FOOD Style21（フードスタイル21） 発売日・バックナンバー

特集 魚の健康効果と機能性成分

魚の健康効果と多様な機能性成分
西川正純

ヒトの末梢血中の食事由来コラーゲンペプチドの構造と機能
佐藤健司

鮭白子、卵巣外皮の食品および化粧品としての機能性
松永政司

最近のDHA研究動向と食品開発への応用
丸山一輝

海洋性アンセリンの新規機能性とその開発
増井彩乃、 又平芳春

食品用コンドロイチン硫酸と機能性
岡田 剛

「カツオエラスチン」の美肌効果について
中場操子

魚肉ペプチドFP20の疾病予防効果
植木暢彦

カツオペプチド「ボニマックス」の抗メタボリックシンドローム効果
松本 透

新たな食品用、化粧品用素材「プロテオグリカン」
坪井 誠、児島 薫

特集関連の食素材・商品情報 編集部
ニュースダイジェスト 編集部

特別寄稿
水素水の飲用は脳の活性酸素を除去
石神昭人

機能性研究レポート
アスタキサンチンのヒト皮膚線維芽細胞における一重項酸素傷害防御効果
富永久美、本江信子、柄戸万理子、山下栄次

国産昆布を原料としたフコキサンチンの機能性
単少傑、下田博司

アクアポリン透過性と植物のストレス耐性に対する日田天領水の作用
劉 成偉、松本 直、岩崎郁子、北川良親

FS’ eye
健康市場の低迷の現状と高齢者を捉えた市場への期待

この人に聞く研究最前線
予防医学に貢献する機能性食品の創出へ
セラミドの基礎研究から応用、そして産業へと橋をかける
北海道大学大学院先端生命科学研究院
次世代ポストゲノム研究センター長 五十嵐靖之氏

シンポジウム・レポート
ペルー産ハーブ機能性解明研究 第４回シンポジウム

第９回アジア養蜂大会で講演
ハチノコ製品の品質管理を訴える
シンギー

学術集会・報告
セラミド研究会 第１回学術集会

セミナー・ハイライト
ギャバ・ストレス研究センター
第３回セミナー

連載
歯の健康力(10)
歯周病予防 ?機能性食品の応用の可能性?
雫石聰、永田英樹

臨床現場からの提言(新)
～酸化ストレスと抗酸化物質～
田中芳明

機能性食品科学の周辺(34)
気になる研究（その１）
村上 明

世界におけるヘルシーフードマーケット(137)
米国のベビーブーマー世代と補完代替医療
富田 勉

Californian breeze
厨の歳時記
文献トピックス
ニュースショウ
広告索引／次号予告／編集後記

特集 炎症と健康
現代人の健康と炎症の関わり、理想的な食事
安保 徹

インタビュー：脂肪細胞の炎症とメタボリックシンドロームとの関わり
小川佳宏教授に聞く

グルコサミンの抗炎症作用および細胞機能調節作用
長岡 功、五十嵐庸、坂本廣司

フラボノイドによる炎症反応の抑制
石川（高野)祐子

ビーポーレンの抗アレルギー作用の検討
石川康子

ドクダミエキスの抗炎症作用およびニキビ改善作用
高橋達治

特集関連の食素材・商品情報 編集部
ニュースショウ 編集部

ピクノジェノールRの抗炎症作用についての研究アップデート
ジェフリー･マイケル･ストロング

FS’ eye
透析患者の食事管理について

この人に聞く研究最前線
ビタミンK2のマーケットリーダー目指して
13番目のビタミン―ビタミンK２の機能性研究に注力
Ｊ-オイルミルズ ファイン研究所所長 佐藤俊郎氏

