▽特集・・・機能性油脂の現在と未来

　●特別寄稿：ケトン食療法　-過去から未来へ-
・・・滋賀県立小児保健医療センター／熊田知浩
　●酵素法・微生物法を用いた機能性油脂の製造 地方独立行政法人
・・・大阪市立工業研究所／永尾寿浩
　●ヒトデ複合脂質利用への期待
・・・北海道大学大学院／高橋是太郎
　●アラキドン酸長期投与が脳機能に及ぼす影響
・・・麻布大学 生命環境科学部／守口 徹　　原馬明子
　●糖脂質とその機能性について
・・・リピッドラボ／井上良計、　㈱あじかん／羽田尚彦
　●機能性表示対応素材　ホスファチジルセリン
・・・日油㈱、ビーエイチエヌ㈱、DKSH　ジャパン㈱、㈱ヘルシーナビ
　●中鎖脂肪酸の新たな生理機能とその応用・・・日清オイリオグループ㈱／渡邉愼二
　●こめ油のおいしさと健康機能性・・・オリザ油化㈱／小波津麻里奈　単少傑　下田博司
　●特集関連の最新情報・・・編集部

▽ニュースショウ

▽特別寄稿　粗悪化に対抗するための市販ビルベリーエキスの特性評価
　・・・イタリア植物化学協会／ジョバンニ・アベンティーノ

▽この人に聞く　研究最前線
　リノール酸問題の現状と課題・・・九州大学名誉教授・熊本県立大学名誉教授　菅野道廣氏

▽F’s eye　農水省が地理的表示保護制度を６月から施行へ

＜連載 / シリーズ＞

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
　静岡県発　フードイノベーション①
　静岡県工業技術研究所食品科の取り組み・・・静岡県工業技術研究所　杉山直人

▽スローカロリープロジェクト座談会　前編

▽集中連載
　乳タンパク質を応用したギリシャ風ヨーグルトの開発
～原料サプライヤーからのアプリケーション提案①～・・・フォンテラジャパン㈱　中原志麻

▽12 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2014を読み解く⑨・・・武田　猛

▽厨の歳時記　江戸の行事　三月　永代寺山開き　蛤
　・・・文・村松　利枝子　画・いまいずみ　きょうこ

▽Californian Breeze・・・Junko　Sakurai
　カフェのSoba

▽機能性食品科学の週辺　食べるものを腸内細菌に指示される？
・・・村上　明

▽文献トピックス・・・佐藤　充克

▽広告索引/次号予告/編集後記