特集
水の機能と健康効果
―国内ミネラルウォーター市場を見る

水と健康の関わり～アクアポリンの働き～
佐々木 成

インタビュー：アクアポリンは命や健康と水の関わりを知る手がかり
秋田県立大学生物資源科学部
北川良親教授に聞く

霧島市 牧園町 関平鉱泉水(商品名 関平鉱泉)の免疫亢進
-ヒトの免疫能亢進とマウス抗がん能の亢進-
和田純孝、侯 徳興、藤井 信

日本のミネラルウォーター事情
岩田芳久

日本食研酸素プラスの特長と設計
藤本 哲

活性水の機能性
河合将史、宮脇淳一

特集関連の食素材・商品情報 編集部
ニュースダイジェスト 編集部

テクニカルノート
X線回析装置を用いたミネラル酵母の品質管理
栗山雄司

この人に聞く研究最前線
食薬中間領域としての機能性食品を科学する
DNAマイクロアレイを用いた評価系を確立
城西大学薬学部機能性食品科学講座教授
和田政裕氏

FS’ eye
テクスチャーと美味しさから探る介護食

展示会レポート
HFE/ifia JAPAN2008報告

ニンニクのはなし
ニンニクを食べると元気になるのはなぜか?!

素材レポート：東洋新薬①
ブランドバリューNo.1製品「フラバンジェノール」
～超抗酸化作用を持つフランス海岸松の樹皮エキス～


連載
歯の健康力（４）
歯と栄養
―歯科医師自らが参加した調査における、現在歯数と栄養素・食品群摂取との関係―
若井建志

カンカエキスの新たな健康機能（６）
低酸素状態および放射線障害に対する延命作用
田中潤司、蘇 慕寰、下田博司

うんしゅうみかんの美感講座（14）
β-クリプトキサンチンによる関節炎予防について
向井克之、高柳勝彦、杉山稔恵

新たまごの健康科学講座（４）
抗ピロリVacA抗体含有鶏卵によるピロリ感染の予防および治療
福田能啓

さまざまな植物エキスの機能性（３）
ヒハツエキスによる“冷え”の予防効果
山口泰永

機能性食品科学の周辺（27）
英語という難物
村上 明

ヘルシーフードマーケット（131）
食品動向Ⅱ 古代穀物とパーソナルサプリメント
富田 勉

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文献トピックス
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ニュースショウ
広告索引／次号予告／編集後記