FOOD Style21（フードスタイル21） 発売日・バックナンバー

▽F’s eye　　 “応用糖質科学会が70周年記念大会開催”



≪この人に聞く≫

㈱榮太樓總本鋪

商品企画開発部 部長 　蟹江 浩一 氏

『おいしさ+健康から和菓子の新たな魅力創造目指す』



≪良食体健トピックス≫

◎厚労省が健食ハードカプセルへの“添加物の目的外使用”で見解

充填済みサプリ“規制せず”再発防止を徹底

◎鯨肉のおいしさ、海のSDGs 訴える

共同船舶が豊洲で野外イベント開催、盛況に



▽ニュースショウ


≪GUEST ROOM≫

東京工科大学 佐藤 淳氏に聞く

『ラクトフェリンでバイオ医薬品を』




≪ヘルスケア市場ウォッチング≫

～今月のウェルネス総研レポートonline より～




＜連載＞ 　シリーズ　

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『養殖ビワマスの肉質向上を目指した飼料の開発』

・・・長浜バイオ大学／河内 浩行







特集1 フェムテック・フェムケアが創る

“しあわせ” のかたち



●女性の健康リスクに対峙するフェムテック・フェムケアへの期待と課題

・・・太田 博明／川崎医科大学



≪インタビュー≫

東京歯科大学市川総合病院 産婦人科

准教授　小川 真里子 氏に聞く

『女性ホルモンの変動とサプリメント』



●ラクトビオン酸による大豆イソフラボンの肌機能改善作用の強化

・・・大江 健一／㈱ダイセル

●貧血症状の改善が期待される蔵華乳酸菌LTK-1の「フェムケア」素材としての可能性

・・・西村 篤寿／イチビキ㈱、杉田 正明／日本体育大学

●女性のための乳酸菌 ～膣内フローラを整える乳酸菌～

・・・浜田 雄介／帝人㈱

●ブタプラセンタエキスによる更年期女性の軽微な更年期症状の改善

・・・小松 靖彦／スノーデン㈱

●女性の健康の悩みをサポートするtokiwaのフェムケア素材「ジンジャーウォーマー®」・「ベネトロン®」

・・・鈴木 麻衣子／㈱常磐植物化学研究所



≪コラム≫

㈱フルッタフルッタ

マリオ・ホセ・ビジェガス・ヤタ

『アサイーがもたらす造血作用とその活用事例』


●フェムテック・フェムケア関連トピック

・・・編集部






特集2 いま考えるべきフレイル対策



●超高齢社会におけるフレイル・ロコモ対策
・・・松井 康素／国立長寿医療研究センター

●イミダゾールジぺプチドのフレイル予防素材の可能性
・・・佐藤 謙一郎、岡田 行夫／東海物産㈱

●フレイル対策に役立つ素材・研究・製品

・・・編集部





▽食のミライ技術フェア2022 開催ガイド




＜連載＞ ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～

第81回 サフラン

～女性の不調と不眠・抑うつの中東ハーブ～

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親




▽Californian Breeze 連載

『献立の帳尻』

・・・ Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 九月 重陽 / 菊酒

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye “制度の現状と留意事項の一部改定案”

　


