FOOD Style21(フードスタイル21) 発売日・バックナンバー

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▽F’s eye  解明されつつあるオートファジー研究




≪素材レポート≫

 三栄源エフ・エフ・アイ㈱

「FE ベース」シリーズ ~水分散高め、おいしく鉄分を強化~




≪この人に聞く≫

三菱ケミカル㈱ アドバンストソリューションズドメイン

アメニティライフディビジョン ライフソリューションセクター

ヘルスケアソリューションユニット長  海老原 真道 氏

 『新体制で健康食品素材市場への浸透図る』



▽ニュースショウ




≪Column≫

韓国 サムヤン社

辛 智惠(シン・ジヘ)、洪 世羅(ホン・セラ)、李 廷大(イ・ジョンデ)

『プシコースの機能性を活用した新たな食品開発を目指して』




≪学会レポート≫

第14回セラミド研究会学術集会開催

~基礎から応用まで最新の話題を発信~  主催:セラミド研究会

・・・編集部



≪機能性研究レポート≫

朝比奈 学之/アスパック企業㈱

栃尾 巧/物産フードサイエンス㈱

山下 直樹、小島 千恵子/名古屋短期大学  

小川 雄二/名古屋短期大学、名古屋短期大学付属幼稚園

「食育」に「腸内環境改善」の視点を

~プレバイオティクス「ケストース」を用いた取組の紹介~



<連載> シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『山梨県産業技術センターの

食品酒類バイオ分野に関する取り組み』

・・・山梨県産業技術センター 長沼 孝多




特集  血管の健康とリンクする疾病予防



●血管内皮の役割と健康:血管内皮細胞に対する機能性食品の抗炎症・抗動脈硬化作用
・・・長岡 功/順天堂大学

●黒ショウガエキスおよび黒米エキスの血管内皮改善作用による健康増進効果
・・・宮坂 賢知、竹田 翔伍/オリザ油化㈱

●カツオエラスチンの血管機能改善作用
・・・井上 祥彰/林兼産業㈱

●和漢植物複合エキスの冷え・血流改善効果
・・・加藤 有紗/㈱常磐植物化学研究所

●ツバキ種子エキス末の末梢部位の血流促進・温熱効果
・・・加藤 正樹/ビーエイチエヌ㈱

●タキシフォリンの毛細血管保護作用
・・・土屋 淳/㈱DHQ

●Tie2・リンパ・血管研究会 第7回学術集会 開催報告
・・・編集部

●血管からの健康に寄与する素材・研究・製品
・・・編集部




<連載> ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~

第72回 スイートクローバー ~むくみ改善とリンパを整えるハーブ~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親



▽Californian Breeze 連載
『感謝のパイに感謝』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 十一月 薬喰 / 牡丹鍋
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記


▽F’seye おいしさ・健康の両面からの鯨肉の有効活用を


≪この人に聞く≫

 医療法人 つばさ 両国東口クリニック 理事長 大山 博司 氏

  『痛風・高尿酸血症の治療・予防と食の役割』



▽ニュースショウ



≪Technical Review≫

 中日本カプセル㈱  井辰 かおる

『遮光性を発揮するソフトカプセル技術の開発』



≪誌上特別レポート≫  

~食のミライ技術フェア2021~

「eスポーツ×リアルスポーツ」 セミナー

▽食品機能をつなぐ研究知見集まる・・・編集部

▽注目のeスポーツ関連商品・・・編集部



<連載>シリーズ 

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『千葉県産業支援技術研究所における食品関連研究の取組み』

・・・千葉県産業支援技術研究所 大垣 佳寛、反町 公子



<連載> 

ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~

       第71回 レディースマントル

 ~聖母マリアのマントは女性を守る力を持つ~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





特集 男性・女性の健康と応援素材を考える


≪特集インタビュー≫

♢女性医療クリニックLUNAグループ理事長 関口 由紀氏 に聞く

 『女性医療からみた健康課題とフェムケア』


♢獨協医科大学埼玉医療センター 教授 井手 久満氏 に聞く

 『コロナ禍でのメンズヘルスとパフォーマンスアップ』



●食の機能性を活かした妊活応援

・・・宮崎 均、浅野 敦之/筑波大学

●カイロ-イノシトール摂取によるPCOS(多嚢胞性卵巣症候群)の改善

・・・草山 泰和/㈲サービステックジャパン

●働く女性の健康を「腸活」から支えたい 〜TRUE LABO®「KESTOSE」の紹介〜

・・・朝比奈 学之/アスパック企業㈱


●不妊症に関する男女別素材

・・・三浦 晃、瀬戸 美沙枝/サンブライト㈱

●男性の尿酸ケアに菊の花、女性の排尿トラブルにシーベリー

・・・下田 博司/オリザ油化㈱

●男性と異なる女性特有の脂質代謝から見えてくるもの

・・・日比野 英彦/日本脂質栄養学会

●男性・女性応援素材・研究・製品

・・・編集部





▽Californian Breeze 連載
『青空とチキンサラダサンド』
・・・ Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 十一月 鞴祭 / 金柑
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克

▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye   細胞レベルで見えてきた老化の仕組み


≪この人に聞く≫

農業・食品産業技術総合研究機構食品健康部門

主席研究員 山本(前田) 万里 氏

『健康寿命の延伸を図る「食」を通して新たな健康システムの確立』



▽ニュースショウ


《特別寄稿》

日本脂質栄養学会 評議員・監事/日本油化学会 永年会員 日比野 英彦

           『脂質と皮膚』



 連載

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

”埼玉県産業技術総合センター北部研究所の

      食品関連分野に関する取り組み”

・・・埼玉県産業技術総合センター北部研究所 仲島 日出男、横堀 正敏




ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~ 連載

           第70回 大 豆

~植物性タンパク質のハーブは機能性成分の宝庫~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





特集 プロテインタンパク質・ペプチド・アミノ酸

   ─多様化する素材と健康ニーズ─


●タンパク質摂取の新たな考え方
・・・加藤 久典/東京大学大学院

●ペプチドの消化吸収中の代謝と生理機能
・・・佐藤 健司/京都大学大学院

●健康と美をサポートするアミノ酸の機能
・・・原田 潤/味の素ヘルシーサプライ㈱

●コラーゲンペプチドの脳神経機能への有効性
・・・水重 貴文、蕪山 由己人/宇都宮大学学術院

●ヌクレオプロテインの健康機能と応用
・・・松永 政司/遺伝子栄養学研究所
佐藤 浩志/日生バイオ㈱

●酵母ペプチドDNF-10の抗肥満作用及び筋肉委縮抑制作用
・・・平山 卓磨/㈱ヘルシーナビ
酒井 幸歩/ビーエイチエヌ㈱

●米由来プロテイン・ペプチドの多様な機能性
・・・山田 和佳奈、清水 稔仁/オリザ油化㈱

●関連素材・製品・研究トピック
・・・編集部



▽ifia/HFE JAPAN 通信



▽Californian Breeze 連載

『ずぼらオーブン料理』

・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 十月 練供養 / 柿
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克

▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記
2,750円
▽F’s eye   機能性表示の免疫指標の考え方を公表


《この人に聞く》

   福岡歯科大学 客員教授 平田 雅人 氏

『骨と臓器のコミュニケーション ~オステオカルシンの研究から~』



▽ニュースショウ




<シリーズ> 連載 

 新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

  ”群馬県産食材の付加価値向上の取り組み”

   ・・・群馬県立群馬産業技術センター 関口 昭博


  

 ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~ 連載

   第69回 ジュニパー

  ~体内の老廃物・毒素を排泄するハーブ~

   ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





特集1 肝臓の機能とサポート素材

● NAFLD/NASHの疾患概念、診断および治療

・・・米田 政志/愛知医科大学

● 肝臓の機能と保護・ケア素材

・・・小田 裕昭/名古屋大学大学院

●環状オリゴ糖による肝機能改善のための包接複合体の開発

・・・木村 円香、上梶 友記子、大西 麻由、石田 善行/㈱シクロケムバイオ
寺尾 啓二/㈱シクロケムバイオ、神戸大学大学院

●グルコラファニンをはじめとするオリザ油化の肝保護素材

・・・下田 博司/オリザ油化㈱

●奄美の伝統野菜、シマアザミと脂肪肝予防

・・・上山 泰男/NPO奄美機能性食品開発研究会
屋 宏典、稲福 征志/琉球大学

●肝臓ケア、NASH、NAFLD対策に役立つ素材・研究・製品

・・・編集部




特集2 進化する製剤化技術の最新情報


●消化管送達錠 “B-ReC”、口腔内滞留顆粒 “B-MoG”

