特集 炎症と健康
現代人の健康と炎症の関わり、理想的な食事
安保 徹

インタビュー：脂肪細胞の炎症とメタボリックシンドロームとの関わり
小川佳宏教授に聞く

グルコサミンの抗炎症作用および細胞機能調節作用
長岡 功、五十嵐庸、坂本廣司

フラボノイドによる炎症反応の抑制
石川（高野)祐子

ビーポーレンの抗アレルギー作用の検討
石川康子

ドクダミエキスの抗炎症作用およびニキビ改善作用
高橋達治

特集関連の食素材・商品情報 編集部
ニュースショウ 編集部

ピクノジェノールRの抗炎症作用についての研究アップデート
ジェフリー･マイケル･ストロング

FS’ eye
透析患者の食事管理について

この人に聞く研究最前線
ビタミンK2のマーケットリーダー目指して
13番目のビタミン―ビタミンK２の機能性研究に注力
Ｊ-オイルミルズ ファイン研究所所長 佐藤俊郎氏

素材レポート：東洋新薬③
黄門様も常飲した二日酔いの民間薬「葛の花」に体脂肪低下作用見出す
～独自の視点で抗メタボ作用を追究～

素材特集
ギリシャの伝統的な健康機能素材マスティハ

臨床医が語るビタミンC
―ビタミンCは健康の原点
丹羽クリニック院長 丹羽正幸氏


連載
歯の健康力⑨
う蝕予防ツールとしてのトクホ食品－これまでとこれから－
高橋信博

機能性食品科学の周辺(33)
留学生体験
村上 明

世界におけるヘルシーフードマーケット(136)
米国消費者のヘルシー購買行動と食品汚染
富田 勉

Californian Breeze
厨の歳時記
文献トピックス
広告索引／次号予告／編集後記