≪この人に聞く≫

WAKATU社オウオラ 　ゼネラルマネージャー

ミリアナ・スティーブンス 氏

『環境を守りながら、健康に向かって前進していく』






≪ヘルスケア市場ウォッチング≫

～今月のウェルネス総研レポートonline より～






≪良食体健トピックス≫

◎値上げが進む健食原料市場



▽ニュースショウ




≪Technical Review≫

中日本カプセル㈱／井辰 かおる

『腸溶性ソフトカプセル技術の開発 ～ISカプセル、新ISカプセル～』




　シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開

『岐阜県食品科学研究所の機能性食素材開発』

・・・岐阜県食品科学研究所／横山 慎一郎、加島 隆洋







特集1 シンキングサプリの現在地


●コーヒーと健康 ～認知機能におけるカフェインの可能性とその応用～

・・・新井 真由美／ネスレ日本㈱、福島 洋一／大東文化大学

●鶏ムネ肉プラズマローゲンの機能性

・・・千葉 文香／丸大食品㈱

●脳機能におけるL-テアニンの効果

・・・山本 ちひろ／太陽化学㈱

●カイコハナサナギタケ冬虫夏草による認知機能への作用研究

・・・斉藤 大輔／第一工業製薬㈱

●ワサビスルフィニル®による認知機能改善効果

・・・井出 悠葵／金印㈱

●脳機能の改善・向上に関連する素材・研究・製品

・・・編集部









特集2 健康な視機能を保つ

～眼の疾病予防、疲れ目対策、eスポーツ～


●ルテインとゼアキサンチンの乳幼児の視機能・脳機能における重要性

・・・押田 恭一／慶應義塾大学SFC研究所

●目の健康にベリーGood ! ～tokiwaのビルベリー抽出物（BILBERON®）でアイケア!～

・・・染野 かなで／㈱常磐植物化学研究所

●eスポーツに!「アイ（眼）／ブレイン（脳）・フレイル」に! Brainberry®ブレインベリー

・・・鈴木 克行／CBC㈱

●視機能と目の健康に役立つ素材・研究・製品

・・・編集部







＜連載＞　ハーブの食品素材活用術 ～食経験から機能性を探る～

第80回 アロマセラピーと有用成分

～認知機能と植物療法～

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親






▽Californian Breeze 連載

『求めるものは』

・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 八月 八朔 / 尾花粥

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye 　　混乱招く“制度ギャップ”は解消すべき



≪この人に聞く≫

アルプス薬品工業株式会社 　

取締役（品質保証・研究開発担当）

岡田 武司 氏

『時代が求める天然ケルセチン配糖体の普及目指す』





NEW　≪ヘルスケア市場ウォッチング≫


～今月のウェルネス総研レポートonline より～





≪良食体健トピックス≫

◎第22 回 抗加齢医学会総会 大阪で開催





▽ニュースショウ






≪機能性研究レポート≫

池田食研㈱ 研究所　

佐野 優一

『ミネラクト乳酸菌®のカルシウム吸収促進作用』






＜連載＞ シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『長野県立大学における地域食材を活用した食品開発』

・・・長野県立大学／小木曽 加奈、中澤 弥子









特集 お口のうるおい・健康を考える




≪特集インタビュー≫

ドライマウス研究会代表（鶴見大学歯学部前教授）

斎藤 一郎 氏

『口腔から考える全身の健康

～口腔機能改善を目指した食品開発の支援～』





●唾液で健康をはかる新健康像

・・・槻木 恵一／神奈川歯科大学

●シソの実エキスの抗口内細菌作用と花椒オイルのドライマウス改善作用

・・・下田 博司、山内 望／オリザ油化㈱

●お口にうるおい明治ポリグルタミン酸

・・・上野 慶一、倉重（岩崎） 恵子／㈱明治フードマテリア

●CI-Dextran mix ～オーラルケア商品で差別化できていますか？～

・・・山崎 智大、片野 貴章、星野 元泉、加藤 光／日新製糖㈱

●口腔保湿剤の新製剤提案

・・・大村 幸平／日本ゼトック㈱

●緑藻ミル抽出エキスの口腔細菌付着抑制作用

・・・竹内 良太／一丸ファルコス㈱

●“健口第一”健康の基本はお口から。tokiwaの「LAURESH®」でオーラルケア

・・・堀江 あゆみ、小林 夕希子／㈱常磐植物化学研究所

●口から健康を導く素材・研究・技術

・・・編集部







＜連載＞ 　ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～

　　　　　　 第79回 口腔ケアと嚥下対策

　　　　　　　オーラルフレイルと植物療法

　　　　　・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





▽Californian Breeze 　連載

『バーベキュー、グリル時々スモーキング』

・・・ Junko Sakurai



▽厨の歳時記 　連載

江戸の行事 七月 大山詣 / 豆腐料理

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克





▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye 　　食の機能性研究と300号記念



≪この人に聞く≫

印・ゼウスハイジア社 創業者 アルン・カンス 氏

『生体利用率を高める可溶化技術を日本市場に展開』




≪良食体健トピックス≫

◎抹茶と健康研究会

第3 回公開セミナー開く

心理的ストレス、肺炎球菌、動体視力で新知見



▽ニュースショウ



≪機能性研究リポート≫

Hyung Joong Kim、Tae Kyu Oh、Yoon Hee Kim、Jaesun Lee、

Joo Myung Moon、Yong Sun Park、Chang Min Sung

デサンジャパン㈱、サンエフ㈱

『韓国人健常者を対照とした紅参抽出物のジンセノサイド

Rb1, Rg3, Rk1, Rg5, F2及びコンパウンドKの薬物動態』




　シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『三重県水産研究所における水産利用に関する研究の取り組み』

