FOOD Style21(フードスタイル21) 発売日・バックナンバー

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2,619円
特集
ムードフード~ストレスからリラックスへ~

ムードフードによるストレス対処
古賀良彦

ストレスと睡眠障害―有効なヘルスフードの利用―
矢澤一良

新カテゴリー“ムードフード”のマーケット情報
武田 猛

森林浴のリラックス効果
恒次祐子

パンプキンギャバのリラックス・睡眠改善効果
奥山知子

SAM-eの抗抑うつ作用
高尾久貴

黒酵母由来発酵βグルカン「アクアβ」のストレス改善効果
鈴木隆浩、鈴木利雄

講演:ストレスと肥満
~第15回「食と健康」講演会から~
茨城キリスト教大学・板倉弘重教授

特集関連の食素材・商品情報 編集部
ニュースダイジェスト 編集部


特別寄稿
過酸化脂質リジン付加体ヘキサノイルリジン
加藤陽二

機能性研究レポート
醗酵黒ニンニク・醗酵タマネギの食効
(醗酵処理による食品機能の向上)
棚橋真美

ナットウキナーゼの評価法
小笠原和也

新規発見の機能性食品
酒井重男


この人に聞く研究最前線
医薬・化粧品から健康食品まで利用広がるプラセンタ
美容食品だけではない機能性の解明進む
スノーデン 取締役・学術部長 高橋 洋氏

FS’ eye
食の安全、ペットにも
ペットフードで初の法制化へ動き

シンポジウム・レポート
第3回ギャバ・シンポジウム
―ギャバの効用と戦略を考える―
NPO法人 日本茶普及協会 主催

連載
歯の健康力(新)
歯の健康力が目指すもの
花田信弘

カンカエキスの新たな健康機能(4)
認知症患者を対象とした臨床試験
田中潤司、 蘇 慕寰、下田博司

うんしゅうみかんの美感講座(10)
うんしゅうみかん由来β-クリプトキサンチンによるヒト体脂肪低減作用について
向井克之、土田 隆

新たまごの健康科学講座(新)
卵に含まれる葉酸の有用性について
中田理恵子

機能性食品科学の周辺(25)
卒業論文を仕上げる
村上 明

世界におけるヘルシーフードマーケット(128)
肥満とがん予防(野菜・果実?)
富田 勉

ピクノジェノールの科学(23)
ストレスと不眠症の身体的原因である関節痛とピクノジェノールの効果
ジェフリー・マイケル・ストロング

厨の歳時記
村松今日子

文献トピックス
佐藤充克

今月の話題
注目の素材・新商品
情報スクランブル
研究情報
2,619円
特集 機能性素材の食品開発応用

機能性素材の応用開発
中山正夫

微粒子製剤技術による機能性素材の特性改善
畑中順也

フレーバー技術の機能性食品への応用
中村哲也

水分散性植物ステロール添加した小麦粉食品
畠 修一

無塩味噌パウダー「酵豆粉」の高栄養価と生理機能
落 俊行

安定化DHA8%含有乳化製剤「DHA エマルジョン 8」
梶浦智義

ビタミンプレミックス製剤の食品への利用
平松浩次郎

γ-シクロデキストリン包接化CoQ10
寺尾啓二

桑葉の食品への応用
野田信三、井上 晃、橋本勝次、近藤ひかり、鈴木幸一

L-カルニチンの一般食品への応用
王堂 哲

グルコサミンの食品加工への応用
信夫 正

米セラミド、α-リポ酸の美容効果と応用
菊池光倫

体脂肪低減効果を示す「カキドオシ乾燥エキス」の製菓・製パンへの応用
渡辺敏郎

水溶化技術を高めた食品素材の開発
坪井 誠

特集関連の食素材・商品情報 編集部


機能性研究レポート
中高年の変形性膝関節症に対するグルコサミンとクレアチンサプリメントの効果
第二報;中長期的観察
山本智章、高橋榮明、石川知志

特別寄稿
天然色素ベタレインとその抗酸化活性を中心にした食品機能性
有賀豊彦、渡邉慶一、井上弘明、関 泰一郎

アセアン諸国におけるヘルスサプリメントの制度化の動向
ダニエル・クエック 訳:池田秀子

この人に聞く研究最前線
オレオマテリアル賞を受賞 セラミド研究に邁進する
日本製粉 中央研究所 機能性素材研究室 主幹 間 和彦氏

FS’ eye
裾野広がる大豆機能研究と最近のイソフラボン市況

シンポジウム・レポート
「食農の匠」シンポジウム開催 山形大学に「食品創製コース」誕生

連載
カンカエキスの新たな健康機能(3)
-各種脳疾患に対する予防作用-
田中潤司、 蘇 慕寰、下田博司

うんしゅうみかんの美感講座(9)
うんしゅうみかん由来β-クリプトキサンチンによる血管拡張作用について
向井克之、松川寛二

機能性食品科学の周辺(24)
COMTの意図
村上 明

ヘルシーフードマーケット(127)
ハレルヤダイエット、アライダイエット――究極のダイエット?
富田 勉

ピクノジェノールの科学(22)
Update 2008:メタボリックシンドロームに対するピクノジェノールの最新研究報告
ジェフリー・マイケル・ストロング

厨の歳時記
文献トピックス

今月の話題
注目の素材・新商品
情報スクランブル
研究情報

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FOOD Style21(フードスタイル21)の内容

機能性・健康食品素材の生理作用、使用効果を追求する21世紀の月刊誌
月刊「FOOD Style 21」は、食品成分(素材)の生理機能や生活習慣病予防に関する最新の研究を分かりやすく解説するとともに、その応用技術、開発商品を積極的に紹介、また東洋医学や伝統的な民間療法についても現代科学の眼で解明していき、より健全で快適な食生活の実現を志向する、食品産業の新分野を拓く科学情報誌です。

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2015年3月号 (2015年03月01日発売)
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