FOOD Style21(フードスタイル21) 発売日・バックナンバー

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2,750円


▽F’s eye “進むオートファジー研究と社会実装”



≪良食体健トピックス≫

◎“TASTEFUL EUROPE ― 伝統と品質”

ポーランド駐日大使ら、国内普及に向けて自国の畜産物、

青果などPR 食を通じた両国の交流推進へ




≪ヘルスケア市場ウォッチング≫

~今月のウェルネス総研レポートonline より~





▽ifia/ HFE JAPAN 2023 注目のセミナー紹介



▽ニュースショウ



▽ifia/HEF JAPAN 通信






特集1 深化する抗糖化研究の最新動向



《総論》 抗糖化に関わる研究・社会実装の最新動向と展望

・・・米井 嘉一/同志社大学、(一社) 糖化ストレス研究会

●護りの要GAPDHとその障害

・・・佐藤 健司/京都大学

●糖化ストレスによる骨格筋機能低下と抗糖化策

・・・江川 達郎、趙 海宇/京都大

●抗糖化作用成分とその評価法に関する最新研究

・・・八木 雅之1)、﨑山 智恵子1)、2)、小松 隆丸2)

1)同志社大学、2)㈱エージーイー研究所

●抗糖化メカニズムが異なる2種の混合ハーブエキス

・・・アークレイグループ ㈲からだサポート研究所 河合 博成

●ヒシエキスによる毛髪への効果

・・・平城 裕子/林兼産業㈱v

●桜の花エキス・紫茶エキス・Delphinol®の抗糖化作用

・・・山田 和佳奈、清水 稔仁/オリザ油化㈱

●糖化ケアを訴求できる機能性表示食品素材「マンゴスチンエキス」

・・・前嶋 一宏/日本新薬㈱

●抗糖化関連トピック

・・・編集部









特集2 日本の暮らしを支えてきた麻産業

    ~CBDの機能性と評価~


●カンナビジオールを用いたヘルスケア ~普及に向けた取り組みと課題~

・・・日比野 佐和子/(一社)麻産業創造開発機構、

(一社)カンナビジオール普及機構、大阪大学

●大麻とは日本人の営みを支えた農作物である

・・・高安 淳一/(一社)大麻博物館

●日本の大麻農業の復活を支える農学的総合研究体制の発足

~神事・産業用無毒大麻の新品種開発に向けて~

・・・諏訪部 圭太/三重大学

●CBD関連の技術・研究・製品

・・・編集部








<連載> ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~

第87回 ヘンプ

~ヘルスケアからエコロジーまで新たな可能性のハーブ~

 ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親







▽Californian Breeze 連載

『進化する寿司』

・・・ Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 三月 上巳節句 / 白酒

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ





▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克





▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

2,750円



▽F’s eye “温暖化と農水産業”



≪この人に聞く≫

三生医薬㈱ 代表取締役社長 今村 朗 氏

『新たな時代を拓く医薬・サプリメントのイノベーションに挑む』




≪良食体健トピックス≫

◎健康・加齢・美容における毛細血管の役割を解説◎

毛細血管ラボ・社会実装コンソーシアム 第 3 回

研究会・オープンセミナー開催

早稲田大 矢澤氏、NIBIOHN 國澤氏が講演



▽ニュースショウ



≪Technical Review≫

中日本カプセル㈱ 坪井 俊樹

『新規剤形「ガムセル®」の開発』



≪ヘルスケア市場ウォッチング≫

~今月のウェルネス総研レポートonline より~






特集 食から整う健康美


●コロナ禍で変遷した美容・美肌ニーズとエイジングケア研究

・・・日比野 佐和子/大阪大学大学院、医療法人康梓会 Y’s サイエンスクリニック広尾

●3次元的可視化技術で分かってきた皮膚リンパ管の構造と機能低下時の変化

・・・板井 菜緒/㈱資生堂

●コラーゲンペプチド摂取による目に見えるシミの軽減効果

・・・小泉 聖子、姫野 愛/新田ゼラチン㈱

●肌弾力を改善する完熟オクラシード

・・・野崎 勉/ビーエイチエヌ㈱

●美容と健康の新時代を担う100%天然製剤「ユビオケルセチン」

・・・小野 光則/アルプス薬品工業㈱

●幅広い肌トラブル改善効果をもたらす糖化ケア素材「AGハーブMIX」・「サトナシール」

・・・松尾 直紀/アークレイグループ ㈲からだサポート研究所

●地域課題から生まれたすだちアップサイクル商品と健康美

・・・高橋 克夫/池田薬草㈱

●健康美を形作る食品素材・研究

・・・編集部






<連載> ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~

第86回 ニーム

~虫除けのアユルヴェーダハーブは美容の強い味方~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





▽ifia/HEF JAPAN 通信




▽Californian Breeze 連載

『雨音を聞きながら』

・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 二月 湯島天神祭 / 砥餅と梅

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克



▽Food Style 21 特集INDEX 1997〜2022

③2004年1月号~2005年12月号




▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記



2,750円


《新春特別企画》

企業とつくる

第9回 健食かるた2023





▽F’s eye “大麻取締法を75年ぶりに改正へ”