・・・丸 勇史、若松 淳一郎、瓜生 圭介/備前化成㈱

●素材の機能を高める製剤技術

・・・三上 博己 、海野 和之、下川 義之/アリメント工業㈱

●ナチュラルフードファイバー由来のスーパー崩壊剤「 ファイバーサット」

・・・田畑 和広/伊那食品工業㈱

●難水溶性機能性素材の高濃度水溶化製剤ならびに

多成分(オールインワン)製剤への応用

・・・樫原 彩、柴田 光香、井口 敦博、染矢 慶太/横浜油脂工業㈱

●乳タンパク質専用マスキング香料の開発

~オフフレーバーの把握とマスキング手法の確立~

・・・髙橋 麻衣子/小川香料㈱

●超臨界CO2抽出技術が寄与する機能性成分の有効活用

・・・茂利 要介/茂利製油㈱

●ステアリン酸Ca、Mgの特性と利用

・・・倉本 恭行/太平化学産業㈱

●注目の製剤化素材・技術・製品

・・・編集部




▽ifia / HFE JAPAN 通信


▽Californian Breeze 連載
『ガーデンパーティー』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 九月 御難の餅 / おはぎ
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克


▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記
2,750円
▽F’s eye  デバイス・キットからの認知機能改善を考える



《素材レポート》

マルトビオン酸/ マルトビオン酸Ca

─“骨の健康”&“お通じ改善”Wクレームで機能性表示食品に対応─
・・・サンエイ糖化㈱



《この人に聞く》

公益財団法人 日本健康・栄養食品協会 機能性食品部長 菊地 範昭 氏

『機能性表示食品制度の分析状況公開を』



▽ニュースショウ

▽食のミライ技術フェア2021 開催ガイド


≪特別寄稿≫

岐阜薬科大学  大庭 卓也、原 英彰

『認知機能障害予防を実現するための食品開発』



 連載

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

 “福井県食品加工研究所における研究開発の概要”

  ・・・福井県食品加工研究所 久保 義人






特集 フレイル対策

~骨と骨格筋からの心身の健康~



≪特集インタビュー≫

 宝田歯科医院 院長(日本アンチエイジング歯科学会監事) 宝田 恭子

      『歯科医師からみたフレイル予防』



●骨による心身の健康の維持
・・・小野 岳人、中島 友紀/東京医科歯科大学

●骨格筋の働きと健康:肥満・生活習慣病と筋萎縮
・・・杉本 拓海 、水谷 彩子 、亀井 康富/京都府立大学

●β-アラニン:多様な機能性を秘めるアミノ酸素材
 イミダゾールジペプチド前駆体から新たな機能開発へ
・・・杉田 典昭、武藤 龍郎、翁長 朝典、野田 哲治/有機合成薬品工業㈱

●核酸、ヌクレオプロテインによる運動機能向上とミトコンドリア活性化
・・・松永 政司/遺伝子栄養学研究所、佐藤 浩志/日生バイオ㈱

●骨と筋肉の健康を維持するオリザ油化の植物エキス

(温州ミカンエキス、黒ショウガエキス)

・・・下田 博司/オリザ油化㈱


《コラム》

●フレイル対策で注目される「オステオカルシン」
―米コロンビア大学での研究と、健康食品・サプリメントでの実践について―
・・・鈴木 克行/CBC㈱

●フレイル対策、骨の健康に寄与する素材・研究トピック
・・・編集部



ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~ 連載

第68回 レッドクローバー

  ~更年期と骨粗鬆症の対策ハーブ~
   ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親




▽ifia/HFE JAPAN 通信



▽Californian Breeze 連載
『魚の話』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 八月 八幡例祭 / 零余子
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克

▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記
2,750円
▽F’s eye FOOD STYLE 21 創刊25周年を迎えて


《この人に聞く》

海から探求する機能性素材の研究開発と市場開拓

・・・焼津水産化学工業㈱ 営業本部 機能性素材営業部長 山田 昌功 氏



▽ニュースショウ


“ifia/HEF JAPAN 2021セミナーハイライト”

誌上特別レポート いま注目の健食トレンドを読み解く

“カラダのもと”として注目の次世代コラーゲン/腸ツボ刺激を通じた“不安疲労”対策とパラミロン



<シリーズ> 連載

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

お米の機能性・利用性に関する研究開発─福井県産米の可能性をひろげる─

・・・福井県立大学 高橋 正和、三浦 孝太郎




連載 ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~

   第67回 生命感覚の賦活と植物療法の可能性(特別編)
   ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





