイドライン検討会開く／消費者庁
≪調査≫
・2020年惣菜市場規模、11年ぶりのマイナスに―新型コロナ禍でCVS、専門店などの不振響く／(一社)日本惣菜協会調べ

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・パレオとビーガンを組み合わせたピーガンダイエットが再注目を浴びる
・2021年の健康に対する消費者意識の変化：Euromonitor社調査
・2020年はプラントベース、培養肉、そしてサステナブルな代替たんぱく質企業にとって記録的な年
・英国の乳製品企業がプラントベース市場に続々参入
・Nestlé社が新しいエンドウ豆ベースの代替乳ブランドを発売
・COVID-19関連肺炎に対しプロバイオティクスが有効である可能性
・腸内細菌が将来的な健康および死亡率に関連する可能性：フィンランド研究
・プレバイオティクスが若い女性のメンタルヘルスを改善する可能性
・代替ベーコンを開発するスタートアップ企業のAtlast Food社が40百万ドルの資金調達に成功
・世界最大のオーツミルク企業、Oatlyが株式公開
・CEA食品安全連合、施設内栽培の葉野菜向け食品安全認証プログラムを発表
・ISAPPが「ポストバイオティクス」の定義を公開

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・国内文献速報
・特許速報