≪この人に聞く≫

BSIグループジャパン㈱(英国規格協会)

サスティナビリティプロダクトチャンピオン

内藤 高志 氏

『カーボンニュートラルを視野に入れた商品づくり』






≪良食体健トピックス≫

◎腸活やフェムテック・フェムケアへの活用も◎

産前産後の女性を心身共にサポートする

フードブランド「Minotteミノッテ」1 周年を迎え新商品も

リボン食品㈱





▽ニュースショウ





≪ヘルスケア市場ウォッチング≫

~今月のウェルネス総研レポートonline より~









特集健康を表示する制度・食品の動向



●機能性表示食品制度と日健栄協の届出支援

・・・関谷 路子、菊地 範昭/公益財団法人 日本健康・栄養食品協会

●機能性表示食品の特徴と今後果たすべき役割

・・・関 信夫、西村 栄作/(一社)健康食品産業協議会 ガイドライン分科会

●農林水産物の多様な機能性と向き合う研究レビューの役割

・・・笹本 浩子、小向 正幸、安藤 惣吉/㈱ウィズウィグ

●オリザ油化の機能性表示食品素材の現状

・・・清水 稔仁/オリザ油化㈱


●成長する機能性表示食品 ―注目の届出品目ピックアップ―


●成長する機能性表示食品 ―注目の対応原材料解説2023―









<連載> ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~

第85回 レモンマートル

~レモンよりレモンらしい香りのハーブ~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親






▽ifia/HEF JAPAN 通信





▽Californian Breeze 連載

『心軽やかなリンゴ菓子』

・・・ Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 一月 寺僧の年賀 / 寺納豆

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克



▽Food Style 21 特集INDEX 1997〜2022

②2001年1月号~2003年12月号





▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記



▽F’s eye  “地域のおいしさ・食文化が競い合う「調味料選手権」”



≪この人に聞く≫

株式会社 LLCジャパン

代表取締役 前田 学 氏

『野菜摂取状況を数値で“ 見える化” 世界が注目する「ベジメータ」』




≪良食体健トピックス≫

◎コウトウスギの心材、医に区分変更◎

食薬区分リスト改正、非医薬品で“BHB”など追加収載

厚生労働省

◎発酵法BHB 本格展開へ◎

米国GRAS 認証取得、安全性を訴求

大阪ガス




▽ニュースショウ



≪コラム≫

一般社団法人 日本プロバイオティクス学会

理事長 古賀 泰裕

コロナ禍鎖国後のプロバイオティクス・プレバイオティクス研究開発、

国内外の現状を探る

― Joint プロバイオティクスシンポジウム’23 開催に向けて―






<連載> ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~

第84回 クローブ

~歯科医院のスパイスは血管保護にも効果あり~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





≪ヘルスケア市場ウォッチング≫

~今月のウェルネス総研レポートonline より~







特集 血管・血流とリンパ管の最新研究



●Tie2活性化のリアルワールド ~基礎・臨床・未病~

・・・髙倉 伸幸/大阪大学

●血管とリンパ管の制御による健康長寿の実現

・・・渡部 徹郎/東京医科歯科大学

●≪講演録≫ ゴースト血管と糖化 ― 抗糖化素材を配合した健康食品の

毛細血管に対する作用―

・・・桜庭 大樹/全薬工業㈱

●≪講演録≫ リンパ管の老化や疾患に伴う皮膚の変化

・・・板井 菜緒、ガントゥムルエンフトール、辻田 恭子、加治屋 健太朗/㈱資生堂、

  秋田 新介/千葉大学

●加齢により衰える血管の柔軟性を取り戻す抗糖化素材「マンゴスチンアクア」

・・・林 謙次郎/日本新薬㈱

●毛細血管スコープの臨床試験での活用について

・・・あっと㈱

●血管・血流・リンパ管から健康に導く素材・研究トピックス

・・・編集部





▽ifia/HEF JAPAN 通信




▽Californian Breeze 連載

『好意に甘えるビーフシチュー』

・・・Junko Sakurai


▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 十二月 歳の市 / 春菊

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克


▽Food Style 21 特集INDEX 1997~2022

①1997年6月号(創刊号)~2000年12月号




▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記



▽F’s eye “ヘルスフード分野で進む再編化”