素材レポート：東洋新薬③
黄門様も常飲した二日酔いの民間薬「葛の花」に体脂肪低下作用見出す
～独自の視点で抗メタボ作用を追究～

素材特集
ギリシャの伝統的な健康機能素材マスティハ

臨床医が語るビタミンC
―ビタミンCは健康の原点
丹羽クリニック院長 丹羽正幸氏


連載
歯の健康力⑨
う蝕予防ツールとしてのトクホ食品－これまでとこれから－
高橋信博

機能性食品科学の周辺(33)
留学生体験
村上 明

世界におけるヘルシーフードマーケット(136)
米国消費者のヘルシー購買行動と食品汚染
富田 勉

Californian Breeze
厨の歳時記
文献トピックス
広告索引／次号予告／編集後記

特集 機能性ドリンクの多様なコンセプトと開発応用

飲料市場における機能性ドリンクの市場性
富田 稔

さまざまな飲料容器のコンセプトとそのニーズ
白倉 昌

美容ドリンクにおけるコラーゲンペプチドの特性
高崎 一

ドリンクへの利用に適した水可溶性ルテイン「ルセラ?」と水可溶性アスタキサンチン「ヘマトコッカスWS30」の開発
渡辺敏郎

L-カルニチンの飲料への応用展開
王堂 哲

特集関連の食素材・商品情報 編集部


機能性研究レポート
プレニルトランスフェラーゼを用いた生理活性ポリフェノールの創製
三島 敏


この人に聞く研究最前線
増大する関節炎市場に新素材
非変性Ⅱ型コラーゲンの有用性を追求する
龍泉堂 取締役開発・生産管理・海外事業担当 塩島由晃氏

FS’ eye
どこまで追及するか食の安全と安心保障

臨床医が語るビタミンCの話
「ビタミンCは健康の原点である」

フォーラムレポート
南米薬用植物タヒボに脚光
補完代替医療分野で高い評価

機能性研究レポ ファンケル③
老化たん白質の除去に着目した新エイジング素材「活性大豆サポニンB型」を開発、10余年の研究が結実

連載
歯の健康力(8)
栄養学と歯
大久保公美

東京海洋大学大学院へルスフード科学(中島董一郎記念)寄附講座研究報告(終)
モモタマナ葉エキスの骨粗しょう症予防効果
中島千絵・小山智之・矢澤一良

機能性食品科学の周辺(32)
メタボがもたらすもの
村上 明

ヘルシーフードマーケット(134)
南国果実アサイとネットワークビジネス
富田 勉

ピクノジェノールの科学(26)
機能性ドリンクとピクノジェノールの実績と可能性
ジェフリー･マイケル･ストロング

carifornia breez(初)
厨の歳時記
文献トピックス
広告索引／次号予告／編集後記

ニュースショウ

特集 腸管免疫―免疫と健康

健康を維持するユニークな腸管免疫システム
大倉英明、清野 宏

ラクトフェリンのNK細胞活性増強作用
久原徹哉

ブルガリア菌1073R-1株で調製したヨーグルトの免疫機能調整作用
牧野聖也、池上秀二

プロバイオティクス乳酸菌による自然免疫系の活性化：乳酸菌のインターロイキン-12産生誘導効果を中心に
志田 寛

キシロオリゴ糖の大腸がん予防効果
藤川茂昭、飯野妙子

免疫調節作用を有する機能性食品の可能性
川上智史

特集関連の食素材・商品情報 編集部
ニュースダイジェスト 編集部

海外情報
韓国の健康機能食品市場の現況および展望
カン・ナムキル、キム・ジェホ、井上俊忠

機能性研究レポート
変形性関節症における天然植物素材のユニベスチンの特長
ジア・チー


この人に聞く研究最前線
最新の再生医療技術と提携病院・大学のバックアップで食品CRO業務を展開
TESホールディングス 臨床研究事業部 学術担当
堀 祐輔氏

FS’ eye
薬事法改正による医薬品販売の変革の影響

学会・シンポジウムレポート
栄養士のオリンピック
第15回国際栄養士会議

セミナー報告
第5回たまご研究会
―機能性たまごを考える―

素材レポート：東洋新薬②
栽培からこだわり独自性を追求「甘しょ若葉末(すいおう)」
～青汁だけではない用途開拓も進展～

連載
歯の健康力(7)
食品と口腔疾患―食品および栄養と歯周病との関係―
葭原明弘

カンカエキスの新たな健康機能(終)
安定性および安全性等
田中潤司、蘇 慕寰、下田博司

東京海洋大学大学院へルスフード科学(中島董一郎記念)寄附講座研究報告(2)
モモ(Prunus persica)葉エキスの血糖値上昇抑制作用
城﨑美幸、小林啓子、小山智之、矢澤一良

