▽F’s eye　進化するビタミンK2の研究と働き



▽この人に聞く
　
乳酸は疲労物質ではなく、エネルギー源である

・・・東京大学大学院総合文化研究科身体運動科学研究室 教授　八田 秀雄 氏に聞く



▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～



▽ニュースショウ









特集　運動機能の向上と食



●運動機能の向上と抗糖化
　　　　　　
・・・米井 嘉一、八木 雅之、崎山 千恵子／同志社大学大学院生命科学研究科 アンチエイジングリサーチセンター


●健康スポーツにおける酸化ストレスの功罪
　　　　　　
・・・北岡 祐／神奈川大学


●ゴルフラウンド中のグミによる炭水化物の継続摂取は有効か？
　　　　　　
・・・峰尾 茂／㈱ブルボン


●高度分岐環状デキストリン　クラスター デキストリン®による持久性運動パフォーマンスの向上

・・・北秋 亘平／グリコ栄養食品㈱


●ステビア甘味料のスポーツ素材への応用

・・・小笠原 拓真／日本製紙㈱


●腸内細菌Bacteroides uniformis と運動の関わり

・・・森田 寛人／アサヒクオリティーアンドイノベーションズ㈱



●健康スポーツ関連素材・研究・製品　編集部
　　　　　　
・・・編集部







ハーブの食品素材活用術　～食経験から機能性を探る～　連載

第102回　スィートバジル 〜胃腸ケアとアダプトゲンのキッチンハーブ〜　　　　　　

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所　橋口 智親





▽ifia/HFE JAPAN 通信




▽Californian　Breeze　連載
　
『 アジア系アメリカ人とアメリカ系アジア食』　

・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記　連載

江戸の行事 六月　夏土用 / 鰻

文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ




▽文献　トピックス　連載
　
・・・佐藤 充克




▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記