【FOODWATCHER】ペットフード・サプリ市場で利用広がる機能性素材

特集／食品工場の生産向上に向けた取り組み動向
◆農林水産省における食品産業の生産性向上に向けた取り組み ～食品産業が持続的であるために～／小笠原 賢治(農林水産省)
◆食品製造業における生産性向上等の実態調査／小笠原 賢治(農林水産省)
◆食品産業の未来を変えるロボットフレンドリーによる世界初惣菜盛り付け全工程のロボット化を実現／板橋 洋平(経済産業省)
◆キッコーマンフードテックのスマート化新工場の紹介／黒田 征道(キッコーマンフードテック㈱)
◆粉末状大豆たん白で実現する工程革命(改善)／馬場 司(不二製油㈱)
◆DX化・省人化など生産性効率化をサポートする最新ソリューション／編集部

【支援技術】
◆製造現場のフードロス対策をサポートする凍結・解凍技術
　テクニカン、日本ハイコム、プロトンエンジニアリング

【特別レポート】
◆フードロス対策にも貢献する青果物の貯蔵品質向上に向けた冷蔵システム／金井 理、河野 晋治(㈱前川製作所)

【市場動向】
◆多価不飽和脂肪酸の市場動向 ～ベースは安定だが市場の動きは緩慢
◆機能性カロテノイドの市場動向 ～目・肌・ストレスケアなどライフスタイルに寄り添う商品化進む～
◆食品加工のための乳化剤の市場動向 ～各社が取り組むSDGs、賞味期限延長、海外対応～
◆たん白・ペプチド素材の市場動向

【素材レポ】
◆フォンテラのサステナブルな乳たんぱくを探る（全3回）
　(第3回)多様化するライフスタイルにフィットする乳たんぱくの選び方／深江 拓朗、三浦 真衣、浅岡 卓也(フォンテラジャパン㈱)

【機能性表示食品の発売動向を追う(118)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【機能性食品開発のための知財戦略(70)】
◆食品用途発明の最新報告〈2025年5月-6月前半特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 タンパク質・ペプチドに関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【セミナーレポート】
◆「ひと」「組織」「マネジメント」の側面から衛生管理を考える ～NPO法人近畿 HACCP実践研究会特別セミナー開催～

【クローズアップ】
≪行政≫
・2023年度の食品ロス量は464万トン ―2030年度の目標達成まで30万トンを切る／農林水産省、環境省
・文部科学省、学校給食衛生管理基準を見直しへ ―食品安全モニターからの意見・要望が反映／食品安全委員会
・食品添加物に対する認知度「知っている」割合は57% ―「令和6年度食品表示に関する消費者意向調査」で明らかに／消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】
・プラントベースの肉代替品、乳代替品の売上が落ち込む
・鶏卵の価格高騰で代替卵市場の動きが活発化
・力強いコラーゲントレンドでコラーゲン市場が急成長
・2025年健康・ウエルネストレンド：The Vitamin Shoppeレポート
・ウエルネスが若者世代で最優先事項に：レポート
・NiHTEK社、ビーガン向けたんぱく質「NiHPRO」を販売
・Vitafoods 2025で見えたトレンド予測

【その他】
・新製品紹介
・海外ニュース
・国内文献速報
・特許速報