▽特集1  QOL改善を志向する機能性食品

    ─主観的評価法(VAS等)の活用と課題─



● QOL改善を目的とする食品開発の現状と展望

・・・矢澤 一良/早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所

● 欧州における主観的指標の利用と妥当性評価

・・・馬場 亜沙美、鈴木 直子/㈱オルトメディコ

● 「ラクチウム」 乳由来のリラックスペプチド

・・・宮本 絵理沙、河西 由智/サンブライト㈱

●花椒オイルによるドライマウス改善、QOLの向上

・・・山内 望/オリザ油化㈱

●QOL改善・体感性で注目の素材・研究

・・・編集部




▽特集2  新ステージに挑むeスポーツ

     ~食がサポートするパワー・集中・持続性




《特集インタビュー》

“コンテンツ産業の動向とeスポーツの可能性”

・・・経済産業省 商務情報政策局 コンテンツ産業課に聞く





●日本におけるeスポーツの課題と可能性

・・・澤井 和彦/明治大学

●スポーツ科学からみたeスポーツと栄養

・・・松井 崇/筑波大学

●eスポーツを含む世界のスポーツニュートリショントレンド

・・・田中 良介/イノーバ・マーケット・インサイツ

●eスポーツ向け商品トピックス

・・・編集部

●編集部が選ぶ!これからのeスポーツが求める注目素材

・・・編集部



▽ifia / HFE JAPAN 通信


▽Californian Breeze 連載
『フランクステーキサラダ』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 七月 草市 / 茄子
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克


▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

2,750円
▽F’s eye  日本発! 抹茶が秘める健康機能を世界に



≪この人に聞く≫

スポーツ領域、フレイル対策で利用される「こうや豆腐パウダー」

 ・・・㈱みすずコーポレーション 品質開発統括本部 取締役本部長 上辻 徹 氏



▽ニュースショウ



“セミナーハイライト”

『不安疲労を軽減するユーグレナEOD-1株由来のパラミロン

 高度な免疫機能にも関連する「腸ツボ」に着目』

 ~パラミロン研究会がオンラインセミナーを開催~


《特別寄稿》

「特別用途食品」病者向け食品表示への挑戦

  ・・・(公財)日本健康・栄養食品協会 駒橋 玲子、北島 秀明



 連載 

▽新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

 栃木県産業技術センターの食品製造企業支援の取組

  ・・・栃木県産業技術センター 岡本 竹己





▽特集1 テレワーク下で実践するセルフケア



●脂肪肝・慢性肝炎の食による治療に関する考察
・・・日比野 英彦/日本脂質栄養学会

●テレワーク下のセルフケア ─マキベリーと菊の花エキス─
・・・宮坂 賢知、竹田 翔伍/オリザ油化㈱

●テレワーク下の良い眠りのために ─プラセンタエキスの睡眠の質改善効果─
・・・小松 靖彦/スノーデン㈱

●熟成ホップ由来苦味酸による認知機能・気分状態の改善および体脂肪低減
・・・金子 裕司/INHOP㈱

●こころ、ねむり、からだのケアに向けた大麦乳酸発酵液ギャバの機能性
・・・外薗 英樹/三和酒類㈱

●毛細血管の健康に寄与する商品開発 

 ~コロナ禍の消費者ニーズに向けたロードマップを考える~

・・・藤井 千春/特定非営利活動法人 近畿バイオインダストリー振興会議
  毛細血管ラボ・社会実装コンソーシアム


≪コラム≫

●テレワーク・巣ごもり下での当社機能性食品素材のご提案
・・・福光 聡/㈱ニップン

●テレワーク下のセルフケアに役立つ素材・研究・製品
・・・編集部




▽特集2 機能性食品成分の評価・分析



●臨床試験(ヒト試験)における統計解析のポイント

・・・柿沼 俊光、鈴木 直子/㈱オルトメディコ

●先進的かつ高品質な臨床試験事業を目指して
・・・大澤 裕樹/㈱アイメックRD

●機能性食品の分泌型免疫グロブリンAの誘導作用
・・・山本 哲郎/㈱EPメディエイト(旧TTC)、EPSホールディングス㈱ EPS創研センター

●食品成分の評価・分析関連トピック
・・・編集部


ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~ 連載

第66回 オート ~地味だけどセルフケアの影の立役者~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親



▽ifia/HFE JAPAN 通信



▽Californian Breez 連載
『フルーツ狩り』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 六月 富士講 / 真桑瓜
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克

▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記
2,750円
▽F’seye ビタミンDにさまざまな視点


≪この人に聞く≫

環状オリゴ糖「サイクロデキストラン」の製造販売を開始
・・・日新製糖㈱ 事業開発部長 堀端 大路 氏



▽ニュースショウ


シリーズ<連載>

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
伝統発酵食品を科学で紐解き未来に繋ぐ
・・・石川県立大学 榎本 俊樹




