▽特集・・・いまどきのビタミン、ミネラル

　●ミネラルの食事摂取基準(2015年版)と課題・・・西牟田 守 / 東洋大学
　●ビタミンCの生理作用と最近の動向・・・石神昭人 / 東京都健康長寿医療センター研究所
　●食事摂取基準で注目されるビタミンKの健康栄養機能・・・鈴木啓章 / ㈱Ｊ - オイルミルズ
　●ビタミンEの機能性・・・青木由典、阿部皓一 / エーザイフード･ケミカル㈱
　●乳製品でのカルシウム強化・・・ミリアム・ミュンチバッハ、ゲルハルト・ギャストナー / ユングブンツラワー
　●かき肉エキスの健康機能・・・松田芳和 / 日本クリニック㈱ 中央研究所
　●特集関連の最新情報・・・編集部

▽この人に聞く　研究最前線
　リンパの流れが免疫機能を高めて巡りをよくする・・・信州大学医学部　特任教授　大橋俊夫氏

▽F’s eye　農水省、「新しい介護食品」の準備進む

＜連載 / シリーズ＞

▽OME企業各社の魅力に迫る
　【第23回】生薬・漢方製剤で培った技術力とネットワーク

▽Style’ｓ　Sports
　第１回スポーツ食育教室　開催～子どもの体力向上推進運動～

▽糖質の選択が糖代謝および脂質代謝を最適化する～パラスチノースでの研究成果を例として～

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発　
　岐阜県発フードイノベーション②　乳酸菌を利用した食品開発・・・加島隆洋 / 岐阜県産業技術センター

▽12 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2014を読み解く⑧
　・・・武田　猛

▽Californian Breeze　
　「豆の日」・・・Junko　Sakurai

▽厨の歳時記　江戸の行事　二月　湯島天神　白魚
　文・村松　利枝子　画・いまいずみ　きょうこ

▽機能性食品科学の周辺
　年末年始の食・・・村上　明

▽ニュースショウ

▽グルコサミンおよびＮ - アセチルグルコサミンの薬物動態についての検討
　・・・東和生、山下真路、大﨑智弘、柄武志、今川智敬、岡本芳晴 / 鳥取大学農学部、
　　　　勝呂栞、山岸淑恵 / プロテインケミカル㈱、有福一郎 / 鳥取県産業技術センター

▽特別寄稿
　「日本人の食事摂取基準(2015 年版)」策定とその運用・・・多田紀夫 / 公益財団法人 柏市医療公社 柏市立介護老人保健施設 はみんぐ
　「健康な食事」の基準とマークの普及・展開に向けて・・・河野美穂 / 厚生労働省 健康局 がん対策・健康増進課 栄養指導室長

▽広告索引／次号予告／編集後記