≪良食体健トピックス 〈特別編〉≫

◎毛細血管やリンパ管からの健康、最新知見揃う

Tie2・リンパ・血管研究会 第8回学術集会盛況に開催

医薬・食品など加速する実用化




≪ヘルスケア市場ウォッチング≫

~今月のウェルネス総研レポートonline より~





▽ニュースショウ




▽ifia/HEF JAPAN 通信




≪機能性研究レポート≫

日本新薬㈱ 河野修平

『低分子コラーゲンペプチド「NSCPアクア」の機能性』





≪Technical Review≫

中日本カプセル㈱ 諸岡 智弘

『付着防止と崩壊遅延防止を兼ね備えたソフトカプセル皮膜技術

(HBカプセル)の開発』











特集 進展するセラミド研究





●脚光を浴びるセラミドの開発動向 ―増える機能性表示食品の届出―

・・・向井 克之/群馬大学

●自然免疫におけるスフィンゴ脂質の役割

・・・中山 仁志/順天堂大学

●リピドミクスによる植物GIPCの代謝研究

・・・石川 寿樹/埼玉大学大学院

●コメ由来グルコシルセラミドの新たな美肌効果

・・・辻 祐太朗、北村 葉月、高橋 達治 /一丸ファルコス㈱

●キノコを利用した柚子ヒト型セラミドの開発

・・・宮鍋 征克 / ㈱ジェヌインアールアンドディー

●コメ由来グルコシルセラミドおよびセラミドの機能性

・・・下田 博司 /オリザ油化㈱、森川 敏生 /近畿大学

●こんにゃくセラミドによるエクソソーム産生誘導と認知症予防効果

・・・江口 晃一、大江 健一、山下 貴之 /㈱ダイセル

門出 健次、湯山 耕平 /北海道大学

●セラミド関連の素材・製品・研究トピック

・・・編集部









<連載> ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~

        第83回 イエロードックルート

     ~厄介な雑草でも肝臓ケアに有用なハーブ~

      ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親







▽Californian Breeze 連載

『マルガリータと秋の夜』

・・・ Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 十一月 顔見世狂言 / 赤ワイン

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克





▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記



▽F’s eye   “持続可能な社会を見据えた麻産業の検討”



≪この人に聞く≫

医療法人社団一義会 理事長

眼科かじわらアイ・ケア・クリニック 院長

梶原 一人 氏

『発症する前のアイケアの大切さ』




≪良食体健トピックス≫

◎GAPDH、骨格筋への影響など最新知見

第25回糖化ストレス研究会、京都で開催、抗糖化を栄養指導など活用促す



◎MI-2 乳酸菌で“慢性炎症”対策

名大・菅波氏、東大・八村氏が基礎知識や臨床データ紹介

明治開催のセミナーで





▽ニュースショウ




≪ヘルスケア市場ウォッチング≫

~今月のウェルネス総研レポートonline より~





<連載> ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~

        第82回 まいたけ

    ~免疫にも期待のマイタケ~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親









特集1 藻類由来健康成分と生理機能


●わかめの健康効果と応用に向けて

・・・吉永 恵子/理研ビタミン㈱

●隠岐・西ノ島町産褐藻ツルアラメ乾燥粉末の長期摂取が

目や鼻の不快感軽減に及ぼす効果

・・・吉積 一真1)、鵜飼 和代2)、橋本 晴賀1)、平井 公一朗1)、

坪井 誠2)/1)㈱トリトンフーヅ、2)㈱シー・アクト

●フコキサンチンの抗肥満効果と微細藻類由来フコキサンチン

・・・竹田 翔伍/オリザ油化㈱

●海の資源の栄養価を上げる、微細藻類由来油脂の健康機能栄養素について

・・・坪井 誠/㈱シー・アクト

●微細藻類由来の脂肪酸とその健康・ウェルネスへの影響

・・・アンドレア・ホームズ、ジェンナ・リッター、ダン・ワイリー/KDファーマ

●微細藻類ドナリエラ・バーダウィルの生理機能

・・・今田 修/㈱日健総本社

●藻類・微細藻類由来の素材・製品

・・・編集部










特集2 きのこの健康機能性


●きのこの最新研究

・・・江口 文陽/東京農業大学

●シャンピニオンエキスの消臭効果と機能性表示食品への応用

・・・高岩和好/㈱リコム

●生鮮きのこのエルゴチオネイン

・・・森 光一郎/ホクト㈱

●エルゴチオネイン含有コプリーノ®エキスのスキンケア効果

・・・竹田 翔伍/オリザ油化㈱

●きのこ・菌糸類関連の素材・製品

・・・編集部







▽Californian Breeze 連載

『味わう贈り物』

・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 十月 お十夜 / 粥

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克





▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記



2,750円


▽F’s eye   “応用糖質科学会が70周年記念大会開催”