<連載>ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~
第65回 ロディオラ ~抗疲労とメンタルヘルスのハーブ~
・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





特集1 多様化する疲労要因と機能性食素材



● 慢性疲労の脳科学と抗疲労食
・・・田中 雅彰/同志社女子大学

● 運動の疲労はどんな原因で起こっているのか
・・・八田 秀雄/東京大学大学院

● S-アリルシステインによる疲労感低減作用
・・・向井 克之、高柳 勝彦/㈱ダイセル

●フェリチン鉄による疲労感・倦怠感の改善
・・・栗山 雄司/㈱アンチエイジング・プロ

●運動における酸化的損傷を予防し、疲労回復を助ける

SOD含有メロン濃縮物“ SOD B MELORUN®”

・・・宮川 俊昭/ロベルテグループ

●ユーグレナグラシリスEOD-1株由来パラミロンの疲労感軽減作用
・・・河野 高德、西田 典永/㈱神鋼環境ソリューション

●アスリートサポート素材:Oligonol®の抗疲労効果
・・・塩 拓磨、高成 準/㈱アミノアップ

●HMBカルシウムの筋肉疲労に対する効果
・・・杉田 直樹/小林香料㈱

●抗疲労関連の素材・研究
・・・編集部




特集2 領域広がるOEM生産技術



●健康食品GMP認証の現状と課題
・・・増山 明弘/(公財)日本健康・栄養食品協会

●発酵技術によるモノづくりの奥深さ
・・・関口 喜則/磐田化学工業㈱

●植物のちからを紡ぐtokiwaの受託開発加工
・・・米山 拓/㈱常磐植物化学研究所

●液体充填(スティックゼリー、飲料)の受託開発・製造
・・・笹生 智樹/室町ケミカル㈱

●ハードカプセル製剤の進化と革新的製剤設計
・・・畑中 順也、濱田 憲一/カプスゲル・ジャパン㈱

●機能性表示食品届出サポート
・・・亀山 隆/ビーエイチエヌ㈱



▽領域広がるOEM生産技術 ─受託加工 ・製造企業 一覧表─



▽ifia / HFE JAPAN 2021 セミナーガイド


▽Californian Breeze 連載
『火曜日はタコスの日』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 五月 競馬 / そら豆
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克


▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

2,750円
▽F’s eye  コロナ禍で求められる食からの“心”のケア



≪この人に聞く≫

“カラダのもと”として広がるコラーゲン、世界から日本へ


・・・㈱グローバルニュートリショングループ 代表取締役 武田 猛 氏



▽ニュースショウ



連載

▽新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

富山県農林水産総合技術センター食品研究所の発酵・醸造・バイオ分野に関する取組み

・・・富山県農林水産総合技術センター食品研究所 横井 健二、荒川 弦矢



連載 ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~

第64回 サイリウム(オオバコ)~食物繊維の救世主が腸を救う~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親




▽特集 腸とリンクする全身の健康



●プロ・プレ・シンバイオティクスの活用と今後の開発へ向けて
・・・野本 康二/東京農業大学


●健康な口は働き者の腸を作る

・・・天野 敦雄/大阪大学大学院



≪特集インタビュー≫

“腸ツボ”を通じた「不安疲労」の解決を~

 「EOD-1株由来パラミロン」の新知見

・・・早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所/矢澤 一良 氏に聞く


●プレバイオティクス「ケストース」の多彩な機能と

「TRUE LABO Kケストースestose」の紹介

・・・朝比奈 学之/アスパック企業㈱

●「ナクサス」の腸内環境を介した健康機能
・・・鈴木 克行/CBC㈱

●腸内環境の評価技術によって拓かれた腸の時代
・・・沢井 悠/㈱サイキンソー

●乳酸菌GCL-1およびGCL-2の免疫賦活作用
・・・岡田 誠教/五島の椿㈱

●腸からの健康 関連トピック
・・・編集部



乳酸菌・ビフィズス菌 製品一覧 2021

食物繊維・オリゴ糖 製品一覧 2021



ifia / HFE JAPAN 2021 セミナーガイド



▽California Breez 連載
『胃袋の気分』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 四月 灌仏会 / 初鰹
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤充克

▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記
2,750円
▽F’seye 新型コロナ対応商品の表示に改善要請