機能性食品科学の周辺(31)
ラボディスカッション
村上 明

ヘルシーフードマーケット(133)
インストアクリニック、補完代替医療Ⅰ
富田 勉

厨の歳時記
文献トピックス
JSoFFレター
広告索引／次号予告／編集後記

ニュースショウ

特集 食によるアンチエイジング

アンチエイジングのための食材～疾患予防と食材～
白澤卓二

機能性食品因子による加齢黄斑変性の予防
永井香奈子、坪田一男

抗酸化食品とアンチエイジング(AOUや抗体チップによる抗酸化評価の提案)
大澤俊彦

グルコサミンの関節へのアンチエイジング作用～DNAマイクロアレイを用いた研究から～
中谷祥恵、和田政裕

脳のアンチエイジングへ―注目される食品成分
安藤 進

血管のアンチエイジング―動脈硬化を予防するために
阿保義久

皮膚の老化とアンチエイジング
中山樹一郎、草場宣廷、髙垣欣也

アスタキサンチンのアンチエイジング作用
飯尾久美子

バラ花びら抽出物の食べるアンチエイジング
野原哲矢

骨および関節疾患対応素材 温州ミカン、赤ショウガ
下田博司

新アンチエイジング素材
坪井 誠

　特集【アスリートの食事・栄養】
　インタビュー：アスリートの食事・栄養
管理栄養士金子ひろみ氏に聞く
　400ｍ疾走における有酸素性エネルギー供給機構の貢献度とトレーニングにおけるアスタキサンチン摂取の効果……川本和久
　アミノ酸混合物(V.A.A.M.)、L-カルニチン、CoQ10の併用による持久力向上および抗肥満作用……池内眞弓、常松雅子、矢澤一良
　カルノシンとアンセリン　－スポーツ用機能性素材として－……西村敏英
　トップアスリートを対象としたSNPs解析とそれを基にしたサプリメント、トレーニングメニュー開発への展望……野田博行
　持久運動能力の測定装置開発とその食品栄養学的制御……石原健吾
　「第二世代」スポーツサプリの市場創生……幹　渉
　特集関連の食素材・商品情報……編集部
　ニュースダイジェスト……編集部

