【FOODWATCHER】過渡期を迎えるプラントベース―日本独自の食品開発に期待

特集Ⅰ／原料の供給問題に備えた代替ソリューション
◆プラントベース食品における加工でん粉の利用／濱 芙弥(松谷化学工業㈱)
◆香料を活用した原料代替提案とその効果-香りのチカラで支える、食のおいしさ-／古城 和寿(高田香料㈱)
◆減卵下での卵加工品の品質保持／梅田 明宏(理研ビタミン㈱)
◆なぜ今、キノコのお肉を開発するのか／岩谷 俊一郎(ユキグニファクトリー㈱)

特集 Ⅱ／細胞性食品の規制と今後
◆細胞性食品（いわゆる「培養肉」）の「実装」をとりまく現状と課題／吉富 愛望、アビガイル((一社)細胞農業研究機構(JACA))
◆細胞培養食品の安全性に係る諸外国の規制動向について／五十嵐 智女、西村 拓也、北嶋 聡(国立医薬品食品衛生研究所)

【Megazyme(R) 食品分析キットのご紹介】ネオジェンジャパン㈱

【分析・計測技術】
◆栄養成分分析装置の開発動向　高まる省力化・迅速化ニーズへの対応
　アクタック、エヌエスピー、エレメンター・ジャパン、ゲルハルトジャパン、CEM Japan、
　住化分析センター、日本ビュッヒ、ビーエルテック、フォス・ジャパン、LECOジャパン

【支援技術】
◆食品産業の粉粒体技術 ―サニタリー・省人化・SDGs対応で見直し進む―
　赤武エンジニアリング、大川原化工機、大川原製作所、ツカサ工業、日本アイリッヒ、
　増幸産業、増野製作所

【市場動向】
◆プラントベース素材の利用動向　ハイブリッドの流れが加速“美味しさとヘルシーさ”が鍵
◆ビタミンの市場動向 ～ビタミン回帰による需要が再燃～
◆ミネラル素材の市場動向

【連載 シズルワードの趨勢と動き】
◆第6回　情報を表す言葉の状況／光岡 祐子(㈱ビー・エム・エフティー)

【機能性食品開発のための知財戦略(69)】
◆食品用途発明の最新報告〈2025年4月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 セノリティクス［老化細胞除去成分］に関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(116)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【インタビュー】
◆Nuritas社独自のAI技術を駆使したそら豆ペプチドが日本初上陸／Nuritas 販売戦略部長 Neil Foster氏　

【クローズアップ】
≪行政≫
・錠剤、カプセル剤形態のトクホ食品へのGMPを要件化 ―疾病リスク低減表示も一部見直し／消費者庁
・グルコン酸亜鉛・グルコン酸銅の使用基準改正へ ―特別用途食品「総合栄養食品」への使用を考慮／消費者庁・食品安全委員会
≪海外≫
・米国の食品市場から石油由来合成色素を段階的に排除へ ―天然系着色料の認可や他の添加物の審査と承認を迅速化する意向／米国FDA

【GNGグローバルニューストピックス】
・FOPの栄養表示だけでは消費者の購買意欲をそぐ可能性：研究
・乳代替品の売上は下降、従来の乳製品は上昇傾向を見せる
・健康的な食品としてアボカドオイルの人気が上昇中
・プラントベースチーズの欠点を補うハイブリッドチーズ
・GLP-1トレンドは関連商品に成長機会を提供
・ポストバイオティクスはプラントベース食摂取後のアミノ酸濃度を増す
・Nutriスコアシステムの問題点を専門家が指摘
・多用な機能性飲料の需要が急増
・2025年のFDA：食品・ダイエタリーサプリメント調査の変化にどう対応するか

【その他】
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