▽素材レポート 「サンウェルネス® リコピン」シリーズ

・・・三栄源エフ・エフ・アイ㈱



≪この人に聞く ≫

楽しく美容健康をコンセプトに“美おやつ”を展開

・・・エイベックス・エンタテインメント㈱
ビジネスアライアンス本部 ライフスタイル事業グループ
ヘルス&ビューティーユニット 野口 郁 氏



▽ニュースショウ



≪特別寄稿≫
分泌型IgA抗体の交叉免疫反応を利用した機能性食品の上気道感染予防
・・・㈱EPメディエイト(旧TTC) 山本 哲郎


<シリーズ> 

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発 連載

茨城県産業技術イノベーションセンターの研究開発および製品化支援の取組み
・・・茨城県産業技術イノベーションセンター 武田 文宣



≪機能性研究レポート≫
膨化紅参(高麗人参)抽出粉末の男性機能改善に関するパイロット研究結果
 ─ 二重盲検、プラセボコントロール試験─
・・・カン・ナムギル(姜男佶)/㈱ニュートリワン(韓国)、井上 俊忠/㈱ヘルシーナビ




特集  進化する内からの美 ~うるおい、ハリ、ツヤ~



● 日本の美容食品の進化の歴史と今後期待できる美容素材
・・・森 貞夫/森永製菓㈱、前田 憲寿/東京工科大学

● 機能性表示食品とエイジングケア ― 脳・腸・肌 ―
・・・柿野 賢一/㈲健康栄養評価センター

● 血管・リンパ管研究からみた美と健康~コロナ時代のホリスティックビューティー
・・・加治屋 健太朗/㈱資生堂

●AGEs の分解と代謝促進に着目したサトナシールの効果
・・・松尾 直紀/アークレイグループ ㈲からだサポート研究所

● フィトレチノール™ とトマト種子エキスのシワおよび肌弾力維持・改善作用
・・・宮坂 賢知、竹田 翔伍/オリザ油化㈱

● 内面からの美を支える注目素材・研究・製品
・・・編集部




<連載>ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~

第63回 クリーバーズ ~雑草の持つデトックスの力で美容サポート~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親



▽ifia/HFE JAPAN 通信



▽California Breeze 連載
『レモンバーでひと休み』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 三月 雛祭 / 菱餅
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克

▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記
2,750円
▽F’s eye  海は機能性素材の宝庫

《この人に聞く》

 人にフォーカスした製造・事業を目指す
・・・三生医薬㈱ 代表取締役会長 兼 社長 石川 泰彦 氏

▽ニュースショウ



▽新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発 連載

 雪室貯蔵による食品の高付加価値化 ─「雪室珈琲」を中心に─

    ・・・新潟県立大学 神山 伸、曽根 英行

▽ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~ 連載



第62回 ゴツコラ 

  ~アーユルヴェーダの若返りハーブは脳を活性する~

    ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親



▽特集 いきいき脳・ブレインパフォーマンス



●食により健康な脳を育む
・・・喜田 聡/東京大学大学院

●発酵による食品機能性向上と酒粕の潜在力
・・・藤井 力/福島大学

●核酸による脳の健康と食品中の核酸含量
・・・松永 政司/ NPO 法人 遺伝子栄養学研究所、佐藤 浩志/日生バイオ㈱

●タキシフォリンの脳機能改善作用
・・・駒井 三千夫/東北大学名誉教授

●コラーゲンペプチド摂取による脳構造および認知機能改善効果
・・・小泉 聖子/新田ゼラチン㈱

●こんにゃくセラミドによる脳機能改善
・・・向井 克之/㈱ダイセル

●カシスポリフェノール(AC10)による脳血流および認知機能(注意・集中力)への影響
・・・倉重(岩崎)恵子/㈱明治フードマテリア

●チョロギの脳機能改善効果と地域活性化
・・・岩佐 一毅/小城製薬㈱、森 隆治/ NPO 法人 チョロギ村

●ブレインパフォーマンスに寄与する関連素材・研究・機器
・・・編集部



▽California Breez 連載
『キッズの調理実習』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 二月 西行忌 / 恵方巻
・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記
2,750円
F’seye  激動の2020年と未来占う2021年

新春特別企画  企業とつくる 第7回 健食かるた2021

この人に聞く 研・究・最・前・線
▽毛細血管スコープ画像を健康指標として確立を目指す
・・・あっと株式会社 代表取締役CEO 武野 團 氏

ニュースショウ
特別寄稿
▽「NAD関連中間代謝産物によるアンチエイジングの可能性」
・・・慶應義塾大学 坪田 一男、稲垣 絵海

紙上特別レポート 食のミライ技術フェア2020セミナー
「ニューノーマル時代の最新トレンド」

シリーズ  新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
▽地域資源乳酸菌を活用した食品加工技術
・・・新潟県農業総合研究所食品研究センター 西脇 俊和