　この人に聞く研究最前線
　サイエンスとプラクティカルな視点で“売れる”食品開発をサポート
　　生物学応用研究所　代表取締役　西園啓文氏

　FS’ eye
　健康食品の法制化へ議員ら動く
　今こそチャンスをとらえよう

　機能性研究レポ：ファンケル②
発芽玄米に抗メタボ作用見出す、活性成分も同定

　特別寄稿：血糖値改善効果を有する桑葉製品の開発……宮澤陽夫、木村俊之、仲川清隆

　機能性研究レポート
「フラバンジェノールの歯周病に対する有用性」……草場宣廷、髙垣欣也、沼部幸博

「キトグルカン配合サプリメントによる体脂肪および体重に対する効果」……大熊宏宜　中島野枝

　ニュースショウ

＜連載＞
　歯の健康力（5）……深井穫博
「歯と栄養　咀嚼とメタボリックシンドローム」

　カンカエキスの新たな健康機能（8）……田中潤司、単　少傑、蘇　慕寰、下田博司
　「性能力向上作用」

　新たまごの健康科学講座（5）……佐藤冬彦、磯田理絵
「鶏卵抗体をもちいた新しいオーラルケア」

　さまざまな植物エキスの機能性（終）……桒原浩誠
にんにくの持つ力を最大限に引き出した「熟成黒にんにく爆砕パウダー」

　機能性食品科学の周辺（29）……村上　明
　「査読のお仕事」

　世界におけるヘルシーフードマーケット（132）……富田　勉
　「オーガニック食品動向と07年発売米国新製品」

　厨の歳時記

　文献トピックス

特集
水の機能と健康効果
―国内ミネラルウォーター市場を見る

水と健康の関わり～アクアポリンの働き～
佐々木 成

インタビュー：アクアポリンは命や健康と水の関わりを知る手がかり
秋田県立大学生物資源科学部
北川良親教授に聞く

霧島市 牧園町 関平鉱泉水(商品名 関平鉱泉)の免疫亢進
-ヒトの免疫能亢進とマウス抗がん能の亢進-
和田純孝、侯 徳興、藤井 信

日本のミネラルウォーター事情
岩田芳久

日本食研酸素プラスの特長と設計
藤本 哲

活性水の機能性
河合将史、宮脇淳一

特集関連の食素材・商品情報 編集部
ニュースダイジェスト 編集部

テクニカルノート
X線回析装置を用いたミネラル酵母の品質管理
栗山雄司

この人に聞く研究最前線
食薬中間領域としての機能性食品を科学する
DNAマイクロアレイを用いた評価系を確立
城西大学薬学部機能性食品科学講座教授
和田政裕氏

FS’ eye
テクスチャーと美味しさから探る介護食

展示会レポート
HFE/ifia JAPAN2008報告

ニンニクのはなし
ニンニクを食べると元気になるのはなぜか?!