≪この人に聞く≫

㈱榮太樓總本鋪

商品企画開発部 部長  蟹江 浩一 氏

『おいしさ+健康から和菓子の新たな魅力創造目指す』



≪良食体健トピックス≫

◎厚労省が健食ハードカプセルへの“添加物の目的外使用”で見解

充填済みサプリ“規制せず”再発防止を徹底

◎鯨肉のおいしさ、海のSDGs 訴える

共同船舶が豊洲で野外イベント開催、盛況に



▽ニュースショウ


≪GUEST ROOM≫

東京工科大学 佐藤 淳氏に聞く

『ラクトフェリンでバイオ医薬品を』




≪ヘルスケア市場ウォッチング≫

~今月のウェルネス総研レポートonline より~




<連載>  シリーズ 

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『養殖ビワマスの肉質向上を目指した飼料の開発』

・・・長浜バイオ大学/河内 浩行







特集1 フェムテック・フェムケアが創る

“しあわせ” のかたち



●女性の健康リスクに対峙するフェムテック・フェムケアへの期待と課題

・・・太田 博明/川崎医科大学



≪インタビュー≫

東京歯科大学市川総合病院 産婦人科

准教授 小川 真里子 氏に聞く

『女性ホルモンの変動とサプリメント』



●ラクトビオン酸による大豆イソフラボンの肌機能改善作用の強化

・・・大江 健一/㈱ダイセル

●貧血症状の改善が期待される蔵華乳酸菌LTK-1の「フェムケア」素材としての可能性

・・・西村 篤寿/イチビキ㈱、杉田 正明/日本体育大学

●女性のための乳酸菌 ~膣内フローラを整える乳酸菌~

・・・浜田 雄介/帝人㈱

●ブタプラセンタエキスによる更年期女性の軽微な更年期症状の改善

・・・小松 靖彦/スノーデン㈱

●女性の健康の悩みをサポートするtokiwaのフェムケア素材「ジンジャーウォーマー®」・「ベネトロン®」

・・・鈴木 麻衣子/㈱常磐植物化学研究所



≪コラム≫

㈱フルッタフルッタ

マリオ・ホセ・ビジェガス・ヤタ

『アサイーがもたらす造血作用とその活用事例』


●フェムテック・フェムケア関連トピック

・・・編集部






特集2 いま考えるべきフレイル対策



●超高齢社会におけるフレイル・ロコモ対策
・・・松井 康素/国立長寿医療研究センター

●イミダゾールジぺプチドのフレイル予防素材の可能性
・・・佐藤 謙一郎、岡田 行夫/東海物産㈱

●フレイル対策に役立つ素材・研究・製品

・・・編集部





▽食のミライ技術フェア2022 開催ガイド




<連載> ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~

第81回 サフラン

~女性の不調と不眠・抑うつの中東ハーブ~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親




▽Californian Breeze 連載

『献立の帳尻』

・・・ Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 九月 重陽 / 菊酒

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

2,750円


▽F’s eye “制度の現状と留意事項の一部改定案”

 


≪この人に聞く≫

WAKATU社オウオラ  ゼネラルマネージャー

ミリアナ・スティーブンス 氏

『環境を守りながら、健康に向かって前進していく』






≪ヘルスケア市場ウォッチング≫

~今月のウェルネス総研レポートonline より~






≪良食体健トピックス≫

◎値上げが進む健食原料市場



▽ニュースショウ




≪Technical Review≫

中日本カプセル㈱/井辰 かおる

『腸溶性ソフトカプセル技術の開発 ~ISカプセル、新ISカプセル~』




 シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開

『岐阜県食品科学研究所の機能性食素材開発』

・・・岐阜県食品科学研究所/横山 慎一郎、加島 隆洋







特集1 シンキングサプリの現在地


●コーヒーと健康 ~認知機能におけるカフェインの可能性とその応用~

・・・新井 真由美/ネスレ日本㈱、福島 洋一/大東文化大学

●鶏ムネ肉プラズマローゲンの機能性

・・・千葉 文香/丸大食品㈱

●脳機能におけるL-テアニンの効果

・・・山本 ちひろ/太陽化学㈱

●カイコハナサナギタケ冬虫夏草による認知機能への作用研究

・・・斉藤 大輔/第一工業製薬㈱

●ワサビスルフィニル®による認知機能改善効果

・・・井出 悠葵/金印㈱

●脳機能の改善・向上に関連する素材・研究・製品

・・・編集部









特集2 健康な視機能を保つ

~眼の疾病予防、疲れ目対策、eスポーツ~


●ルテインとゼアキサンチンの乳幼児の視機能・脳機能における重要性

・・・押田 恭一/慶應義塾大学SFC研究所

●目の健康にベリーGood ! ~tokiwaのビルベリー抽出物(BILBERON®)でアイケア!~

・・・染野 かなで/㈱常磐植物化学研究所

●eスポーツに!「アイ(眼)/ブレイン(脳)・フレイル」に! Brainberry®ブレインベリー

・・・鈴木 克行/CBC㈱

●視機能と目の健康に役立つ素材・研究・製品

・・・編集部







<連載> ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~

第80回 アロマセラピーと有用成分

~認知機能と植物療法~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親






▽Californian Breeze 連載

『求めるものは』

・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 八月 八朔 / 尾花粥

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

2,750円


▽F’s eye   混乱招く“制度ギャップ”は解消すべき



≪この人に聞く≫

アルプス薬品工業株式会社  

取締役(品質保証・研究開発担当)