機能性研究レポート
▽男性性機能活性化に向けた新規素材 ─アタックバイタルの挑戦 ─
・・・㈱ECスタジオ 嶋田怜輔

特集1 免疫 × 抗ウイルス

● ミトコンドリアと免疫機能
・・・平田聖里菜、小柴琢己/福岡大学

● 糖化ストレス制御とウイルス感染重症化予防
・・・米井嘉一/同志社大学、ハースブルック カイル、八木雅之/糖化ストレス研究センター

● 新型コロナウイルスの猛威に対するタキシフォリンの挑戦
・・・木村修一/東北大学

●米ぬかアラビノキシランと免疫
・・・猪狩直樹/大和薬品㈱

● 熟成ニンニク抽出液の免疫調整作用
・・・鈴木順一朗/湧永製薬㈱

● 免疫機能素材:アラビノガラクタン『レジストエイド®』
・・・王堂 哲/ロンザ㈱

● 葛由来乳酸菌(イムノライズ乳酸菌™)の免疫賦活作用
・・・下田博司/オリザ油化㈱

● 免疫・抗ウイルス関連トピック
・・・編集部

特集2 機能性表示食品、今後の展望を考える

●機能性表示食品の動向と日健栄協の取り組み

・・・奥平 玄、菊地範昭/(公財)日本健康・栄養食品協会

● これからの機能性表示食品制度
・・・編集部

●成長する機能性表示食品 ―注目の対応原材料解説2021―
・・・編集部

<連載>ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~
第61回 ミスルトゥ(ヤドリギ)~寄生植物の不思議な力が免疫を助ける~
・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親


▽California Breeze
『チーズメルトで新年を願う』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記
江戸の行事 一月 松の内 / 七草粥
・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ

▽文献 トピックス
・・・佐藤充克

▽Food Style21 2020年特集目録

▽広告索引/次号予告/編集後記

▽特集1 血管・血流を若々しく保つ

●機能性食品の血管と血流に対する効果
 ・・・長岡 功 / 順天堂大学

●タキシフォリンの血管・血流改善作用
 ・・・駒井三千夫 / 東北大学

●有機ゲルマニウムによる血管&赤血球ケア
 ・・・武田知也 / ㈱浅井ゲルマニウム研究所

●黒ショウガエキスの血流改善を伴う冷え性・むくみ改善作用
 ・・・宮坂賢知、下田博司 / オリザ油化㈱

●Tie2・リンパ・血管研究会 第6回学術集会 開催報告 編集部
 
●血管からの健康に寄与する素材・研究・製品 編集部



▽特集2 ホルモンの働きとアンチエイジング

● 100歳あたりまえ時代の最重要課題。3つのフレイルとその対策
 ・・・(一財)日本ヘルスケア協会 生き活きライフ部会

● クランベリー飲料の排尿に及ぼす影響
 ・・・山本哲郎 / ㈱TTC

● 女性の健康・アンチエイジングのための「アマニ」の活用
 ・・・ 福光 聡 / 日本製粉㈱

● トンカットアリのホルモンを介したヘルスケア
 ・・・ 西田和寛 / ㈱光洋商会

● ホルモン・アンチエイジング関連素材・研究 編集部



▽この人に聞く
 微細藻類DHAの有用性と安全性 ~学校給食への応用~
  ・・・松本大学人間健康学部健康栄養学科
     准教授 矢内 和博 氏

▽F’s eye 水産練製品からの健康を考える

▽ニュースショウ


▽新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 
 福島県における6次産業化支援に向けた試験研究機関の取組み
  ・・・福島県ハイテクプラザ会津若松技術支援センター 
     鈴木英二、馬淵志奈、新妻和敏

▽ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~
 第60回 ホーソン 〜魔除のハーブは心臓を守り続ける〜
  ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口智親


▽California Breez
 『特別な年の普通の食事』
 ・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記
 江戸の行事 十二月 荒神 / 鍋物
 ・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ

▽文献 トピックス
 ・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記
▽特集 たまごのチカラ
●食卵の機能性素材としての可能性と機能性卵製品の開発
 ・・・有原圭三 / 北里大学

●卵黄脂質の健康効果
 ・・・日比野英彦 / 日本脂質栄養学会

●カラザ・卵黄膜由来新規化粧品素材“Egg Placenta®”の美容効果
 ・・・嵯峨根里穂 / ㈱ファーマフーズ

●研究所ルポ
 機能性表示食品「伊勢の卵」の誕生
 ・・・イセ食品㈱ イセたまご研究所 所長 島崎弘幸 氏 /
    副所長 茂木秀喜 氏 / 管理栄養士 山下真由子 氏

