▽特集　機能性脂質研究の最前線と市場展開

●水産脂質成分の特長と機能性
　・・・細川雅史/北海道大学大学院水産科学研究院

●脂肪酸代謝バランスによる炎症性疾患の制御
　・・・有田　誠/慶應義塾大学、理化学研究所

●農産加工産物からの機能性糖脂質の生産
　・・・高桑直也 / 北海道農業研究センター

●トコトリエノールの体内分布と脂質代謝改善作用
　・・・清水稔仁、下田博司/オリザ油化(株)

●n-3 ドコサペンタエン酸の機能性
　・・・田畑　宏、三澤嘉久、馬場直道 / 備前化成㈱

●ホヤ由来プラズマローゲンの開発
　・・・渡邉博文、大川原正喜 / 三生医薬㈱

●鶏由来プラズマローゲンの機能性について
　・・・川村　純　/ 丸大食品㈱

●高純度ホタテ由来プラズマローゲンの開発と機能性
　・・・ビーアンドエス・コーポレーション　貴家康尋

●特集関連の最新情報
　・・・編集部

▽ニュースショウ

▽この人に聞く
　ハワイの自然が育てた食品素材・製品を世界に
　・・・ハワイ州農務省　市場開発部　山根英樹氏

▽F’s eye
　DHA・EPAをめぐる新しい動き



▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
　鳥取発　フードイノベーション
　カニ殻を活用した機能性素材の開発
　・・・鳥取県産業技術センター　食品開発研究所　有福一郎

▽自然を彩るカロテノイドの世界
　カロテノイドの生合成とバイオテクノロジー(Ⅰ)
　・・・石川県立大学　三沢典彦

▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
　月見草＆亜麻仁の活用法
　～現代人に欠かせない脂肪酸バランスで生活習慣病対策～
　・・・㈱ホリスティックハーブ研究所　橋口智親

▽厨の歳時記
　江戸の行事　六月　愛宕祭　実山椒
　・・・文/村松利枝子　画/いまいずみきょうこ

▽California　Breeze
「手抜き母日記」
　・・・Junko Sakurai

▽機能性食品科学の周辺
　急いてはことを仕損じる
　・・・村上　明

▽文献　トピックス
　・・・佐藤　充克

▽広告索引/次号予告/編集後記