岡田 武司 氏

『時代が求める天然ケルセチン配糖体の普及目指す』





NEW ≪ヘルスケア市場ウォッチング≫


~今月のウェルネス総研レポートonline より~





≪良食体健トピックス≫

◎第22 回 抗加齢医学会総会 大阪で開催





▽ニュースショウ






≪機能性研究レポート≫

池田食研㈱ 研究所 

佐野 優一

『ミネラクト乳酸菌®のカルシウム吸収促進作用』






<連載> シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『長野県立大学における地域食材を活用した食品開発』

・・・長野県立大学/小木曽 加奈、中澤 弥子









特集 お口のうるおい・健康を考える




≪特集インタビュー≫

ドライマウス研究会代表(鶴見大学歯学部前教授)

斎藤 一郎 氏

『口腔から考える全身の健康

~口腔機能改善を目指した食品開発の支援~』





●唾液で健康をはかる新健康像

・・・槻木 恵一/神奈川歯科大学

●シソの実エキスの抗口内細菌作用と花椒オイルのドライマウス改善作用

・・・下田 博司、山内 望/オリザ油化㈱

●お口にうるおい明治ポリグルタミン酸

・・・上野 慶一、倉重(岩崎) 恵子/㈱明治フードマテリア

●CI-Dextran mix ~オーラルケア商品で差別化できていますか?~

・・・山崎 智大、片野 貴章、星野 元泉、加藤 光/日新製糖㈱

●口腔保湿剤の新製剤提案

・・・大村 幸平/日本ゼトック㈱

●緑藻ミル抽出エキスの口腔細菌付着抑制作用

・・・竹内 良太/一丸ファルコス㈱

●“健口第一”健康の基本はお口から。tokiwaの「LAURESH®」でオーラルケア

・・・堀江 あゆみ、小林 夕希子/㈱常磐植物化学研究所

●口から健康を導く素材・研究・技術

・・・編集部







<連載>  ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~

       第79回 口腔ケアと嚥下対策

       オーラルフレイルと植物療法

     ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





▽Californian Breeze  連載

『バーベキュー、グリル時々スモーキング』

・・・ Junko Sakurai



▽厨の歳時記  連載

江戸の行事 七月 大山詣 / 豆腐料理

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克





▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

2,750円


▽F’s eye   食の機能性研究と300号記念



≪この人に聞く≫

印・ゼウスハイジア社 創業者 アルン・カンス 氏

『生体利用率を高める可溶化技術を日本市場に展開』




≪良食体健トピックス≫

◎抹茶と健康研究会

第3 回公開セミナー開く

心理的ストレス、肺炎球菌、動体視力で新知見



▽ニュースショウ



≪機能性研究リポート≫

Hyung Joong Kim、Tae Kyu Oh、Yoon Hee Kim、Jaesun Lee、

Joo Myung Moon、Yong Sun Park、Chang Min Sung

デサンジャパン㈱、サンエフ㈱

『韓国人健常者を対照とした紅参抽出物のジンセノサイド

Rb1, Rg3, Rk1, Rg5, F2及びコンパウンドKの薬物動態』




 シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『三重県水産研究所における水産利用に関する研究の取り組み』

・・・三重県水産研究所/畑 直亜







特集1 多様化するタンパク素材とその応用


●トノサマバッタの昆虫食利用:世話をしないと昆虫は増えません

・・・管原 亮平/弘前大学

●大豆β-コングリシニンの健康機能とその応用

・・・岩間 明文/㈱みすずコーポレーション

●郵送検査『フレミーチェック』によるたんぱく質摂取量の評価

・・・大矢 寛子/㈱ヘルスケアシステムズ

●加水分解大豆タンパクの物性評価と市場動向

・・・古卿 慧依/バイオアクティブズジャパン㈱

●ホエイ+機能性素材でパフォーマンスアップを応援!