・・・三重県水産研究所／畑 直亜







特集1 多様化するタンパク素材とその応用


●トノサマバッタの昆虫食利用：世話をしないと昆虫は増えません

・・・管原 亮平／弘前大学

●大豆β-コングリシニンの健康機能とその応用

・・・岩間 明文／㈱みすずコーポレーション

●郵送検査『フレミーチェック』によるたんぱく質摂取量の評価

・・・大矢 寛子／㈱ヘルスケアシステムズ

●加水分解大豆タンパクの物性評価と市場動向

・・・古卿 慧依／バイオアクティブズジャパン㈱

●ホエイ+機能性素材でパフォーマンスアップを応援！

～ラクト・ジャパンら有志企業と東大漕艇部・ラグビー部のコラボレーション～

・・・編集部

●注目のタンパク素材・関連トピック

・・・編集部







特集2 健康データの測定、分析・評価


●ポストバイオティクス研究から考える健康科学の将来と個別化栄養

・・・細見 晃司、國澤 純／医薬基盤・健康・栄養研究所

●脂質開発に役立つ2位脂肪酸組成分析法

・・・渡辺 嘉／大阪産業技術研究所

●あっと㈱の新しいCAS TABの機能と毛細血管スコープ「血管美人」の

さらなる活用について

・・・編集部

●健康データの活用・関連トピック

・・・編集部







≪機能性素材最新研究≫

日本脂質栄養学会 日比野 英彦

『三大栄養素の摂取量や摂取比率の調整で寿命を伸ばし

　老化を抑制できるのか？』





＜連載＞　ハーブの食品素材活用術 ～食経験から機能性を探る～

　　　　　 第78回　植物性タンパク質の宝庫マメ科植物

　　　　　 ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





▽Californian Breeze 連載

『三年ぶりの卒業式』

・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 六月 嘉祥祝い / 嘉祥菓子

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

≪300号記念インタビュー≫

～食の機能研究の未来～

愛知学院大学 心身科学部 特任教授

人間総合科学大学 人間科学部 特任教授 　

大澤 俊彦 氏



≪良食体健トピックス≫

◎ 医食同源生薬研究財団が公益財団法人に認定、

　 玄米など農水産物を活用し「不老、健康、長寿」目指す

◎林原、第4 回ライフセミナー開催 口腔内の健康からフレイル予防を





▽ニュースショウ





≪Technical Reviewテクニカル・レビュー≫

中日本カプセル㈱／井辰 かおる

『耐熱・耐湿性を高めた付着防止ソフトカプセル技術の開発

　～Peaカプセル、Pカプセル～』





≪機能性研究レポート≫

カイゲンファーマ㈱／佐藤 弘規

慶應義塾大学薬学部創薬研究センター／金 倫基

『低分子化アルギン酸ナトリウム「ソルギン®」の

　腸内細菌叢を介した抗肥満作用』



備前化成㈱／松本 美智子、平野 裕登、若松 淳一郎、瓜生 圭介、丸 勇史

『食品成分を高配合比率で錠剤化する

　新規圧縮成型技術“ B-HiT”』



㈱シー・アクト／坪井 誠

『食用微細藻類に含まれる新たな健康機能栄養素について』

～今まで未知であった体調を整える栄養素が明らかに～






＜連載＞ シリーズ　

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『身近な食品を用いた新素材づくり!!』

・・・三重県工業研究所／苔庵 泰志








特集1 抗肥満・ダイエットのいま



●機能性フードペアリングに基づいた抗肥満食品
・・・吉富 廉、立花 宏文／九州大学大学院

●脂肪細胞をターゲットとした肥満・メタボの予防
・・・山下 均／中部大学

●抗肥満素材「難消化性デキストリン」「プシコース」
・・・北川 真知子／松谷化学工業㈱

●温州みかん由来β-クリプトキサンチンがもつLDLコレステロール低減効果
・・・松尾 直紀／アークレイグループ ㈲からだサポート研究所

●ブラッククミンシードオイル「ThymoQuinTM」のミトコンドリア活性化と抗メタボ効果
・・・岡野 真弓／エイチ・ホルスタイン㈱

●ヒト腸内代謝を先取りした新規素材 乳酸菌が作り出す発酵コアポリフェノール

「アクティボディ®RB」

・・・三井 亮司／岡山理科大学、栢木 宏之／丸善製薬㈱

●藤茶エキス及び生コーヒー豆エキスのダイエット効果
・・・山田 和佳奈、平野 麻里奈、清水 稔仁／オリザ油化㈱

●抗肥満・抗メタボ・ダイエット関連素材・商品トピック
・・・編集部






特集2 健康長寿のカギ握るオートファジー


●オートファジー：疾患と老化に対抗する細胞の守護者
・・・建部 恒／㈱AutoPhagyGO、吉森 保／大阪大学大学院

●ヘルスケア食品の開発におけるオートファジーの活用
・・・原 太一／早稲田大学

●皮膚表皮におけるオートファジーの働き
・・・ 森山 麻里子、森山 博由／近畿大学

●オートファジー研究成果の社会実装へ向けて —機能性食品素材の最新研究と応用—
・・・石堂 美和子／㈱AutoPhagyGO

●オートファジーと食の関連トピック
・・・編集部







＜連載＞　

ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る

第77回 クミン

～カレーだけではない、メタボ・ダイエットのスパイス～

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所／橋口 智親





▽ifia / HFE JAPAN 2022 注目のセミナー紹介





▽Californian Breeze 連載

『初めてのおつかい』

・・・ Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載

　江戸の行事 五月 御茶壷道中 / 新茶

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克


▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye 　健康の“見える化”と生活習慣・行動の改善を考える



