特集 機能性素材の食品開発応用

機能性素材の応用開発
中山正夫

微粒子製剤技術による機能性素材の特性改善
畑中順也

フレーバー技術の機能性食品への応用
中村哲也

水分散性植物ステロール添加した小麦粉食品
畠 修一

無塩味噌パウダー「酵豆粉」の高栄養価と生理機能
落 俊行

安定化DHA８％含有乳化製剤「DHA エマルジョン ８」
梶浦智義

ビタミンプレミックス製剤の食品への利用
平松浩次郎

γ-シクロデキストリン包接化CoQ10
寺尾啓二

桑葉の食品への応用
野田信三、井上 晃、橋本勝次、近藤ひかり、鈴木幸一

L-カルニチンの一般食品への応用
王堂 哲

グルコサミンの食品加工への応用
信夫 正

米セラミド、α-リポ酸の美容効果と応用
菊池光倫

体脂肪低減効果を示す「カキドオシ乾燥エキス」の製菓・製パンへの応用
渡辺敏郎

水溶化技術を高めた食品素材の開発
坪井 誠

特集関連の食素材・商品情報 編集部


機能性研究レポート
中高年の変形性膝関節症に対するグルコサミンとクレアチンサプリメントの効果
第二報；中長期的観察
山本智章、高橋榮明、石川知志

特別寄稿
天然色素ベタレインとその抗酸化活性を中心にした食品機能性
有賀豊彦、渡邉慶一、井上弘明、関 泰一郎

アセアン諸国におけるヘルスサプリメントの制度化の動向
ダニエル・クエック 訳：池田秀子

この人に聞く研究最前線
オレオマテリアル賞を受賞 セラミド研究に邁進する
日本製粉 中央研究所 機能性素材研究室 主幹 間 和彦氏

FS’ eye
裾野広がる大豆機能研究と最近のイソフラボン市況

シンポジウム・レポート
「食農の匠」シンポジウム開催 山形大学に「食品創製コース」誕生

連載
カンカエキスの新たな健康機能（3）
－各種脳疾患に対する予防作用－
田中潤司、 蘇 慕寰、下田博司

うんしゅうみかんの美感講座（9）
うんしゅうみかん由来β-クリプトキサンチンによる血管拡張作用について
向井克之、松川寛二

機能性食品科学の周辺（24）
COMTの意図
村上 明

ヘルシーフードマーケット（127）
ハレルヤダイエット、アライダイエット――究極のダイエット？
富田 勉

ピクノジェノールの科学（22）
Update 2008：メタボリックシンドロームに対するピクノジェノールの最新研究報告
ジェフリー･マイケル･ストロング

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