~ラクト・ジャパンら有志企業と東大漕艇部・ラグビー部のコラボレーション~

・・・編集部

●注目のタンパク素材・関連トピック

・・・編集部







特集2 健康データの測定、分析・評価


●ポストバイオティクス研究から考える健康科学の将来と個別化栄養

・・・細見 晃司、國澤 純/医薬基盤・健康・栄養研究所

●脂質開発に役立つ2位脂肪酸組成分析法

・・・渡辺 嘉/大阪産業技術研究所

●あっと㈱の新しいCAS TABの機能と毛細血管スコープ「血管美人」の

さらなる活用について

・・・編集部

●健康データの活用・関連トピック

・・・編集部







≪機能性素材最新研究≫

日本脂質栄養学会 日比野 英彦

『三大栄養素の摂取量や摂取比率の調整で寿命を伸ばし

 老化を抑制できるのか?』





<連載> ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~

      第78回 植物性タンパク質の宝庫マメ科植物

      ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





▽Californian Breeze 連載

『三年ぶりの卒業式』

・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 六月 嘉祥祝い / 嘉祥菓子

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

2,750円

≪300号記念インタビュー≫

~食の機能研究の未来~

愛知学院大学 心身科学部 特任教授

人間総合科学大学 人間科学部 特任教授  

大澤 俊彦 氏



≪良食体健トピックス≫

◎ 医食同源生薬研究財団が公益財団法人に認定、

  玄米など農水産物を活用し「不老、健康、長寿」目指す

◎林原、第4 回ライフセミナー開催 口腔内の健康からフレイル予防を





▽ニュースショウ





≪Technical Reviewテクニカル・レビュー≫

中日本カプセル㈱/井辰 かおる

『耐熱・耐湿性を高めた付着防止ソフトカプセル技術の開発

 ~Peaカプセル、Pカプセル~』





≪機能性研究レポート≫

カイゲンファーマ㈱/佐藤 弘規

慶應義塾大学薬学部創薬研究センター/金 倫基

『低分子化アルギン酸ナトリウム「ソルギン®」の

 腸内細菌叢を介した抗肥満作用』



備前化成㈱/松本 美智子、平野 裕登、若松 淳一郎、瓜生 圭介、丸 勇史

『食品成分を高配合比率で錠剤化する

 新規圧縮成型技術“ B-HiT”』



㈱シー・アクト/坪井 誠

『食用微細藻類に含まれる新たな健康機能栄養素について』

~今まで未知であった体調を整える栄養素が明らかに~






<連載> シリーズ 

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『身近な食品を用いた新素材づくり!!』

・・・三重県工業研究所/苔庵 泰志








特集1 抗肥満・ダイエットのいま



●機能性フードペアリングに基づいた抗肥満食品
・・・吉富 廉、立花 宏文/九州大学大学院

●脂肪細胞をターゲットとした肥満・メタボの予防
・・・山下 均/中部大学

●抗肥満素材「難消化性デキストリン」「プシコース」
・・・北川 真知子/松谷化学工業㈱

●温州みかん由来β-クリプトキサンチンがもつLDLコレステロール低減効果
・・・松尾 直紀/アークレイグループ ㈲からだサポート研究所

●ブラッククミンシードオイル「ThymoQuinTM」のミトコンドリア活性化と抗メタボ効果
・・・岡野 真弓/エイチ・ホルスタイン㈱

●ヒト腸内代謝を先取りした新規素材 乳酸菌が作り出す発酵コアポリフェノール

「アクティボディ®RB」

・・・三井 亮司/岡山理科大学、栢木 宏之/丸善製薬㈱

●藤茶エキス及び生コーヒー豆エキスのダイエット効果
・・・山田 和佳奈、平野 麻里奈、清水 稔仁/オリザ油化㈱

●抗肥満・抗メタボ・ダイエット関連素材・商品トピック
・・・編集部






特集2 健康長寿のカギ握るオートファジー


●オートファジー:疾患と老化に対抗する細胞の守護者
・・・建部 恒/㈱AutoPhagyGO、吉森 保/大阪大学大学院

●ヘルスケア食品の開発におけるオートファジーの活用
・・・原 太一/早稲田大学

●皮膚表皮におけるオートファジーの働き
・・・ 森山 麻里子、森山 博由/近畿大学

●オートファジー研究成果の社会実装へ向けて —機能性食品素材の最新研究と応用—
・・・石堂 美和子/㈱AutoPhagyGO

●オートファジーと食の関連トピック
・・・編集部







<連載> 

ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る

第77回 クミン

~カレーだけではない、メタボ・ダイエットのスパイス~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所/橋口 智親