≪工場訪問≫

三養社（Samyang Corporation） スペシャルティ新工場

～高品質な糖質素材をグローバル展開～




≪この人に聞く≫

甲陽ケミカル㈱ 代表取締役社長／赫 珠里 氏

『環境への対応と健康で快適な生活への貢献掲げ事業を展開』





≪良食体健トピックス≫

◎ニップン

アマニセミナー開催免疫、腸活などアマニの可能性・魅力を深掘り

◎オリザ油化

「オリザセラミド」色素沈着抑制効果＆「菊の花エキス」

　目の不快感軽減作用で臨床試験





▽ニュースショウ




≪GUEST ROOM≫

帝人㈱ 機能性食品素材事業推進班

　　　　　 営業グループリーダー浜田 雄介氏

　　 機能性食品素材事業推進班 千野 一茂氏

『バーリーマックス®の健康感、

　おいしさを粉末飲料に波及目指す』




≪機能性研究リポート≫

備前化成㈱／松永 尚之、瓜生 圭介、丸 勇史

『SACニンニクによる脳の疲労からくる疲労感の軽減効果』





　シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『地域産品等を中心とした製品化への技術支援』

・・・あいち産業科学技術総合センター／間瀬 雅子





＜連載＞　ハーブの食品素材活用術 ～食経験から機能性を探る～

　　　　　　　　　　　第76回 ゴールデンシール

　　　　　～ネイティブアメリカンの粘膜トニック剤～

　　　　・・・㈱ホリスティックハーブ研究所／橋口 智親





▽ifia / HFE JAPAN 2022 注目のセミナー紹介








特集 腸活の科学　

～免疫、認知機能、美容～



●腸内細菌叢研究の現状と展望

・・・大野 博司／（国研）理化学研究所

●食品素材の腸内環境に及ぼす影響

・・・福島 道広／帯広畜産大学

●水溶性食物繊維の保健機能 〜 腸内環境および免疫系への影響の比較〜

・・・古澤 之裕／富山県立大学

●北海道の漬物から分離した乳酸菌NB17の健康効果と応用

・・・佐藤 浩志／日生バイオ㈱、松永 政司／遺伝子栄養学研究所

●プラズマ乳酸菌の免疫に対する効果

・・・廣瀬 友／キリンホールディングス㈱

●院内感染症に対する加熱殺菌した乳酸菌（Enterococcus faecalis ）の効果について

・・・原 浩祐／ニュートリー㈱

●認知機能性改善作用を有するビフィズス菌MCC1274の可能性

・・・勝又 紀子／森永乳業㈱

●高レジスタントスターチ（RS）米「まんぷくすらり」の開発と期待する健康効果

・・・藤田 直子／秋田県立大学

●難消化性デキストリン（ファイバーソル２）の腸内環境への効果

・・・岸本 由香／松谷化学工業㈱

●腸内環境改善素材イソマルトデキストリン

・・・定清 剛／㈱林原

●“スーパー食物繊維”α-シクロデキストリンのプレバイオティクス作用

・・・古根 隆広、近本 啓太、上野 千裕、長谷川 莉沙、

　　　石田 善行、中田 大介／㈱シクロケムバイオ

　　　寺尾 啓二／㈱シクロケムバイオ、神戸大学大学院

●大腸送達技術とその応用事例

・・・河野 智大、能戸 英人／フロイント産業㈱

●腸内フローラ検査を活用した生活習慣の改善

・・・ダリア・ポタポワ／アトラス日本合同会社



◇プレバイオティクス（食物繊維・オリゴ糖）製品一覧2022

◇ 乳酸菌・ビフィズス菌一覧（製品&商品）2022



●注目の腸活素材・研究・技術

・・・編集部







▽Californian Breeze 連載

『ポテトあれこれ』

・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 四月 日光祭 / 強飯おこわ

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽Ｆ’ｓeye 抗酸化・機能研究会と“老化時計”



≪この人に聞く≫

ビーエイチエヌ株式会社 代表取締役 恩田 明広 氏

『グループ力を活かしさらなる事業領域の拡大・成長めざす』



▽ニュースショウ




≪機能性研究レポート≫

（医）ミッドタウンクリニック

（医）日本橋室町三井タワー ミッドタウンクリニック／田口 淳一

（医）日本橋室町三井タワー ミッドタウンクリニック／反頭 裕一郎

トラストガーデン㈱／鈴木 佳世子

㈱アドバンスト・メディカル・ケア／磯野 昭次

『高齢者介護施設入居者に対するプラズマローゲン

（PL）顆粒の認知機能の 改善効果の検討

─ 一重盲検ランダム化クロスオーバー比較試験─』





≪Technical Review≫

㈱浅井ゲルマニウム研究所／土井山 爽太

『アサイゲルマニウムの安全性について』





＜連載＞ シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『発酵を通じた食品・ヘルスケア分野の取り組み』

・・・静岡県工業技術研究所／袴田 雅俊




≪機能性素材最新研究≫

『ファイトケミカルの健康効果

─ 野菜、果実、穀類などのフラボノイド類を中心に ─』

・・・日本脂質栄養学会／日比野 英彦




＜連載＞ ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～

第75回 ローズ

～華やかな香りの女王は心のスイッチでもある～

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所／橋口 智親





特集　美容・美肌のニューノーマル



●皮膚老化のリスクファクターと食習慣・運動習慣の関連性
・・・大口 健司／椙山女学園大学

●腸内細菌叢と皮膚との関係 ― 腸内環境は「美肌」のカギを握る―
・・・高岡 素子／神戸女学院大学

●コラーゲンペプチド摂取による隠れじみおよびしわへの効果
・・・小泉 聖子／新田ゼラチン㈱ 総合研究所

●卵殻膜粉末「Ovomet」の美容効果 — ベジタリアンに最適なコラーゲンソース—
・・・平山 卓磨／㈱ヘルシーナビ、酒井 幸歩／ビーエイチエヌ㈱

●ヒシエキスによる肌の黄ぐすみ対策
・・・竹下 祥子／林兼産業㈱

●トマト種子サポニンの表皮バリア機能および皮膚弾力性向上作用
・・・下田 博司／オリザ油化㈱

●美容・美肌のニューノーマルを先取る素材・研究
・・・編集部





▽ifia/HEF JAPAN通信



▽Californian Breeze 連載
『朝食用バナナブレッド』
・・・ Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 三月 初雛 / 祝い膳
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤充克


▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye 　競合進む機能性表示食品市場の今後は？



≪この人に聞く≫

㈱ヘルスケアシステムズ 研究開発部 大矢 寛子 氏

『健康を見える化するバイオマーカーの開発』



▽ニュースショウ



≪Technical Review≫

中日本カプセル㈱／坪井 俊樹

『HMBフリー体を内包するソフトカプセル技術の開発』




＜連載＞　シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『ワインを科学する山梨大学ワイン科学研究センター』

・・・山梨大学大学院総合研究部附属ワイン科学研究センター／久本 雅嗣、奥田 徹





＜連載＞　ハーブの食品素材活用術 ～食経験から機能性を探る～

　　　　　　　　　　　 第74回 ジャスミン

　　　　　　　～ 優美で官能的な香りは心と体を癒す。～

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所／橋口 智親






特集 CHILL OUT ! 現代人のためのリラックス素材



～睡眠改善・集中力・ムードフード～



●ストレス・記憶力・集中力を維持するための食生活（ムードフードライフ）を考える
・・・矢澤 一良／早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所
ヘルスフード科学部門

●βラクトペプチド「βラクトリン」による記憶力と集中力の向上

・・・阿野 泰久／キリンホールディングス㈱

●黒糖の機能性 ～ストレス抑制効果を中心に～

・・・倉重（岩崎）恵子、角 直樹／㈱明治フードマテリア

●「GABA強化野菜エキス粉末」のご紹介

・・・佐藤 謙一郎、倉本 歩、岡田 行夫／東海物産㈱

●熟成ホップ由来苦味酸による注意力の改善・不安感の低減

・・・金子 裕司／INHOP㈱

●注目の栄養素、C カンナビジオールB D

・・・佐藤 希幸／エリクシノール㈱、㈱ヘンプフーズジャパン

●リラックス評価に向けた機能的近赤外分光分析法（fNIRS）の活用

・・・小路 将徳、吉田 慎治／㈱NeU

●オンライン認知機能検査「脳検」― 概要・特長と既存の認知機能検査との相関性

・・・太田 芳徳／㈱脳活性総合研究所




≪企業訪問≫

三和酒類株式会社 拝田グリーンバイオ事業所

～本格焼酎の未利用資源から大麦乳酸発酵液ギャバなど製造～



●健やかにCHILLできる脳機能改善素材・研究・技術

　・・・編集部







▽ifia/HEF JAPAN通信


▽Californian Breeze 連載

『二兎を追うべからず』

・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 二月 江戸参府 / カピタン漬け

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽Ｆ’ｓeye　　 唾液ケア研究の夜明け




《新春特別企画》

企業とつくる

第8回 健食かるた2022




≪この人に聞く≫

　　中日本カプセル㈱ 開発部 部長／須原 渉 氏

『サプリメントの新時代に向けた技術開発に挑む』



▽ニュースショウ



＜連載＞　シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『水産研究・教育機構発フードイノベーション』

