FOOD Style21(フードスタイル21) 2023年5月号 (発売日2023年05月15日) 表紙
  • 雑誌:FOOD Style21(フードスタイル21)
  • 出版社:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日
  • サイズ:A4判
  • 参考価格:2,750円
FOOD Style21(フードスタイル21) 2023年5月号 (発売日2023年05月15日) 表紙
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  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日
  • サイズ:A4判
  • 参考価格:2,750円

FOOD Style21(フードスタイル21) 2023年5月号 (発売日2023年05月15日)

食品化学新聞社


▽F’s eye “注目集める疾病リスク低減表示の動き”

≪この人に聞く≫

厚生労働省医薬・生活衛生局 食品基準審査課長 近藤 恵美子 氏

『食品添加物規格基準行政と指定成分等含有食品につ...

FOOD Style21(フードスタイル21) 2023年5月号 (発売日2023年05月15日)

食品化学新聞社


▽F’s eye “注目集める疾病リスク低減表示の動き”

≪この人に聞く≫

厚生労働省医薬・生活衛生局 食品基準審査課長 近藤 恵美子 氏

『食品添加物規格基準行政と指定成分等含有食品につ...

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FOOD Style21(フードスタイル21) 2023年5月号 (発売日2023年05月15日) の目次



▽F’s eye “注目集める疾病リスク低減表示の動き”




≪この人に聞く≫

厚生労働省医薬・生活衛生局 食品基準審査課長 近藤 恵美子 氏

『食品添加物規格基準行政と指定成分等含有食品について』




≪良食体健トピックス≫

◎未知の成分探索、食品開発をサポート◎

「NARO 島津テスティングラボ」京都に開設

食品成分の知見・最新機器をフル活用した共同研究推進へ

・・・島津製作所×農研機構


◎国内初“誤嚥防止”表示の特別用途食品◎

「アイソカル®」10 製品で許可取得

高齢者の嚥下と栄養と食の楽しみテーマに普及啓発イベント開く

・・・ネスレ日本 ネスレヘルスサイエンスカンパニー







▽ニュースショウ





≪機能性研究レポート≫

東海物産㈱ 坂野 太研

『カルノシン合成酵素遺伝子

ノックアウトマウス(Carns1-KOマウス)の特徴と有用性』





≪ヘルスケア市場ウォッチング≫

~今月のウェルネス総研レポートonline より~









特集1 スポーツと代謝

〜体力、瞬発力、疲労回復〜


●骨格筋と性ホルモン:新たな食品成分の可能性

・・・家光 素行/立命館大学

●マイオカインによる運動機能の亢進

・・・三田 佳貴、藤井 宣晴/東京都立大学

●ニップンマスリン酸の抗疲労効果

・・・山内 優輝/㈱ニップン

●有胞子性乳酸菌GanedenBC30のスポーツ領域への応用

・・・平山 卓磨/㈱ヘルシーナビ

●アルロース「アストレア」の運動機能への効果

・・・山田 貴子/松谷化学工業㈱

●スポーツ選手のための攻めと守りのサプリメント─クレアチンとコラーゲンペプチド

・・・志村 広樹/ユニテックフーズ㈱

●紫茶エキスによる血管内皮依存性NO産生促進および

トレーニング後の筋肉疲労改善作用

・・・米田 朱里、竹田 翔伍/オリザ油化㈱

●無酸素性作業閾値を測定する新たな方法

・・・阿部 征次/㈱ファンケル

●スポーツニュートリション関連素材・商品トピック

・・・編集部








特集2 サプリメントの“価値”を高める製剤化技術


●オリザ油化のODM/OEM提案

─植物からの製剤化&機能性表示食品の届出サポート─

・・・清水 稔仁/オリザ油化㈱

●ソフトカプセル、ハードカプセルの付加価値向上

・・・須原 渉/中日本カプセル㈱

●最新の製剤化技術・関連素材

・・・編集部







<連載> ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~

      第89回 紫蘇

~こころとからだを若返らせる伝統食材~

    ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





▽Californian Breeze 連載

『忘れられし物たちのスープ』

・・・ Junko Sakurai



▽厨の歳時記 連載

江戸の行事 五月 湯立神楽 / らっきょう

・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ



▽文献 トピックス 連載

・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

FOOD Style21(フードスタイル21)の内容

機能性・健康食品素材の生理作用、使用効果を追求する21世紀の月刊誌
月刊「FOOD Style 21」は、食品成分(素材)の生理機能や生活習慣病予防に関する最新の研究を分かりやすく解説するとともに、その応用技術、開発商品を積極的に紹介、また東洋医学や伝統的な民間療法についても現代科学の眼で解明していき、より健全で快適な食生活の実現を志向する、食品産業の新分野を拓く科学情報誌です。

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2015年3月号 (2015年03月01日発売)
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