素材レポート：東洋新薬①
ブランドバリューNo.1製品「フラバンジェノール」
～超抗酸化作用を持つフランス海岸松の樹皮エキス～


連載
歯の健康力（４）
歯と栄養
―歯科医師自らが参加した調査における、現在歯数と栄養素・食品群摂取との関係―
若井建志

カンカエキスの新たな健康機能（６）
低酸素状態および放射線障害に対する延命作用
田中潤司、蘇 慕寰、下田博司

うんしゅうみかんの美感講座（14）
β-クリプトキサンチンによる関節炎予防について
向井克之、高柳勝彦、杉山稔恵

新たまごの健康科学講座（４）
抗ピロリVacA抗体含有鶏卵によるピロリ感染の予防および治療
福田能啓

さまざまな植物エキスの機能性（３）
ヒハツエキスによる“冷え”の予防効果
山口泰永

機能性食品科学の周辺（27）
英語という難物
村上 明

ヘルシーフードマーケット（131）
食品動向Ⅱ 古代穀物とパーソナルサプリメント
富田 勉

厨の歳時記
文献トピックス
JSoFFレター
ニュースショウ
広告索引／次号予告／編集後記

特集
脳の健康とブレインフード

脳の健康と食との関わり
青峰正裕

AD/HD症状に対するPS投与の効果
―二重盲験法による研究―
平山 諭

GABAの子供に対する学習能力の向上効果
古賀良彦、中村研二

核酸・核タンパクの脳機能低下抑制作用
養父佐知子、松永政司、塩田清二

DHA結合リン脂質に関する脳関連研究の現状
日比野英彦

特集関連の食素材・商品情報 編集部
ニュースダイジェスト 編集部

機能性研究レポート
「イペット?」(タヒボ原末含有)の担がん犬への臨床応用について
大川 博

この人に聞く研究最前線
治療食からメタボ対策弁当まで ニーズ広がる宅配弁当の新システムを構築
武蔵野フーズ ムサシノ食品 健康宅配本部長 潮 晋氏

FS’ eye
「時間栄養学」に注目 ～日本栄養・食糧学会でシンポ～

セミナー・ハイライト
「セラミド研究会」設立記念講演会から

展示会レポート
Natural Products Expo West 2008
米国ヘルスフード市場 視察記 ～日本の“食による予防医学”を展望する～
矢澤一良

連載
歯の健康力（３）
日本人高齢者の口腔健康状態と栄養との関連性
宮崎秀夫

カンカエキスの新たな健康機能（５）
美容および育毛作用
田中潤司、菊池光倫、単 少傑、蘇 慕寰、下田博司

うんしゅうみかんの美感講座（13）
うんしゅうみかんの美容効果について② －アンチエイジングの観点から－
向井克之、高柳勝彦、三羽信比古

新たまごの健康科学講座（３）
卵白ペプチド「ランペップTM」の効果 ～運動の総合サポート食品素材～
菅美奈子

さまざまな植物エキスの機能性（２）
新規アイケア素材『ツルレンゲ』
寒林里美

ピクノジェノールの科学（24）
認知機能改善に対するピクノジェノール?の臨床エビデンス
ジェフリー･マイケル･ストロング

機能性食品科学の周辺（27）
失敗を見つめる
村上 明

世界におけるヘルシーフードマーケット（130）
食品動向に影響する環境問題 Ⅰ
富田 勉

厨の歳時記
文献トピックス
広告索引／次号予告／編集後記

今月の話題
注目の素材・新商品
情報スクランブル
研究情報

特集
抗がん研究最前線
～機能性食素材の可能性を探る～

がんの補完代替医療の現状と問題点
大野 智

カロテノイドのがん予防作用
西野輔翼

タヒボのがん抑制機能の検証
徳田春邦

がんの補完代替医療におけるアガリクスの利用とその安全性
豊田剛史

AHCCの抗がん活性増強と副作用軽減効果
北舘健太郎

ガゴメ昆布(Kjellmaniella crassifolia)フコイダンの抗がん作用
水谷滋利、酒井 武、加藤郁之進

オタネニンジンの抗腫瘍効果の検討
―オタネニンジン果実成分のサイトカイン産生誘導作用―
張漢珣

特集関連の食素材・商品情報 編集部
ニュースダイジェスト 編集部

特別寄稿
レンコン乳酸菌の免疫賦活作用
和合治久

機能性研究レポート
機能性食品素材としてのL-シトルリン
木崎美穂

この人に聞く研究最前線
統合医療の臨床現場でサプリメントを活用する
医療法人社団 丹伎会 丹羽クリニック
院長 丹羽正幸氏

FS’ eye
メタボ健診の実施と予防効果の是非

特別インタビュー
インドの伝承医学アーユルヴェーダと近代の科学技術を融合
サビンサコーポレーション創設者
CEO ムハマド・マジード博士に聞く

機能性研究レポ：ファンケル①
セリンの抗ストレス作用とストレス性不眠の改善

連載
歯の健康力（２）
歯と栄養 平成16年国民健康・栄養調査の結果から
安藤雄一

カンカエキスの新たな健康機能（５）
抗酸化作用特性
田中潤司、 蘇 慕寰、下田博司

うんしゅうみかんの美感講座（12）
うんしゅうみかんの美容効果について①－内外美容の観点から－
向井克之、高柳勝彦

新たまごの健康科学講座（２）
骨粗しょう症に対する卵黄ペプチドの効果
河村幸雄、佐内勇亮

さまざまな植物エキスの機能性（新）
昔ながらの健康素材｢マタタビ｣
寒林里美、岩橋弘泰