・・・水産研究・教育機構水産技術研究所／石原 賢司、世古 卓也




《新春特別企画》

健康長寿社会へ向けた課題と展望


●健康長寿につながるフードスタイルとジェロサイエンス研究

・・・国立研究開発法人 国立長寿医療研究センター研究所／丸山 光生

●おいしく健康によい食の提案に向けて

・・・国立研究開発法人 農業・食料産業技術総合研究機構／小堀 真珠子

●未病マーカーの開発による心の健康長寿の延伸を

・・・国立研究開発法人 産業技術総合研究所／大石 勝隆

●健康寿命延伸を目指した食品応用・基礎研究

・・・東京大学大学院／佐藤 隆一郎

●予防医学では機能性おやつがキープレイヤー

・・・早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所

ヘルスフード科学部門／矢澤 一良






特集 　新時代を迎える機能性表示食品



≪特集インタビュー≫

♢公益財団法人 日本健康・栄養食品協会 理事長／矢島 鉄也 氏 に聞く

『健康食品業界の機能性表示食品制度を含めた制度化の方向性』



♢鶴若 裕仁、濱田 憲一、王堂 哲／ロンザ㈱

『UC-Ⅱ® 非変性Ⅱ型コラーゲンによる関節ケア

―経口免疫寛容の作用機序と摂取効果―』



▽成長する機能性表示食品 ―注目の対応原材料解説2022―

　・・・編集部







＜連載＞　ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～

　　　　 第73回 レモンバーム

～蜜蜂を誘うハーブは認知や精神ケアの味方～

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所／橋口 智親





▽Californian Breeze 連載

『愛されるモチ』

・・・ Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 正月 恵方参り / 雑煮

・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤充克



▽Food Style 21 2021年特集目録



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye 　解明されつつあるオートファジー研究




≪素材レポート≫

　三栄源エフ・エフ・アイ㈱

「FE ベース」シリーズ ～水分散高め、おいしく鉄分を強化～




≪この人に聞く≫

三菱ケミカル㈱ アドバンストソリューションズドメイン

アメニティライフディビジョン　ライフソリューションセクター

ヘルスケアソリューションユニット長　　海老原 真道 氏

　『新体制で健康食品素材市場への浸透図る』



▽ニュースショウ




≪Column≫

韓国 サムヤン社

辛 智惠（シン・ジヘ）、洪 世羅（ホン・セラ）、李 廷大（イ・ジョンデ）

『プシコースの機能性を活用した新たな食品開発を目指して』




≪学会レポート≫

第14回セラミド研究会学術集会開催

～基礎から応用まで最新の話題を発信～ 　主催：セラミド研究会

・・・編集部



≪機能性研究レポート≫

朝比奈 学之／アスパック企業㈱

栃尾 巧／物産フードサイエンス㈱

山下 直樹、小島 千恵子／名古屋短期大学　　

小川 雄二／名古屋短期大学、名古屋短期大学付属幼稚園

「食育」に「腸内環境改善」の視点を

～プレバイオティクス「ケストース」を用いた取組の紹介～



＜連載＞　シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『山梨県産業技術センターの

食品酒類バイオ分野に関する取り組み』

・・・山梨県産業技術センター 長沼 孝多




特集 　血管の健康とリンクする疾病予防



●血管内皮の役割と健康:血管内皮細胞に対する機能性食品の抗炎症・抗動脈硬化作用
・・・長岡 功／順天堂大学

●黒ショウガエキスおよび黒米エキスの血管内皮改善作用による健康増進効果
・・・宮坂 賢知、竹田 翔伍／オリザ油化㈱

●カツオエラスチンの血管機能改善作用
・・・井上 祥彰／林兼産業㈱

●和漢植物複合エキスの冷え・血流改善効果
・・・加藤 有紗／㈱常磐植物化学研究所

●ツバキ種子エキス末の末梢部位の血流促進・温熱効果
・・・加藤 正樹／ビーエイチエヌ㈱

●タキシフォリンの毛細血管保護作用
・・・土屋 淳／㈱DHQ

●Tie2・リンパ・血管研究会 第7回学術集会 開催報告
・・・編集部

●血管からの健康に寄与する素材・研究・製品
・・・編集部




＜連載＞　ハーブの食品素材活用術 ～食経験から機能性を探る～

第72回 スイートクローバー ～むくみ改善とリンパを整えるハーブ～

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親



▽Californian Breeze 連載
『感謝のパイに感謝』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 十一月 薬喰 / 牡丹鍋
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽Ｆ’ｓeye おいしさ・健康の両面からの鯨肉の有効活用を


≪この人に聞く≫

　医療法人 つばさ 両国東口クリニック 理事長 大山 博司 氏

　　『痛風・高尿酸血症の治療・予防と食の役割』



▽ニュースショウ



≪Technical Review≫

　中日本カプセル㈱　　井辰 かおる

『遮光性を発揮するソフトカプセル技術の開発』



≪誌上特別レポート≫ 　

～食のミライ技術フェア2021～

「eスポーツ×リアルスポーツ」 セミナー

▽食品機能をつなぐ研究知見集まる・・・編集部

▽注目のｅスポーツ関連商品・・・編集部



＜連載＞シリーズ　

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『千葉県産業支援技術研究所における食品関連研究の取組み』

・・・千葉県産業支援技術研究所 大垣 佳寛、反町 公子



＜連載＞　

ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～

　　　　　　　第71回 レディースマントル

　～聖母マリアのマントは女性を守る力を持つ～

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





特集 男性・女性の健康と応援素材を考える


≪特集インタビュー≫

♢女性医療クリニックLUNAグループ理事長 関口 由紀氏 に聞く

　『女性医療からみた健康課題とフェムケア』


♢獨協医科大学埼玉医療センター 教授 井手 久満氏 に聞く

　『コロナ禍でのメンズヘルスとパフォーマンスアップ』



●食の機能性を活かした妊活応援

・・・宮崎 均、浅野 敦之／筑波大学

●カイロ-イノシトール摂取によるPCOS（多嚢胞性卵巣症候群）の改善

・・・草山 泰和／㈲サービステックジャパン

●働く女性の健康を「腸活」から支えたい 〜TRUE LABO®「KESTOSE」の紹介〜

・・・朝比奈 学之／アスパック企業㈱


●不妊症に関する男女別素材

・・・三浦 晃、瀬戸 美沙枝／サンブライト㈱

●男性の尿酸ケアに菊の花、女性の排尿トラブルにシーベリー

・・・下田 博司／オリザ油化㈱

●男性と異なる女性特有の脂質代謝から見えてくるもの

・・・日比野 英彦／日本脂質栄養学会

●男性・女性応援素材・研究・製品

・・・編集部





▽Californian Breeze 連載
『青空とチキンサラダサンド』
・・・ Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 十一月 鞴祭 / 金柑
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克

▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye 　　細胞レベルで見えてきた老化の仕組み


≪この人に聞く≫

農業・食品産業技術総合研究機構食品健康部門

主席研究員 山本（前田） 万里 氏

『健康寿命の延伸を図る「食」を通して新たな健康システムの確立』



▽ニュースショウ


《特別寄稿》

日本脂質栄養学会 評議員・監事／日本油化学会 永年会員 日比野 英彦

　　　　　　　　　　　『脂質と皮膚』



　連載

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

”埼玉県産業技術総合センター北部研究所の

　　　　　　食品関連分野に関する取り組み”

・・・埼玉県産業技術総合センター北部研究所 仲島 日出男、横堀 正敏




ハーブの食品素材活用術 ～食経験から機能性を探る～ 連載

　　　　　　　　　　　第70回 大 豆

～植物性タンパク質のハーブは機能性成分の宝庫～

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





特集 プロテインタンパク質・ペプチド・アミノ酸

　　　─多様化する素材と健康ニーズ─


●タンパク質摂取の新たな考え方
・・・加藤 久典／東京大学大学院

●ペプチドの消化吸収中の代謝と生理機能
・・・佐藤 健司／京都大学大学院

●健康と美をサポートするアミノ酸の機能
・・・原田 潤／味の素ヘルシーサプライ㈱

●コラーゲンペプチドの脳神経機能への有効性
・・・水重 貴文、蕪山 由己人／宇都宮大学学術院

●ヌクレオプロテインの健康機能と応用
・・・松永 政司／遺伝子栄養学研究所
佐藤 浩志／日生バイオ㈱

●酵母ペプチドDNF-10の抗肥満作用及び筋肉委縮抑制作用
・・・平山 卓磨／㈱ヘルシーナビ
酒井 幸歩／ビーエイチエヌ㈱

●米由来プロテイン・ペプチドの多様な機能性
・・・山田 和佳奈、清水 稔仁／オリザ油化㈱

●関連素材・製品・研究トピック
・・・編集部



▽ifia/HFE JAPAN 通信



▽Californian Breeze 連載

『ずぼらオーブン料理』

・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 十月 練供養 / 柿
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克

▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽Ｆ’ｓ eye 　　機能性表示の免疫指標の考え方を公表


《この人に聞く》

　　　福岡歯科大学 客員教授 平田 雅人 氏

『骨と臓器のコミュニケーション ～オステオカルシンの研究から～』



▽ニュースショウ




＜シリーズ＞　連載　

　新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

　　”群馬県産食材の付加価値向上の取り組み”

　　　・・・群馬県立群馬産業技術センター 関口 昭博


　　

　ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～　連載

　　 第69回 ジュニパー

　　～体内の老廃物・毒素を排泄するハーブ～

　　　・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





特集1 肝臓の機能とサポート素材

● NAFLD/NASHの疾患概念、診断および治療

・・・米田 政志／愛知医科大学

● 肝臓の機能と保護・ケア素材

・・・小田 裕昭／名古屋大学大学院

●環状オリゴ糖による肝機能改善のための包接複合体の開発

・・・木村 円香、上梶 友記子、大西 麻由、石田 善行／㈱シクロケムバイオ
寺尾 啓二／㈱シクロケムバイオ、神戸大学大学院

●グルコラファニンをはじめとするオリザ油化の肝保護素材

・・・下田 博司／オリザ油化㈱

●奄美の伝統野菜、シマアザミと脂肪肝予防

・・・上山 泰男／NPO奄美機能性食品開発研究会
屋 宏典、稲福 征志／琉球大学

●肝臓ケア、NASH、NAFLD対策に役立つ素材・研究・製品

・・・編集部




特集2 進化する製剤化技術の最新情報


●消化管送達錠 “B-ReC”、口腔内滞留顆粒 “B-MoG”

・・・丸 勇史、若松 淳一郎、瓜生 圭介／備前化成㈱

●素材の機能を高める製剤技術

・・・三上 博己 、海野 和之、下川 義之／アリメント工業㈱

●ナチュラルフードファイバー由来のスーパー崩壊剤「 ファイバーサット」

・・・田畑 和広／伊那食品工業㈱

●難水溶性機能性素材の高濃度水溶化製剤ならびに

多成分（オールインワン）製剤への応用

・・・樫原 彩、柴田 光香、井口 敦博、染矢 慶太／横浜油脂工業㈱

●乳タンパク質専用マスキング香料の開発

～オフフレーバーの把握とマスキング手法の確立～

・・・髙橋 麻衣子／小川香料㈱

●超臨界CO2抽出技術が寄与する機能性成分の有効活用

・・・茂利 要介／茂利製油㈱

●ステアリン酸Ca、Mgの特性と利用

・・・倉本 恭行／太平化学産業㈱

●注目の製剤化素材・技術・製品

・・・編集部




▽ifia / HFE JAPAN 通信


▽Californian Breeze 連載
『ガーデンパーティー』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 九月 御難の餅 / おはぎ
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克


▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye 　デバイス・キットからの認知機能改善を考える



《素材レポート》

マルトビオン酸/ マルトビオン酸Ca

─“骨の健康”＆“お通じ改善”Wクレームで機能性表示食品に対応─
・・・サンエイ糖化㈱



《この人に聞く》

公益財団法人 日本健康・栄養食品協会 機能性食品部長 菊地 範昭 氏

『機能性表示食品制度の分析状況公開を』



▽ニュースショウ

▽食のミライ技術フェア2021 開催ガイド


≪特別寄稿≫

岐阜薬科大学 　大庭 卓也、原 英彰

『認知機能障害予防を実現するための食品開発』



　連載

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

　“福井県食品加工研究所における研究開発の概要”

　　・・・福井県食品加工研究所 久保 義人






特集 フレイル対策

～骨と骨格筋からの心身の健康～



≪特集インタビュー≫

　宝田歯科医院 院長（日本アンチエイジング歯科学会監事） 宝田 恭子

　　　　　　『歯科医師からみたフレイル予防』



●骨による心身の健康の維持
・・・小野 岳人、中島 友紀／東京医科歯科大学

●骨格筋の働きと健康：肥満・生活習慣病と筋萎縮
・・・杉本 拓海 、水谷 彩子 、亀井 康富／京都府立大学

●β-アラニン：多様な機能性を秘めるアミノ酸素材
　イミダゾールジペプチド前駆体から新たな機能開発へ
・・・杉田 典昭、武藤 龍郎、翁長 朝典、野田 哲治／有機合成薬品工業㈱

●核酸、ヌクレオプロテインによる運動機能向上とミトコンドリア活性化
・・・松永 政司／遺伝子栄養学研究所、佐藤 浩志／日生バイオ㈱

●骨と筋肉の健康を維持するオリザ油化の植物エキス

（温州ミカンエキス、黒ショウガエキス)

・・・下田 博司／オリザ油化㈱


《コラム》

●フレイル対策で注目される「オステオカルシン」
―米コロンビア大学での研究と、健康食品・サプリメントでの実践について―
・・・鈴木 克行／CBC㈱

●フレイル対策、骨の健康に寄与する素材・研究トピック
・・・編集部



ハーブの食品素材活用術 ～食経験から機能性を探る～ 連載

第68回 レッドクローバー

　　～更年期と骨粗鬆症の対策ハーブ～
　　　・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親




▽ifia/HFE JAPAN 通信



▽Californian Breeze 連載
『魚の話』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 八月 八幡例祭 / 零余子
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克

▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽Ｆ’ｓ eye FOOD STYLE 21 創刊25周年を迎えて


《この人に聞く》

海から探求する機能性素材の研究開発と市場開拓

・・・焼津水産化学工業㈱ 営業本部 機能性素材営業部長 山田 昌功 氏



▽ニュースショウ


“ifia/HEF JAPAN 2021セミナーハイライト”

誌上特別レポート いま注目の健食トレンドを読み解く

“カラダのもと”として注目の次世代コラーゲン／腸ツボ刺激を通じた“不安疲労”対策とパラミロン



＜シリーズ＞　連載

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

お米の機能性・利用性に関する研究開発─福井県産米の可能性をひろげる─

・・・福井県立大学 高橋 正和、三浦 孝太郎




連載　ハーブの食品素材活用術　～食経験から機能性を探る～

　　　第67回 生命感覚の賦活と植物療法の可能性（特別編）
　　　・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





▽特集1 　QOL改善を志向する機能性食品

　　　　─主観的評価法（VAS等）の活用と課題─



● QOL改善を目的とする食品開発の現状と展望

・・・矢澤 一良／早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所

● 欧州における主観的指標の利用と妥当性評価

・・・馬場 亜沙美、鈴木 直子／㈱オルトメディコ

● 「ラクチウム」 乳由来のリラックスペプチド

・・・宮本 絵理沙、河西 由智／サンブライト㈱

●花椒オイルによるドライマウス改善、QOLの向上

・・・山内 望／オリザ油化㈱

●QOL改善・体感性で注目の素材・研究

・・・編集部




▽特集2 　新ステージに挑むｅスポーツ

　　　　　～食がサポートするパワー・集中・持続性




《特集インタビュー》

“コンテンツ産業の動向とeスポーツの可能性”

・・・経済産業省 商務情報政策局 コンテンツ産業課に聞く





●日本におけるeスポーツの課題と可能性

・・・澤井 和彦／明治大学

●スポーツ科学からみたｅスポーツと栄養

・・・松井 崇／筑波大学

●ｅスポーツを含む世界のスポーツニュートリショントレンド

・・・田中 良介／イノーバ・マーケット・インサイツ

●ｅスポーツ向け商品トピックス

・・・編集部

●編集部が選ぶ！これからのｅスポーツが求める注目素材

・・・編集部



▽ifia / HFE JAPAN 通信


▽Californian Breeze 連載
『フランクステーキサラダ』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 七月 草市 / 茄子
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克


▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記