▽ifia / HFE JAPAN 2022 注目のセミナー紹介





▽Californian Breeze 連載

『初めてのおつかい』

・・・ Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載

 江戸の行事 五月 御茶壷道中 / 新茶

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克


▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

2,750円


▽F’s eye  健康の“見える化”と生活習慣・行動の改善を考える



≪工場訪問≫

三養社(Samyang Corporation) スペシャルティ新工場

~高品質な糖質素材をグローバル展開~




≪この人に聞く≫

甲陽ケミカル㈱ 代表取締役社長/赫 珠里 氏

『環境への対応と健康で快適な生活への貢献掲げ事業を展開』





≪良食体健トピックス≫

◎ニップン

アマニセミナー開催免疫、腸活などアマニの可能性・魅力を深掘り

◎オリザ油化

「オリザセラミド」色素沈着抑制効果&「菊の花エキス」

 目の不快感軽減作用で臨床試験





▽ニュースショウ




≪GUEST ROOM≫

帝人㈱ 機能性食品素材事業推進班

      営業グループリーダー浜田 雄介氏

   機能性食品素材事業推進班 千野 一茂氏

『バーリーマックス®の健康感、

 おいしさを粉末飲料に波及目指す』




≪機能性研究リポート≫

備前化成㈱/松永 尚之、瓜生 圭介、丸 勇史

『SACニンニクによる脳の疲労からくる疲労感の軽減効果』





 シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『地域産品等を中心とした製品化への技術支援』

・・・あいち産業科学技術総合センター/間瀬 雅子





<連載> ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~

           第76回 ゴールデンシール

     ~ネイティブアメリカンの粘膜トニック剤~

    ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所/橋口 智親





▽ifia / HFE JAPAN 2022 注目のセミナー紹介








特集 腸活の科学 

~免疫、認知機能、美容~



●腸内細菌叢研究の現状と展望

・・・大野 博司/(国研)理化学研究所

●食品素材の腸内環境に及ぼす影響

・・・福島 道広/帯広畜産大学

●水溶性食物繊維の保健機能 〜 腸内環境および免疫系への影響の比較〜

・・・古澤 之裕/富山県立大学

●北海道の漬物から分離した乳酸菌NB17の健康効果と応用

・・・佐藤 浩志/日生バイオ㈱、松永 政司/遺伝子栄養学研究所

●プラズマ乳酸菌の免疫に対する効果

・・・廣瀬 友/キリンホールディングス㈱

●院内感染症に対する加熱殺菌した乳酸菌(Enterococcus faecalis )の効果について

・・・原 浩祐/ニュートリー㈱

●認知機能性改善作用を有するビフィズス菌MCC1274の可能性

・・・勝又 紀子/森永乳業㈱

●高レジスタントスターチ(RS)米「まんぷくすらり」の開発と期待する健康効果

・・・藤田 直子/秋田県立大学

●難消化性デキストリン(ファイバーソル2)の腸内環境への効果

・・・岸本 由香/松谷化学工業㈱

●腸内環境改善素材イソマルトデキストリン

・・・定清 剛/㈱林原

●“スーパー食物繊維”α-シクロデキストリンのプレバイオティクス作用

・・・古根 隆広、近本 啓太、上野 千裕、長谷川 莉沙、

   石田 善行、中田 大介/㈱シクロケムバイオ

   寺尾 啓二/㈱シクロケムバイオ、神戸大学大学院

●大腸送達技術とその応用事例

・・・河野 智大、能戸 英人/フロイント産業㈱

●腸内フローラ検査を活用した生活習慣の改善

・・・ダリア・ポタポワ/アトラス日本合同会社



◇プレバイオティクス(食物繊維・オリゴ糖)製品一覧2022

◇ 乳酸菌・ビフィズス菌一覧(製品&商品)2022



●注目の腸活素材・研究・技術

・・・編集部







▽Californian Breeze 連載

『ポテトあれこれ』

・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 四月 日光祭 / 強飯おこわ

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

2,750円


▽F’seye 抗酸化・機能研究会と“老化時計”



≪この人に聞く≫

ビーエイチエヌ株式会社 代表取締役 恩田 明広 氏

『グループ力を活かしさらなる事業領域の拡大・成長めざす』



▽ニュースショウ




≪機能性研究レポート≫

(医)ミッドタウンクリニック

(医)日本橋室町三井タワー ミッドタウンクリニック/田口 淳一

(医)日本橋室町三井タワー ミッドタウンクリニック/反頭 裕一郎

トラストガーデン㈱/鈴木 佳世子

㈱アドバンスト・メディカル・ケア/磯野 昭次

『高齢者介護施設入居者に対するプラズマローゲン

(PL)顆粒の認知機能の 改善効果の検討

─ 一重盲検ランダム化クロスオーバー比較試験─』





≪Technical Review≫

㈱浅井ゲルマニウム研究所/土井山 爽太

『アサイゲルマニウムの安全性について』





<連載> シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『発酵を通じた食品・ヘルスケア分野の取り組み』

・・・静岡県工業技術研究所/袴田 雅俊




≪機能性素材最新研究≫

『ファイトケミカルの健康効果

─ 野菜、果実、穀類などのフラボノイド類を中心に ─』

・・・日本脂質栄養学会/日比野 英彦




<連載> ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~

第75回 ローズ

~華やかな香りの女王は心のスイッチでもある~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所/橋口 智親





特集 美容・美肌のニューノーマル



●皮膚老化のリスクファクターと食習慣・運動習慣の関連性
・・・大口 健司/椙山女学園大学

●腸内細菌叢と皮膚との関係 ― 腸内環境は「美肌」のカギを握る―
・・・高岡 素子/神戸女学院大学

●コラーゲンペプチド摂取による隠れじみおよびしわへの効果
・・・小泉 聖子/新田ゼラチン㈱ 総合研究所

●卵殻膜粉末「Ovomet」の美容効果 — ベジタリアンに最適なコラーゲンソース—
・・・平山 卓磨/㈱ヘルシーナビ、酒井 幸歩/ビーエイチエヌ㈱

●ヒシエキスによる肌の黄ぐすみ対策
・・・竹下 祥子/林兼産業㈱

●トマト種子サポニンの表皮バリア機能および皮膚弾力性向上作用
・・・下田 博司/オリザ油化㈱

●美容・美肌のニューノーマルを先取る素材・研究
・・・編集部





▽ifia/HEF JAPAN通信



▽Californian Breeze 連載
『朝食用バナナブレッド』
・・・ Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 三月 初雛 / 祝い膳
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤充克


▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

2,750円


▽F’s eye  競合進む機能性表示食品市場の今後は?