機能性食品科学の周辺（26）
動物実験 ―善悪と要不要―
村上 明

世界におけるヘルシーフードマーケット（129）
睡眠時間と肥満、がん、食生活指針
富田 勉

厨の歳時記
文献トピックス
広告索引／次号予告／編集後記


今月の話題
注目の素材・新商品
情報スクランブル
研究情報

特集
ムードフード～ストレスからリラックスへ～

ムードフードによるストレス対処
古賀良彦

ストレスと睡眠障害―有効なヘルスフードの利用―
矢澤一良

新カテゴリー“ムードフード”のマーケット情報
武田 猛

森林浴のリラックス効果
恒次祐子

パンプキンギャバのリラックス・睡眠改善効果
奥山知子

SAM-eの抗抑うつ作用
高尾久貴

黒酵母由来発酵βグルカン「アクアβ」のストレス改善効果
鈴木隆浩、鈴木利雄

講演：ストレスと肥満
～第15回「食と健康」講演会から～
茨城キリスト教大学・板倉弘重教授

特集関連の食素材・商品情報 編集部
ニュースダイジェスト 編集部


特別寄稿
過酸化脂質リジン付加体ヘキサノイルリジン
加藤陽二

機能性研究レポート
醗酵黒ニンニク・醗酵タマネギの食効
(醗酵処理による食品機能の向上)
棚橋真美

ナットウキナーゼの評価法
小笠原和也

新規発見の機能性食品
酒井重男


この人に聞く研究最前線
医薬・化粧品から健康食品まで利用広がるプラセンタ
美容食品だけではない機能性の解明進む
スノーデン 取締役・学術部長 高橋 洋氏

FS’ eye
食の安全、ペットにも
ペットフードで初の法制化へ動き

シンポジウム・レポート
第3回ギャバ・シンポジウム
―ギャバの効用と戦略を考える―
NPO法人 日本茶普及協会 主催

連載
歯の健康力(新)
歯の健康力が目指すもの
花田信弘

カンカエキスの新たな健康機能(4)
認知症患者を対象とした臨床試験
田中潤司、 蘇 慕寰、下田博司

うんしゅうみかんの美感講座(10)
うんしゅうみかん由来β-クリプトキサンチンによるヒト体脂肪低減作用について
向井克之、土田 隆

新たまごの健康科学講座(新)
卵に含まれる葉酸の有用性について
中田理恵子

機能性食品科学の周辺(25)
卒業論文を仕上げる
村上 明

世界におけるヘルシーフードマーケット(128)
肥満とがん予防(野菜・果実？)
富田 勉

ピクノジェノールの科学(23)
ストレスと不眠症の身体的原因である関節痛とピクノジェノールの効果
ジェフリー･マイケル･ストロング

厨の歳時記
村松今日子

文献トピックス
佐藤充克

今月の話題
注目の素材・新商品
情報スクランブル
研究情報

特集 機能性素材の食品開発応用

機能性素材の応用開発
中山正夫

微粒子製剤技術による機能性素材の特性改善
畑中順也

フレーバー技術の機能性食品への応用
中村哲也

水分散性植物ステロール添加した小麦粉食品
畠 修一

無塩味噌パウダー「酵豆粉」の高栄養価と生理機能
落 俊行

安定化DHA８％含有乳化製剤「DHA エマルジョン ８」
梶浦智義

ビタミンプレミックス製剤の食品への利用
平松浩次郎

γ-シクロデキストリン包接化CoQ10
寺尾啓二

桑葉の食品への応用
野田信三、井上 晃、橋本勝次、近藤ひかり、鈴木幸一

L-カルニチンの一般食品への応用
王堂 哲

グルコサミンの食品加工への応用
信夫 正

米セラミド、α-リポ酸の美容効果と応用
菊池光倫

体脂肪低減効果を示す「カキドオシ乾燥エキス」の製菓・製パンへの応用
渡辺敏郎

水溶化技術を高めた食品素材の開発
坪井 誠

特集関連の食素材・商品情報 編集部


機能性研究レポート
中高年の変形性膝関節症に対するグルコサミンとクレアチンサプリメントの効果
第二報；中長期的観察
山本智章、高橋榮明、石川知志

特別寄稿
天然色素ベタレインとその抗酸化活性を中心にした食品機能性
有賀豊彦、渡邉慶一、井上弘明、関 泰一郎

アセアン諸国におけるヘルスサプリメントの制度化の動向
ダニエル・クエック 訳：池田秀子

この人に聞く研究最前線
オレオマテリアル賞を受賞 セラミド研究に邁進する
日本製粉 中央研究所 機能性素材研究室 主幹 間 和彦氏

FS’ eye
裾野広がる大豆機能研究と最近のイソフラボン市況

シンポジウム・レポート
「食農の匠」シンポジウム開催 山形大学に「食品創製コース」誕生

連載
カンカエキスの新たな健康機能（3）
－各種脳疾患に対する予防作用－
田中潤司、 蘇 慕寰、下田博司

うんしゅうみかんの美感講座（9）
うんしゅうみかん由来β-クリプトキサンチンによる血管拡張作用について
向井克之、松川寛二

機能性食品科学の周辺（24）
COMTの意図
村上 明

ヘルシーフードマーケット（127）
ハレルヤダイエット、アライダイエット――究極のダイエット？
富田 勉

ピクノジェノールの科学（22）
Update 2008：メタボリックシンドロームに対するピクノジェノールの最新研究報告
ジェフリー･マイケル･ストロング

厨の歳時記
文献トピックス

今月の話題
注目の素材・新商品
情報スクランブル
研究情報