●卵殻カルシウムの特徴と幅広い利用について ・・・編集部


≪コラム≫
 卵の魅力と価値、さらなる向上を目指して
 ─ キユーピーの研究開発、最近の取り組みから─
 ・・・大江眞理子、設樂弘之 / キユーピー㈱

●たまごのチカラを活用した研究・素材・製品  ・・・編集部

●企業レポート
 試作スタジオ「 ADC」 を新設  三生医薬㈱


▽食のミライ技術フェア2020 開催直前ガイド



▽この人に聞く
 ケトン体をキーとしたニューノーマル時代の健康維持を考える
 ・・・日経BP 総合研究所 客員研究員/健康医療ジャーナリスト/編集者
    西沢 邦浩 氏

▽F’s eye トクホの公正取引協議会発足と意義

▽ニュースショウ


▽新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 オウトウに含まれるアントシアニンの生理機能および加工利用
 ・・・山形県工業技術センター 菅原哲也

▽ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~
 第59回 キャットニップ(イヌハッカ)
 ~猫のハーブは人の気持ちも落ち着かせる~
 ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口智親


▽California Breeze
 『クルミを楽しむ』
 ・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記
 江戸の行事 十一月 寒中丑紅 / 林檎
 ・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ

▽文献 トピックス
 ・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記
▽特集1 スポーツニュートリションの“これから”~eスポーツの幕開け~

●スポーツと免疫・炎症:食品栄養の関わり
 ・・・鈴木克彦 / 早稲田大学

●eスポーツの普及と展望
 ・・・髙橋義雄 / 筑波大学

●βアラニンは持久力を高め、スポーツパフォーマンスを向上させる
 ・・・ラルフ・イエーガー、マーティン・プープラ / Increnovo LLC社
 ・・・井上俊忠 / ヘルシーナビ

●eスポーツにおけるアミノ酸の可能性
 ・・・原田 潤 / 味の素ヘルシーサプライ㈱

●パラチノースの集中力、覚醒に関する作用
 ・・・稲葉千裕 / 三井製糖㈱

●フィジカルとメンタルに作用するGABAは
 フィジカルスポーツとeスポーツをトータルにサポートする
 ・・・山津敦史 / ㈱ファーマフーズ

●新しい生活様式におけるトレーニングにお勧めしたいアミノ酸
 ・・・中村佑輝、渡邊穂実 / 協和発酵バイオ㈱

●ワークアウト後の筋肉疲労にパープルティー! eスポーツの目の健康にマキベリー!
 ・・・下田博司 / オリザ油化㈱

≪特集インタビュー≫
競技かるたにおける脳疲労と食生活
第65・66期 小倉百人一首競技かるた名人位 粂原 圭太郎 氏に聞く

●スポーツ&eスポーツ関連トピックス 編集部



▽特集2 生活で不足しがちな栄養を補う~ビタミン・ミネラルを中心に~
●日本人の食事摂取基準(2020年版)の新たな狙いと活用
 ・・・木戸康博/甲南女子大学

●高齢者の健康とフレイル予防としてのNMN ─ NAD+濃度を維持する新規化合物─
 ・・・柴田克己/甲南女子大学

●スポーツと健康のためのビタミン・ミネラル ─ 分子栄養学の観点から─
 ・・・大湊八重子 / 数理医科学研究センター
 ・・・羽田克彦 / 国士舘大学

●塩昆布による運動時の熱中症予防効果の検証
 ・・・佐藤 務 / 稲毛病院

●トコトリエノールの多様な機能性 山田和佳奈、
 ・・・清水稔仁 / オリザ油化㈱

●ビタミン・ミネラル関連の素材・動向 編集部



▽この人に聞く
 分社化で総合的に包括的にサービスを進める
 ロンザ株式会社
 カプスゲルジャパン株式会社
 代表取締役社長 小林 亨 氏

▽F’s eye JSLN第29回大会にみる最新の話題

▽ニュースショウ


▽新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 宮城県気仙沼発
 水揚日本 一! 持続可能なサメ漁業と資源利用を目指して
 ・・・宮城大学 西川正純、木村優輝

▽ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~
 第58回 アルファルファ ~牧草の女王は栄養価の高い機能性野菜~
 ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口智親


▽California Breez
 『安・速・多』
 ・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記
 江戸の行事 江戸の行事 十月 お十夜 / 十夜粥
 ・・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ

▽文献 トピックス
 ・・・佐藤充克

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