≪この人に聞く≫

㈱ヘルスケアシステムズ 研究開発部 大矢 寛子 氏

『健康を見える化するバイオマーカーの開発』



▽ニュースショウ



≪Technical Review≫

中日本カプセル㈱/坪井 俊樹

『HMBフリー体を内包するソフトカプセル技術の開発』




<連載> シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『ワインを科学する山梨大学ワイン科学研究センター』

・・・山梨大学大学院総合研究部附属ワイン科学研究センター/久本 雅嗣、奥田 徹





<連載> ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~

            第74回 ジャスミン

       ~ 優美で官能的な香りは心と体を癒す。~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所/橋口 智親






特集 CHILL OUT ! 現代人のためのリラックス素材



~睡眠改善・集中力・ムードフード~



●ストレス・記憶力・集中力を維持するための食生活(ムードフードライフ)を考える
・・・矢澤 一良/早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所
ヘルスフード科学部門

●βラクトペプチド「βラクトリン」による記憶力と集中力の向上

・・・阿野 泰久/キリンホールディングス㈱

●黒糖の機能性 ~ストレス抑制効果を中心に~

・・・倉重(岩崎)恵子、角 直樹/㈱明治フードマテリア

●「GABA強化野菜エキス粉末」のご紹介

・・・佐藤 謙一郎、倉本 歩、岡田 行夫/東海物産㈱

●熟成ホップ由来苦味酸による注意力の改善・不安感の低減

・・・金子 裕司/INHOP㈱

●注目の栄養素、C カンナビジオールB D

・・・佐藤 希幸/エリクシノール㈱、㈱ヘンプフーズジャパン

●リラックス評価に向けた機能的近赤外分光分析法(fNIRS)の活用

・・・小路 将徳、吉田 慎治/㈱NeU

●オンライン認知機能検査「脳検」― 概要・特長と既存の認知機能検査との相関性

・・・太田 芳徳/㈱脳活性総合研究所




≪企業訪問≫

三和酒類株式会社 拝田グリーンバイオ事業所

~本格焼酎の未利用資源から大麦乳酸発酵液ギャバなど製造~



●健やかにCHILLできる脳機能改善素材・研究・技術

 ・・・編集部







▽ifia/HEF JAPAN通信


▽Californian Breeze 連載

『二兎を追うべからず』

・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 二月 江戸参府 / カピタン漬け

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

2,750円

▽F’seye   唾液ケア研究の夜明け




《新春特別企画》

企業とつくる

第8回 健食かるた2022




≪この人に聞く≫

  中日本カプセル㈱ 開発部 部長/須原 渉 氏

『サプリメントの新時代に向けた技術開発に挑む』



▽ニュースショウ



<連載> シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『水産研究・教育機構発フードイノベーション』

・・・水産研究・教育機構水産技術研究所/石原 賢司、世古 卓也




《新春特別企画》

健康長寿社会へ向けた課題と展望


●健康長寿につながるフードスタイルとジェロサイエンス研究

・・・国立研究開発法人 国立長寿医療研究センター研究所/丸山 光生

●おいしく健康によい食の提案に向けて

・・・国立研究開発法人 農業・食料産業技術総合研究機構/小堀 真珠子

●未病マーカーの開発による心の健康長寿の延伸を

・・・国立研究開発法人 産業技術総合研究所/大石 勝隆

●健康寿命延伸を目指した食品応用・基礎研究

・・・東京大学大学院/佐藤 隆一郎

●予防医学では機能性おやつがキープレイヤー

・・・早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所

ヘルスフード科学部門/矢澤 一良






特集  新時代を迎える機能性表示食品



≪特集インタビュー≫

♢公益財団法人 日本健康・栄養食品協会 理事長/矢島 鉄也 氏 に聞く

『健康食品業界の機能性表示食品制度を含めた制度化の方向性』



♢鶴若 裕仁、濱田 憲一、王堂 哲/ロンザ㈱

『UC-Ⅱ® 非変性Ⅱ型コラーゲンによる関節ケア

―経口免疫寛容の作用機序と摂取効果―』



▽成長する機能性表示食品 ―注目の対応原材料解説2022―

 ・・・編集部







<連載> ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~

     第73回 レモンバーム

~蜜蜂を誘うハーブは認知や精神ケアの味方~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所/橋口 智親





▽Californian Breeze 連載

『愛されるモチ』

・・・ Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 正月 恵方参り / 雑煮

・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤充克



▽Food Style 21 2021年特集目録



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

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